torstai 31. tammikuuta 2013

SOSEKEITTO JA TIRAMISU
  Arki-illan nopea ruoka kauppareissun jälkeen oli tänään sosekeitto. Tällä kertaa se tehtiin tyttäreni avustuksella bataatista ja mausteeksi laitettiin pehmeän lempeää sulatejuustoa. Samalla valmistettiin Taivaallinen Tiramisu. Reseptin olen saanut joskus vuosia sitten ystävältäni Susannalta, joka sen oli löytänyt jostain lehden mainoksesta. Tekeminen ei vaadi monimutkaisia temppuja, pelkästään sen, että malttaa antaa tiramisun maustua - mielellään seuraavaan päivään! Tiramisun voi tarjota jälkiruokana tai kahvin kanssa ja siksipä teinkin tänään pienen annoksen erikseen, kun saan huomenna töihin kahvivieraan (tervetuloa Hannele). Usein teen tämän aika proosallisesti läpinäkyvään muoviseen rasiaan, johon on olemassa kansi, mutta juhlapäivinä kristallikulho tuntuu tekevän maustakin juhlavamman.

TAIVAALLINEN TIRAMISU

Pohja
n. 200 g keksejä (itse käytän Marie-keksejä)

Kostuttamiseen
1 dl kahvia
1 rkl sokeria
1 rkl konjakkia, rommia tai likööriä

Täyte
2 rasiaa Vanilja-tuorejuustoa tai Mascarponea
1 prk Flora Vanillaa
½ dl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
(1-2 tl raastettua sitruunankuorta)

Päälle
sokeroimatonta kaakaojauhetta

Murskaa keksit käsin tarjoiluastian pohjalle aika pieneksi muruksi. Kostuta makeutetulla, alkoholilorauksella maustetulla kahvilla.
Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi. Lisää juusto ja vatkaa sileäksi. Lisää sokeri ja sitruuna. Jäähdytä kylmässä.
Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.
BATAATTIKEITTO
 
1 iso bataatti
2 jauhoista perunaa
vettä
suolaa
mustapippuria
100 g sulatejuustoa
 
Kuori ja pilko bataatti ja perunat. Keitä suolalla maustetussa vedessä kasvikset pehmeiksi (n. 20 min). Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita sekaan sulatejuusto ja sekoita vielä sauvasekoittimella kuohkeaksi.



keskiviikko 30. tammikuuta 2013

PIZZAA KARPPAAJALLE
 Muutama ystäväni ja kollegani ovat olleet karppaajina useaan otteeseen ja aika moni tuloksellisestikin vaikkei sitä nyt kauheasti suositellakaan. Eli ovat saaneet pudotettua painoansa. Itse kokeilin toissakesänä pari viikkoa ihan mielenkiinnosta karppausta ja totta - pari kiloa lähti itseltänikin. Kesällä karppaaminen on aika helppoakin, kun ei välttämättä tarvitse perunaa, riisiä tai pastaa grilliruokien seuraksi vaan salaatit korvaavat silloin perunan. 
Käväisin silloin tutkimassa kaikkia karppausreseptejä ja mieleeni jäi tämä pizzapohja, jonka toiset kehuivat maasta taivaaseen ja toisten mielestä se ei ollut mistään kotoisin. Ehkä enemmän oli kuitenkin niitä positiivisia kommentteja. Joten tänään, kun huomasin, että jääkaappiin oli kerääntynyt juustonkannikoita useampikin ja samoin paria eri kinkkua oli jäänyt vähän, oli aika kokeilla tätä pizzaa. Tyttäreni nimittäin sanoi, ettei peruskinkkupiirakkaa tänään syö.
No, maisteluiden jälkeen hän totesi, että otanpa vielä toisenkin palan ja hyvä ettei tämä ole ihan tavallista pizzaakaan. Hyvältä maistui! Pohja oli vähän munakkaan ja piirastaikinan välimuoto, mutta menee varmaan aidon pizzan korvaajana karppaajille.
 
