FLANK STEAK SALAD

 Salaattien syöminen on terveellistä ja erilaisia variaatioita on varmaan lukemattomia. Peruspohja: erilaisia salaatteja, tomaattia, kurkkua ja niitten lisäksi sitten jotain proteiinipitoista. Tämän kertainen ajatus lähti taas kerran kaupan hyllyjen välistä, kun tartuin Poutun lankkupihviin. Pakkauksessa oli valmistusohje, joka helpottaa kenen tahansa kokkailijan toimintaa keittiössä.

 Ihmettelen joskus, että miksei useammassa pakkauksessa voisi olla jotain valmistusvinkkejä ettei niitä tarvitsisi aina alusta alkaen etsiä jostain. Kun olin nuori ja ensimmäisiä kertoja tein kokolihasta ruokaa, minua helpotti suunnattomasti, kun pakkauksessa luki mikä liha oli kyseessä (esim. naudan lehtipihvi) ja pari ohjetta valmistukseen. 

 Tämänkertaisen salaatin juju on tuon lihan lisäksi Pirkan salaatinkastike, joka on mielestäni ihan ylivoimainen lisä monissa eri salaateissa. Lihan ja mozzarellan kanssa tämä toimi loistavasti!

FLANK STEAK SALAD neljälle

1 lankkupihvi (Poutun yksittäispakattu, n. 350 g painava pihvi maksoi noin kympin)

suolaa

mustapippuria

timjamia

eri salaatteja

kirsikkatomaatteja

viinirypäleitä

1 pallo mozzarellaa

Pirkan tummaa balsamietikkakastiketta

 Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta.

 Paista lihan pinnat kiinni öljyssä/voissa pannulla pikaisesti.

 Nosta liha uunivuokaan ja mausta molemmilta puolin suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja muutamalla timjamin oksalla. Paista 10-15 min 200 C uunissa. Ota liha uunista ja kääri folioon ja anna lihan "levätä" noin 5-10 min.

 Revi tai levitä salaatit laakean astian pohjalle. Ripottele päälle tomaatit ja viinirypäleet. Revi mozzarella paloiksi ja levitä salaatin päälle.

 Ota liha ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja laita salaatin päälle.

Ripottele balsamiastiketta salaatin päälle.

Aina välillä tulee eteen tilanne, että lautasliinat ovat lähes lopussa. Tällä kertaa hyödynnettiin eri pakkausten "jämiä", kun yhdistävänä tekijänä oli vihreä väri. 

KARAMELLIPOSSUA RIISIN KANSSA

 Vapun aikaan tuli syötyä ravintolassa ja kotona. Vapun päivä on meillä perinteisesti runsaan brunssin päivä ja siksi varsinaista ruokaa tuli tehtyä vasta illemmalla. Olin ostanut possun ulkofilettä, muttei mikään ihan perinteinen possuruoka houkutellut, joten vähän kiinalaisittain tuli saatua aikaan herkullinen ateria.

KARAMELLIPOSSU

n. 500 g porsaan ulkofilettä
2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä 

1 rkl seesamiöljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 rkl ruokokidesokeria

1 rkl hunajaa
3 rkl soijaa
2 rkl makeaa soijakastiketta
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

1 rkl seesaminsiemeniä
vettä
Päälle:

muutama chilirengas

ruohosipulia

 Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja puolita palat. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna chilit. 

 Paista kuumalla pannulla nopeasti pienissä erissä possun viipaleet molemmilta puolin. Laita paistetut viipaleet odottamaan sivuun.

 Pane kaikki ainekset lihoja ja vettä lukuun ottamatta wokkipannuun. Kuumenna ensin hyvällä lämmöllä sekoitellen, kunnes sipulit vähän pehmenevät. Lisää lihat, sekoittele vähän ja alenna lämpöä. Anna ruoan kiehua vähän aikaa, kunnes neste on haihtunut ja sokeri muuttuu karamellimaiseksi. Lisää vähän vettä, että saat ruokaan "kastiketta". Ripottele sekaan seesaminsiemenet.

Tarkista lihan kypsyys tässä vaiheessa. Jos se tarvitsee lisää kypsennystä, jatka vielä vähän aikaa. Maista myös suolaisuus/makeus eli lisää sitä, kumpaa enemmän kaipaat. Ripottele valmiin ruoan pinnalle ohuita chilisuikaleita ja ruohosipulisilppua. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

VAPPUNA LUNTA JA HERKKUJA

 Käsittämättömien sääilmiöiden vallitessa kevät on kääntynyt vappuun. Juuri kun sitä alkaa uskoa, että ilmat todella lämpenevät ja aurinko voittaa hämäryyden, alkaa taas sataa lunta. Ja tämähän ei ole ensimmäinen kerta tänä keväänä. Kyllä mahtaa luonto olla hämmennyksissään, kun ei tiedä puhkaistako silmut puihin ja antaa tilaa muuttolintujen palata, vai vetäytyäkö vielä uudelleen horrokseen.

