perjantai 28. helmikuuta 2014

LOMANALOITUSTUNNELMIA,
 PIHVIT JA ROAST POTATOES
 Vihdoin on odotetun loman aika. Lähdetään lämpöön ja aurinkoon ja valmiiden pöytien ääreen. Se on jo itsessään nautinto, kun voi vaan olla ja ihmetellä. Mutta myös se, että pääsee nauttimaan siitä, että voi kierrellä eri ruokapaikkoja ja maistella uusia makuja.
Laukut on suurin piirtein pakattu ja siitä huolimatta piti vielä vähän pyörähtää keittiössä.
Luin nimittäin joku päivä sitten Peggyn blogista herkullisen kuuloisista, uunissa paahdetuista perunoista. Mausteita, perunoita ja vähän muita kasviksia. Aika tavalla noudattelin Peggyn ohjeita, kaikki muu meni ohjeiden mukaan, mutta ruusukaaleja ei meiltä löytynyt. Mutta ah, miten mielettömiä makuja! 
Sain ystävältäni jouluna lahjaksi hänen tekemänsä rosmariiniöljyn ja se sopi kuin nenä päähän tähän ruokaan. Pullo ja öljy olivat peräisin Kreikasta, jossa ystäväni vietti kesän miehensä kanssa. Pullon sisältö ei ollut alunperin öljyä vaan Ouzoa. No, pariskunnalla oli varmaan lystiä, kun tyhjentelivät pulloja ja tekivät niistä sitten joululahjoja!
Meillä mies paistoi naudan sisäfilepihvit ja teki niille kastikkeen pippurikermasta, lisäksi herkuttelimme näillä pinnalta rapeilla, sisältä pehmeillä, mausteisilla perunoilla, porkkanoilla ja sipuleilla.
Nyt voi loma alkaa ja kone nousta lentoon! Nauttikaa kevään tulosta!
ROAST POTATOES

1,5 kg kuorittuja lapin puikuloita (meillä jauhoisia perunoita)
1 rkl karkeaa merisuolaa
1 tl mustapippuria myllystä

4 isoa porkkanaa
2 punasipulia

Kuori perunat ja laita kylmään veteen kattilaan. Itse puolitin perunat vinottain, kun ei ollut käytettävissä puikulaperunoita.
Lisää mausteet joukkoon ja keitä noin 4 minuuttia.
Lisää kuoritut ja pilkotut porkkanat joukkoon.
Keitä kattilassa kasviksia ja perunoita vielä 4 minuuttia.
Kaada kaikki siivilään ja anna höyrystyä sekä kuivua, noin 5 minuuttia. Kuutioi sillä aikaa sipulit.

Vaihe 2
50 g voita sulatettuna
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria myllystä

Laita uunivuoan pohjalle sulatettu voi, öljy sekä mausteet.
Kaada perunat, porkkanat sekä sipuli vuokaan. Sekoita varoen, niin kuitenkin että rasva sekä mausteet sekoittuvat tasaisesti.
Laita uuniin paahtumaan 180 asteeseen, noin 30 minuutiksi.
Tee sillä aikaa kastike.

Vaihe 3
1 1/2 dl oliiviöljyä (rosmariiniöljyä)
2 rkl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl tuoretta rosmariinia pienennettynä (tai 2 tl kuivattua)
2 rosmariinin oksaa (meillä ei ollut)

Sekoita kastike ja lisää perunoiden sekä kasvisten päälle.
Laita takaisin uuniin paahtumaan, noin 45 minuutiksi.
Ota uunista pois ja kaada talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Tarjoile!



tiistai 25. helmikuuta 2014

KAAPPIEN KÄTKEMÄÄ...
 VUOROSSA VOHVELIRAUTA
 Tyttärelle tuli tänään vohvelipistos. Tiedättehän sen ilmeen, kun yhtäkkiä keksii jotakin ja määrätietoisesti alkaa sitä tavoitella. Eihän siinä muu auttanut, kuin alkaa penkoa kaappeja ja miettiä, että missä ja koska viimeksi sen vohveliraudan on nähnyt. Ja kun se vihdoin löytyy hautautuneena nurkkakaapin alahyllyn takanurkkaan vaatimattomana, vähän nuhraantuneena ja rasvaisen pölyisenä, sitä ihmettelee, että mitä sille on oikein tapahtunut. No, kukapa sitä ei alkaisi kasvaa nukkaa ja hämähäkinseittejä, jos hylättäisiin yksikseen olemaan ja ympäriltä pannut ja padat pääsisivät päivittäin ihasteltavaksi kiiltävälle liedelle.
Siis ensin hellää hierontaa ja järeää puhdistusta ja sen jälkeen töpseli seinään. Ei! Ensin taikina tekeille ja sitten vasta rauta tulille.
Itse olin päättänyt, että iltaisin voi vähän rajoittaa herkkujen nauttimista, mutta tytär touhusi minkä kerkesi ja itse olin vain sivustakatsojana ja henkisenä tukena. Eli kaivoin jääkaapista mummin vadelmahillon ja vatkasin vähän Flora Vanillaa vaahdoksi.
Onneksi tästä taikinasta ei tule montaa vohvelia, joten aivan hulvattomaksi ei tarvinnut heittäytyä. Mutta ihanan viettelevän herkullinen iltapala tästä syntyi!
VOHVELIT (5 kpl)