VYÖTÄRÖNMETSÄSTÄJÄN PIZZA - 1 pizza
(karppaus.info.reseptit)
 
1 prk maitorahkaa
1 pss (150 g) emmental-juustoraastetta (itse käytin sekalaisia juustoja: emmentalia, kermajuustoa ja mozzarellaa)
2 kananmunaa
4 rkl vehnä- tai kauraleseitä
3 rkl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
Sekoita aineet kulhossa ja levitä lusikalla ohueksi levyksi pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 C 10 minuuttia ensin pelkkää pohjaa. Laita sitten päälle haluamasi täyte ja paista vielä 10-20 minuuttia.
Itse laitoin tänään täytteeksi:
muutama ruokalusikallinen paseerattua tomaattia
vähän pizzamaustetta
kinkkusilppua
pala punaista suippopaprikaa kuutioina
juustoraastetta
 Levitä löysähkö taikina lusikalla leivinpaperin päälle ohueksi levyksi.
 


tiistai 29. tammikuuta 2013

TEELEIPIÄ ILTAPALAKSI
 Yksi ensimmäisiä muistoja koulun kotitaloustunneilta on teeleipien leipominen. Ei sitä ehkä ihan leipomiseksi voi sanoa, kun aineet vaan sekoitetaan, taputellaan pellille ja paistetaan. No, se on kuitenkin helppo ja nopea tapa saada iltateen kanssa lämpimäisiä. Taikinaan voi taas upottaa melkein mitä vaan; porkkanaraastetta, kinkunpaloja, juustoraastetta, paprikakuutioita...Ja vehnäjauhoista voi osan korvata sämpyläjauhoilla tai kaurahiutaleilla tai leseillä. Tänään tuli tehtyä tällaisia leipäsiä.
TEELEIVÄT
 
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl kauraleseitä
1 dl 4 viljan hiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1-2 dl juustoraastetta
50 g sulatettua margariinia
2 dl maitoa
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan juustoraaste sekä sulatettu ja jäähdytetty margariini ja maito.
Jaa taikina kolmeen osaan. Muotoile ne pellillä mataliksi pyöreiksi leiviksi. Voit ripotella justoraastetta myös leipien pinnalle (itse en tällä kertaa tehnyt niin). Ristikoi leipien pinta neljään lohkoon taikinapyörällä tai veitsellä.
Paista leipiä uunissa 225 C noin 15 minuuttia.

 Leivät on helppo taputella muotoonsa suoraan pellille.
Tarjoa leivät voin ja juuston sekä teen kera.
 

HAPANIMELÄÄ KANAA ja Basmatiriisiä
 HAPANIMELÄ KANA
 
400 g kanaa
suolaa
1 sipuli
½ makea paprika
1 prk ananaspaloja
2-3 dl vettä
2 rkl soijaa
2 rkl tomaattisosetta
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl jauhettua inkivääriä
rouhittua mustapippuria
1 dl ananaslientä
1 rkl perunajauhoja
 
Leikkaa kana suikaleiksi ja paista siihen pannulla väriä. Mausta kana suolalla. Laita paistetut kanat pataan tai kattilaan.
Kuullota silputtua sipulia (ei tarvitse silputa kovin pieneksi) ja pilkottuja paprikan paloja öljyssä. Kaada kattilaan kanojen päälle.
Lisää vesi ja mausta pata soijalla, tomaattisoseella (tai paseeratulla tomaatilla) ja muilla mausteilla. Maista, tarvitseeko suolaa lisätä. Anna hautua muutama minuutti.
Sekoita perunajauho ananasliemeen ja kaada pataan. Kiehauta, mutta älä keitä. Tarjoile keitetyn basmatiriisin kanssa.
 


maanantai 28. tammikuuta 2013

LOHIKIUSAUS JA PIZZAPUUSTIT
 Iltaruokana lämmitin perheelle lohikiusausta, jonka tein viikonloppuna, kun lohta tuli ostettua turhan iso pala. Muutenkin on tietenkin kätevää ostaa raaka-aineita vähän liikaa ja tehdä samasta aineesta kaksi eri ruokaa. No lohikiusaus maistui edelleen hyvälle vaikka en ollut laittanut siihen tilliä, joka mielestäni ehdottomasti kuuluu melkein aina kalaruokiin.
Kun aikaa jäi ennen harrastuksiin lähtöä, päätin tehdä iltapalaksi pizzapuusteja. Reseptin olen vuosia sitten napannut jostain lehdestä (ehkä Kotivinkistä) ja aina silloin tällöin muistan kaivaa reseptin esiin. Pizzapuusteissa yhdistyy vähän pizza ja täytetty sämpylä ja suolaisena iltapalana teen kanssa ne maistuvat tosi hyvälle.
PIZZAPUUSTIT
 
