PÄÄSIÄISEN KINDER-TORTTU

 Pääsiäisen vapaapäivät houkuttelevat keittiöön ja mielessä tietysti myös jotain makeaa. Oma vähähiilarinen ruokavalioni saa väistyä pyhien ajaksi suosiolla ja koko ruokavarasto on käytössä.

 Meillä kotona -sívustolta löytyi tämä herkullisen oloinen kääretorttu ja päätin kokeilla sitä.  Puolitin tosin määrät ja vähän muokkailin, mutta pääasiassa noudatin alkuperäistä ohjetta. Ihanan muhkea ja hyvänmakuinen kääretorttu, jota kannattaa tehdä muulloinkin kuin pääsiäisenä.

KINDER-TORTTU

2 munaa

3/4 dl sokeria 

1/2 dl perunajauhoja 

2 rkl kaakaojauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

1/2 tl leivinjauhetta 

Täyte

100 g valkosuklaata  

200 g tuorejuustoa 

1 dl kuohukermaa 

1 rkl sitruunamehua 

Kuorrute

1/2 dl kuohukermaa 

70 g tummaa suklaata  

Koristeluun

valkosuklaata 

Kinder minimunia

 Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.
 Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
 Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti ja jätä se pohjan päälle, jotta pohja ei kuivu (hyvä vinkki!).
 Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma ja sekoita joukoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita kerma-tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin. Nosta täyte jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on hieman hyytynyt (itse täytin tortun samantien, koska täyte oli sen verran tymäkkää).
 Täytä kääretorttu ja rullaa se leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
 Valmista suklaaganache hienontamalla suklaa ja kaada päälle kiehautettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta kääretorttu. Rouhi kääretortun pintaan valkosuklaata tai sulata vähän valkosuklaata ja pursota "pajunkissoiksi" ja koristele minimunilla.

Pääsiäisen aikaan käytän aina ihania Villeroy&Bochin lautasia, jotka ovat kauniin värisiä ja tehdyt pääsiäistä varten.

JÄLKIRUOKA MUSTAHERUKASTA

 Mustaherukka tai musta viinimarja on itselläni niitä marjoja, jotka tuppaavat jäädä vähälle käytölle. Loppukesällä kerään marjat pensaista, teen niistä mehua ja likööriä, syön muutaman marjan suoraan puskasta ja siinä se. Kuitenkin tiedän, että mustaherukka on yksi vitamiinipitoisimmista marjoista, jonka käytöllä olisi suuret terveysvaikutukset.

 Silmiini osui sitten eräänä hetkenä tämä Mustaherukkapommi (Dr.Oetkerin resepti) ja ajattelin, että helppo juttu, kokeilemaan. No, kaikki ei aina suju ja niinpä tälläkin kertaa lopputulos olikin varsinainen "pommi". Alkuperäisessä reseptissä jälkiruoka oli kaunis ja siro pallo ja minulla taas... no, kuva kertoo kaiken.

 Ajatusvirhe iski siis tehdessäni tätä jälkkäriä. Ohjeen mukaan pallot tai puolipallot olisi pitänyt laittaa pakastimeen jähmettymään, ottaa sieltä pari tuntia ennen syömistä pois jne. Minä päätin jättää tuon pakastusvaiheen pois, kun kokeillessani huomasin, että hyvinhän nämä jähmettyvät jääkaapissakin. En ollut huomioinut, että pakastaminen on tärkeää, että saisi massan irtoamaan muotista siististi. Omat pallukkani olivat enemmän linjaa "ukkosen repimä ketunraato". Huoh! Pieni fiksailu oli siis paikallaan ennen tarjoamista ja palloista tuli kupolit. Mutta maku oli taas kohdillaan, joten ei hätiä mitiä.

Onneksi on naapureita, jotka ovat valmiita auttamaan, sillä annoksia tuli enemmän kuin vain pari!

Ateriakokonaisuuteen kuului myös aiemmin postaamani parsa-annos, jonka tähtenä oli Mätimousse. Kannattaa kokeilla!

MUSTAHERUKKALEIVOKSET

2 kpl liivatelehteä
100 g mustaherukoita tuoreita tai pakastettuja (tai tiivistemehua)
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu ja kuori
3 rkl sokeria
3 rkl maustamatonta jogurttia
1 dl kuohu- tai vispikermaa

Suklaapohja:
100 g voita
75 g maitosuklaata
3 rkl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

 Tee ensin mustaherukkapallot (tai puolipallot). 