2½ dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 kananmuna
½ dl juoksevaa margariinia

Lisää maidon joukkoon jauho-leivinjauheseos ja kaikki muuta aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Paista taikinasta vohveliraudalla kullankeltaisia ja rapeita vohveleita. Tarjoile kermavaahdon, jäätelön tai vaniljavaahdon sekä marjojen tai hillon kanssa.


maanantai 24. helmikuuta 2014


KOKONAISENA PAISTETTU PORSAAN SISÄFILEE
 Sunnuntai-illaksi olin varannut porsaan ulkofileen ja ajattelin tehdä sen kokonaisena. Jos haluaa lihaan paljon makua, kannattaa se marinoida hyvissä ajoin ennen paistamista. Tänään ei siihen ollut aikaa, joten maustoin lihan ja paistamisessa irronneesta nesteestä olisi saanut hyvän kastikkeen pohjan ruokakerman kanssa.
Olin kuitenkin saanut yhdellä kauppareissullani valmiin näyte Bearnaise-kastikkeen, joten olihan se hyödynnettävä. Ja tämä kastike maistuikin oikein hyvältä lihan ja keitettyjen bataattilohkojen kanssa.

KOKONAINEN PORSAAN SISÄFILEE UUNISSA

1 porsaan sisäfilee (n. 600 g)
2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 rkl hunajaa
1 rkl sinappia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl öljyä
1 tl rosmariinia
pari timjamin oksaa

Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria.
Sekoita keskenään hunaja, sinappi, soija ja öljy ja sivele lihan pinta seoksella. Sirottele pintaan rosmariinia ja laita päälle vielä timjamin oksat.
Laita possunfilee sopivan kokoiseen uunivuokaan ja kypsennä sitä 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Kypsennysaika riippuu lihanlämpötilasta kypsennyksen alkaessa. Voit varmistaa kypsyyden leikkaamalla lihasta viipaleen. Lihan tulisi olla mehevän kypsää. Meillä se oli juuri sellaista, pehmeää ja mehevää!




sunnuntai 23. helmikuuta 2014

EVÄÄKSI BROILERI-PASTASALAATTIA
Olen ollut viikonlopun Chi kung -kurssilla eli harrastamassa kiinalaista voimistelua. Pitkät, kuuden tunnin päivät vaativat myös evästä mukaan. Ja mielellään sellaista, jota on helppo syödä, kun keskellä päivää on vain lyhyt tauko. Tämän salaattireseptin alkuperä on Hellapoliisin  nettisivuilta ja sitä on tullut tehtyä milloin mitenkin tuunattuna usein. On sitten juhla tai arki, tämä on lähes täydellinen, ruokaisa ja hyvänmakuinen salaatti.

BROILERI-PASTASALAATTI (n. 4-6 heng.)

n. 250 g (½ pss) Torino tricolori simpukka-pastaa
400 g marinoituja broilerisuikaleita
2 omenaa kuutioina (tänään käytin yhden päärynän)
1 pieni prk ananaspaloja
1 vihreä paprika kuutioina (tänään 1 suippopaprika)
n. 150 g kirsikkatomaatteja
 
kastike:

n. 200 g (½ prk) Kavli kevytmajoneesia
1 prk kermaviiliä
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta 


Keitä pasta suolalla maustetussa, väljässä vedessä, valuta ja jäähdytä vähän.
Paista broilerisuikaleet, jäähdytä. Itselläni oli maustamattomia suikaleita, joten paistamisen yhteydessä maustoin suikaleet paprikalla, currylla, mustapippurilla ja suolalla.
Pilko muut salaattiainekset. Sekoita keskenään kaikki ainekset, älä valuta broilerin paistolientä pois, sillä siitä irtoaa ihanaa makua.
Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää se muiden ainesten joukkoon.

lauantai 22. helmikuuta 2014

JÄLKIRUOKANA MANSIKKAMASCARPONE-KÄÄRETORTTUA
Viikonlopun nopea jälkiruoka syntyi kääretortusta. Jääkaapissa oli hankittuna Mascarpone-tuorejuustoa ja ajattelin, että jotain muuta kun pelkkiä marjoja haluaisin tarjota sen kanssa. Kuitenkin tiedän, että Mascarpone sopii esim. mansikan kanssa, joten päädyin kääretortun täytteeseen.  Täytettä tuli itse asiassa niin paljon, että osa jäi vielä sellaisenaan tarjottavaksi. Eli jälkiruokakulhoon mansikkamascarponeseosta ja jos haluaa, voi päälle (tai alle) murustella vähän jotain keksiä.
Hyvät maut ja tätä kääretorttua jäi palat vielä huomisen kahvillekin!