Taikina
2 dl vettä
5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
 
Kastike
2 dl paseerattua tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
suolaa ja mustapippuria
 
Lisäksi
100 g sukaloitua kinkkua
2-3 dl juustoraastetta
pizzamaustetta
 
Sekoita lämpimään veteen, sokeri, suola, öljy ja jauhot joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinaa kunnolla. Laita lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan.
Tee sillä aikaa täyte.
Laita kaikki kastikkeen aineet kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja jäähdytä kastike. Koko kastiketta ei tarvitse käyttää vaan itsekin jätän lopun odottelemaan muuta käyttöä (esim. jauhelihakastikkeen pohjaksi).
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat 20 cm x 30 cm kokoisiksi levyiksi. Levitä taikinan päälle kastiketta, pizzamaustetta, kinkkua ja juustoraastetta.
Kierittele taikinat rullalle ja leikkaa paloiksi. Nosta leivinpaperin päälle ja käännä pieni osa taikinaa rullan päädystä rullan alle, ettei taikina leviä uunissa. Anna kohota hetken.
Paista 200 C uunissa n. 15-20 minuuttia.


LOHIKIUSAUS
 
n. 300-400 g lohta
8-10 perunaa
3-4 dl ruokakermaa
suolaa
valkopippuria
(tillisilppua)
 
Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
Kuori ja viipaloi perunat.
Laita vuokaan ensin n. puolet perunoista ja niitten päälle kalat. Ripottele runsaasti suolaa ja valkopippuria. Laita päälle loput perunat, lisää vielä vähän suolaa ja pippuria ja kaada lopuksi kerma. Paista uunissa 200 C n. 1-1½ tuntia ruoan määrästä riippuen.
 

sunnuntai 27. tammikuuta 2013

SLOWFOODIA -
ELI POSSUN LAPA PUOLI PÄIVÄÄ UUNISSA
 Harvoin tulee tehtyä muita kuin vakioruokia vakioruhonosista... vähän hölmösti sanottu ehkä. Mutta tarkoitan siis, että kun menee kauppaan, niin vaikkei tietäisikään mitä ruokia aikoo tehdä, ostaa aina ne samat peruslihat tai -kalat. Niistä sitten säveltää sitä mitä sattuu tai osaa.
No, tällä kertaa tein toisin. Menin kauppaan ja näin herkullisen näköisen palan possun lihaa, oli myös edullinen, joten nappasin sen kärryyn. Muistin lukeneeni viime viikolla Onko Nälkä? -bloggaaja Juunaksen kirjoitusta siitä, että halvat ruhonosat on v. 2013 trendi ja fine dining jo vähän ohi. Sopii ainakin meikäläiselle, sillä peruskotikokkaus on kivaa. Eli kaupasta lähti matkaan vajaa kilon pala porsaan lapaa. Etsittyäni reseptejä mitä siitä voisi tehdä, huomasin, ettei tämä ruoka ainakaan valmistu vartissa. Joten sen neljän-viiden tunnin aikana, kun liha on uunissa, ehtii ottamaan päikkärit, lukemaan kirjaa, tekemään lumitöitä...siis mitä vaan!
Tästä ruoasta voisi sanoa, että tie sydämeen tai ainakin kielelle on taattu, siis niin hyvää ja mureaa liha oli!


