SUOLAISTA UUDEN VUODEN PÖYTÄÄN 

 Uuden vuoden vastaanottoon liittyy meillä aina ruoka. Niinkuin kyllä kaikkiin muihinkin juhliin. Ja arkeen. No siitä huolimatta ja senkin vuoksi näihin meidän perinteisiimme: vastaanotamme uutta vuotta  usein ihan vain kahdestaan mieheni kanssa kotona ja itse viihdyn keittiössä vaikka puoli päivää valmistelemassa illan ruokia.

Tällä hetkellä suosin äänikirjoja joka tilanteessa ja ruokaa laittaessa on mahtava uppoutua samalla jonkun tarinan lumoihin.

Tämän illan varsinaisena ruokana olivat uuniperunat ja niiden kanssa erilaiset täytteet, mutta lisäksi halusin kokeilla jossain näkemiäni pyöryköitä. Tai puusteja. Tai ... no jotain. Joulusta oli jäänyt pakastimeen torttutaikinaa, joten siitä sai helposti pyöräytettyä muutamat suolaiset puustit leivän sijaan ruoan lisukkeeksi.

MEETVURSTIPUUSTIT

2 levyä torttu-/lehti-/voitaikinaa

muutama siivu meetvurstia

tuorejuustoa

emmentalia

 Leikkaa sulaneet taikinalevyt pituussuunnassa kolmeen osaan (itse leikkasin kahteen ja niistä tuli vähän liian paksuja). Kauli suikaleita pituussunnassa ohuemmiksi.

 Levitä levyille ohut kerros tuorejuustoa (itselläni oli ruohosipulilla maustettua, mutta tähän käy myös maustamaton) ja sen päälle meetvurstia (tai kinkkua tai salamia tai mitä vaan suolaista, kalakin käy - esim. graavi tai kylmäsavulohi). 

 Seuraavaksi ripottele päälle juustoraastetta oman maun mukaan ja kääri suikaleet rullalle.

Aseta rullat paperisiin muffinssivuokiin ja paista 225 C uunissa n. 15- 25 minuuttia rullien paksuudesta riippuen. Voit tarkistaa kypsyyden, kun otat rullat uunista ja kurkistat, onko pohja paistunut vai raa'an näköinen.

 Tarjoile ruoan lisukkeena tai iltapalana teen kanssa. Ihanan lehtevää, rasvaista ja täyttävää! 

Tässä vain kahteen osaan leikatut taikinasuikaleet. Nopeammin saat puustit kypsiksi, kun taikina on ohuempaa. Leikkasin meetvurstisiivut neljään osaan ja laittelin ne limittäin taikinalle. Ajattelin, että niitä on myös helpompi syödä, kun ovat pienemmissä paloissa.

Taikinarullista tuli turhan korkeita, mutta lisäsin paistoaikaa, niin sain ne paistumaan kypsiksi pohjaa myöten.

Ihan mielettömän herkullisia puusteja! Ja ihan mielettömän täyttäviä!

Kannattaa kokeilla ja jos et ole lihan syöjä niin ihan varmasti kalatäytteisinä tulee vähintään yhtä maukkaita!

 JOULUTORTUT KRANSSIKSI

 Mistä sinä aloitat jouluvalmistelut? Leipomisesta, koristeluista, valoista... ? Oma jouluni alkaa aina ulkovalojen ripustamisesta. Kun syksy pimenee ja alkaa vaihtua talven tuntuun, pitää pihaan saada valon tuikkeita. Vähän sinne ja tänne. Ja ostaa muutama uusi valosarja. 

 Ja seuraavaksi aloittelen sisällä valoista. Kynttilöitä poltan ympäri vuoden, joten niitä ei kannata edes mainita. Mutta ihania valoja yläkertaan meneviin rappusiin, hyllyjen päälle, verhotankoihin. Ehkä muutama valkoinen koristetalo ja valoja niitten lomaan.

 Ja sitten tulevat joulun tuoksut. Erilaiset leipomukset pipareista torttuihin ja kakkuihin. Tänä vuonna näin Valion lehdestä kuvan ja ohjeen joulutortuista tehtyyn kranssiin. Ja koska aina pitää vähän kokeilla jotain uutta, otin työn alle tämän. 

 Itse asiassa eipä siihen juuri työtä tai aikaa kulunut, kun valmiista torttutaikinasta sai aika nopeasti tehtyä kranssin ja pääsimme päiväkahvin kanssa herkuttelemaan.

