HELLEPÄIVÄN HELPOT HERKUT

 KYLMÄSAVULOHISALAATTI

 Kauniin helteiset päivät saavat ihmiset kotikoloistaan pihoille ja kaduille. Itsekin vietin päivän pihalla touhuillen. Ruohonleikkuun tohinoissa törmäsin myös omenapuun oksaan saaden silmäkulmani ruvelle. No, touhutessa sattuu ja tapahtuu.

Lounaaseen ei sitten paljon ehtinyt aikaa tuhrata, vaan päädyin salaattiin. Munien keittämisen aikana ehtii tehdä coleslaw'n maustumaan. Sen jälkeen pilkkoa kalan ja salaattitarpeet. Ja sitten vaan syömään. Oman lautaseni kannoin terassin lämpöön - kuka sitä malttaisi olla sisällä hetkeäkään näillä keleillä!

KYLMÄSAVULOHI-SALAATTI 4:lle

n. 200-300 g kylmäsavulohta

tilliä

4 keitettyä kananmunaa

jääsalaattia

½ suippopaprikaa

pari kourallista tummia viinirypäleitä

cole slaw -salaattia (resepti tässä)

Pilko kaikki aineet. Laita erikseen tarjolle.



PULLED CHICKEN & PITA-BREAD & COLE SLAW

 eli Pita-leipiä revityn kanan ja kaali-porkkanasalaatin kanssa

 Helatorstain joutilaisuus vaihtui touhuksi keittiössä, kun olin nukkunut kunnon päikkärit ensin. Reseptejä netistä sieltä ja täältä. Ja sen jälkeen hommiin. Tämä oli taas niitä vie mennessäs tuo tullessas - keittiörupeamia. Eli ensin bbq-kastike tulille (resepti täältä), sitten kanat uuniin. Bbq valmiiksi. Vähän kastiketta kanoille. Välillä pita-leipätaikina nousemaan. Cole slaw alusta loppuun.  Kanat pois uunista. Leipien kaulitseminen ja paistaminen. Samalla kanan "repiminen". Leivät pois uunista ja kanoihin bbq-kastike. Ja HUH!
Halkaise pita-leivät toisesta reunastaan auki, täytä kanalla, cole slawlla ja salaatilla.
Syömään! Ja NAM!

PULLED CHICKEN

n. 1 kg broilerin leikkeitä (nahkoineen ja luineen tai ilman luita)bbq-kastiketta


Laita broilerin leikkeet uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja laita folio päälle. Laita vuoka 150 C uuniin. Kun bbq-kastike on valmis, laita sitä reilusti kanojen päälle ja jatka paistamista folio päällä. Anna kanojen olla uunissa yht. n. 1½-2 tuntia.
Jos käytät valmista bbq-kastiketta, voit laittaa sitä heti alussa kanojen päälle.
Kun kanat ovat valmiit, poista niistä nahka ja luut ja revi ne kahdella haarukalla paloiksi. Laita kanasilpun päälle lopuksi reilusti bbq-kastiketta.

Sydämellinen pita-leipä <3

PITA - LEIVÄT

2½ dl vettä

2 tl sokeria

1½ tl suolaa

2 rkl öljyä

½ tl leivinjauhetta

7 dl vehnäjauhoja (joista itse laitoin 1 dl 3 viljan sämpyläjauhoja)

2 tl kuivahiivaa

Lämmitä vesi n. 42 C. Sekoita siihen sokeri, suola ja öljy. Sekoita jauhoihin hiiva ja leivinjauhe ja lisää pikkuhiljaa taikinaan koko ajan vaivaten. Anna nousta n. tunnin ajan.

Lämmitä uuni 250-275 C asteeseen!

Jaa taikina 8 osaan, kauli taikina noin 15 cm kokoisiksi aika ohuiksi kiekoiksi ja aseta leivinpaperoidulle pellille. Pellille mahtuu noin 4 kappaletta kerrallaan.

4. Paista alimmalla tasolla 5 minuuttia pitaleipiä. Jos tasku ei ole paisunut, paista hetki lisää. Paista tämän jälkeen uunin keskitasolla 2 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin värisiä.

TEX-MEX-SALAATTI

 Viikonlopun iltoihin sopii hyvin naposteluruoka. Poikani tilasi tex-mex-salaattia lauantaiksi ja mikä sen helpompaa. Tytär auttoi quacamolen kanssa ja teki vielä oheen muutaman avokado-tortillan. Niistä onkin tullut meidän nuorison välipala-aamupala-iltapala suosikkeja! Helppoa ja nopeaa ja raikasta syötävää.

Salaatin kokoaminen on ihanan värikästä touhua.

TEX-MEX-SALAATTI

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 pss taco-maustetta

1½ dl vettä

½ prk kidney-papuja

Paista jauheliha melkein kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa pieneksi pilkottu sipuli paistumaan. Ripottele päälle pussillinen taco-maustetta, sekoita ja lisää vesi. Lisää kidney-pavut sekaan ja anna muhia sen aikaa, kun teet muun salaatin.

mukailtu QUACAMOLE

2 avokadoa

2 rkl tacokastiketta

½ limen mehu

mustapippuria

½ tl suolaa

2-3 rkl kermaviiliä 

Puolita avokadot, poista siemenet ja irrota avokadojen "liha" kuoristaan. Murskaa haarukalla rouheaksi. Lisää tacokastike ja limen mehu sekä pippuri ja suola. Sekoita. Lisää kermaviiliä ja sekoita.

