VAPPUBRUNSSI

 Aurinkoinen vappuaamu houkuttelee väkisinkin ihmiset ulos, toiset Ullanlinnanmäelle ja toiset kotipihoille. Tänään oli tosin sen verran tuulista, että  ajattelemani brunssi kotiterassilla vaihtui brunssiin keittiön pöydän ääressä. Tätä kirjoittelen nyt silkassa auringonpaisteessa, suojassa kaikilta tuulilta, terassin portailla pelkässä t-paidassa. Aurinko lämmittää ihanasti kasvoja ja fasaanit kirkuvat takapihalla. Pienten lintujen laulu kuuluu aina välillä pensaista ja jostain kaukaa autojen kohina.

Tein niin innoissani brunssia, että osa jäi tekemättäkin... nimittäin pekonit jääkaappiin ja kananmunat keittämättä. Hyvin selvittiin ilman niitäkin!

 

VAPPUBRUNSSI

broileri-pastasalaatti

perunatortilla

Toast Skagen

croissantit

muikkuja

silliä

kinkkua

juustoa

maustekurkkuja

 

Juomana

sima

Matteus rosé brut -kuohuviini

 

PERUNATORTILLA

 

2 keitettyä perunaa

1 salottisipuli

4 munaa

1 tl suolaa

mustapippuria

 

Silppua sipuli ja viipaloi keitetyt perunat. Sekoita munien rakenne rikki kulhossa. Kuullota sipuleita ja perunoita pannulla vähän aikaa, että sipulit pehmenevät ja perunat lämpenenevät. Kaada suolalla ja pippurilla maustettu munaseos perunoitten päälle ja sekoittele paistinlastalla siten, että munakasseos hyytyy pikkuhiljaa tasaisesti. Valuta munakas pannulta, kun pinta on melkein hyytynyt isolle lautaselle tai paistinpannun kannelle. Käännä pannu munakkaan päälle ja käännä oikeinpäin niin, että munakkaan kypsä puoli on nyt  ylöspäin. Laita kansi päälle ja anna hyytyä pohjasta pienellä lämmöllä vielä hetken.

 

TOAST SKAGEN

 

4 viipaletta paahtoleipää (vaaleaa tai ruis)

100 g katkarapuja

½ dl Creme fraichea

½ dl majoneesia

1 tl Dijon-sinappia

ripaus suolaa

mustapippuria

1 rkl sitruunamehua

silputtua tilliä ja ruohosipulia

 

Paahda leivät paahtimessa. Silppua sulaneet katkaravut. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita lopuksi katkaravut sekaan. Laita seosta leipien äälle ja koristele tillillä ja katkaravuilla tai mädillä.

 

 Toast Skagen

Broileri-pastasalaatti



VAPUN RAPSAKAT MUIKUT

  Vappuna tulee syötyä milloin mitäkin herkkua. Pääasia taitaa olla vappupäivän brunssi, mutta aaton ruokakin mietityttää aina. Meillä oli tänä vuonna viime metreille asti epäselvää syökö nuoriso kotona vai kylillä ja osittain siksi päädyttiin muikkuihin. Ajateltiin, että niitä voi syödä napostella pitkin iltaa, jos niitä jää. No, ei tarvitse kantaa huolta siitä, sillä kaikki olivat kotona ruoka-aikaan ja astiat tyhjenivät alta aikayksikön.
Muikut suolattiin ja pidettiin jääkaapissa pari tuntia ennen paistamista. Sen jälkeen sekoitettiin vehnäjauhoihin suolaa ja valkopippuria, kieriteltiin muikut nopeasti jauhoseoksessa ja paistettiin voi-öljyseoksessa kullanruskeiksi.
Muikut syötiin perunamuhennoksen ja salaatin kanssa.
Jälkiruoaksi avataan kohta pullo punaviiniä ja nautitaan MaalaisBrietä, rypäleitä ja suolakeksejä. Leppoisaa ja mukavaa.
Hauskaa Vappua kaikille!



FETA-BASILIKA-PYÖRYKÄT

 JA PASTAKASTIKE

  Tänään mietin ystäväni Sirpan miehensä kanssa Kreetalta kesäksi vuokraamaan asuntoa ja katselin feta-juustoa jääkaapissa. Siitä se tämän päiväinen ajatus sitten lähti. Basilika kukoisti ikkunalaudalla ja muistin, että olen joskus tehnyt jauhelihasta mozzarellan ja basilikan avulla pyöryköitä. En muista enää, mitä muuta niihin tuli, mutta nyt siis sitä tuunailin näin.
Helpon kastikkeen tein pastalle purkillisesta tomaattimurskaa. Pyöryköihin tai kastikkeeseen olisi voinut lisätä valkosipulia, mutta se tuli mieleen vasta ruokapöydässä!

FETA-BASILIKA-LIHAPYÖRYKÄT

600 g jauhelihaa (Kreetalla tietysti käytettäisiin lammasta)
1 muna
½ dl ruokakermaa
½ dl korppujauhoja
1 salottisipuli
1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
n. 75 g fetaa
tuoretta basilikaa

Laita kulhoon muna, kerma, suola, mustapippuri ja korppujauhot. Sekoita ja anna turvota hetken. Lisää jauheliha ja sekoita kevyesti. Pilko salottisipuli, feta ja basilika ja sekoita jauhelihaseoksen sekaan.
Pyörittele kostutetuin käsin pyörykät ja laita ne leivinpaperilla suojatulle pellille. Paista 200 C uunissa n. 15 min.