JOULUTORTTUKRANSSI (2-4:lle heng.)

2 levyä pakastejoulutorttutaikinaa

1 kananmuna voiteluun

mantelilastuja

Täyte:

1 dl kuohukermaa

200 g (1/2 prk) vaniljarahkaa

2 reilua ruokalusikallista luumumarmeladia

1 tl vaniljasokeria

tomusokeria

 Ota taikinalevyt sulamaan pöydälle noin vartiksi. Leikkaa levyt ensin puoliksi ja sitten siitä tulleet neliöt kolmioiksi, siten, että sinulla on tämän jälkeen 8 kolmiota.

 Aseta kolmiot vierekkäin siten, että seuraava tulee aina vähän edellisen päälle ja että lopuksi paloista muodostuu kranssi. Voitele palat kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja.

 Paista 225 C uunissa alatasolla noin 15-20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

 Tee sillä välin täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka siihen. Lisää luumumarmeladi ja vaniljasokeri ja sekoita. Maista ja jos haluat makeampaa, voit lisätä vähän sokeria.

 

 Leikkaa kranssi varovasti sivusuunnassa halki ja siirrä päällilevy syrjään.  Ei haittaa vaikka palat vähän irtoilisivat toisistaan. Pursota täytettä alimmaisen levyn päälle ja nosta kansi päälle. Sihtaa lopuksi päälle tomusokeria ja tarjoile kahvin kanssa.

Kranssi muodostuu helposti, kun asettelet palat vähän lomittain toistensa päälle.

Anna kranssin jäähtyä ennen kuin leikkaat sen.

Leikkaa varovasti kranssi halki.

Pursota täytettä alimmalle levylle ja nosta päälle kansilevy.

Ripottele päälle tomusokeria siivilän avulla.

Kaunis kattaus ja jouluiset valot viimeistelevät kahvihetken.

Mukavaa joulunodotusta herkkujen parissa!

 LIISA(t) IHMEMAASSA

Juhlan aika! Kun lähes pari vuotta on mennyt koronakurjimuksessa, on aivan mahtavaa, että joku järjestää juhlat! Ystäväni Pirjo on aivan superjuhlanjärjestäjä, joka sai meidät taas kerran huikeaan juhlahumuun mukaansa.

Meillä on vietetty suurinpiirtein samalla porukalla Halloween -juhlia jo 20 vuotta ja juhlavuoden kunniaksi teemaksi valikoitui Liisa ihmemaassa. Ja kyllä me oltiinkin kuin Liisat ihmemaassa kaiken keskellä.

Toki toinen, vielä suurempi juhlan aihe oli isäntäpariskunnan 30-vuotinen aviotaival, ja mikä olisikaan loistavampi tapa vietää juhlapäivää, kuin kutsua ystävät koolle.

Pääsin osalliseksi valmisteluista ja aloitimmekin juhlien suunnittelun hyvissä ajoin tutustumalla tarinaan ja hahmoihin ja siitä se ajatus sitten lähti. Keräsimme kumpikin varastoisttamme kaikkea mahdollista ja mahdotonta ja hyrisimme innosta. 

Kuten usein, niin kaikki lähti taas vähän lapasesta. Pääsiäisen pupu sai ylleen kimaltelevan kauluksen ja viitan.

Pupuja saimme myös lainaksi ystäviltämme. Tässä yksi niistä vahtimassa drinkkilippuja (googlaa, niin löydät, mikä drinkkiaines näitä nimiä yhdistää).

Ja mikä juoma olisikaan sopinut teemaan paremmin kuin kuohuviini, jonka etiketissä lukee Wonderland!

Keskelle pöytää oli Pirjo tehnyt upean "kakun" pahvista (jonka sisällä oli eri kokoisia kakkuvuokia) ja kakkuun oli liimattu kuvia 20-vuotiselta Halloween -juhlataipaleelta sekä myös pariskunnan yhteisistä vuosista. 

Tarjoilu noudatteli "Kello viiden tee" -ajatusta teemaan sopivasti ja pöydässä oli Pirjon vastaleivottuja skonsseja  ja niille täytteinä poro-, kylmäsavulohi-, katkarapu- ja kurkkulevitteitä. Lisäksi oli juustoja, keksejä ja rypäleitä.

