LOHIRULLIA TUOREJUUSTOLLA

 Remontissa alkaa olla selvästikin se vaihe, että voi alkaa miettiä jo sitä, mitä syödään. Huomaan, että siirryn "vauhdilla perusruokaa" -vaiheesta "nopeasti jotain vähän erilaista" -vaiheeseen.

Tänään sitä vähän erilaista edusti lohifile, jonka veistelin sopiviksi siivuiksi ja sivelin tuorejuustolla ja rullasin ja työnsin uuniin. Kuulostaa ehkä työläältä, mutta on tosi nopeaa ja helppoa ja herkullinen lopputulos palkitsee.

Oheen keitin perunoista ja porkkanoista muhennoksen ja tein vielä papu-lisäkkeen. Herkkua!

LOHIRULLAT TUOREJUUSTOLLA

n. 500 d lohifileetä

ruohosipulituorejuustoa

suolaa

sitruunatiivistettä tai sitruunan mehua

juustoraastetta

Leikkaa lohifilee viipaleiksi vähän veistä sivuittain pitäen, kuin valmistaisit graavilohta, mutta vähän paksummiksi viipaleiksi.

Sivele viipaleet tuorejuustolla ja kääri rulliksi. Laita viipaleet uunivuokaan vierekkäin. Ripottele päälle reilusti suolaa ja sitruunanmehua. Ripottele vielä päälle juustoraastetta vähän (mielellään parmesania, mutta emmental käy myös).

Laita vuoka uuniin 200 C n. 20 minuutiksi.

PAPU-LISÄKE

1 paprika

1 iso sipuli

pala purjoa

kourallinen papuja

öljyä

suolaa

sokeria

balsamicoa

Pilko paprika ja sipuli ja purjo suikaleiksi/viipaleiksi ja poista pavuista molemmat päät ja pilko ne 2-4 osaan.

Freesaa paprikoita, sipuleita ja purjoja pannulla vähän aikaa, kunnes ne vähän pehmenevät. Lisää pavut ja kääntele vielä hetki, että pavut vähän kypsentyvät, mutta jäävät vielä rapsakoiksi.

Lisää noin teelusikallinen suolaa ja sokeria ja ruokalusikallinen balsamicoa kasvisten joukkoon ja kääntele vähän aikaa. Tarjoile.



PAAHDETTU VALKOSUKLAA 

 SOPII JÄLKIRUOKIIN

 JA KEIKAUSKAKKUUN

 Yksi tämän hetken jutuista tuntuu olevan uunissa paahdettu valkosuklaa. No, sitä oli siis kokeiltava myös täällä. Mutta minkä kanssa? Remontin keskellä ei ehdi tehdä monimutkaisia juttuja, joten päädyin superhelppoon ja supernopeaan raparperikeikauskakkuun. Ja superhyvään!

Pilkoin raparperia vähän liikaa innoissani, joten siitä piti kiehauttaa mansikoitten ja hyytelösokerin kanssa pieni jälkiruoka. Ja valkosuklaata riitti siihenkin hyvin.

Valkosuklaasta tulee uunissa rapeaa, vähän kinuskimaista herkkua. Tekee aika kivan säväyksen pehmeän leivonnaisen tai kiisselin kanssa, kun suuhun tulee rapea kinuskipala. 

Raparperi-mansikkakiisseliä vaniljajäätelön ja paahdetun valkosuklaan kanssa.

PAAHDETTU VALKOSUKLAA

levy tai vähemmän valkosuklaata (meillä Pandan)

Irrota valkosuklaan palat toisistaan ja laita leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan. Paahda suklaata 175 C uunissa n. 6-8 minuuttia. Vahdi suklaata ja ota pois uunista, kun suklaa saa kevyesti väriä. Anna jäähtyä ja rouhi veitsellä pienemmäksi.

RAPARPERIKEIKAUSKAKKU

Pohjalle:

2 dl sokeria

3 rkl margariinia

n. 5 dl raparperin paloja

Taikina:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 isoa kananmunaa
100 g margariinia sulatettuna
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita leivinpaperia 24 cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjalle ja reunoille. (Itse painelin sen ensin pohjalle ja reunat vaan "vekitin") Mittaa vuokaan leivinpaperin päälle fariinisokeri ja rasva. Nosta uuniin sulamaan samalla, kun uuni vielä lämpenee. Pese ja paloittele raparperi. Nosta vuoka uunista ja sekoita kevyesti sulanutta sokeria ja rasvaa sekaisin vuoan pohjalle. Kaada raparperin palat sokeriseoksen päälle, nosta vuoka taas takaisin uuniin. Tässä on ideana se, että raparperi kypsyy vähän enemmän.