HELPPO TOMAATTIKASTIKE PASTALLE

 

500 g (1 prk) tomaattimurskaa

½ dl vettä

½ dl oliiviöljyä

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria reilusti

 

Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä hiljaa poristen sen aikaa, kun laitat pastan kiehumaan. Sekoita lopuksi sauvasekoittajalla lähes sileäksi. Tarjoile pastan ja pyöryköitten kanssa.

Lisäksi voit keittää porkkanoita.



KEVÄTPUUTARHASSA

 Mahtavan aurinkoinen päivä houkutteli tänään koko naapuruston pihoillensa. Joka puolelta kuului rapsutusta ja kopsutusta ja sahojen suhinaa. Parina päivänä olemme naapureitten kanssa siistineet yhdessä pensasaitoja ja onneksi käytössä oli sähköleikkuri, sillä marja-aronia-pensasaitoja on aika pitkällä matkalla pihan kolmella sivulla. Osan tosin leikkasin pensassaksilla.

Yhdessä tekemällä selviää nopeammin ja on mukavampaa. Eilen pistettiin piknik pystyyn urakan päätteeksi. Tänään huolto pelasi muuten ja koekäytettiin grilli talven jälkeen makkaran paistolla ja itse tehty perunasalaatti kruunasi terassilounaan.

 

Kyllä riittää hommia pihalla, mutta ihanan raukea väsymys on myös jäsenissä illalla. Ja nyt näkee taas kaiken uuden kasvun, jota joka puolella pihaa puskee esiin. Toivotaan, että aurinkoisia päiviä riittää, jotta myöhässä ollut kevät saisi vauhtia kasveihin.

 Sahasin kuolleita oksia Terijoen salavasta, harvensin urakalla sireenejä ja samoin punakanukkaa, joka leviää tehokkaasti myös leveyssuunnassa. Aika kuorman sain tehtyä ja onneksi meillä on lähistöllä maankaatopaikka, jonne voi viedä risuja maksutta.

 Terassilounaalla grillimakkaraa ensimmäistä kertaa tänä keväänä.

 Raparperi

 Lipstikka

 Piparjuuri

 Mökiltä joskus jonkun pensaan mukana kulkeutuneet sinivuokot jaksavat ilahduttaa joka kevät ja leviävät pikku hiljaa.

 Valkoiset krookukset ovat valitettavasti lähiympäristön fasaanien herkkua. Muutama on sentään säästynyt ilahduttamaan ohikulkijoita.



AVOIN PARSA-RICOTTALASAGNE

 

 Torstain ruokahesarissa oli mielenkiintoisen kuuloinen lasagneresepti. Tavanomaisesta poiketen, tätä ruokaa ei laitettu ollenkaan uuniin eikä tehty kastikkeita erikseen. Haasteena oli itselläni lasagnelevyjen keittämisen jälkeen annoksen kokoaminen, kun levyt olivat tarttuneet kiinni toisiinsa... No, sain kuitenkin ne jotenkin lautaselle ja koottua annokset. Maistui yllättävän hyvälle vaikka lasagnelevyjen keittoveteen olisi voinut mielestäni ehkä lisätä jonkun liemikuution makua antamaan. Kuvastakin tuli vähän epätarkka, mutta idea siitä ehkä kuitenkin näkyy.

AVOIN PARSA-RICOTTALASAGNE

 

500 g tuoretta parsaa (vihreää tai valkoista)
vettä ja suolaa keittämiseen
1 salottisipuli
250 g miniluumu- tai kirsikkatomaatteja
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl merisuolahiutaleita
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1–2 rkl silputtuja tuoreyrttejä (esimerkiksi timjamia ja rosmariinia)

Lisäksi:
1 prk (250 g) ricottatuorejuustoa
1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
8 lasagnelevyä
vettä ja suolaa lasagnelevyjen keittämiseen
oliiviöljyä

 

Poista parsoista varren puumainen alaosa. Kuori parsat ja leikkaa ne muutamaan osaan. Keitä ne lähes kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Vihreän parsan keittoaika on noin 2–5 minuuttia, valkoisen noin 7–10 minuuttia. Varo keittämästä parsaa liian pehmeäksi. Valuta parsat.

Kuori ja silppua salottisipuli. Huuhtele tomaatit ja valuta siivilässä. Halkaise tomaatit.

Sulata voi ja öljy pannussa ja kuullota siinä ensin hetki sipulia. Lisää halkaistut tomaatit ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Mausta suolalla ja balsamiviinietikalla. Kiehauta, lisää lopuksi silputut tuoreyrtit.
Keitä lasagnelevyt pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa, suolalla maustetussa vedessä (n. 8-10 min). Nosta keitetyt pastalevyt varovasti reikäkauhalla annoslautasille. Yritä valuttaa vesi pois nostamisen aikana.
Valuta levyille muutama tippa oliiviöljyä. Nosta levyille keitettyä parsaa, tomaatteja, ricottatuorejuustoa ja rouhittuja pähkinöitä. Taita lasagnelevy osittain täytteen päälle tai nosta täytteen päälle toinen pastalevy kanneksi.