MANSIKKAMASCARPONE-KÄÄRETORTTU

3 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte
1 dl Flora vanillaa
1 prk Mascarpone -juustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunatiivistettä
100 g valkosuklaata
2 dl mansikoita

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja sen jälkeen varovasti siivilän läpi sokerimunavaahtoon. Sekoita.
Kaada taikina leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan ja paista 225 C uunissa n. 5 min.
Kumoa valmis levy toiselle, sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Valmista levyn valmistumisen aikana täyte. Sulata mahdollisesti mansikat, jos ne ovat pakastettuja. Vaahdota Flora Vanilla ja sekoita vaahtoon Mascarpone. Mausta seos sokereilla ja sitruunalla. Sulata valkosuklaa mikrossa ja kaada suklaa vaahtoseokseen.
Valuta sulatetut mansikat siivilän läpi. Kaada valutetut ja haarukalla soseutetut mansikat seokseen. Jos käytät tuoreita mansikoita, soseuta ne sellaisenaan haarukalla. Sekoita vaahtoon. Laita seos vähäksi aikaa jääkaappiin, että jähmettyy.

Levitä seos kääretortun päälle (minulla seos oli vielä niin valuvaa, että laitoin sitä noin puolet kääretortun päälle ja loput jätin jähmettymään muuten vaan jälkiruoaksi jääkaappiin). Kääri kääretorttu leivinpaperin avulla rullaksi ja laita papereineen pakastepussiin ja jääkaappiin jähmettymään joksikin aikaa.


torstai 20. helmikuuta 2014

TULENNIELIJÄN KEITTO
 eli pieni päivitys vanhaan soppaan
 Kivaa huomata, kuinka vanhat ruoat saavat uutta väritystä uusista mausteista. "Kansainvälinen" oli jauhelihakeittoruoka, jota äitini teki jo silloin, kun olin nuori. Ruoka itsessään ei ollut kovin erikoinen, mutta sitä tarjottiin myös ulkomaisille vieraille, josta nimityskin sitten tuli. Sen jälkeen sitä on tehty sukupolvesta toiseen ja kukin tyylillään. Vastaan tuli sitten Mukana maku -blogi, jossa on jauhelihakeittoa tehty Paholaisen keiton nimellä eli tuunattuna versiona. 
Itse päätin kokeilla myös tämän "Maun" mukaisesti ja lisätä vielä vähän omaa. Ja wau, tulipa tästä sopivasti tulinen ja mausteinen keitto. Ja pitihän se nimetäkin uudestaan, sillä maut ovat tosiaan kaukana vanhasta. Tulennielijä on ehkä vähän liioiteltua, mutta kuulostaa kivalta, eikö?
TULENNIELIJÄN KEITTO

1 l vettä
1 kasvis- tai lihaliemikuutio
6-8 jauhoista perunaa
½ kukkakaali
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1-3 valkosipulin kynttä
2 tl suolaa
mustapippuria
meiramia
basilikaa
100 g tomaattipyrettä
1 rkl soijaa
10 tippaa Tabascoa (tai maun mukaan enemmän)
200 g herne-maissi-paprikaa
½ prk chili-paprika creme fraichea

Kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioiksi. Laita ne kiehuvaan, liemikuutiolla maustettuun veteen yhdessä pieneksi pilkotun kukkakaalin kanssa. Anna kiehua n. 10 minuuttia.
Paista sillä välin jauheliha. Lisää paistamisen loppuvaiheessa pieneksi pilkotut sipuli ja valkosipuli. Anna paistua vielä vähän aikaa. Mausta suolalla, pippurilla, meiramilla ja basilikalla.
Laita jauhelihaseos keittokattilaan. Lisää tomaattipyre, soija, Tabasco ja herne-maissi-paprika keittoon. Sekoita. Kun perunat ovat kypsiä, lisää maustettu creme fraiche ja sekoita. Anna kiehahtaa ja tarjoile hyvän leivän kanssa.


keskiviikko 19. helmikuuta 2014

TUNNETKO TUOKSUN, MAISTATKO MAUN...
 PIZZAILTA
 Ei mitään uutta reseptirintamalta, mutta välillä pitää hehkutella ihan muuten vain. Jumpat lomilla eli illat vapaana. Pientä puuhastelua keittiössä ja muuten vaan lekottelua.
Yleensä teen pari isoa pizzaa ja siitä sitten riittää koko perheelle, mutta tänään päädyin pikkupizzoihin. Ja siten, että jokainen sai itse rakentaa täytteensä mielensä mukaan.

