lauantai 31. toukokuuta 2014

HELLEPÄIVÄN HELPOT HERKUT
 KYLMÄSAVULOHISALAATTI
 Kauniin helteiset päivät saavat ihmiset kotikoloistaan pihoille ja kaduille. Itsekin vietin päivän pihalla touhuillen. Ruohonleikkuun tohinoissa törmäsin myös omenapuun oksaan saaden silmäkulmani ruvelle. No, touhutessa sattuu ja tapahtuu.
Lounaaseen ei sitten paljon ehtinyt aikaa tuhrata, vaan päädyin salaattiin. Munien keittämisen aikana ehtii tehdä coleslaw'n maustumaan. Sen jälkeen pilkkoa kalan ja salaattitarpeet. Ja sitten vaan syömään. Oman lautaseni kannoin terassin lämpöön - kuka sitä malttaisi olla sisällä hetkeäkään näillä keleillä!

KYLMÄSAVULOHI-SALAATTI 4:lle

n. 200-300 g kylmäsavulohta
tilliä
4 keitettyä kananmunaa
jääsalaattia
½ suippopaprikaa
pari kourallista tummia viinirypäleitä
cole slaw -salaattia (resepti tässä)

Pilko kaikki aineet. Laita erikseen tarjolle.



torstai 29. toukokuuta 2014


PULLED CHICKEN & PITA-BREAD & COLE SLAW
 eli Pita-leipiä revityn kanan ja kaali-porkkanasalaatin kanssa
 Helatorstain joutilaisuus vaihtui touhuksi keittiössä, kun olin nukkunut kunnon päikkärit ensin. Reseptejä netistä sieltä ja täältä. Ja sen jälkeen hommiin. Tämä oli taas niitä vie mennessäs tuo tullessas - keittiörupeamia. Eli ensin bbq-kastike tulille (resepti täältä), sitten kanat uuniin. Bbq valmiiksi. Vähän kastiketta kanoille. Välillä pita-leipätaikina nousemaan. Cole slaw alusta loppuun.  Kanat pois uunista. Leipien kaulitseminen ja paistaminen. Samalla kanan "repiminen". Leivät pois uunista ja kanoihin bbq-kastike. Ja HUH!
Halkaise pita-leivät toisesta reunastaan auki, täytä kanalla, cole slawlla ja salaatilla.
Syömään! Ja NAM!
PULLED CHICKEN

n. 1 kg broilerin leikkeitä (nahkoineen ja luineen tai ilman luita)bbq-kastiketta


Laita broilerin leikkeet uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja laita folio päälle. Laita vuoka 150 C uuniin. Kun bbq-kastike on valmis, laita sitä reilusti kanojen päälle ja jatka paistamista folio päällä. Anna kanojen olla uunissa yht. n. 1½-2 tuntia.
Jos käytät valmista bbq-kastiketta, voit laittaa sitä heti alussa kanojen päälle.
Kun kanat ovat valmiit, poista niistä nahka ja luut ja revi ne kahdella haarukalla paloiksi. Laita kanasilpun päälle lopuksi reilusti bbq-kastiketta.

Sydämellinen pita-leipä <3
PITA - LEIVÄT

2½ dl vettä
2 tl sokeria
1½ tl suolaa
2 rkl öljyä
½ tl leivinjauhetta
7 dl vehnäjauhoja (joista itse laitoin 1 dl 3 viljan sämpyläjauhoja)
2 tl kuivahiivaa

Lämmitä vesi n. 42 C. Sekoita siihen sokeri, suola ja öljy. Sekoita jauhoihin hiiva ja leivinjauhe ja lisää pikkuhiljaa taikinaan koko ajan vaivaten. Anna nousta n. tunnin ajan.

Lämmitä uuni 250-275 C asteeseen!