 
PORSAAN LAPA
 
1 porsaan lapa
2 porkkanaa
1-2 sipulia
n. 5 dl lihalientä
10 mausepippuria
2 laakerinlehteä
suolaa
 
Hiero porsaan lapa suolalla. Pilko porkkanat ja sipulit reiluiksi lohkoiksi. Laita ainekset pataan. Lisää lihalientä sen verran, että lapa lähes peittyy. Paista uunissa 130 asteessa kansi kiinni n. 4-5 tuntia. Revi liha irti lavasta haarukalla ja tarjoa perunamuhennoksen kera. Liemestä saa tehtyä maukkaan kastikkeen.
Itse sain aikaiseksi laihanlaisen, mutta maukkaan kastikkeen lisäämällä suurustukseksi siivilöityyn liemeen ½ dl kylmää vettä, johon olin sekoittanut reilun ruokalusikallisen jauhoja ja lisäksi makua antamaan laitoin vähän sinappia.
 
Lisäksi tein hedelmäisen salaatin Brie-juustosta tyttäreni avustuksella. Tämän ruoan kanssa olisi ehkä sopinut paremmin suolakurkut ja punajuuret, mutta olimme jo aiemmin päättäneet Annin kanssa tehdä juuri tämän salaatin, joten - menköön. Maistui taivaalliselta tämäkin.
 
PÄÄRYNÄ-BRIE-SALAATTI
 
1 päärynä
pala Brie-juustoa
jääsalaattia
muutama viinirypäle
pinjan siemeniä
herneenversoja

kastike
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
3 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa
sokeria
mustapippuria

Pilko päärynät pienehköiksi paloiksi, puolita viinirypäleet ja revi jääsalaatti pieneksi. Sekoita keskenään ja lisää paloiteltu Brie-juusto. Paahda pinjan siemeniä kuivalla pannulla kunnes ne saavat vähän väriä. Lisää salaattiin ja laita päälle muutama herneenverso.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna jokaisen ripotella sitä oman maun mukaan salaatin päälle.

lauantai 26. tammikuuta 2013

ATERIA ALUSTA LOPPUUN
KALAA, LIHAA, MARJOJA
 Viikonloppuna ruokien suunnittelu on osa nautintoa. Mitä aineksia ostaisi, mitä niistä tekisi, tai päinvastoin, mitä tekisi ja sen jälkeen ostamaan aineksia. Tämän päivän alkuruoan idea lähti aamuteeveen ruokaosiosta. Tai oikeammin siihen valitusta viinistä. Ohjelmassa puhuttiin Rieslingistä, sen hapokkuudesta ja sopivuudesta kalaruokien kanssa. Joten ensin ostamaan viiniä ja sitten miettimään, mitä sen kanssa tekisi.
Päädyin ostamaan palan lohta ja sen jälkeen nettisurffailua teemalla "alkuruoka lohi". Kaikenlaisia reseptejä olisi tarjolla, mutta päädyin vähän samantapaiseen alkuruokaan kuin olen tehnyt aiemmin reseptillä limemarinoitua lohta. Tämä oli melkein parempaa, ainakin maistui kaikille syöjille hyvin.
Lohta oli sen verran iso pala (n. 850 g), että sain tehtyä huomiseksi valmiiksi lohikiusauksen myös, kätevää siis.
Pääruokana ulkofilepihvejä koko armeijalle ja kukkakaali-parsakaali-gratiinia, nam. Siinä ei perunaa ehdi kukaan kaivata.
Ja jälkiruokana aikaisemminkin tekemääni keksinmuru-vaniljavaahto-marjakimaraa. Tasoittaa hyvin ruoan täyttämää vatsaa ja tuo kesän maut kielelle. Aikamoinen herkutteluilta siis!
Kalasta riitti sekä tämän päivän alkuruokaan kuutiot että huomiseen lohikiusaukseen viipaleet.
 
 APPELSIINI-CHILI-MARIONOITU LOHI

500 g lohta nahattomana ja ruodottomana
3 rkl            oliiviöljyä
          
Marinadi
2 tl korianterinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
 
 
1 appelsiinin kuori ja puristettu mehu
1 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa

Kuutioi lohi kahteentoista palaan (3 / ruokailija). Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla, ja paista palat joka sivulta niin, että ne jäävät sisältä punertaviksi. Nosta palat tarjoiluvuokaan.

Paahda korianterin siemeniä hetki kuivalla pannulla. Murskaa siemenet kevyesti morttelissa. Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi lastuiksi, halkaise chili, poista siemenet ja kanta ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää joukkoon 2 rkl öljyä.