Näytti siltä, kuin olisi oltu pizzatehtaan linjastolla, kun kuusi pizzaa sai täytteitä tomaattikastikkeesta juustopeittoon ja väliin kaikkia herkkuja; tonnikalaa, katkarapuja, kinkkua, pepperonia, ananasta, paprikaa, kuullotettua sipulia, Aura-juustoa... Ripaus pizzamaustetta ja kuumaan uuniin. Ja herkulliset tuoksut täyttävät koko kodin.
Tällaista tänään meillä!

tiistai 18. helmikuuta 2014

AURA-PÄÄRYNÄ-PEPPERONIPIIRAS
 Houkutteleva iltapala syntyi tänään Minnan keittokirjan piirakkaa mukaillen. Kaapissa oleva Aura-juuston loppu pääsi tähän mielettömän mehevään ja sopivan suolaiseen piirakkaan. Lisäsin siihen vielä pepperoni-makkaraa ja se toi tasapainoa suolaisen ja makean liittoon. Pohjan tein myös omalla, hyväksi havaitulla reseptilläni. Suolaiset piirakat vaan ovat niin hyviä!
AURA-PÄÄRYNÄ-PEPPERONIPIIRAS

Pohja
100 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
½ dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä

Täyte
muutama siivu pepperonia
1-2 päärynää
n. 100 g Aura-juustoa
reilu desi juustoraastetta
3 kananmunaa
2½ dl ruokakermaa
n. 1 dl maitoa
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Nypi margariini sekaan. Sekoita lopuksi kylmä vesi taikinaan nopeasti. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Pilko pepperoni pieniksi paloiksi, kuori päärynä ja siivuta se. Laita piirakkapohjan päälle ensin pepperonit ja levitä sitten päärynäsiivut tasaisesti. Ripottele päälle murustettu Aura-juusto ja sen päälle tavallinen juustoraaste.
Sekoita kulhossa kananmunat ja ruokakerma sekä maito. Vatkaa vähän. Laita sekaan mausteet ja kaada varovasti piirakkaan päällimmäiseksi. Paista 200 C uunissa n. 30-40 minuuttia.



maanantai 17. helmikuuta 2014

NUUDELI-KASVISLISUKE
 Välillä sitä haluaa mennä siitä, missä aita on matalin. Valmiiksi marinoidut (niin juuri) broilerin siipipalat rapeaksi paistettuina uunissa on juuri tällaiseen tilanteeseen sopiva iltaruoka. Itsekseen valmistuu, mitä nyt muistaa lykätä uuniin ja napata pois.
Mutta vähän piti päästä touhuilemaankin eli päätin tehdä nuudeli-kasvishässäkän lisukkeeksi. Sillä välin, kun siivet olivat puolisen tuntia uunissa, ehti hyvin raastaa ja pilkkoa kasviksia tätä varten. Ja kylläpä olikin taas hyvän makuista! Vielä kermaviilistä dippi siiville ja vähän thai sweet chili kastiketta nuudelien kanssa ja sunnuntain siivouspäivä sai mukavan päätöksen.


NUUDELI-KASVISLISUKE


1-2 nuudelipakettia
1 sipuli
1 porkkana
½ kesäkurpitsa
½ suippopaprika
öljyä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa


Keitä parissa minuutissa nuudelit ja valuta.
Pilko rouheasti sipuli ja paprika. Raasta karkeaksi raasteeksi porkkana ja kesäkurpitsa. Kuumenna öljy wokkipannussa ja laita kaikki kasvikset yhtä aikaa pannulle. Sekoittele ja anna kasvisten vähän pehmentyä. Lisää keitetyt nuudelit sekaan. Sekoita. Mausta ja sekoita. Tarjoile heti.

sunnuntai 16. helmikuuta 2014

AURA-KANAPASTA UUNISSA
 Pussillinen Aura-juustomurua oli lähtölaukaus tähän pastaruokaan. Tällainen iso vuoka herkullista pastaa ja siitä riittää huomiseksikin. Helppoa tulla töistä kotiin, kun voi lämmittää ruoan nopeasti. Tosin nyt on hiihtolomaviikko, joten vaikka käyn töissä, harrastukset ovat tauolla. Ehtii siis ehkä leipoa jotakin, kun ei tarvitse huomenna ruokaa laittaa! 
AURA-KANAPASTA UUNISSA


n. 250 g tummaa fusillipastaa
n. 400 g broileria
1 suippopaprika
1 sipuli
1 prk ananaspaloja (pieni purkki)
öljyä
suolaa
mustapippuria
3 rkl juoksevaa margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
3 dl ruokakermaa
suolaa
valkopippuria
n. 1 dl juustoraastetta
n. 100 g Aurajuustomurua

