ITSENÄISYYSPÄIVÄN TUNNELMIA

Päiväkahveilla nautiskeltiin perisuomalaisesta mustikkapiirakasta höystettynä vanilja-mascarpone-vaahdolla. Ja syntyperäisenä Porvoolaisena pöydässä pitää tietenkin olla Brunbergin tryffeleitä! 

Kattauksena sinivalkoiset tädiltäni aikanaan saadut kupit.

Ihana Flora vanilla vaahto maustettuna mascarponella kruunasi piirakan.

 Illalla jatkettiin sinivalkoisilla väreillä!

 Kattaukseen laitoin valkoiset käsin virkatut, sisareltani saadut lautasliinarenkaat sinisten lautasliinojen pidikkeiksi.

 Itsenäisyyspäivän iltana nautiskelimme uuniperunoista savulohi- ja purjotäytteiden kera.

 



Ihanaa itsenäisyyspäivää 96-vuotiaalle Suomelle!

VALKOSUKLAA-KARPALO-PANNACOTTA

 Pannacotta on yksi suosikkijälkiruokiani, jota tyttäreni usein tekee. Tällä kertaa oli minun vuoroni ja tein tämän uuden Yhteishyvä-lehden ohjeen mukaan. Sain kyllä kuulla kommenttina, että missä ovat vaniljan siemenet, joita kuulemma pitäisi aina olla. No, nyt ei ollut. Eikä karpalokiillekään tullut kauniina kerroksena pannacotan päälle vaan hyydytin sen erillisessä astiassa. Makuun se ei vaikuttanut eli herkullinen yhdistelmä. Tein tätä karpalokiillettä itse asiassa leivoksien päälle, mutta kun sitä jäi yli, ajattelin hyödyntää sen näin :)

 

VALKOSUKLAA-KARPALO-PANNACOTTA

 

3 liivatetta

130 g valkosuklaata

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

 

Karpalokiille

1 liivatelehti

2 dl pakastekarpaloita

½ dl sokeria

3 dl vettä

 

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Pilko suklaa. Kiehauta kerma ja maito. Laita sekaan suklaa ja puristetut liivatelehdet ja sekoita.

Jaa seos laseihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Valmista kiille. Liota liivatteita kylmässä vedessä. Keitä karpaloita vedessä kunnes marjat pehmenevät. Siivilöi marjat ja painele marjasose siivilän läpi liemeen. Kiehauta liemi. Liota joukkoon puristetut liivatteet. Jäähdytä vähän aikaa, lusikoi kiille vanukkaitten päälle. Anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa. 





LEIVOKSIA

 

 Viikonlopun juhlatarjoilujen makea osuus oli tällä kertaa leivospainotteinen. Tein kahdenlaisia leivoksia, jotka tekivät hyvin kauppansa. Vaihteeksi näin eikä aina perinteisiä kakkuja.

 

VALKOSUKLAA-KARPALO-LEIVOKSET

 

Kakkupohja

3 munaa

1½ dl sokeria

1 1/4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi niin, että kun nostat vatkaimen ylös, valuva taikina jättää kuvion vaahdon pintaan. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet käännellen joukkoon. Kaada keskikokoiselle pellille ja paista 175 C uunissa n. 20 minuuttia.

Kumoa paistos sokeroidulle leivinpaperille varovasti ja ota päältä pois paistamisessa käytetty paperi. Anna jäähtyä.

 

Täyte

1 pkt (=2 pussia) Blå Bandin valkosuklaa-nougat-mousse jauhetta

2 dl maitoa

1 prk vaniljarahkaa

2-3 liivatelehteä

2 rkl vettä

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa moussejauhe maitoon paketin ohjeen mukaan. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna pari ruokalusikallista vettä ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Kaada juoksevana nauhana vaahdon sekaan. Kahdella liivatteella tulee aika pehmeä täyte, että melkein laittaisin kolme seuraavalla kerralla.

 

Laita pohja joko levynä sopivaan vuokaan (joka on vuorattu leivinpaperilla, että saat nostettua sen pois kätevästi) tai ota lasilla taikinasta pyörylöitä, jotka laitat muffinssivuokiin.

Laita pohjan päälle täytettä ja anna jähmettyä kylmässä vähintään 3-4 tuntia tai yön yli. Kun laitat täytettä, tee leivoksiin pienet syvennykset keskelle, ettei karpalokiille valu kokonaan yli.

 

Päälle

2 dl pakastekarpaloita

3 dl vettä

½-1 dl sokeria (oman maun mukaan, saa tosin olla aika hapan, kun täyte on niin makeaa)

2 liivatelehteä

(valkosuklaata)

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Keitä karpaloita vedessä kunnes marjat pehmenevät. Voit auttaa painelemalla välillä lusikalla karpaloita rikki. Siivilöi marjoista mehu ja laita mehu takaisin kattilaan. Lisää sokeri ja anna sulaa. Lisää liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä vähän aikaa ja kaada/laita kauhalla karpalokiillettä jähmettyneiden leivosten päälle. Anna jähmettyä ainakin pari kolme tuntia. Leikkaa paloiksi tai nosta muffinssileivokset tarjolle. Raasta päälle halutessasi vielä valkosuklaata.

MANGO-SUKLAAMOUSSE-LEIVOKSET

 

Pohja

3 munaa

1 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaota

1 tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista levy 225 C uunissa n. 5 minuuttia. Kumoa valmis kakkulevy sokeroidulle leivinpaperille.

