PÄÄSIÄISENÄ LEIVOTAAN URAKALLA,

 NYT VUOROSSA PERSIKKAINEN RAHKATORTTU

 Pitkät pyhät antavat aiheen tehdä kaikenlaista kivaa ja tavata ystäviä. Ensimmäiseksi pääsiäispäiväksi olin tehnyt treffit ystävättäreni kanssa. Olimme menossa pääsiäistapahtumaan Espoon keskukseen vanhalle asemalle. Ja tutustumaan ihanan Pia's Designin vaatteisiin - ja vähän ostelemaan!

Samalle reissulle yhdistettiin pieni piknik, jonne lupasin hoitaa purtavan. Suolaiseksi palaksi tein salaatin lisäksi Tortano-leipää, jota olen tehnyt ennenkin. Kahvin kanssa makeaa tuli persikkaisesta rahkatortusta.

Vähän tuunaillen sain vinkin Naisen omasta blogista rahkapiirakkaan ja aika mehevän muhkea piirakka siitä tulikin.

PERSIKKAINEN RAHKATORTTU

Purkillinen persikan puolikkaita

Pohja:
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja

2 reilua rkl kaakaojauhetta
125 g voita sulatettuna

Sekoita kaikki aineet keskenään. Ota taikinasta n. 1/4 sivuun (se murustellaan lopuksi piirakan päälle).

Lisää siihen 3/4 taikinaan
1 dl piimää tai ½ dl creme fraichea ja ½ dl ruokakermaa
1 kananmuna

Sekoita kaikki aineet sekaisin puuhaarukalla. Levitä taikina leivinpaperin päälle joko pellille tai piirakkavuokaan.
Valuta ja kuutioi purkillinen säilykepersikoita tai n. 4-5 persikan puolikasta, levitä pilkotut persikat pohjan päälle.

 Täyte:
1 prk vaniljarahkaa tai sitruunarahkaa
1 muna
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja levitä persikoitten päälle. Tässä voisi käyttää sitruunarahkaa, joka toisi vähän lisää makua piirakkaan, mutta itse käytin siis vaniljaa.
Lopuksi murustele jäljelle jäänyt taikinaseos, jonka laitoit alussa syrjään. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Ihanan aurinkoinen ja lämmin ilma, hyvä seura ja pienet herkut tekivät päivästä aivan mahtavan!