Keitä pastaa n. puolet ohjekeittoajastaan.
Pilko broilerit, jos et käytä valmiita suikaleita. Pilko paprika ja sipuli valmiiksi.
Kuumenna tilkka öljyä ja paista broilerit parissa erässä. Mausta niitä suolalla ja mustapippurilla. Kaada uunivuokaan. Kaada myös keitetyt, valutetut pasta vuokaan.
Kuullota sipulisilppua ja paprikapaloja vähän aikaa pannulla ja kaada myös ne vuokaan. Valuta ananakset ja pilko vähän paloja tarvittaessa. Laita nekin vuokaan. Sekoita kaikki keskenään.
Kuumenna margariini kattilassa ja laita sekaan vehnäjauhot. Sekoita ja anna vähän aikaa "kypsyä". Kaada sekaan maito koko ajan sekoittaen ja vähitellen myös ruokakerma. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Laita kattilaan juustoraaste ja anna sulaa sekoittaen. Suolaa ei kannata laittaa kauheasti, sillä aurajuustosta tulee suolaisuutta ruokaan.
Laita Auramurut vuokaan, sekoita ja kaada päälle juustokastike. Ripottele vielä päälle vähän juustoraastetta ja Auramurua.
Laita vuoka uuniin 200 C n. 20  minuutiksi. Anna ensimmäisen vartin ajan olla päällä folio, jotta ruoka ei kuivu. Ota lopuksi folio vähäksi aikaa pois päältä.
Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.




lauantai 15. helmikuuta 2014

JÄLKIRUOKAA YSTÄVÄNPÄIVÄKSI
 tai muuten vain
ja muuta pikkusuolaista
 Vielä kerran Ystävänpäiväideoita eli kun on monta ideaa, ei kaikkia ehdi yhden päivän aikana toteuttaa! Tällainen supersimppeli idea jälkiruoaksi tuli loppuviikosta mieleen. Ja eihän tämän toteuttamiseen mitään erityistä päivää tarvita, aina on hyvä aika piristää läheisten mieltä!
Tänään käytiin myös ostoksilla ja vihdoin löytyi aika hyvä mandoliini Stockmannilta. Juu, ei tule soiteltua tämänkään jälkeen kovin paljoa, mutta erilaiset raasteet ja lastut valmistuvat nopeammin kuin ehtii ajatellakaan. Eli mandoliinikokeilun myötä tehtiin kisakatsomoon juureslastuja. Ja ne kaupasta ostetut, osittain erikoisen makuiset lastut eivät siis ole mitään omatekoisiin verrattuina. Vähän on vielä säätämistä siinä, että saisi lastut kuivamaan rapeiksi ilman kärähtämistä, mutta pikku hiljaa harjoitus tekee mestarin - näin uskon. Nyt herkuttelemaan ja jännittämään urheilun pariin.
LEIPÄJUUSTO MANSIKKAPEDILLÄ

leipäjuustoa
n. 1-2 dl pakastemansikoita
1-2 rkl sokeria

Laita vähän sulaneet, vielä kohmeiset mansikat pieneen kulhoon. Lisää sokeria maun mukaan ja soseuta sauvasekoittajalla tasaiseksi kastikkeeksi. Laita kastiketta pienelle lautaselle.
Ota piparimuotilla paloja leipäjuustosta, laita ne eri lautaselle ja lämmitä mikrossa n. 30 sekuntia. Aseta leipäjuustosydämet mansikkapedille ja tarjoile heti.
JUURESSIPSIT

perunoita
bataattia
punajuuria
palsternakkaa
öljyä
suolaa
paprikajauhetta

Kuori juurekset ja leikkaa mandoliinilla ohuita siivuja niistä. Laita siivut kulhoon, kaada päälle vähän öljyä ja ripottele reilusti mausteita. Rakeinen myllysuola on erinomaista tähän tarkoitukseen. Sekoita siivuja niin, että niihin tarttuu öljyä ja mausteita tasaisesti. Levitä siivut leivinpaperilla suojatulle pellille.
Paista kiertoilmauunissa n. 175 C lastuja n. 15-20 min. Kääntele lastuja välillä, että ne paistuvat tasaisesti.
Lastut rapeutuvat vielä vähän uunista ottamisen jälkeen ja voit myös silloin lisätä niihin suolaa tai muita mausteita.
Tyttären kanssa teimme näitä ja käytimme vain yhden kutakin juuresta tai esim. bataatista ja palsternakasta vain pienet palat. Siitä huolimatta lastuja tuli kolmen pellillisen verran.



perjantai 14. helmikuuta 2014


YSTÄVÄNPÄIVÄN ILTA,
 GNOCCHEJA VOI-SALVIAKASTIKKEELLA
 JA SUKLAA-VADELMAUNELMA
 Ihana Ystävä toi tänään kassillisen yllätyksiä viestillä: Tässä viikonlopuksi inspiraatiota! Kassissa oli kimppu ihania tulppaaneja ja lisäksi neljä ruukullista yrttejä; salviaa, vesikrassia, korianteria ja timjamia. No voi todellakin sanoa, että siitä se ajatus sitten lähti.
En ole koskaan tehnyt gnoccheja, mutta tänään se oli valintani, kun piti miettiä salvialle jotain kaveria. Eli voi-salviakastike tuli ensimmäisenä mieleeni. Mutta hyvä tavaton sentään, ei kaikki aina mene niin kuin Strömsössä - näyttää helpolta, mutta toteutuksessa on vielä vähän hiomista! "Gnocchitaikina" nimittäin tarttui vähän enemmän sormiin kuin kuvittelin eikä se keittäminenkään ihan "tuosta vain ja koossa pysyy" sujunut! Mies tosin kommentoi valmista ruokaa, että ihan kuin olisi Italiassa ollut eli jotain kai sitten onnistuikin. Ehkä se oli ne hyvät raaka-aineet.
Punaviini maistui sekä gnocchien että jälkiruokana olevan suklaata ja vadelmia sisältävän unelmapaketin kanssa. Ei paljon suuta saanut auki, kun lusikallisen makeaa suklaaherkkua sai suuhunsa. Vadelmia olisi voinut laittaa enemmänkin, että olisi ollut lisää raikkautta makean suklaa rinnalle. Pirkan ja Valion reseptejä tänään käytin apuna keittiöurakoinnissani.
Lopuksi poksautettiin Bernard-Massard -kuohuviini ja se täydensi Ystävänpäivän illan herkkunautinnot!