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Keitä mustaherukat sokerin ja vaniljasokerin kanssa tai laita kattilaan mehutiiviste (itse käytin pakastettuja mehutiivistepaloja). Mausta sitruunanmehulla. Sekoita mehuseosta ja kaada siivilän läpi. Liuota liivatelehdet kuuman mustaherukkamehun sekaan. Jäähdytä vähän ja kun mehu on kädenlämpöistä, lisää sekaan jogurtti.
 Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se varovasti jogurttiseoksen joukkoon. Lisää sitruunankuorta maun mukaan. Kaada taikina puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin.  Laita pakastimeen yön yli. Tai kuten minä tein (Hohhoijaa!), pidät vain jääkaapissa pari tuntia.

 Suklaapohjan valmistus: Sulata kattilassa voi ja sokeri ja sekoita kunnes sokeri liukenee. Lisää suklaa paloina, ota kattila pois levyltä ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

 Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset jäähdytettyyn suklaaseokseen. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele suklaamassaan. Lisää joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe siivilän läpi ja sekoita käännellen tasaiseksi massaksi.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja (ø 20 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 C uunissa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa sitten pohjasta pieniä pyöreitä kakkuja, joita käytetään mustaherukkaleivosten pohjana.

 KOKOAMINEN:

Laita lautaselle pyöreä kakkupala. Nosta päälle varovasti muotista irrotettu puolipallo. Kun en pakastanut puolipalloja, ne eivät siis irronneet kovin siististi, mutta niitä pystyi vähän tasoittelemaan nuolijalla. 

 Itse koristelin leivokset kultaisella koristejauheella, mustaherukkarakeilla/nonparelleilla sekä syötävillä orvokeilla.

Pyöreän rengasmuotin avulla pohjan leikkaaminen onnistuu helposti.

Käytin moussen pohjana viime syksynä pakastamiani mustaherukkamehujääpaloja.

Mousse hyytyi hyvin silikonimuoteissa, mutta irrottaminen ei onnistunut niinkään hienosti.

Pientä piperrystä koristelussa. Mutta aika herkkää.

Ja hyvänmakuista.

KARAMELLISOITU SIPULIPIIRAKKA

 Arki-illat kotona ovat itselleni välillä yhtä tuskaa. Ai miten niin! No kun yritän olla menemättä keittiöön, koska se tietää lopputulemaltaan syömistä. Niin, ensin tutkin kaappeja, sitten lueskelen reseptejä, seuraavaksi alan leipoa - ja lopuksi syön. 

 Tähän piirakkaan houkuttimena olivat Valion reseptisivut. Näin siellä tällaisen karamellisoidun sipulipiirakan kuvan ja suorastaan singahdin keittiöön 😂. Pohjan yritin tehdä terveellisemmäksi kuin normaali "paljon rasvaa ja valkoisia vehnäjauhoja" -pohja. Ja muutenkin tuttuun tapaan vähän tuunailin ohjetta. Tulipa ihanan pehmeä täyte ja kaikin puolin tosi herkullinen piirakka.

KARAMELLISOITU SIPULIPIIRAKKA

Pohja

100 g margariinia

1 1/2 dl kolmen viljan sämpyläjauho

1/2 dl kauraleseitä

1 dl juustoraastetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl kylmää vettä

Täyte

2 kananmunaa

2 dl (1 prk) juustokermaa

1 prk creme fraichea

1/2 tl suolaa

pari rouhaisua mustapippuria

1 dl juustoraastetta

Päälle

1 sipuli

1-2 punasipulia

2 rkl öljyä/voita

1 rkl sokeria

 Kuori ensin sipulit ja leikkaa ne ohuehkoiksi renkaiksi. Laita isoon pannuun voi tai öljy ja laita sipulirenkaat paistumaan miedolla lämmöllä kannen alle reiluksi viideksi minuutiksi. Ripottele päälle sokeri, käännä renkaat varovasti, että ne pysyisivät koossa ja anna olla pannulla vielä viitisen minuuttia ilman kantta.

 Sekoita pohjan ainekset nyppimällä lukuunottamatta vettä. Kun seos on murumainen, lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (itse käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, johon laitoin leivinpaperia).
 Sekoita täytteen ainekset ja kaada pohjan päälle. Nostele sipulirenkaat pannulta tasaisesti täytteen päälle.
 Paista 200 C uunissa n. 30 minuuttia.