 

Täyte 1

1 prk (2½ dl) vispikermaa

1 prk vaniljarahkaa

1 prk Piltti mangososetta

½ dl sokeria

3 liivatetta

2 rkl sitruunamehua

 

Täyte 2

1 pkt (2 pussia) Blå Band suklaamousse jauhetta

2 dl maitoa

2 liivatetta

2 rkl vettä

 

Voit tehdä täytteet peräkkäin, välillä ei tarvitse antaa hyytyä muuta kuin seuraavan kerroksen tekemisen ajan. Laita kaikki liivatteet (5 kpl) kylmään veteen.

Vaahdota ensimmäisen täytteen kerma ja lisää siihen rahka, sokeri ja mangosose. Kuumenna pari rkl sitruunamehua ja sekoita puristetut liivatteet siihen. Kaada juoksevana nauhana mangovaahdon sekaan. Kaada varoen jäähtyneelle pohjalle, jonka olet siirtänyt joko pellille tai johonkin sopivaan suorakaiteen malliseen vuokaan. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet seuraavan täytteen.

Sekoita suklaamoussejauhe maitoon (kts. pakkauksen ohje). Sekoita puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja kaada juoksevana nauhana moussen sekaan.

Levitä suklaamousse mangotäytteen päälle varovasti. Anna jähmettyä vähintään pari tuntia.

 

Päälle

3 prk Pilttimangososetta

3 liivatetta

3 rkl sitruunamehua

(tummaa suklaata)

 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan n. 5 minuutiksi. Kaada mangososeet kulhoon. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita puristetut liivatteet mehun sekaan. Kaada se mangososeen sekaan ja sekoita koko ajan. Levitä mangosose jähmettyneen suklaamoussen päälle. Raasta suklaata päällimmäiseksi ja anna jähmettyä pari tuntia. Leikkaa leivoksiksi.



 

 



TACOPASTEIJAT

 Uudessa joulukuun Yhteishyvä-lehdessä oli taas aika monta kokeilemisen arvoista reseptiä. Ensimmäisenä piti ottaa testiin Tacopasteijat, kun halusin jotain uutta suolaista kahvipöytään vieraita varten. Pientä muokkausta tietenkin niin kuin yleensäkin tuli taas tehtyä.
Välillä vähän hirvittää, kun aina olen testailemassa kaikenlaisia uutuuksia juuri silloin, kun on tulossa vieraita. Mitä, jos kaikki epäonnistuu. Tai ei maistukaan hyvälle. Tai jotain.
Kaikesta epäröinnistä huolimatta näistä pasteijoista tuli oikein hyviä. Taikina tosin oli aika rasvaisen oloinen, mutta niin kai rahka-voitaikinan kuuluu ollakin!

TACOPASTEIJAT

4 dl vehnäjauhoja
250 g margariinia
1 tl leivinjauhetta
1 prk (250 g) maitorahkaa

Täyte
3/4 dl "raakaa" riisiä (puuroriisiä)
250 g jauhelihaa
1 sipuli
½-1 tl suolaa
3 rkl taco-kastiketta
½ tl chilijauhetta
½ suippopaprika
100 g maustettua tuorejuustoa (esim. taco)

Voiteluun
1 kananmuna

Nypi rasva, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan.
Keitä riisi kypsäksi (n. 20 min). Ruskista jauheliha. Lisää sekaan silputtu sipuli ja pieneksi pilkottu paprika. Kuullota vähän aikaa ja lisää mausteet. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita sekaan. Ota pois liedeltä ja sekoita yhteen keitetyn riisin kanssa. Anna jäähtyä vähän aikaa.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla esim. lasilla (halk. n. 10 cm) kiekkoja. Nosta kiekon keskelle lusikallinen täytettä. Taita taikinareunat kolmesta kohtaa täytteen päälle ja nipistä kiinni kolmion muotoiseksi nyytiksi. Voitele munalla. Paista 225 C uunissa n. 10-12 minuuttia.

 

CHEDDARKANAVUOKA

 Arki-illan pähkäilyä; mitä ihmettä kokkailisi perheelle. Yksi haluaa paljon kasviksia, ei perunaa tai riisiä, yksi toivoo kaikkeen juustoa (minä) ja kolmannelle pitää olla sopivasti mausteita.

Kaapissa kanaa, jotain kasviksia, tummaa pastaa ja - pala cheddar-juustoa. Siis aika hyvä yhdistelmä, tulee nopeasti ja aika helposti ja maistuu kaikille.

 CHEDDARKANAVUOKA

n. 200 g tummaa fusilli-pastaa (tai jotain muuta pastaa)
n. 400 g broilerin filettä
1 sipuli
1 suippopaprika
1 iso porkkana
1 tl suolaa
½-1 tl mango-curryjauhetta
rouhittua valkopippuria
rouhittua mustapippuria
3 rkl margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
3-4 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
pari kourallista emmental-juustoraastetta
pieni pala cheddarjuustoa

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Valuta siivilässä vedet pois.
Pilko broileri sopiviksi paloiksi. Raasta porkkana, silppua sipuli ja pilko paprika pieneksi. Paista kanat nopeasti ruskeiksi, mausta suolalla ja curry-mangolla ja siirrä uunivuokaan.
Kuullota öljyssä tai margariinissa sipuli, porkkana ja paprika. Lisää uunivuokaan. Lisää myös valutettu pasta ja sekoita.
Valmista juustokastike. Sulata kattilassa rasva ja lisää jauhot, sekoita vähän aikaa. Lisää maito pikkuhiljaa. Lisää ruokakerma myös ja anna kuumentua koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippureilla. Lisää emmental-juusto ja anna sulaa sekoittaen. Kaada juustokastike uunivuokaan ja ripottele päälle raastettu cheddarjuusto. Paista uunissa 200 C n. 20-25 min.