PERUNAGNOCCHIT  (reseptit noin neljälle)

1 kg jauhoisia perunoita
1½ tl suolaa
2 dl parmesanraastetta
1 kananmuna
n. 2½ dl vehnäjauhoja
Keittämiseen
2 l vettä
2 tl suolaa


Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Soseuta kuumat perunat perunasurvimella. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Sekoita perunasoseeseen parmesaaniraaste, suola ja muna. Lisää jauhoja vähitellen samanaikaisesti kädellä vaivaten. Taikinan tulee olla muotoiltavaa mutta melko pehmeää.

Pyöritä taikinasta jauhotetulla alustalla sormenpaksuisia (halkaisija 2 cm) tankoja ja leikkaa tangot noin 1 1/2 cm:n paloiksi. (Pyörittele palat halutessasi palloiksi.) Pyöräytä gnocchit sormen päähän ja haarukan avulla kuperaa puolta vasten, jolloin saat niihin raitakuvion. Levitä tarjottimelle tai uunipellille leivinpaperi ja ripottele sille jauhoja. Aseta gnocchit leivinpaperin päälle odottamaan kypsennystä.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta se suolalla. Keitä gnocchit kypsiksi ei liian kovaan kiehuvassa vedessä muutamassa erässä, noin 3-5 minuuttia. Nosta gnocchit reikäkauhalla leivinpaperin päälle tai öljyllä siveltyyn laakeaan astiaan etteivät ne tartu toisiinsa kiinni.
VOI-SALVIAKASTIKE


75 g voita
n. 1 dl salviaa hienonnettuna
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
parmesan -juustoa

Sulata voi kattilassa. Lisää salvia. Kuumenna hetki. Lisää kasariin gnocchit ja kääntele ne varovasti kastikkeen joukkoon. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. (Halutessasi paista gnoccheja paistinpannulla hetki ensin niin, että ne saavat paistopintaa.) Tarjoa gnocchit ja voi-salviakastike heti parmesaaniraasteen kanssa.


SUKLAA-VADELMAUNELMA

½ dl Valion laktoositon vanhan ajan vaniljakastike
100 g tummaa suklaata (esim. taloussuklaa)
2 dl vadelmia (jätä muutama vadelma koristeluun)
1 dl kuohukermaa



Kuumenna vaniljakastike ja suklaa paloina kattilassa samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut tasaisesti joukkoon.

Nosta kattila liedeltä. Jos sinulla on jäisiä marjoja, voit lisätä ne jäisinä lämpimään suklaaseokseen. Tuoreet marjat kannattaa lisätä hieman jäähtyneeseen seokseen.

Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahto kevyesti nostellen haaleaksi jäähtyneeseen suklaa-vadelmaseokseen niin, että mousse jää jonkin verran raitaiseksi.
Lusikoi annoslaseihin tai jälkiruokakulhoihin. Koristele annokset vadelmilla.






torstai 13. helmikuuta 2014

YSTÄVÄNPÄIVÄMUFFINSSIT
 SUKLAASYDÄMELLÄ
 Ystävänpäivänä on ihana muistaa hyviä ystäviä jollakin pienellä herkulla. Tänäkin vuonna päädyin muffinsseihin, vaikka en niitä juuri koskaan muulloin teekään. Ehkä ne jotenkin kuvastavat mielessäni sydämellisyyttä - varsinkin kun niitten sisään kätkee yllätyksen. Tällä kerralla ajatus lähti Maraboun dubbel-nougat -suklaasta, jota Vispilävintiö oli käyttänyt blogissaan mutakakussa. Halusin säilyttää nougat'n sellaisenaan näissä leivonnaisissa, joten piilottelin paloja "sydämiksi" muffinssien sisälle. Tosin sinnehän ne aina melkein kokonaan sulavat, mutta hyvä nougat'n maku sieltä lopuksi tulee suuhun.