Valuta marinadi lohipalojen päälle. Anna maustua viileässä muutaman tunnin ajan. Tarjoile alkupalana rapeiden salaatinlehtien ja paahdetun saaristolaisleivän kera.
 Kaada marinaadi kalojen päälle ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

 Leikkaa tunnin verran huoneenlämmössä ollut naudan ulkofile pihveiksi ja mausta ruohitulla mustapippurilla ja sormisuolalla ennen paistamista.
Tarjoa paistetut pihvit kukkakaali-parsakaali-gratiinin kanssa.
 
KUKKAKAALI-PARSAKAALI-GRATIINI
 
1 kukkakaali
1 parsakaali
 
3 rkl margariinia
3 rkl vehnäjauhoa
n. 4-5 dl maitoa
suolaa
valkopippuria
juustoraastetta
 
Keitä kukkakaali ja parsakaali runsaassa vedessä melkein kypsäksi (n. 15-20 min). Kaada vesi pois. Kaada kaalit uunivuokaan.
Valmista kaalien kiehuessa kastike.
Sulata kattilassa margariini ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Sekoita koko ajan ja anna kypsyä samalla muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon maitoa pikkuhiljaa sekoittaen samalla koko ajan ettei maito pala pohjaan. Sekoita joukkoon suola, valkopippuri ja juustoraaste. Anna juuston sulaa. Kaada kastike kaalien päälle.
Paista gratiinia uunissa 200 C n. 20-30 min.

Jälkiruokana: laita lasin pohjalle murustettuja kaurakeksejä, laita seuraavaksi vähän sulaneita mustikoita ja mansikoita, seuraavaksi   1 dl vaahdotettua kermaa, johon on sekoitettu 1 prk vaniljarahkaa,  ½ dl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria, sen jälkeen vielä marjoja ja päälle vähän keksimuruja.
Ja tästä se ajatus sitten lähti!
 

 


tiistai 22. tammikuuta 2013

MUNAKASKÄÄRYLE
 Arki-illan vaihtoehtoruoka ilman perunaa, pastaa tai riisiä, voi olla vaikka tällainen munakaskääryle. Sinne voi upottaa täytteeseen kaikenlaista, joko edellisestä päivästä jäänyttä lihaa tai kasviksia, pakastimesta sieniä tai mitä nyt sattuu keksimään.
Kävin taas tänään sielunhoidossa (ja vähän tuon päänkin uudistuksessa) kampaajalla ja keskustelimme kampaajani Annan kanssa kaikenlaista. Yksi aihepiiri oli kasvisruoka, Annan sisar kun on kasvisruokailija. Tämä on taas yksi niitä ruokia, jonka voi tehdä kasvisversiona. Itse upotin kääryleen sisään tänään pakastimesta suppilovahveroita, sipulia ja eilisestä jäänyttä paistettua jauhelihaa. Ja tietenkin juustoraastetta sitomaan täyte. 
 
MUNAKASKÄÄRYLE
 
3 munaa
3 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
6 dl maitoa
1 tl suolaa
 
Täyte
sieniä (itse käytin suppilovahveroita)
1 iso sipuli
200 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl ruokakermaa
juustoraastetta
 
Sekoita kananmunien sekaan maito ja jauhot, mausta suolalla. Anna turvota sen aikaa, kun uuni lämpenee. Kaada taikina öljyllä voidellulle leivinpaperille uunipellille ja paista 225 C n. 20 min.
 
Paista sillä aikaa jauheliha, sipuli ja sienet. Yhdistä aineet paistinpannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle lusikallinen jauhoa, sekoita ja kaada päälle ruokakerma. Anna hautua muhennosmaiseksi.
 