Kun raparperi on uunissa kypsymässä, tee taikina. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää niihin kosteat puuhaarukalla. Ota vuoka pois uunista ja lusikoi taikina tasaisesti raparperien päälle. Nosta takaisin uuniin ja paista n. 30 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä. Ota pois ja anna jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.

Tarjoa keikauskakku vaahdotetun kerman, Flora Vanillan tai jäätelön sekä rouhitun, paahdetun valkosuklaan kanssa.

MAKEAN TULISET KANAVARTAAT,

 GRILLISSÄ TAI UUNISSA

Kanan kanssa sopii aina joku hedelmäinen kastike. Tällä kertaa se oli bbq-kastike jota valmistin eilen myös pulled porkin mausteeksi. Marinoin lihat kastikkeessa ensin ja sitten kastiketta lisättiin vielä lautaselle, johon sai kanaa dipata. Herkkua!

KANAVARTAAT

n. 600 g broilerin fileitä tai ohutleikkeitä

bbq-kastiketta (kts. ohje täältä )

varrastikkuja

Leikkaa kanat ohuiksi suikaleiksi (mielellään litteiksi). Laita kanat johonkin astiaan ja päälle sopivasti bbq-kastiketta (siten, että sitä on joka puolella kanoissa). Laita jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.

Laita varrastikut likoamaan kylmään veteen noin tunniksi.

Pujottele kanasuikaleet varrastikkuihin ja grillaa niitä käännellen ja välillä penslaillen kastikkeella. TAI kuten meillä, laita 200 C uuniin vuo'assa, jossa kanat eivät osu pohjaan, paista noin 20-30 min riippuen kanojen paksuudesta.

Lisää kastiketta lautaselle. Nauti!

Meillä tarjottiin lisänä ihanaa cantaloupe-Aura-saksanpähkinäsalaattia ja cole slawta.

REMONTTIA JA NOPEITA RUOKIA,

 Nasty Old Lady's BBQ-sauce

 Loman alku on sujunut suihkuhuoneen remontissa aika totaalisesti. Siinä ei paljon mietitä uusia ruokia tai sitä, kuinka kauan aikaa voi käyttää ruoanlaiton suunnitteluun ja valmistukseen... Perusmakaronilaatikkoa ja makkarakeittoa ja sen semmoista on tullut tehtyä. Olin myös ostanut porsaan ulkofilettä ja ajatellut valmistaa siitä "jotain", mutta ajan puutteen vuoksi päätin laittaa fileen illalla parina palana uunivuokaan ja antaa sen mureutua ylikypsäksi. Ajattelin tarjota sitä seuraavana päivänä riivittynä leipien välissä.

Sille tarvitsin sitten jonkun soosin ja Onko nälkä -blogin bbq-kastikkeita tutkittuani, päätin kaappini sisällön perusteella vähän muokata yhtä ohjetta. Halusin nimittäin jotain vähän makeampaa, mutta kuitenkin sellaista, jossa tuntuu pieni tulisuus. Tulisuuttahan voi säädellä sen mukaan, kuinka vahvaa ja kuinka paljon chiliä käyttää. Tämä oli juuri sopivaa meille. Ja käytin sitä myös kanavartaissa, joista ohjetta myöhemmin. Ja kastiketta voi käyttää vinkin mukaan myös kylmänä dippinä nachoille. Kiitos vielä Chef Jones :)

Nasty Old Lady's bbq -sauce

1 sipuli silputtuna
1 yksikyntinen valkosipuli ohuina lastuina
1 tl kurkumaa
2 rkl öljyä
½ tl valkopippuria
1/4 dl valkoviinietikkaa
2 tl siirappia
½ tl inkiväärisosetta
2 tl ruokosokeria
1 prk ananasviipaleita (4 rengasta) + mehu
2 dl paseerattua tomaattia
2 punaista chilipalkoa
2 limen mehu

Freesaa sipulit, kurkuma ja valkopippuri öljyssä. Kaada sekaan etikka ja anna kiehahtaa kunnolla. Lisää sitten siirappi, inkivääri ja sokeri ja sekoita. Lisää pilkotut ananakset, ananaksen ja limen mehu, pieneksi pilkotut chilit ja viimeisenä paseerattu tomaatti. Anna poreilla miedolla lämmöllä kunnes kastike on paksua (n. puoli tuntia). Soseuta ja pullota. Nauti kanan kanssa lämpimänä tai kylmänä tai esim. nachojen kanssa. Voit myös marinoida broilerin paloja tällä.