Herkutelkaa ystävienne kanssa sydämellisesti!
SUKLAASYDÄNMUFFINSSIT (12 isoa muffinssivuokaa)

100 g margariinia
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl maitoa
1 Maraboun dubbel-nougat -suklaapatukka


Kuorrutus
200 g Philadelphia -tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota vatkaimella margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten välillä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa pikaisesti sekoittaen.
Jaa taikina muffinssivuokiin, anna jäädä kohoamisvaraa. Painele jokaiseen taikinaan keskelle pala nougatpatukasta. Peitä se taikinalla.
Paista 200 C uunissa n. 15-20 min.
Kun muffinssit ovat jäähtyneet, kuorruta ne pehmittämällä tuorejuusto lusikalla ja sekoittamalla sokerit juuston sekaan tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä muffinssien päälle ja ripottele lopuksi sydännonparelleja koristeeksi.



tiistai 11. helmikuuta 2014

IHANA TUOKSU TUOREISTA SÄMPYLÖISTÄ
 Iltapalasämpylöiden tekoon houkutteli Mukana maku -blogin  kirjoittaja. Hehkutteli, ettei näitä sämpylöitä voi vastustaa... No, kahta kertaa ei tarvitse houkutella vaan ryhdyin jauhopussia kaapista kaivamaan. Ja mikä siinä onkin, että aina täytyy vähän säveltää eli omat tuunaukset tuli tähänkin laitettua. Mielettömän hyviä ja muhkeita sämpylöitä sain aikaiseksi. Tuskaa tuotti ainoastaan pitäytyä yhdessä sämpylässä näin ilta-aikaan!

JUUSTOISET LESESÄMPYLÄT

3 dl maitoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
1 dl kauraleseitä
n. 6 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
½ dl juustoraastetta


Lämmitä maito n. 42 C ja sekoita siihen sokeri ja 2 dl vehnäjauhoja ja pussillinen kuivahiivaa. Anna olla noin 10 minuuttia, että hiiva lähtee käymään. Sekoita sen jälkeen sekaan öljy, suola, juustoraaste ja kauraleseet ja 2 dl jauhoja. Vaivaa taikinaa hyvin joko käsin tai koneella. Sekoita pikkuhiljaa lisää jauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista eikä ole enää kovin "tarttuvaa". Saa toki jäädä pehmeäksi.
Voit joko leipoa sämpylät saman tien pellille nousemaan puoleksi tunniksi (jaa taikina 8:aan palaan ja pyörittele sämpylöiksi) tai voit nostattaa taikinaa ensin reilun puoli tuntia, leipoa sämpylät pellille ja antaa niiden nousta sen aikaa, kun uuni lämpenee. Itse toimin jälkimmäisen ohjeen mukaan, mutta Maku-blogissa toimittiin ensimmäisen vaiheen mukaisesti. Kumpikin toimii.
Ennen paistamista voitele sämpylät vedellä ja paista 225 C uunissa n. 10-12 min.
Pehmeät sämpylät saivat päällysteeksi kermajuustoa ja tuoretta kurkkua sekä tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa. Höyryävän teen kanssa täydellinen iltapala!

maanantai 10. helmikuuta 2014

SISKONMAKKARAT PIHVEIKSI
 Mitä! Voiko siskonmakkaroista tehdä muutakin kuin soppaa. No tietenkin voi. Melkein ehdin olla jo kokkauksineni keittolinjalla, mutta sitten iski ajatus, että jos kuitenkin jotain muuta.
Tytär kommentoi valmiita pihvejä, että näyttävät ihan haukipullilta, mutta eivät maistu niiltä. Laitoin sekaan vähän pekonia ja niistä tuli hyvä tuoksu, mutta myös makua pihveihin.
Kannattaa tehdä välillä jotain muuta, kuin sitä perinteistä mihin on tottunut. Siinä usein yllättyy positiivisesti.
SISKONMAKKARAPIHVIT n.15 kpl

1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
n. 3 viipaletta pekonia
1½ dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
valkopippuria
500 g siskonmakkaroita

Helpointa tämä on tehdä suoraan yleiskoneessa, mutta onnistuu myös "käsin". Laita sipuli ja valkosipulinkynnet yleiskoneen kulhoon. Pyöräytä muutaman kerran ne silpuksi (tai pilko veitsellä). Lisää raa'at pekonit ja jauha.
Lisää kerma, muna, korppujauhot ja pippuri, sekoita.
Puristele lopuksi sekaan siskonmakkarat kuoristaan. Sekoita. Suolaa ei tarvitse lisätä, sillä makkaroissa itsessään on suolaa sekä tietenkin pekonissa.

Ota reilu ruokalusikallinen massaa ja painele toisen lusikan avulla paistinpannulle litteiksi pihveiksi. Paista voissa miedolla lämmöllä molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Laita paistamisen jälkeen pihvit uunivuokaan 150 C uuniin, jossa ne pysyvät lämpiminä ja tarvittaessa vielä vähän kypsyvät.