Kumoa kypsä levy leivinpaperille (tai niinkuin tänään, kun unohdin tämän, laita täytteet suoraan päälle). Levitä täyte pannulta munakaslevylle ja ripottele päälle juustoraastetta niin paljon kun haluat. Kääri rullalle ja siirrä tarjolle. Tarjoa salaatin kanssa.
 Mausta sieni-sipuli-jauhelihaseos ja ripottele jauhot ja sekoita sekaan kerma.
 Anna munakaslevyn paistua kauniin ruskeaksi uunissa.
 Ripottele levyn päälle täyte ja juustoraaste, kääri rullalle.
Laita kääryleet tarjolle. Ne olisivat olleet kauniimpia, jos olisin muistanut kumota kypsän levyn ensin toiselle leivinpaperille, mutta tekevälle sattuu. Hyvin maistui kuitenkin kaikille!
 



maanantai 21. tammikuuta 2013

VADELMAKUNINGATAR-KAKKU
 
Maanantai-illan nopea syntymäpäiväkakku syntyi vadelmista ja kuningatar-rahkasta. Nopea tehdä, mutta vaatii kyllä pari tuntia hyytymiseen. Erilaisista kekseistä saa helposti hyvän makuisen pohjan eli oman maun mukaan keksejä hankkimaan. Itse käytin tänään Domino-keksejä, koska niiden maku sopii mielestäni hyvin vadelman kanssa. Koristelu ei ehkä ollut kaikkein kaunein, kun kermavaahto jäi vähän löysäksi, mutta onneksi se ei vaikuta makuun!
 
VADELMAKUNINGATAR-KAKKU
 
Pohja
200 g Domino-keksejä
75 g sulatettua margariinia
 
Täyte
2 dl vispikermaa
200 g Kuningatar-rahkaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 dl vadelmia
3 liivatelehteä

Koristeluun
kermavaahtoa
nonparelleja
 
Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu margariini. Painele halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.
Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
Sulata vadelmat täytettä varten esim. kattilassa, johon laitat marjojen päälle vähän sokeria. Katso, ettet keitä marjoja eli vain pikainen sulatus.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, sekoita sekaan rahka ja sokerit. Laita seokseen vadelmia siten ettei marjoista irronnutta mehua menisi paljon joukkoon. Sekoita.
Kuumenna vadelmista irronnut mehutilkka (tarvittaessa lisää vähän vettä), nestettä ei tarvita kuin reilun sentin verran lasin pohjalle. Kuumenna mehu mikrossa (puolisen minuuttia) ja lisää puristetut liivatteet sekaan. Sekoita hyvin, että liivatteet sulavat. Kaada ne kerma-rahka-seoksen joukkoon hyvin samalla vatkaten.
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
Koristele kermavaahtoruusukkeilla ja nonparelleilla.
 


sunnuntai 20. tammikuuta 2013

SUNNUNTAIN SUOLAINEN PIIRAKKA
 Ostin viikonlopuksi tuoretta pinaattia balilaista ruokaa varten ja kun sitä jäi, tyttäreni päätti tehdä lopusta piirakan. Anni pitää tosi paljon pinaatista ja fetasta, joten autoin häntä pohjan teossa ja Annille jäi täytteen muokkaaminen. Kaapissa oli myös kevätsipulia, josta tulikin herkullinen lisämaku piirakkaan.
 
ANNIN FETA-PINAATTI-KEVÄTSIPULI-PIIRAS
 
Pohja
100 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
½ dl juustoraastetta
½ tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä
 
Täyte
n. 20-50 g tuoretta pinaattia
1-2 kevätsipulia varsineen
200 g feta-juustoa
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
mustapippuria
 
Nypi pohjaa varten ainekset sekaisin joko käsin tai monitoimikoneella nopeasti. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Ryöppää pinaatit muutaman minuutin ajan eli laita pinaatin lehdet kiehuvaan veteen n. 5 minuutiksi, valuta vesi pois siivilän läpi ja pilko ne pieniksi. Pilko kevätsipulit myös pieniksi.
Laita pinaatti- ja kevätsipulisilppu piirakkapohjan päälle. Murustele niitten päälle fetajuusto.
Sekoita kananmunat ja kerma-maito, mausta ne rouhitulla mustapippurilla. Kaada piirakan päälle.
Paista 200 C uunissa n. 30 min.

 Painele taikina piirakkavuokaan, ripottele pinnalle pieniksi pilkotut pinaatti ja kevätsipuli.
 Murusta päälle feta-juusto ja kaada sen jälkeen muna-maitoseos.