Jaa taikina 8 osaan, kauli taikina noin 15 cm kokoisiksi aika ohuiksi kiekoiksi ja aseta leivinpaperoidulle pellille. Pellille mahtuu noin 4 kappaletta kerrallaan.
4. Paista alimmalla tasolla 5 minuuttia pitaleipiä. Jos tasku ei ole paisunut, paista hetki lisää. Paista tämän jälkeen uunin keskitasolla 2 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin värisiä.
TEX-MEX-SALAATTI

 Viikonlopun iltoihin sopii hyvin naposteluruoka. Poikani tilasi tex-mex-salaattia lauantaiksi ja mikä sen helpompaa. Tytär auttoi quacamolen kanssa ja teki vielä oheen muutaman avokado-tortillan. Niistä onkin tullut meidän nuorison välipala-aamupala-iltapala suosikkeja! Helppoa ja nopeaa ja raikasta syötävää.
Salaatin kokoaminen on ihanan värikästä touhua.

TEX-MEX-SALAATTI

400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 pss taco-maustetta
1½ dl vettä
½ prk kidney-papuja

Paista jauheliha melkein kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa pieneksi pilkottu sipuli paistumaan. Ripottele päälle pussillinen taco-maustetta, sekoita ja lisää vesi. Lisää kidney-pavut sekaan ja anna muhia sen aikaa, kun teet muun salaatin.

mukailtu QUACAMOLE

2 avokadoa
2 rkl tacokastiketta
½ limen mehu
mustapippuria
½ tl suolaa
2-3 rkl kermaviiliä 

Puolita avokadot, poista siemenet ja irrota avokadojen "liha" kuoristaan. Murskaa haarukalla rouheaksi. Lisää tacokastike ja limen mehu sekä pippuri ja suola. Sekoita. Lisää kermaviiliä ja sekoita.

SALAATTIIN

jääsalaattia
tomaattia
maissia
juustoraastetta
tacokastiketta
nachoja

Kokoa salaatti laakeaan astiaan. Pohjalle ensin revittyä salaattia, sitten kuutioiksi pilkottua tomaattia ja sulatettua pakastemaissia.
Laita päälle kuumaa jauhelihapapukastiketta. Ripottele sen päälle juustoraastetta ja quacamolea. Tiputtele sinne tänne tacokastiketta. Aseta reunoille nacho-lastuja.

KYLMÄT AVOKADO-TORTILLAT

yhdelle
1 tortilla-lätty
1 avokado
5 miniluumutomaattia
limen mehua
mustapippuria

Pilko avokado ja tomaatit pieniksi kuutioiksi ja sekoita keskenään. Mausta. Laita seos tortillan keskelle, taita reunoista keskelle ja rullaa kääryleeksi. Leikkaa keskeltä kahtia.



keskiviikko 28. toukokuuta 2014

KESÄKURPITSA-TOMAATTIPAISTOS
 JA PARMANKINKKUKANAA
 Tämän kertaisen ruoan innoittajana toimi Viikon viinivinkki ja sen myötä ihana Wolf Blass Yellow Label Rosé 2013-viini.
Täydellinen kesäpäivän virkistäjä. Kypsän marjainen tuoksu viestii vadelmasta ja mansikasta. Siinä on myös häivähdyksiä sitrushedelmistä. Kuiva, mutta tuoksua myötäillen kypsän marjainen maku. Siinä on aistittavissa punaherukkaa ja punaisen kirsikan sävyjä. Nuorekas viinin suutuntuma on varsin terhakka, sillä pirteä hapokkuus tuo makuun ryhtiä.
Viinin kanssa suositeltiin kanaa, joka olisi kääritty parmankinkkuun ja sitruunaista kermaviilidippiä. No ne tein ja lisäksi paistosta kesäkurpitsasta ja tomaatista sekä juustoista. Kesäisen tuntuinen herkku!
Tee ensin sitruunainen dippi kylmään maustumaan, sen jälkeen kasvispaistos ja kun se on uunissa, valmista kanat. Sitten onkin aika kattaa pöytä.