Vappuaaton aattona satoi lunta siis koko illan ja yön. Aattoon herättiin lumivalkeassa maailmassa. Yök! Tule jo kevät!

Tytär päätti kuitenkin ilahduttaa meitä pirteällä vappudrinkillä ja kauniin värinsä lisäksi juoma maistui ihanan raikkaalta.

MANSIKKAINEN DRINKKI

pari tuoretta mansikkaa

jäitä

sitruunamehua

mintun lehtiä

Sommersbyn rosé omenasiideriä

Murskaa jäät ja mansikat tehosekoittimessa.

Kaada ne lasiin.

Murskaa vähän mintun lehtiä ja kaada lasiin.

Purista päälle vähän sitruunamehua ja 

kaada lopuksi lasiin siideriä.

Laita päälle vielä muutama mintun lehti.

Ateria aloiteltiin voi-timjami-kampasimpukoilla.

Pari palaa patonkia täydensi proseccon ohella makunautinnon.

Voitin jokin aika sitten Decanterin Instagram-arvonnassa kauniit, lasiset Nachtmannin Jazz-lautaset. Ne ovat 32 cm halkaisijaltaan ja sopivat loistavasti joko tarjoiluun tai katelautasiksi.

Alkuruoan jälkeen aloin valmistaa pääruokaa ja sen valmistuessa meillä käytiin perinteisesti Trivial-kisaa. Siinä kokkikin pääsee osallistumaan hauskan pitoon samalla kun ruoka valmistuu.

Pääruokana oli ihanaa vaniljavoipastaa ja tiikerirapuja. Tämä on yksi lempipastoistani, eikä maku nytkään pettänyt! Kannattaa kokeilla, jos et ole koskaan tehnyt.

Aterian lopuksi oli tytär valmistanut jo aiemmin päivällä jääkaappiin hyytymään pannacottaa, johon hän upotti muutaman mansikan lohkon kuhunkin annokseen. Ei tarvittu sitten enää päälle lisää marjoja, kun mansikat olivat valmiina pannacotassa.

Herkullista vappua kaikille!

JUUSTOKEKSIT VAPPUILTAAN

 Pieni näpertely keittiössä on arki-iltojeni ilo useinkin. Ja varsinkin kun joku juhla on lähestymässä, alkaa innokas reseptien selailu ja toivon aina, että löydän jotain uutta kokeiltavaa. Tämä juustokeksien resepti sattui silmiini Piparkakkutalon akan blogista ja suurena juustojen ystävänä sitä oli heti pakko kokeilla.

 En tiedä, oliko kiinni juustosta vai mistä, mutta ei näistä minun kekseistäni mitään kaunokaisia tullut. Maku oli kuitenkin ihanan rapsakka ja juustoinen. Kannattaa käyttää kunnon juustoa, sillä luulen, että oma 17 %:nen kermajuustoni ei ollut ihan paras tähän. Mutta taitaa kuitenkin meidän vappupöydästä löytyä näitäkin piiperryksiä.

JUUSTOKEKSIT (n. 15-20 kpl)

150 g kermajuustoa

1 dl (n. 50 g) mantelijauhoa
2 rkl vettä

 Kuutioi juusto ja lisää se mantelijauhon kanssa teräleikkurikulhoon tai tehosekoittimeen. Jauha pieneksi ja lisää 2 rkl kylmää vettä.
 Muotoile massasta pieniä n. rkl kokoisia palleroita leivinpaperille. Litistä niitä ennen uuniin laittoa. Huomioi leviämisvarat.            
 Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes reunat hieman ruskettuvat. Anna jäähtyä. Keksien pitäisi jäähdyttyään olla rapsakoita, muuten ne ovat olleet liian vähän aikaa uunissa.

Pieni kulho riitti hyvin tähän määrään.

Pyörittele tai painele pallukoiksi taikina. Se pysyy aika hyvin koossa,mutta on helpompi painella sitä.

Litistä sormilla noin sentin paksuisiksi, että keksit paistuvat tasaisemmin.

Minulla on aika tehokas uuni ja keksit pääsivätkin ehkä hiukan liikaa ruskettumaan. Eli riittää, että ne saavat vähän reunoihin väriä.

Säilytä huoneen lämmössä kannellisessa purkissa. 