Sekä Västerbotten-juustopiirakkaa, jonka kanssa olin paria päivää aiemmin valmistanut aivan madon näköisiä, salmiakkikossulla marinoituja punasipuleita.

Kahvin ja teen kanssa oli makeita skonsseja, joille Pirjo oli tehnyt ihania hilloja ja lemon curdia.

Sekä shakkiruutukakku , jonka päälle olin tehnyt Ihmemaan kanin kellonsa kanssa.

Muffinssit olin tehnyt minikokoisina porkkanakakku -pohjaan ja askarrellut niihin syötäviksi koristeiksi sokerimassasta pelikortit.

Kuten tarinassa, niin myös täällä oli tarjolla sieniä, joissa oli kyltti "Eat me". Sienet oli Pirjo työntänyt hammastikkuihin ja asetellut kukkaruukun ympärille. Söi kuka uskalsi!

Teepannusta kurkisti vanha, huovutettu jänis, joka oli saanut kruunun päähänsä.

Isäntä oli "naamioitunut" pelikortiksi,

ja emäntä eli Pirjo itse, oli tarinan Herttakuningatar.

Nostimme yhdessä maljan ja toivotimme heille runsaasti onnea tuleville vuosille!

Vieraitten pukeutuminen on aina yhtä yllätyksellistä!

Hassu Hatuntekijä oli myös saanut kainaloonsa Herttarouvan.

Meillä oli niin hauskaa!

Sisääntulossa piti olla varovainen, ettei pudonnut suoraan kaninkoloon!

Tässä olen itse Toukaksi pukeutuneena syöksymässä syvyyksiin!

Ihanaa syksyä kaikille ja muistakaa järjestää juhlia!

MASTERCHEF JÄLKIRUOKAA

... tai ei ihan

  Olen katsonut moneen kertaan Master Chef -ohjelmien eri maiden kausia ja eräänä päivänä jossain päiväunien ja iltapäiväkahvien välimaastossa alkoi päähäni tulla jälkiruokaversioiden kuvia. Ajatuksena oli käyttää valkosuklaata ja vähän aikaa sitten tekemääni lemon curdia annokseen, joka muotoutuisi siinä tehdessä.

 Olisin halunnut tehdä suorakaiteen muotoiseen muottiin moussea, mutta sellaista minulla ei ole, joten päädyin tuunaamaan omaan ajatustani. Tässä malliesimerkki siitä, kuinka kaikki ei ihan aina niin kuin on suunnitellut. Mielikuvissani siis muovailin jähmettyneestä valkosuklaamoussesta kvenellin, jonka päälle olisin asettanut tuon murokeksin tai keksin päälle kauniin kvenellin, mutta toisin kävi... Mousse ei jähmettynyt juuri lainkaan, joten velliksi meni. 😂

Kaikki maut kuitenkin toimivat ihan hyvin, joten joskus, kun harmituksesta on tarpeeksi kauan aikaa, täytyy koettaa uudelleen. Laitanpa tässä kuitenkin ohjeet ihan vain itsellenikin muistiin, että moussen resepti vaatii vielä säätöä!

MUROTAIKINAPIKKULEIVÄT/-LEIVOSPOHJAT

50 g voita

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 rkl kermaa

 Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää sekaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kerma ja sekoita nopeasti sekaisin. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään. Voit sillä aikaa paahtaa valkosuklaan (kts. seuraava kohta).

 Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla kiekkoja. Paista 175 C uunissa n. 12 minuuttia.

 Kun pikkuleivät ovat paistuneet, paina pyöreällä muotilla vielä lämpöisiin pikkuleipiin uusi kiekko (että saat reunat tasaiseksi). Anna jäähtyä.

PAAHDETTU VALKOSUKLAA

50 g valkosuklaata

Taittele suklaasta paloja ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Paahda suklaata 175 C uunissa noin 5 minuuttia, kunnes suklaa alkaa vähän ruskistua. (itselläni meni tällä kertaa jostain syystä noin 10 min)

Anna jäähtyä.

VALKOSUKLAAMOUSSE

2 dl kuohukermaa

50 g valkosuklaata

2 munankeltuaista

1/2 dl tomusokeria

2 munanvalkuaista

2 rkl sitruunanmehua

 Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa, anna vähän jäähtyä ja sekoita munankeltuaisten ja tomusokerin kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

 Sekoita kermavaahtoon keltuaisseos kunnolla ja mausta sitruunamehulla. Ota nuolija tai joku muu lasta ja kääntele valkuaisvaahto kermaseoksen sekaan. Laita jääkaappiin tekeytymään.