KANAA JA PARMANKINKKUA

broilerin rintafileitä
parmankinkkua
suolaa
mustapippuria

Leikkaa broilerin fileet pitkittäin kahteen osaan. Ripottele fileille vähän suolaa ja rouhi päälle mustapippuria. Kääri fileet kukin kerrallaan ohueen parmankinkkusiivuun. Paista kääryleisiin väriä molemmille puolille ja laita ne sen jälkeen uunivuokaan.
Anna olla n. 5-10 minuuttia 200 C uunissa (yhtä aikaa kasvispaistoksen loppuajan kanssa).
KESÄKURPITSA-TOMAATTIPAISTOS

1 kesäkurpitsa
2-3 tomaattia
pestoa
basilikan lehtiä
1 pallo mozzarellaa
1-2 dl juustoraastetta
mustapippuria

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa n. sentin paksuisiksi viipaleiksi. Viipaloi myös tomaatit. Laita uunivuokaan ensin puolet kesäkurpitsaviipaleista, seuraavaksi tomaatteja. Niiden päälle ripottele pestoa ja reilusti silputtua basilikaa. Viipaloi tai revi puolikas mozzarella päälle. Tee toinen kerros siten, että laitat ensin kesäkurpitsaa, sitten tomaatteja ja rouhi päälle mustapippuria. Laita viimeiseksi loput mozzarellasta ja jotain muuta juustoraastetta. Paista 200 C uunissa n. 30-40 minuuttia.

SITRUUNAINEN DIPPI

1 prk kermaviiliä
n. ½-1 sitruunan puristettu mehu
suolaa
sokeria
mustapippuria

Sekoita kaikki aineet. Maista ja lisää jotain, jos tuntuu siltä. Anna makujen tasaantua.



tiistai 27. toukokuuta 2014

KAURALASTUT SUKLAALLA JA ILMAN

 Tyttären halu tehdä kaurakeksejä, laittoi minut tutkimaan aikanaan koulussa kirjoittamaani reseptiä. Muistin vain, että ne levisivät aina uunissa paljon, mutta olivat ihanan pitsisiä. Tyttäreni tuunailuinto tuli näissäkin esiin, nimittäin puolet taikinasta maustettiin suklaalla. Aah!
KAURALASTUT (n. 24 kpl)

100 g margariinia
3 dl kaurahiutaleita tai neljän viljan hiutaleita
1½ dl sokeria
2 tl vehnäjauhoja
3 rkl ruokakermaa
4 palaa taloussuklaata

Sulata margariini kattilassa ja lisää kaikki aineet sekoittaen. Ota pois kattila liedeltä. Ota puolet taikinasta erilleen ja sekoita siihen pieneksi pilkottu suklaa. Se sulaa saman tien sekoittaessasi.
Tee lusikalla leivinpaperilla päällystetylle pellille pieniä kekoja n. 10 cm välein.
Paista 17 C uunissa n. 12-15 min.
Anna jäähtyä ja irrota keksit varovasti leivinpaperilta.
Tarjoile esim. jäätelön ja raparperihillokkeen kanssa.

maanantai 26. toukokuuta 2014

RAPARPERI-HILLOKETTA JÄÄTELÖN KANSSA
 Nyt on juuri se aika, jolloin raparperit alkavat olla valmiita poimittavaksi. Tai väänneltäväksi ja käänneltäväksi irti maasta. Raparpereitakin on useampaa lajiketta ja monella varmaan sitä perinteistä suureksi kasvavaa ja paksua varreltaan. Meidän pihalla kasvaa ruotsalainen ohut raparperi ja siinähän ei muuta eroa ole, kuin että joutuu käyttämään useamman varren, kun jotain tekee. 
Tämän illan jälkiruokaherkku syntyi nopeasti kiehauttamalla raparpereista hillokkeen ja tarjoamalla sen vähän jäähtyneenä jäätelön kanssa. Nam!
RAPARPERI-HILLOKE

6 dl raparperin paloja
½ dl vettä
n. 1 dl sokeria
1 tl kanelia

Laita raparperin palat veden ja sokerin kanssa kattilaan ja keitä hiljaisella tulella kunnes raparperi hajoaa. Sekoittele aina välillä vähän vaikka lusikalla. Lopuksi lisää kaneli ja sekoita.
Anna jäähtyä hetken vaikka kylmässä vesihauteessa.
Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

HALTIOITUMASSA HALTIJOISTA

"Luottamus elämää kantavaan hyvään" -haltija sai kotinsa ystäväni ja kollegani Pia-Marjutin kodista.

