SUNNUNTAIN HAUKIPIHVIT

 Vanhempani kalastavat mökillä aina kesäisin ja kalaa riittää meillekin. Suurella kiitollisuudella sitä ottaa vastaan valmiiksi peratut ja käsitellyt kalat ja tekee niistä sitten koko perheelle herkullisia ruokia. Ihanaa, että nuorisokin on tottunut pienestä pitäen mummin kalaherkkuja nauttimaan.

Äitini reseptin kaivoin tänäänkin esiin, kun olin sulatellut jauhettua haukea pakastimesta. Kalan maku tulee näissä pihveissä hyvin esiin ja lisukkeeksi tein peruna-porkkanamuhennosta. Perunat kiehuvat aina vähän nopeammin pehmeiksi, joten on ihan mukavaa, että porkkanoista jää vähän purutuntumaa (sanoisi varmaan joku kokki). Kastike valmistuu melkein siinä sivussa, pannulle vähän kermaa, suolaa ja ruohosipulia tai tilliä. Rauhallista sunnuntaita kaikille!

HAUKIPIHVIT/-PULLAT (n. 10 kpl koosta riippuen)

 

n. 300 g jauhettua haukea (tai jotain muuta kalaa)

½ dl korppujauhoja

1 dl ruokakermaa

1 muna

ripaus valkopippuria

1 tl suolaa

vähän hienonnettua sipulia

 

Kastike

1 dl ruokakermaa

vähän maitoa

suolaa ja ruohosipulia tai tilliä

 

Sekoita kermaan ja munaan korppujauhot ja mausteet. Lisää sen jälkeen jauhettu kala ja sekoita. Tee kalapihveiksi tai -pulliksi ja paista voissa pannulla pienenllä lämmöllä, että pihvit kypsyvät myös sisältä. Jos teet pannulle samalla kastikkeen, pihvit kypsyvät siinä hyvin loppuun. Eli kaada lopuksi kastikeaineet pannulle ja anna poreilla rauhassa. Lisää nestettä, jos näyttää, että kastike sakenee liikaa.