lauantai 31. lokakuuta 2015

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOMUNAKKAAT
 Ystäväni oli tulossa käymään aamukahville luokseni ja mietin, että mitä tarjoaisin kahvin kanssa. Löysin Ilta-Sanomien nettiversiosta munakasreseptin, jota päätin vähän muokkailla. Tähän käy vuohenjuuston tilalle myös feta, joten kannattaa kokeilla kummalla vaan. Aika hauskoja tarjottavia pienissä annosvuoissa näistä saa ja niitä on helppo lämmittää tarjolle juuri sen verran, kun on syöjiä. Ja ovat loistavia myös vähähiilarisille dieeteille.
 Aamukahvin kanssa oli siis edellisiltana tehdyt pikkumunakkaat ja kanttarellipiirakkaa. Hyviä kahvihetkiä!
PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOMUNAKKAAT (8 kpl)

3 munaa
1 keskikokoinen punajuuri
1/2 punasipuli
1-2 rkl öljyä
2 reilua rkl kermaviiliä
parin sentin pala vuohenjuustoa (tai sen verran, kun haluat)
1/2 tl kuivattua timjamia
2 rkl hienonnettua persiljaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

 Kuori ja raasta punajuuri karkealla terällä. Silppua sipuli pieneksi. Kuullottele pannulla öljyssä punajuurta ja sipulia viitisen minuuttia eli kunnes aineet pehmenevät ja vähän kypsyvät.
 Riko munat kulhoon ja vatkaa sekaisin. Lisää kermaviili, yrtit ja mausteet. Murusta juusto ja lisää sekaan. Lisää vähän jäähtynyt punajuuri-sipuliseos. 
 Laita kauhan avulla seosta pieniin foliovuokiin ja aseta ne pellille. Paista 200 C uunissa n. 20-30 min, kunnes pinta vähän ruskistuu ja munakkaat ovat kypsiä.








keskiviikko 28. lokakuuta 2015

LEHTIKAALI-PALVIBROILERIPIIRAKKA
 Kaupasta lähti mukaan pari jättipussillista lehtikaalia ja vasta kotona pysähdyin miettimään, että mitä niistä tekisin. Järkevää! No, olin pari iltaa yksin kotona ja arvatkaa, mitä päädyin tekemään! Suolaista piirakkaa tietty!
 Olin ostanut yhtä sun toista "kaiken varalta" ja niistä sitten kokoilin tämän piirakan. Päätin kuitenkin, etten yksin syö koko piirakkaa, joten viime perjantaiaamuna työkaverit pääsivät suolaiselle aamukahville :) Uunista otettaessa olivat päällimmäiset lehtikaalit rapeita kuin sipsit - aika hauska tunne syödessä. Seuraavana päivänä ne olivat jo pehmenneet, mutta piirakka maistui lämmitettynäkin ihan hyvältä kuulemma :) 
LEHTIKAALI-PALVIBROILERIPIIRAKKA

Pohja
150 g voita tai margariinia
3 dl 3 viljan sämpyläjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
!/2 dl kylmää vettä
Täyte:
1 iso lehtikaalin lehti
öljyä
muutama viipale palvibroilerleikettä
1 prk kolmen juuston kermaa
1 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
1-2 dl juustoraastetta

 Nypi pohjaa varten voi ja jauhot, joihin on sekoitettu suola ja leivinjauhe sekaisin muruksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti sekaisin.
 Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
 Poista lehtikaalin lehdestä keskiruoti ja leikkaa lehti pienehköksi silpuksi. Kuutioi broilerileikkeet.
 Kuumenna pannussa öljyä ja kuullottele lehtikaalia, kunnes se menee vähän kasaan. Anna jäähtyä.
 Sekoita kananmunat ja kermat sekaisin ja mausta pippurilla ja suolalla.
 Levitä broilerikuutiot piirakkavuokaan taikinan päälle ja niitten päälle lehtikaalit. Ripottele paljon juustoraastetta seuraavaksi ja viimeiseksi kaada kerma-munaseos.
 Paista 200 C uunissa n. 30 min.