Itse huomasin, että kun laitoin purkin päälle vain lautasliinan enkä kantta, ne kovettuivat seuraavaan päivään. (Tosin meikäläistä juustohirmua eivät pienet kovettumat häiritse 😂 ).

PÄÄSIÄISHERKUTTELUA ÄYRIÄISILLÄ

 Tytär toivoi ennakkoon, että pääsiäisenä herkuteltaisiin poikkeuksellisesti äyriäisillä lampaan tai kanan sijaan. Päätin toteuttaa tämän toiveen ja hamstrasin Stockmannin Hulluilta päiviltä kaikkea mahdollista, joten tänään oli helppo ryhtyä hommiin. Lisäksi tietenkin keväistä parsaa Hollandaisen kera ja deviled eggs, joita meillä on tehty ennenkin. Uutena tein tällä kertaa myös avokadotäytteisiä paholaisen munia - nam. Ja hummerin valmistin myös eri lailla (resepti alla).

 Tiikeriravun pyrstöt marinoin tilkassa öljyä, murskatussa valkosipulin kynnessä ja silputussa chilissä. Ne ja kampasimpukat paistoin voissa pikaisesti, etteivät ne sitkistyneet. Kaadoin pannulle myös lopun rapujen marinointiliemen, joten kampasimpukat saivat myös siitä vähän lisämakua.

 Ajatuksena oli myös tehdä jälkiruokaa, mutta aika ei riittänyt ja vatsakin oli aika sopivasti täysi tämän kattauksen jälkeen. Ja sitä paitsi jääkaapissa oli vielä mämmiä, joten sitä oli tarjolla niille, joille jäi vatsaan vielä vajausta.

 Ihanaa puuhastella keittiössä pitkään ja ilahduttaa läheisiä erilaisilla herkuilla ja kauniilla kattauksella. Juomana oli kuivaa valkoviiniä ja Juvé&Camps -kuohuviiniä.

MAINEN ISOÄIDIN HUMMERI (resepti Maku.fi)

1 hummeri (sulata ohjeiden mukaan pakastehummeri)
100 g voita
1/2 dl sitruunamehua
2 kpl valkosipulinkynttä (murskattuna)
2 rkl tuoretta basilikaa
1/4 tl suolaa

 Sulata voi juoksevaksi ja lisää siihen sitruunamehu, valkosipulimurska, basilikasilppu ja suola.
 Aseta hummeri selälleen ja halkaise se pituussuunnassa. Poista hummerin vatsalaukku ja suoli (löydät ne helposti värin perusteella, kaiken harmaan värisen voit poistaa, herkullinen liha on vaaleaa). Irrota liha pyrstöstä ja saksista ja laita se paloiteltuna takaisin kuoreen. Valele lihapinta voiseoksella ja anna makujen vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.
 Grillaa hummerit parilapannulla tai grillissä ensin lihapuoli alaspäin noin 4 minuuttia. Käännä lihapuoli ylöspäin ja kaadahummereiden päälle jäljelä oleva voikastike. Jatka hummerien grillaamista vielä 3-5 minuuttia.

 Itse grillasin hummerin grillivastuksen alla uunissa koko ajan lihapuoli ylöspäin n. 8 minuuttia ja se oli hyvä aika. Voi-seosta oli aika paljon eli melkein puolella tuosta voimäärästä ja muita aineita ohjeen mukainen määrä olisi ollut riittävä.

Laita halkaistuihin hummerin kuoriin irrotettu ja paloiteltu liha ja lusikoi päälle voisulaa. Laita marinoitumaan.

Ota uunista ja tarjoile heti.

AVOKADOTÄYTTEISET PAHOLAISEN MUNAT (resepti K-ruoka) 12 kpl

6 munaa

1 iso avokado

3 tl sitruunan mehua

1 1/2 tl wasabi-tahnaa

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

 Keitä munat koviksi (n. 8-10 min). Jäähdytä, kuori ja halkaise pituussuunnassa kahtia.

 Koverra keltuaiset pois pieneen kulhoon.

 Halkaise avokado, poista kivi ja irrota liha ja lisää kulhoon. Hienonna avokado ja keltuaiset haarukalla. Lisää joukkoon mausteet ja sekoita tahnaksi. 

 Pursota munanpuolikkaiden syvennyksiin täytettä ja tarjoile.

Pursota avokadotäyte kananmuniin.

Ihanat maut uunissa tehdystä, öljyllä, sormisuolalla ja parmesanilla "kuorrutetusta" parsasta ja hollandaisesta, äyriäisten ja kahdella tapaa valmistettujen paholaisten munien kanssa, lasissa tilkka kuohuvaa - nautintoja juuri minun makuuni.