SALAATTIIN

jääsalaattia

tomaattia

maissia

juustoraastetta

tacokastiketta

nachoja

Kokoa salaatti laakeaan astiaan. Pohjalle ensin revittyä salaattia, sitten kuutioiksi pilkottua tomaattia ja sulatettua pakastemaissia.

Laita päälle kuumaa jauhelihapapukastiketta. Ripottele sen päälle juustoraastetta ja quacamolea. Tiputtele sinne tänne tacokastiketta. Aseta reunoille nacho-lastuja.

KYLMÄT AVOKADO-TORTILLAT

yhdelle

1 tortilla-lätty

1 avokado

5 miniluumutomaattia

limen mehua

mustapippuria

Pilko avokado ja tomaatit pieniksi kuutioiksi ja sekoita keskenään. Mausta. Laita seos tortillan keskelle, taita reunoista keskelle ja rullaa kääryleeksi. Leikkaa keskeltä kahtia.

KESÄKURPITSA-TOMAATTIPAISTOS

 JA PARMANKINKKUKANAA

 Tämän kertaisen ruoan innoittajana toimi Viikon viinivinkki ja sen myötä ihana Wolf Blass Yellow Label Rosé 2013-viini.

Täydellinen kesäpäivän virkistäjä. Kypsän marjainen tuoksu viestii vadelmasta ja mansikasta. Siinä on myös häivähdyksiä sitrushedelmistä. Kuiva, mutta tuoksua myötäillen kypsän marjainen maku. Siinä on aistittavissa punaherukkaa ja punaisen kirsikan sävyjä. Nuorekas viinin suutuntuma on varsin terhakka, sillä pirteä hapokkuus tuo makuun ryhtiä.

Viinin kanssa suositeltiin kanaa, joka olisi kääritty parmankinkkuun ja sitruunaista kermaviilidippiä. No ne tein ja lisäksi paistosta kesäkurpitsasta ja tomaatista sekä juustoista. Kesäisen tuntuinen herkku!

Tee ensin sitruunainen dippi kylmään maustumaan, sen jälkeen kasvispaistos ja kun se on uunissa, valmista kanat. Sitten onkin aika kattaa pöytä.

KANAA JA PARMANKINKKUA

broilerin rintafileitä

parmankinkkua

suolaa

mustapippuria

Leikkaa broilerin fileet pitkittäin kahteen osaan. Ripottele fileille vähän suolaa ja rouhi päälle mustapippuria. Kääri fileet kukin kerrallaan ohueen parmankinkkusiivuun. Paista kääryleisiin väriä molemmille puolille ja laita ne sen jälkeen uunivuokaan.

Anna olla n. 5-10 minuuttia 200 C uunissa (yhtä aikaa kasvispaistoksen loppuajan kanssa).

KESÄKURPITSA-TOMAATTIPAISTOS

1 kesäkurpitsa

2-3 tomaattia

pestoa

basilikan lehtiä

1 pallo mozzarellaa

1-2 dl juustoraastetta

mustapippuria

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa n. sentin paksuisiksi viipaleiksi. Viipaloi myös tomaatit. Laita uunivuokaan ensin puolet kesäkurpitsaviipaleista, seuraavaksi tomaatteja. Niiden päälle ripottele pestoa ja reilusti silputtua basilikaa. Viipaloi tai revi puolikas mozzarella päälle. Tee toinen kerros siten, että laitat ensin kesäkurpitsaa, sitten tomaatteja ja rouhi päälle mustapippuria. Laita viimeiseksi loput mozzarellasta ja jotain muuta juustoraastetta. Paista 200 C uunissa n. 30-40 minuuttia.

SITRUUNAINEN DIPPI

1 prk kermaviiliä

n. ½-1 sitruunan puristettu mehu

suolaa

sokeria

mustapippuria

Sekoita kaikki aineet. Maista ja lisää jotain, jos tuntuu siltä. Anna makujen tasaantua.



KAURALASTUT SUKLAALLA JA ILMAN

 Tyttären halu tehdä kaurakeksejä, laittoi minut tutkimaan aikanaan koulussa kirjoittamaani reseptiä. Muistin vain, että ne levisivät aina uunissa paljon, mutta olivat ihanan pitsisiä. Tyttäreni tuunailuinto tuli näissäkin esiin, nimittäin puolet taikinasta maustettiin suklaalla. Aah!

KAURALASTUT (n. 24 kpl)

100 g margariinia

3 dl kaurahiutaleita tai neljän viljan hiutaleita

1½ dl sokeria

2 tl vehnäjauhoja

3 rkl ruokakermaa

4 palaa taloussuklaata

Sulata margariini kattilassa ja lisää kaikki aineet sekoittaen. Ota pois kattila liedeltä. Ota puolet taikinasta erilleen ja sekoita siihen pieneksi pilkottu suklaa. Se sulaa saman tien sekoittaessasi.

Tee lusikalla leivinpaperilla päällystetylle pellille pieniä kekoja n. 10 cm välein.

Paista 17 C uunissa n. 12-15 min.

Anna jäähtyä ja irrota keksit varovasti leivinpaperilta.

Tarjoile esim. jäätelön ja raparperihillokkeen kanssa.