MANSIKKATORTTU 

JA HYVÄ POHJA MAKEALLE PIIRAKALLE

 Tänä kesänä ollaan saatu odottaa mansikkakautta pitkään. Omasta maasta olen saanut mansikoita nyt vasta viikon verran pikku hiljaa, muutaman kerrallaan. Istutettujen puutarhamansikoitten lisäksi pihaamme on pesiytynyt metsämansikoita, vaikka emme metsässä asukaan! Niitä löytyy varsinkin pienen suihkulähteen ympäriltä, jota varjostavat myös kuunliljat, kurjenmiekat ja pari hanhikki-pensasta. Ilmeisesti suotuisat kasvuolosuhteet.

 Nyt oli siis vuorossa kesän ensimmäinen, omista mansikoista tehty torttu. Omassa mielessäni piiraan ja tortun ero on se, että piiraassa täytteet paistetaan pohjan kanssa ja tortussa pohja ensin ja sen jälkeen laitetaan päälliset. No, niin tai näin, olkaa hyvä: mansikkatorttua tarjolla!

MANSIKKATORTTU

Pohja:

125 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 muna

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

3-3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200 g (1 prk) vaniljarahkaa (tai jotain muuta maustettua rahkaa tai tuorejuustoa)

n. 3 rkl sokeria 

1 tl vaniljasokeria

muutama lastu vaniljajäätelöä tai 1/2-1 dl maitoa

mansikoita

 Vatkaa margariini ja sokeria kuohkeaksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja muutamassa erässä taikinaan. Älä vaivaa. Painele taikina jauhojen avulla piirakkavuoan pohjalle tai irtopohjavuokaan, mikäli haluat irrottaa pohjan eri tarjoiluastiaan.

 Paista 200 C uunissa n. 15 min. kunnes pinta vähän ruskistuu.

Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka ja sokerit. Maista, että saat itsellesi sopivan makuista.

Leikkaa mansikat viipaleiksi.

 Anna pohjan jäähtyä vähän aikaa uunista ottamisen jälkeen, mutta voit veistää pinnalle jäätelölastuja sulamaan ja kosteuttamaan pohjaa. Jos laitat maitoa, odota vähän kauemmin.

Voit levittää pohjan päälle täytteen, vaikka jäätelö ei vielä kokonaan olisikaan sulanut. Levitä tai pursota vaniljavaahto tortun pinnalle ja koristele se mansikoilla. 

Tätä pohjaa voit käyttää erilaisten täytteitten kanssa loistavasti.  

Vaniljajäätelö kostuttaa pohjan ihanan vailjaisen makuiseksi.

Jos haluat, että pohja irtoaa kauniisti torttua leikatessa, voitele vuoka ja/tai käytä irtopohjavuokaa. Itse oikaisin tässä vaiheessa ja pohja ei kovin hyvin irronnut vuoasta.

Tuoreet  mansikat ja vaniljainen vaahto - kesän maut parhaimmillaan!

SANGRIATIME

 Lomanautinnot jatkuivat kauniina aurinkoisena iltana sangrialla. Ohjeita sangrian tekemiseen löytyy niin monta kuin tekijääkin, mutta todennäköisesti kaikista tulee juuri siihen hetkeen sopivia ja maistuvia. Oma ohjeeni sopii kaikkien muitten joukkoon ja poikkeaa kuitenkin hiukan.

 Itse en käytä sokerilientä tai sitruunoita tai appelsiinien lisäksi muita hedelmiä. Mutta niitä kaikkia voi siis laittaa juomaan. Vanhaan tapaani: simple is best!

SANGRIA (n. 1 l mietoa, valmista juomaa)

4 dl punaviiniä

3 dl appelsiinituoremehua

2 dl veriappelsiinilimua (tai sitruuna- tai appelsiinilimua)

1 iso appelsiini

jäitä

Pese ja pilko appelsiini pariksi renkaaksi ja loppu hedelmä lohkoiksi. Kuori lohkot ja laita kannuun. Puolita renkaat ja laita ne kuorineen kannuun. Laita jääpaloja reilusti hedelmien päälle.

Kaada päälle punaviini ja appelsiinimehu. 

Täytä loppukannu limulla.

Tarjoile heti ja nauti kesästä!  