PORSAAN PIKNIKPAISTI
 Suhtaudun usein vähän epäilevästi valmiisiin liharulliin. Silloin tällöin on eteen tullut pettymyksiä, joten en muista koska olisin viimeksi kokeillut tällaista. No, rohkea rokan syö...päätinpä taas yrittää kuitenkin. Löysin kaupasta Rypsiporsaan piknikpaistin paistovahteineen kaikkineen, valmiiksi käärittynä verkkoon. Ei muuta kuin liha pois jääkaapista tuntia aiemmin lämpenemään, muovit pois ja uunivuokaan ritilän päälle. Sillä aikaa, kun paisti on uunissa, ehtii tehdä vaikka lumityöt pihalla!
Meillä puolentoista kilon paisti oli uunissa kaksi ja puoli tuntia 150 C lämmössä. Viimeisen reilun puolen tunnin ajan, laitoin uunin kiertoilmalle ja ylätasolle Mac and cheese -makaronivuoan, josta resepti täällä aiemmin juustoruokien kohdalla.
Tämä piknik-paisti oli positiivinen yllätys tällä kertaa, ehkä hiukan liian suolainen, mutta soveltui hyvin makaronivuoan seuraksi.


lauantai 19. tammikuuta 2013

BALILAISIA HERKKUJA
ja vähän muutakin
  Sisareni oli viime syksynä miehensä kanssa lomailemassa Balilla ja nautiskelemassa paikallisista herkuista. Kun me muut emme päässeet mukaan, saimme sitten itse kukin kaikenlaisia tuliaisia. Itse sain paikallisten mausteiden lisäksi Balilaisten ruokien keittokirjan. Mielettömän ihana tuliainen, kiitos Titta ja Antti!

Tähän asti olen syönyt vain silmilläni, sillä kirjassa on valloittavan värikkäät ja syötävän ihanat kuvat. Mutta tyttäreni pienestä painostuksesta, lupasin tänä viikonloppuna vihdoin "korkata" kirjan keittiössä. Vaikeus oli siinä, mistä aloittaisi ja päädyin sitten tuttuihin kanaan ja katkarapuihin. Aineksia tuli aika paljon, mutta maku oli koko perheen mielestä todella hyvä. Kannattaa siis kokeilla!

Jälkiruoka ei ollut tästä kirjasta eikä edes samalta mantereelta, mutta sopi kyllä ihan hyvin tämänkin aterian päätteeksi. En ole ainakaan puoleen vuoteen tehnyt Créme Bruleeta, joten kun ajoissa mietin tämänkin valmiiksi, saimme siis rapean vaniljaisen jälkiruoan.
NASI GORENG
eli paistettua riisiä kanan ja katkarapujen kanssa

vajaa 1 dl öljyä (käytin rypsi-, oliivi- ja seesamiöljyä)
1-2 salottisipulia (pieniä 2 tai 1 banaanisalotti)
6 valkosipulin kynttä
2 punaista chiliä
100 g kaalia
2 rkl chilillä maustettua tomaattimurskaa
350 g kanaa suikaleina
n. 200 g jättikatkarapuja
2 rkl soijakastiketta
2 kananmunaa
4- 5 dl keitettyä basmatiriisiä (1½-2 dl "raakaa" riisiä)
purjoa (n. 10 cm pala)
1-2 kevätsipulia
50 g tuoreita pinaatinlehtiä
suolaa
2 rkl paahdettua rapeaa sipulirouhetta

Keitä ensin riisi ja anna sen vähän jäähtyä.
Kuumenna öljy wokissa tai isossa paistinpannussa. Lisää pieniksi pilkotut salotti- ja valkosipulit sekä chili. Kuullota minuutin verran kunnes ne saavat kullanruskean värin.
Lisää ohueksi suikaloitu kaali, maustettu tomaattimurska ja suikaloidut kanat. Kääntele muutama minuutti, kunnes kanat ovat kypsiä.
Lisää soija, sekoita ja sen jälkeen riko kananmunat sekaan. Sekoittele, kunnes kananmunat ovat kypsyneet ja sekoittuneet ruokaan. Lisää katkaravut sekaan.
Lisää keitetty, jäähtynyt riisi ja paista sekoitellen kolmisen minuuttia.
Sen jälkeen lisää loput ainekset: suikaloitu pinaatti, silputut kevätsipuli sekä purjo. Sekoita ja mausta suolalla. Maista. Lisää sipulirouhe sekaan ja tarjoile suoraan pannusta.

