PASSIONHEDELMÄLEIVOS
Pääsiäinen oli ja meni. Ja olin varannut passionhedelmiä leipomista varten. Mutta, niinkuin usein käy, tuli tehtyä niin paljon kaikkea muuta, että ne unohtuivat kaappiin. Josta ne pomppasivat tänään silmilleni. Eihän siinä muu auttanut, kuin ruveta miettimään, mitä niistä tekisi.
Jotenkin mieleeni hiipi kuva jonkinlaisesta leivoksesta. Jossa olisi kerroksia ja...jotain. Siitä tämä idea siis tuli. Olin kyllä ajatellut, että joku kerros olisi ollut vähän rapeampi, mutta aina eivät kaikki ajatukset siirry tuotantoon asti. Joten, olkaa hyvät!
PASSION-LIMELEIVOS
150 g Digestiivejä murskattuna
50 g voita sulatettuna
Täyte:
1,5 dl kuohukermaa
3/4 purkillinen mascarponea
n. 3/4 dl sokeria (maistele, itse en pidä kovin makeasta)
1 limen kuoriraaste ja mehu
yhden passionhedelmän sisus
2 rkl limen mehua
2 liivatetta
Päälle:
n. 2 dl appelsiinituoremehua
puolikas passionhedelmä
2 rkl appelsiinimehua
2 liivatetta
Koristeeksi:
1 dl kuohukermaa
1/2 prk kinuskikreemiä
passionhedelmän siemeniä
Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla suojatun vuoan pohjalle.
Laita täytettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone. Lisää sokeri ja limen kuoriraaste sekä mehu. Lisää passionhedelmän sisus. Kuumenna limen mehutilkka ja sekoita siihen puristetut liivatteet. sekoittele hetki, että liivateseos vähän jäähtyy (tämä estää kokkaroitumisen). Kaada liivateseos tasaisena nauhana kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita n. tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
Liota liivatteet päällistä varten kylmässä vedessä n. 5 minuuttia.
Sekoita appelsiinimehuun passionhedelmä. Kuumenna tilkka appelsiinimehua ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivateseos passion-appelsiiniseokseen sekoittaen.
Kaada tämä kakun päälle ja annan jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
Vatkaa koristelua varten kerma vaahdoksi ja sekoita siihen kinuskikerma. Et tarvitse lisämakeutta, koska kreemi itsessään on niin makeaa. Leikkaa kakku leivoksiksi ja pursota päälle kinuskikerma ja lisää vähän pasiionhedelmää.
Käytin itse "vuokana" tällaista keksirasiaa. Se on n. 17x17 cm. Voit tehdä tämän myös irtopohjavuokaan.
Vuorasin keksirasian ensin leivinpaperilla, jonne kokosin kakun. Nostin kakun jähmettyneenä leivinpaperin (ja mieheni 😅) avulla pois rasiasta ja leikkasin sitten leivospaloiksi.
Nautinnollisia leivoshetkiä!