SYNTYMÄPÄIVÄJUHLIA MÖKILLÄ

 Meidän perheessä kesään keskittyy useampiakin juhlia. Tällä kertaa vietettiin isäni 80 vuotispäiviä, osa 1. Kutsuttuna oli muutama ystäväpariskunta, yhteensä 12 henkeä. Samalla ennakoitiin myös äitini syntymäpäivää, joka on tämän viikon lauantaina. Joskus on vaikea miettiä lahjaa ihmiselle, jolla on jo kaikkea. Tällä kertaa päädyin antamaan lahjaksi aikaani eli lupauduin kokkailemaan vieraille ruoat ja hoitamaan tarjoilun. Sain apuun tyttäreni Annin ja toki äitini oli myös keittiössä häärimässä.

 Kattaus noudatteli sini-valko-kelta-teemaa ja pitkän pöydän ääreen saatiin paikat kaikille.

Luonnonkukat ovat kesällä parhaita pöydän koristeita ja Anni teki kukista ihanat asetelmat: muutama päivänkakkara, harakankello ja keltainen niittynätkelmä maljakkoon.

Alkukeittona tarjottiin porkkana-inkiväärikeittoa, joka on ihanan mausteista, pehmeää ja täyteläistä. Pinnalle vähän raejuustoa, ruohosipulisilppua, mustapippurirouhetta sekä tällä kertaa tein lisäksi:

RUISKRUTONGIT

ruispaloja tai muuta ruisleipää 

öljyä

valkosipulia

Purista tai pilko ihan pieneksi valkosipulinkynsiä sen verran kuin haluat. Itse käytin pari kynttä, koska en halunnut, että valkosipuli vie kokonaan keitolta maun. Sekoita valkosipulimurska öljyyn ja anna maustua jonkun aikaa.

Leikkaa ruispalat pitkittäin neljään osaan. Laita palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille vieri viereen ja voitele palat valkosipuli-öljyllä. Paista 200 C uunissa 10-15 min. Palat rapeutuvat/kovettuvat vielä jäähtyessään. Tarjoile keiton kanssa.

Alkupaloina tarjosin myös saaristolais-ruisleivälle laitettua levitettä, jossa oli pieneksi kuutioitua kylmäsavulohta, kylmäsavulohituorejuustoa, vähän ruokakermaa, vähän piparjuuritahnaa, rouhittua mustapippuria ja tillisilppua sekä loraus sitruunamehua.

Tahna on aika paksua, joten siitä saa muotoiltua kahdella lusikalla quenellejä eli tuollaisia soikeita paloja.

Pääruokaa on ehtinyt valokuvailemaan, mutta tarjolla oli lämpiminä ruokina varhaisperunoita, uunissa kokonaisina paistettua porsaan sisäfilettä (2 kpl), viherpippurikastiketta ja tupla-annos Igorin kanaa (Peggyn tapaan).

Salaatteina kuvan mansikka-vesimeloni-mozzarella-salaatti basilikan lehdillä ja balsamicolla, vihreänä salaattina salaattisekoitusta, kurkku- ja hunajamelonikuutioita. Lisäksi cole slaw, tomaattiviipaleita ja äitini kurpitsasäilykettä.

Jälkiruokana ihana, makean kirpeä Sulhasen pannacotta. Nimi johtuu reseptin antajasta, joka on kummityttöni sulhanen tai nykyään jo aviomies Jostein Norjasta. Hän oli tehnyt tätä pannacottaa jälkiruo'aksi seurusteluaikana Pirjetalle. Kuka sanoo, että vain miehen sydämeen käy tie vatsan kautta :)

SULHASEN VANILJAINEN PANNACOTTA (4:lle)

4 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 vaniljatanko

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään n. 5-10 minuutiksi. Laita kerma ja sokeri kattilaan. Samoin halkaistu vaniljatanko, josta olet raaputtanut siemenet kermaan. Kuumenna kunnes sokeri sulaa ja seos alkaa kiehua, ota pois liedeltä. Poista vaniljatanko. Purista liivatteet vedestä ja sekoita kuumaan vailjaseokseen. Anna jäähtyä hiukan ja kaada annoslaseihin tai -maljoihin. Laita kylmään jähmettymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

Voit tarjota pannacotan kanssa esim. kirpeää raparperihilloketta (Pilko muutama raparperin varsi kattilaan, laita n. 1/2-1 dl vettä ja 1/2-1 dl sokeria riippuen kuinka kirpeää hillokkeesta haluat. Kuumenna kunnes raparperit hajoavat ja sekoita samalla. Lisää muutama pakastemansikka sekaan. Soseuta sauvasekoittajalla lähes tasaiseksi ja anna jäähtyä.).

Tässä vaiheessa vieraat siirtyivät ulkoterassille täysien vatsojensa viereen odottelemaan kahveja ja seurustelemaan.