 Olipa hieno eilinen päivä! Koska olet käynyt jossain paikassa, jossa tunnelma on kuin satukirjaan astuisi? Jossa vastaanotto on kaikille yhtä lämmin ja hyväksyvä ja jossa tuntuu siltä että kaikki onnistuu.
Sellaiseen positiiviseen energiaan voi kietoutua pari kertaa vuodessa Vantaalla, Tuija Leinosen mahtavassa Haltijapuodissa.
Tuija Leinonen, Haltijaemo :)

Haltijoiden ystävien hemmottelupäivä eli
HALTIJAPUOTI
haltijoiden synnyinkodissa
haltijaemo ja nukketaiteilija Tuija Leinosen
luona Siriuksenkujalla, Vantaalla....


Koti täynnä haltijoita ...pienen pienistä suuren suuriin. Vuoden ihmeellisimmät haltijat esillä.....

Piha täyttyy esiintyjistä.....Runoja, laulua, joogaa, musiikkia.
Pihamaalla myös herkuttelua ja iloista yhdessäoloa.
Tuijan ympärille on keräytynyt sekalainen kokoelma erilaisia taiteilijoita, jotka tulevat itse tarjoutuen esiintymään pihamaalle. Eilenkin heidän esityksistään sai nauttia mahtavassa auringonpaisteessa, välillä viilentyen raparperimehulla ja pienillä herkkupaloilla, joita isäntäpari oli koonnut pihan pöytään.
Itse pääsin myös osalliseksi tarjoilupuolesta ja nautin suunnattomasti, kun hymyilevät ihmiset täyttivät pihapiirin.
Tein tarjolle norjalaista näkkäriä (resepti täältä), lohiriisipiirakkaa ja marmoroituja suolapähkinäbrownieseja. Browniet ovat helppoja tarjoiluja kevään isompiinkin juhliin.

MARMOROIDUT SUOLAPÄHKINÄ-BROWNIET (n. 60 palaa)


300 g margariinia
400 g tummaa suklaata (minulla oli n. 55% kaakaopitoisuus)
8 kananmunaa
5 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl vaniljasokeria

Tuorejuustoseos
400 g tuorejuustoa (käytin 200 g maustamatonta ja 175 g vaniljatuorejuustoa)
2 kananmuna
1½ dl sokeria


2 dl suolapähkinöitä


Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Paloittele joukkoon suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa.
Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja suklaaseos. Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle, isolle uunipellille. Tasoita piirakan pinta. Ripottele päälle suolapähkinät ja painele vähän taikinan sisään.
Sekoita tuorejuustoseoksen ainekset keskenään tasaiseksi. Nostele tuorejuustoseosta kasoiksi päälle. Vedä lopuksi veitsellä viivoja vaakasuuntaan, jotta saat marmorikuvioita pinnalle.
Paista 175-asteisen uunin alatasossa noin 35 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Haltijapuodin iloinen isäntä Timo toivotti kaikki tervetulleeksi.











Upea joogaopettaja Jutta Niala toi pihaan pysäyttävän esityksensä Hiljaisuuden voima, joka kosketti meitä katsojia erityisesti. Lukuisia muita esityksiä en ehtinyt taltioimaan, mutta kaikkea mahdollista ruonoista musiikkiin oli tarjolla.
Sari Harju on tehnyt yhdessä Tuijan kanssa upeat Haltijakortit, joissa on unenomaisia tulkintoja haltijoista.
Tunnelmapaloja Tuijan Haltijapuodista!










lauantai 24. toukokuuta 2014

KESÄJUOMAA MANSIKASTA
 Kesä tuo aina mieleen erilaiset herkulliset drinkit. Sellaiset, joita voi nauttia grilliruoan jälkkärinä. Vähän makeaa, pieni ripaus alkoholia... nautitaan hitaasti siemaillen tai lusikoiden. Oi, ihana kesä!