KIKHERNE-BATAATTIVUOKA

 Arkiruokaa-sarjaan löytyi tällä kertaa Lily-blogeista uusi kokeilun arvoinen tuttavuus eli kikherne-bataattivuoka. Kasvisruokia tekee muutenkin mieli aina kokkailla, saati sitten sellaisia, joita ei ennen ole syönyt. Uunista otettuna tämä vuoka tuoksui hämäävästi lasagnelta. Ehkäpä se oli tuo juustomäärä yhdistettynä tomaattimurskaan. Maku oli myös herkullinen ja valtavasta annoksesta söi ihan mielellään useampanakin päivänä. Tuunattu versio löytyy siis tästä alta, vaihdoin mm. perustomaattimurskan chilillä maustettuun.

KIKHERNE-BATAATTIVUOKA

1 bataatti (n. 600 g)

1 tlk kikherneitä

2 kevätsipulia

2 porkkanaa

1 tlk chili-tomaattimurskaa

2 dl ruokakermaa

1 pkt feta-juustoa

1-2 valkosipulinkynttä

1 tl hunajaa

öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

pari reilua kourallista juustoraastetta

 Valuta kikherneet. Pilko kevätipulit pieniksi ja kuori ja raasta porkkanat.

 Freesaa isolla paistinpannulla öljyssä sipuleita porkkanaraastetta sekä murskattua valkosipulia vähän aikaa. Lisää kikherneet, tomaattimurska ja kerma. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna porista vähän aikaa.

 Kuori ja kuutioi sillä aikaa bataatti aika pieniksi paloiksi.

 Laita reilun kokoiseen uunivuokaan ensin bataattikuutiot ja kaada sitten päälle tomaatti-kikherneseos. Sekoittele sekaisin.

 Murenna päälle fetajuusto ja ripottele päällimmäiseksi juustoraaste.

 Paista 200 C uunissa n. 40 minuuttia.

Sekoita ainekset vuoassa.

Ja päälle reilusti juustoraastetta. Olen sanonut ennenkin, että minun kouralliseni ovat tosi reiluja.

Vuoka tuli tosi täyteen ja uunissa paistuessaan vuoka vielä poreili ja roiskui aika tavalla.

Likainen uuni ja herkullinen tuoksu oli tuloksena.

Ihanasti rapeutunut juustoraaste kaiken pinnalla oli piste iin päällä. Nam!

KEVÄT ETENEE - PUUTARHAHOMMIA

Olen monena vuonna manaillut tätä isoa pihaa ja kaikkea sitä kunnossapitoa, mikä siihen liittyy. Yli parinkymmenen vuoden jälkeen kaikki tuntuu kasvaneen yli tai alkaneen jo kuivua pystyyn, joten työtä riittää. Toisaalta tietää, että kun keväällä jaksaa huhkia, pääsee kesällä vähän helpommalla.

Tänä vuonna kevät tuntui tulevan aika aikaisin, joten pihahommiin pääsi tai joutui jo maalis-huhtikuun taitteessa. Lunta oli vielä siellä täällä, joten ihan kaikkeen ei voinut koskea.

Pieni suihkulähde oli vielä jäässä, joten haravoin vain vähän lähteen ympäriltä kuivia ruohoja.

Alapihan Terijoen salavat ovat aikansa eläneet ja lähes kuivuneet pystyyn, joten niitä oksia aloin harventelemaan. 

Pensaita riittää ja huomasinkin kulkevani vähän pensaalta toiselle ja nappailevani oksan sieltä, toisen täältä. Ilman varsinaista suunnitelmaa. 

Kunnes päädyin talon yhden kulman kukkapenkkiin, jonka Juhannusruusu oli lähes kokonaan vallannut. 

Sain tehdä oikein kunnolla töitä ja harventaa myös sireenipensaitten oksia, että pääsin käsiksi ruusunversoihin.

Juhannusruusu tekee versoja aika lähellä maanpintaa, joten kunnon paksut hanskat käsissä sain revittyä metritolkulla myös ruusun juuria  maasta.

Pikkuhiljaa kukkapenkki alkoi näyttää jo aika siistiltä ja selässä tunsi kykkineensä reilun parituntisen pensaitten juurilla.

Peräkärry täyttyi oksista eivätkä kaikki edes mahtuneet kyytiin.

Ehdin myös toisena päivänä mustaherukkapensaitten kimppuun eli harventelemaan vanhoja ja kuivuneita oksia. 

Herukkapensaitten oksat ovat taipuisia ja niistä saa tehtyä helposti kransseja ilman mitään tukilankoja tai rautalankaa.

Valmis kranssi tuoksuu tosi hyvältä ja odottaa nyt vain koristeluja.

Aurinko jatkoi paistamistaan.

Sisääntulon puolelle täytyy vielä hankkia narsisseja.

Terassi kylpi valossa ja lämmössä...

...joten oli aika nauttia ensimmäiset päiväkahvit ulkona.

Kevät!