Tätä http://confetinreseptit.blogspot.fi Muffinireseptiä oli ihan pakko kokeilla, koska raparpereja on yli oman tarpeen ja kaikkea muuta olen jo kokeillut. Jätin kuorrutteen tällä kertaa pois ja lisäsin päälle vain yhden mansikan. Maistui myös sellaisenaan mehevältä. Kannattaa kokeilla!

Mansikkaraparperimuffinit 12kpl

3dl raparperin paloja

2 kananmunaa

2dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1dl juoksevaa margariinia

1prk mansikka-raparperirahkaa

koristeluun

vanilja snip&swirl

sokerimassa muurahaisia

Keitä raparperin palat nopeasti (5min) tilkassa vettä. Tämä pehmentää palat mutteivät saa mennä ihan muussiksi.

Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään. Lisää pehmenneet raparperin palat ja kaikki muut ainekset. Sekoita taikina varovaisesti sekaisin ja jaa muffinivuokiin. Paista 180 asteessa noin 12-15 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinit snip&swirl-kuorrutteella ja mustasta sokerimassasta tehdyillä muurahaisilla.

Snip&swirl-kuorrute säilyy lämpöisessä paremmin kuin kermavaahto, joten se on siksi oivallinen valinta kesämuffineihin