Anni oli tehnyt jo aiemmin sokerimassasta päiväkakkaroita ja "maalasi" keskustat vielä keltaisiksi. Niitä aseteltiin sisareni tekemän hyydytetyn valkosuklaa-sitruuna-kakun päälle sitruunamelissan lehtien kanssa koristukseksi.

Äitini teki myös juhlaan perinteisen mansikkakakun, jonka Anni viimeisteli mansikoilla.

Tässä vaiheessa me keittiöväki jätimmekin vieraat katetulle terassille nauttimaan kahvista, kakuista, jutustelusta ja isäni sellonsoitosta. Iloisesta puheensorinasta päätellen juhlat jatkuivat yhtä mukavissa merkeissä, kun olivat alkaneetkin.

Vielä kerran; Onnea isälle ja äidille <3

SATEISEN PÄIVÄN KANAVUOKA

 Sateisia päiviä on tänä kesänä riittänyt enemmän kuin olisi toivonut. Onhan se aurinkokin välillä näyttäytynyt, mutta taas on tämä viikko alkanut kosteissa merkeissä.

 Joten ruo'aksi valikoitui tällainen uunivuoka. Kokeilin itselleni uutta Koskenlaskijan cheddarjuustoa ja se toimi loistavasti. Ihana juustoinen kastike syntyi siis helposti ja kaapista löytyi vain spagettia, joten se oli tänään käytetty pasta. Mutta käy siis mitä vaan kaapista löytyy :)

CHEDDARKANA-PASTAVUOKA

spagettia tai jotain muuta pastaa

n. 400 g kanaa

1 sipuli

1 iso porkkana

öljyä

suolaa

mustapippuria

2 rengasta ananasta

1 prk Koskenlaskijan cheddaria

n. 1 dl ruokakermaa

juustoraastetta

Keitä pasta lähes kypsäksi. Kaada uunivuokaan.

Leikkaa kanat pienemmiksi, jos kaytät fileitä. Silppua sipuli ja raasta porkkana karkeaksi. Pilko ananakset pieneksi.

Paista kanat kypsiksi öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kanat pastan päälle. Kuullota sipulia ja porkkanaraastetta öljyssä vähän aikaa. Kaada päälle kerma ja cheddar. Kun ne vähän kuohahtavat kaada kastike kanojen päälle. Ripottele viimeiseksi ananakset ja päällimmäiseksi vähän juustoraastetta (esim. Emmental). Paista 200 C uunissa n. 15-20 min. 

PINAATTIMUNAKAS

 Kesällä tekee mieli syödä kevyesti - ainakin kolmen päivän hää-herkuttelujen jälkeen :) Eikä ruoanlaittoon halua käyttää kovin paljon aikaakaan, kun mieli haluaa pihalle ja aurinkoon. Munakkaat ovat silloin nopeat ja ruokaisat vaihtoehdot. 

 Nuoriso oli taas vinkin antajana eli tytär valmisti itselleen eilen lounaaksi munakkaan ja mitä pienet edellä, sitä isot perässä (vai kuinka se sanonta menikään). Tähän voi mielensä mukaan käyttää erilaisia täytteitä ja myös käytetyllä rasvalla on osuutensa makuun; Anni käytti kookosrasvaa ja minä öljyä. Valmistusjärjestys oli myös vähän erilainen, siitä johtuvat erot ulkonäössä. 

Annin munakkaassa pinaatit laitettiin heti munien jälkeen ennen kuin munat olivat ehtineet hyytyä, jolloin pinaatit upposivat munakkaan sekaan. Päälle juustoa ja pikaisesti paistaminen toiseltakin puolelta.

Itse laitoin pinaatit vähän myöhemmin, jolloin ne jäivät pintaan. Käänsin munakkaan tarjolle kaksin kerroin.

PINAATTIMUNAKAS (1 heng.)

2 munaa

kourallinen baby-pinaatin lehtiä

juustoraastetta

suolaa

mustapippuria

paistamiseen kookosöljyä tai jotain muuta

päälle kirsikkatomaatteja

Riko kananmunat kevyesti pienessä kulhossa ja laita sekaan vähän suolaa ja rouhittua mustapippuria. Saksi pinaatit pienemmiksi. Jos pinaatit ovat isoja, voit poistaa lehtiruodin ensin. Pilko tomaatit valmiiksi.

Laita paistinpannuun öljy kuumenemaan. Kaada munaseos pannuun ja sekoittele vähän. Lisää juustoraaste ja pinaatit. Kun seos on hyytynyt, käännä munakas varovasti. 

Tarjoa munakas joko pyöreänä tai kaksin kerroin taitettuna. Laita päälle tommaatteja.