 
CRÉME BRULEE (Hellapoliisin tapaan)

1 vaniljatanko (esim. Dr.Oetker)tai 2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
3 munankeltuaista

2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa


Pinnalle: tummaa ruokokidesokeria
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisus sokerin ja keltuaisten joukkoon (tai ripottele sinne vaniljasokeri). Vatkaa keltuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Kiehauta kerma ja maito, kaada kerma-maito keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin. Jaa seos neljään uunin kestävään annosvuokaan.
Kypsennä ensin 120 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin puoli tuntia ja jatka kypsennystä 100 asteessa, kunnes vanukkaat ovat kohtuullisen hyytyneitä. Aikaa kypsymiseen kuluu yhteensä 1- 1 1/2 tuntia.
Jäähdytä. Ripottele jokaisen vanukkaan pinnalle hieman ruokokidesokeria.
Käytä vanukkaita pikaisesti uunissa grillivastuksen alla sen verran, että sokeri sulaa ja paahtuu tai käytä pientä tähän tarkoitukseen varattua poltinta.


PULLAPÄIVÄ
 Tulevan alkuviikon syntymäpäiväsankari sai toivoa viikonlopun leivonnaisen ja odottelin, että pääsen leipomaan jotain ihanaa täytekakkua...No, yllätys oli suuri, kun toiveena oli: pullaa! Viineripullia kanelitäytteellä tarkemmin sanoen. Tein siis pitkästä aikaa pullataikinan ja siitä viinereitä. Puolesta taikinasta kanelitäytteisiä ja puolesta taikinasta vaniljasokeritäytteisiä. Ihana tuoksu on tällä hetkellä kotona ja tuore pulla kahvin kanssa maistuu niii-iin hyvälle! 
 
VIINERIPULLAT (n. 16-20 kpl)
 
3 dl maitoa
75 g margariinia
1 tl kardemummaa
3/4 dl sokeria
½ tl suolaa
1 muna
n. 8 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
 
Väliin
 
margariinia
sokeria
vaniljasokeria
kanelia
 
Päälle
 
kananmunaa
raesokeria
 
Kummenna maito (n. 42 C). Itse laitan maidon yleensä mikroon minuutiksi ja se on silloin aika sopivaa. Sulata margariini. Riko kananmuna pienessä lasissa ja sekoita rakenne rikki. Älä käytä koko munaa taikinaa, vaan jätä vähän voitelua varten.
Laita kulhoon yhtä aikaa kaikki aineet (muista jättää kanamunaa voiteluun), hiiva sekoitettuna jauhoihin. Laita jauhoista ensin reilu 6 desiä.
Taikinan vaivaaminen käy kaikkein helpoimmin monitoimikoneella, mutta käsin vaivaamalla saa samalla lihastreeniä! Lisää jauhoja niin kauan kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista, mutta ei ole vielä ihan tiivistä. Anna kohota noin tunnin.
 
Leivo taikinasta joko pyöreitä pullia, korvapuusteja tai viinereitä. Anna kohota vielä hetken aikaa pellillä. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 225 C noin 15 minuuttia.
 

 Kauli taikina viinereille suorakaiteen muotoiseksi levyksi (puoli taikinaa kerrallaan). Levitä 2/3 osalle leivontamargariinia, sokeria ja vaniljasokeria (halutessasi myös kanelia).
 Taita levy kuvan osoittamalla tavalla, ensin voitelematon puoli ja sitten voideltu puoli keskustaan päin.
 Leikkaa parin sentin paksuisiksi suikaleiksi.
 Ota kiinni suikaleitten päistä ja käännä eri suuntiin kierteelle.
 Käännä kierteellä oleva suikale solmuksi.
 Laita leivinpaperilla suojatulle pellille, voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista kauniin värisiksi ja nauti!