SUMMERMARGARITA

n. 1 dl pakastemansikoita
2 rkl sokeria
5 jääkuutiota
1 dl appelsiinituoremehua
½ limen mehu
2-4 cl rommia / drinkki

Murskaa mansikat, sokeri ja jääpalat tehosekoittimessa. Kun kaikki on tasaisesti murskana, lisää appelsiinimehu ja limen mehu.
Kaada lasiin ja lisää rommi. Sekoita lusikalla ja tarjoile.


perjantai 23. toukokuuta 2014

HUNAJA-TURKKARITOFFEE
 Tyttäreni päätti tehdä pitkästä aikaa toffeeta. Täytyy sanoa, että on se niin herkullista ja niin makeaa, ettei montaa palaa voi kerralla syödä. Vähän venyvää ja tahmaista. Mutta tosi hyvin maistui taustalla hunaja ja päällimmäisenä turkinpippureiden kirpeä suolaisuus. Nam!
HUNAJA-TURKKARITOFFEE

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 rkl hunajaa
1 rkl voita
Päälle
turkinpippuricrushia

Laita kerma, sokeri, hunaja ja voi kattilaan. Sekoittele koko ajan ja anna keitoksen poreilla pienesti. Tämä vaihe kestää ja kestää. Ehkä noin parikymmentä minuuttia.
Toffee alkaa olla valmista, kun veteen tiputettuna pisara jähmettyy niin, että voit muotoilla sormilla siitä pallon.
Kaada toffee leivinpaperilla vuorattuun astiaan (n. 15x20 cm).
Ripottele päälle turkkaricrushia reilusti. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa paloiksi ja nauti!


tiistai 20. toukokuuta 2014

IHAN PIHALLA - TAAS KERRAN


Mielettömän lämpimät illat saavat meikäläisen hakeutumaan pihalle töiden jälkeen ihastelemaan kasvamisen ihmeitä. Siellä täällä löytyy aina jotain sellaista, jota ei ole aiemmin huomannut. Ja rikkaruohoja. Niitä piisaa. Tänäänkin päätin nyppiä muutaman voikukan ja huomasinkin, että olin puolitoista tuntia takapuoli pystyssä kiertänyt pihapiiriä multa pöllyten.
Sain myös putsattua mansikkamaan vihdoinkin ja siellähän oli jo vaikka kuinka mansikankukkia! Toivottavasti ei tule enää kylmiä öitä, että saamme aikaisia mansikoita.

Kukkapenkkien kitkeminen on ikuisuustyötä. Kun pääsee loppuun, voikin jo aloittaa taas alusta. Ainakin tällaisella vanhalla, pellolle raivatulla tontilla. Aina jostain puskee voikukkaa tai ohdaketta tai juolavehnää, jota sanotaan näillä nurkilla myös valkojuureksi. No, itse ajattelen, että työpäivän jälkeen kitkeminen on terapiatyötä. Pää tyhjenee samaa tahtia, kun rikkaruohot saavat kyytiä.
Raparperit ovat niitä, joiden kasvun näkee melkein silmissä tähän aikaan vuodesta. En malttanut ohittaa puskia tänään vaan nappasin muutaman varren mukaani ja tein kauden ensimmäisen raparperi-mansikkakiisselin. Paras yhdistelmä, eikö! Pakastimeen on aina jätettävä vähän mansikoita odottamaan näitä ensimmäisiä raparpereita, koska ne vaan kuuluvat yhteen. Loraus Flora Vanillaa viimeistelee nautinnon.


Valtavaksi venähtänyt kriikunapensaani kukkii taas aivan mielettömästi. Luulee olevansa joku korttelin kingi; yhtään kesää ei ole vielä jättänyt meitä hedelmittä!


Pölyttäjien surina oli melkein korvia särkevän kovaa, kun tähtäilin kukkia kamerallani. Mutta tiedetäänpä ainakin, että syksyllä riittää taas kriikunoita ystävienkin iloksi.