Ei siis tekeytynyt eli jähmettynyt juuri lainkaan... Harmi!

Valmiit annokset, jotka ovat kaukana Masterchef -tasosta, mutta maut olivat onneksi kohdallaan. Harjoitukset siis jatkuvat!

PIZZAPERUNAT 

 Lauantai-iltaisin tekee mieli jotain hyvää, tavallisuudesta poikkeavaa ruokaa. Silloin on myös yleensä aikaa suunnitella, valmistella ja asetella vähän pidempään kuin arkisin. Tällä kertaa tosin olin viettänyt päivän Helsingissä kierrellen sisustusliikkeitä ja vähän muitakin pikkuputiikkeja ystäväni kanssa (onneksi ei löytynyt juuri mitään ostettavaa...), joten kun tulin kotiin, ei ollut paljon aikaa eikä voimiakaan monimutkaisiin ruokaoperaatioihin.

 Olin kuitenkin jo aiemmin bongannut Maku -sivustolta pizzaperunoitten ohjeen, joten sitä lähdin kokeilemaan. Pientä, suht nopeaa askartelua, uunissa noin tunnin ja herkku oli valmis! Perunanystävälle uusi ruoka tai iltanapostelusuositus!

PIZZAPERUNAT

n. 2-3 jauhoista perunaa / ruokailija

öljyä 

suolaa

mustapippuria

pepperoni- tai jotain muuta salami-/meetvurstileikkelettä

tomaattimurskaa

pizzamaustetta

sokeria

juustoraastetta

 Laita uuni kuumenemaan 200 C. Pese ja harjaa perunat hyvin. Leikkaa perunoihin viillot siten, että ne jäävät alaosastaan kiinni. Itse käytin apuna kolmea leikkuulautaa siten, että laitoin perunan kerrallaan yhdelle laudalle. Laitoin perunan molemmille puolille ohuet leikkuulaudat ja leikkasin perunaan viillot siten, että veitsi osui reunalautoihin eikä mennyt perunan pohjaan saakka (oliko vaikeasti selitetty...kokeile).

 Laita perunat viiltopinta ylöspäin uunivuokaan, ripottele päälle öljyä ja suolaa. Anna olla uunissa n. 45 min - 1 tunti eli niin kauan, kunnes perunat ovat kypsiä ja pehmeitä.

 Tee sillä välin: 1) Sekoita reiluun desiin tomaattimurskaa (riittää kuudelle perunalle) reilu teelusikallinen pizzamaustetta, 1/2 tl suolaa, rouhittua mustapippuria maun mukaan ja 1/2 tl sokeria. 2) Leikkaa tai saksi pepperonit pienemmiksi, koska niitä on mukavampi syödä silloin.

 Ota perunat uunista ja avaa vähän viiltoja. Laita väleihin pepperonisilppua. Lusikoi seuraavaksi päälle tomaattikastiketta ja lopuksi reilusti juustoraastetta. Laita uuniin joko grillivastusten alle, kiertoilmalle tai niin, että nostat lämpöä 225 C suurinpiirtein kymmeneksi minuutiksi eli kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä.

 Ota uunista ja rouhaise päälle vielä vähän suolaa ja tarjoile.

Perunat ovat olleet uunissa vähän alle tunnin.

Tässä olen laittanut väleihin pepperonisilppua. En mitenkään kovin paljoa, mutta ensi kerralla taidan vähän lisätä määrää, koska rakastan pepperonin suolaista makua!

Lusikoin perunoitten päälle ja myös viiltoihin tomaattimurskasta tehtyä kastiketta ja lopuksi päälle reilusti juustoraastetta. Käytin sekaisin emmental- ja kermajuustoa (eli juustonkannikat raasteeksi ja käyttöön).

Ihana tuoksu leviää uunista, kun perunat ovat valmiit. Pizzan tuoksu on suorastaan hämäävä, kun luulee syövänsä pizzaa, mutta suussa onkin perunaa 😀.

Ripottelin lautaselle kasvimaalta vähän oreganon lehtiä, jotka olivat alkaneet vielä näin lämpimänä syksynä uuden kasvunsa. Ja rouhaisin myös päälle vähän suolaa myllystä.

Lauantai-illan naposteluhetki odottamassa.

Aika kiva vaihtoehto nachopellille tai ihan peruspizzalle.