Pulled Pork Ulkofileestä

n. 800 g porsaan ulkofilettä
2 reilua porkkanaa
2 sipulia
suolaa reilusti
häränlihafondia tai lihalientä
vettä

Pilko porkkanat ja sipulit reiluiksi lohkoiksi.
Leikkaa file keskeltä kahtia. (En tiedä onko tarpeen, mutta itse tein niin). Suolaa lihaa reilusti joka puolelta. (Sinne ne suolat kuitenkin sulavat liemen joukkoon).
Laita kannelliseen uunivuokaan alle puolet kasviksista, lihat ja sitten loput kasvikset viereen ja päälle. Kaada kiehuvaa nestettä (siis lihalientä tai fondia ja vettä) kaiken päälle sen verran, että padan sisältö melkein peittyy.
Laita uuniin ilman kantta 175 C noin tunniksi. Laita sen jälkeen kansi päälle, nosta lämpö 200 C ja anna olla vielä noin tunnin. Ota pata pois uunista ja anna hautua vielä jälkilämmössä jonkin aikaa.
Itse laitoin jäähtymisen jälkeen jääkaappiin, lämmitin seuraavana päivän uunissa uudelleen ja riivin vasta sitten lihan.
Mutta jos on nälkä, niin riivi lihat samantien, lisää päälle bbq-kastiketta ja nauti haluamallasi tavalla.

Meillä täytettiin kaura-ciabatta -leivät possulla, salaatilla ja itse tehdyllä cole slawlla. Aika herkkua!
No niin, taas jaksaa huhkia remontin parissa...

MOKKAPALOISTA TULI KINUSKI-PÄHKINÄLEIVOKSET

 Suolapähkinät, suklaa ja kinuski sopivat niin täydellisesti yhteen kuin vain kuvitella voi. Eli päätin tuunata kunnolla vanhaa mokkapala-reseptiä ja tuloksena oli kinuskinen unelma suolapähkinäsattumilla. Valmistuu nopeasti näin remontinkin ohella.

 Aloitimme nimittäin suihkuhuoneremontin näin loman alkajaisiksi, joten touhua riittää. Tosin oma osani on tällä kertaa hanslankarin rooli. Mutta siinä sivussa, kun sekoittaa laasteja ja kantaa laattoja ja siivoaa sotkuja, ehti hyvin tehdä makeaa päiväkahvin kanssa nautittavaksi. Tosin en malttanut keitellä kuorrutusta tarpeeksi kauan, joten se oli vielä vähän valuvaa, kun leikkasin leivokset paloiksi. Syömistähän se ei haitannut.

Ruoka hoitui myös uunissa tänään eli lohilaatikko valmistui melkein itsekseen ja siitä riittää vielä huomiseksikin (toivottavasti)!

KINUSKI-PÄHKINÄLEIVOKSET (n. 20 kpl)

Pohja

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

3/4 dl maitoa

1½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1½ tl vaniljasokeria

100 g sulatettua leivontamargariinia

1 dl suolapähkinöitä

Kuorrutus

2 dl ruokakermaa

15 kpl vanilja-fudge karkkeja

(tai 30 pienempää vaniljatoffeeta)

100 valkosuklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon, mielellään siivilän läpi. Lisää lopuksi joukkoon sulatettu margariini. Ja viimeiseksi sekoita joukkoon suolapähkinät, joita olet vähän pilkkonut veitsellä. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 200 C uunissa n. 15 minuuttia.

Laita sillä aikaa kattilaan ruokakerma ja fudget tai toffeet. Anna porista reilusti ja keittele koko ajan sekoittaen n. 20-30 minuuttia kunnes kuorrutus sakenee ja pystyt vesilasiin tiputetun tipan pyöritellä sormien välissä. Lisää lopuksi paloiteltu valkosuklaa sekaan ja sekoita reippaasti sekaisin. Voit ottaa kattilan jo pois liedeltä.

Kaada kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle ja koristele halutessasi nonparelleilla. Anna jähmettyä jonkun aikaa. Leikkaa paloiksi. 

Aikanaan Tallinnasta tuodut toffeet olivat kaapissa kovettuneet, mutta hyvin toimivat tässä kuorrutuksessa ja sulivat kermaan.

Kerman kannattaa antaa poreilla reippaasti ja koko ajan sekoittaa.

Levitä kuorrutus pohjalevyn päälle ja ripottele kultaisia nonparelleja viimeiseksi.

Ihanan valuva kinuski suklaisen pohjan päällä ja seassa suolaisia pähkinöitä - aah!