Tarjoile salaatin ja esim. perunoista ja porkkanoista tehdyn soseen kanssa. Meillä oli lisäksi keitettyjä bataattilohkoja.

sunnuntai 9. helmikuuta 2014

KOTONA KONSERTTI
 - vuorossa Sirkka Kosonen Trio
Sirkka trio -yhtye esiintyi Jyrki Kalliuksen järjestämässä kotikonsertissa lauantaina 8.2.2014. Bändiin kuuluvat Sirkka Kosonen (laulu), Jari Perkiömäki (saksofoni) ja Sami Linna (kitara). Upeeta, koskettavaa, ennen kokematonta ... etnisistä laulutyyliä, jazzia, pygmilaulua, jodlausta, itkuvirttä ... - kirjoitettiin facebookin Maunulan Seinä -kotisivuilla.

Sirkka Kosonen kommentoi: "Kotikonsertti oli mahtava kokemus! Yleisö oli todella läsnä jokaikisessä hetkessä ja vuorovaikutus kuulijoiden kanssa oli miltei käsinkosketeltavaa Ja keskustelut konsertin jälkeen! Todella napakoita ja hyviä kysymyksiä, joiden kautta pääsimme valottamaan yleisölle, mistä kaikki sai alkunsa, mitä improvisoinneissa tapahtui ym."
Ihanan energinen isäntäpari!

Konsertti oli järjestyksessään jo kolmas ja ihana elämys jälleen kokonaisuudessaan! Kuulijoita oli yli 40 ja tunnelma lämmin, kuten arvata saattaa. Konsertteihin kuuluu aina ns. jälkiosuus, jossa yleisö pääsee kyselemään esiintyjien ja musiikin taustoja ja nautiskelemaan pientä suolaista. Tälläkin kertaa sain olla osallisena ja tein taas pari pellillistä kinkku-ananas-pizzaa ja noita tällä viikolla harjoiteltuja suolaisia ruispipareita. Esiintyjille oli lisäksi sienipiirakkaa.
Mieletön tilaisuus. Lämpimät kiitokset ihanille järjestäjille, Jyrkille ja Marja-Liisalle!


HEI, SPAGETTINI ON VIHREÄÄ!
Kesäkurpitsaspagettia, olkaa hyvä!
 Muutamaan otteeseen eri keskusteluissa on vilahdellut kesäkurpitsaspagetti. Ensin ajattelin, että kyse on kastikkeesta spagetille ennen kuin selvisi, että itse spagetti onkin tehty kesäkurpitsasta.
Pientä askartelua tämäkin vaatii, mutta yllättää tosi positiivisesti maullaan. Tein varovaisesti aika pienen annoksen, mutta se hävisi pikaisesti ja kommentitkin olivat, että "tosi hyvää". Paljolti tällaiseen aika mauttomaan kasvikseen maku tulee kastikkeesta, mutta itse kesäkurpitsakin maistui. Tiedän, että jotkut ovat maustaneet tätä spagettia valkosipulilla tai chilillä, mutta sehän on siis kiinni siitä, mitä sen kanssa tarjoaa. Meillä oli tänään chili-paprika -mausteista kanakastiketta. Tee taas ensin kastike muhimaan ja sen hautuessa voit askarrella kesäkurpitsan kimpussa. Kokeile!
KESÄKURPITSASPAGETTI

1 kesäkurpitsa
öljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa pesty kesäkurpitsa juustohöylällä ohuiksi lastuiksi. Jos käytät isoa kesäkurpitsaa, poista siemenet keskeltä. Viipaloi lastut veitsellä ohuiksi suikaleiksi, kuin spagetiksi. Laita paistinpannulle pari ruokalusikallista öljyä. Laita kesäkurpitsat pannuun ja sekoittele koko ajan kunnes "spagetti" vähän pehmenee. Tämä valmistuu ihan parissa minuutissa eli älä anna pehmentyä ihan löysäksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

CHILI-PAPRIKA-KANAKASTIKE

n. 400 g broilerin fileitä tai suikaleita
öljyä tai juoksevaa margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
1 sipuli
½ suippopaprika
2 dl ruokakermaa
½ prk (n. 1 dl) chili-paprika-Creme Bonjouria
1 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria

Pilko broilerin fileet pienemmiksi tai käytä valmissuikaleita. Pilko myös sipuli ja paprika, niiden ei tarvitse olla kovin pientä silppua.
Kuumenna rasva pannussa ja paista broilerit pienissä erissä. Mausta pannulla kevyesti suolalla ja pippureilla. Ripottele aina lopuksi päälle osa jauhoista (siten, että sitä riittää kaikkiin paistoeriin), kääntele pannulla, kaada päälle vähän ruokakermaa, anna kiehahtaa ja kaada kattilaan. Kun olet paistanut kaikki kanat ja laittanut ne kattilaan, laita levy päälle pienelle lämmölle.
Pese pannu ja jatka sipulien ja paprikan kuullottamisella. Laita siis vähän rasvaa pannuun, sekoittele kasviksia kunnes ne kuullottuvat vähän ja kaada kattilaan.
Laita kattilaan Creme Bonjour ja sekoita. Anna hautua sen aikaa, kun valmistat spagetin.
Jos haluat kastikkeesta tulisempaa, voit pilkkoa sekaan chilipalon ja maustamiseenkin käyttää chilirouhetta.