tiistai 27. lokakuuta 2015

LEMPEÄN TULINEN KANAKEITTO
 Muutama päivä aivasteluja ja nenän niistämistä sai aikaan sen, että mieli tekee laittaa inkivääriä joka ruokaan. Ostoksillakin satuin törmäämään sitruuna-inkivääri-shottiin, joka oli tosi tymäkkää ja sai hengen melkein salpautumaan, mutta samaan aikaan nenän avautumaan.
 Joten, kun päädyin viikonloppuna tekemään kanakeittoa, piti sinnekin laitella inkivääriä. Ja vähän kaikkea muutakin. Alun perin lempeän currynmakuiseksi tarkoitettu keitto muuttuikin matkan varrella inkiväärisen tuliseksi - sanoisin, että tuleviin pakkaspäiviin sopivaksi, ihanan lämmittäväksi ruoaksi.

LEMPEÄN TULINEN KANAKEITTO

n. 300-400 g broileria suikaleina
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 punainen chilipalko
pieni, parin sentin pala inkivääriä
1-2 porkkanaa
4-6 perunaa
öljyä paistamiseen
1 rkl currya
1 tl kurkumaa
suolaa
valkopippuria
kanaliemikuutio
vettä
1-2 dl pakastemaissia
1 dl ruokakermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet pieneksi silpuksi. Raasta inkivääri. Pilko chili pieneksi. Kuori perunat ja porkkanat ja pilko ne suikaleiksi. 
 Laita peruna- ja porkkanasuikaleet kattilaan kiehumaan hiljakseen.
 Laita paistinpannulle pari ruokalusikallista öljyä ja siihen kuumenemaan curry ja kurkuma. Sekoittele vähän aikaa ja lisää sitten broilerin suikaleet paistumaan. Paista kypsiksi ja siirrä kattilaan.
 Pese pannu. Lisää öljyä ja lisää pannulle sipulit, valkosipulit, chili ja inkivääri. Kuullottele vähän aikaa ja kaada kattilaan.  Lisää kanaliemikuutio ja vettä sen verran, että kaikki aineet juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua sen aikaa, että perunat ja porkkanat ovat melkein kypsät (tai ei haittaa, vaikka ne vähän muusautuisivatkin).
 Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää maissit ja anna niiden kuumentua.
 Lisää lopuksi ruokakerma ja tuorejuusto. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.



maanantai 26. lokakuuta 2015

GULASSI LÄMMITTÄÄ KYLMINÄ ILTOINA
 Kelit kylmenevät koko ajan ja varsinkin tuo syksyinen viima menee kyllä luihin asti. Tämä houkuttelee valmistamaan pitkään haudutettuja pataruokia, joissa on paljon makua. Olen tehnyt aikaisemminkin gulassia, mutta tällä kertaa tästä tuli ihanan paksua ja vähän tulista. Liha ja kasvikset suorastaan sulavat suussa. Kannattaa kokeilla!
PAREMPI GULASSI

n. 500 g naudanlihaa kuutioina
2-3 rkl vehnäjauhoja
öljyä
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulin kynttä silputtuna
1 keltainen paprika kuutioituna
1 punainen paprika kuutioituna
1-2 porkkanaa pieniksi paloiteltuna
1 rkl savupaprikajauhetta
2-3 dl lihalientä
2 dl tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
suolaa
pippuria
Tarjoiluun:
persiljaa
smetanaa tai creme fraichea

 Kierittele lihakuutiot jauhoissa ja ruskista pannussa miedolla lämmöllä. Lisää lihaliemi ja annan saostua. Kaada pataan. 
 Kuullota sen jälkeen sipuli ja valkosipuli ja lisää vielä paprikat ja porkkanapalat. Mausta savupaprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattimurska tai paseerattu tomaatti. Anna kuumentua ja kaada lihojen päälle pataan. Sekoita. Lisää vettä tarvittaessa. Nestettä saisi olla sen verran, että lihat ja kasvikset juuri ja juuri peittyvät.
 Laita pata uuniin ja hautua 170 C noin pari tuntia tai kunnes liha on mureaa. 
 Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa.

Tarjoile vaalean leivän ja smetananokareen kanssa.

sunnuntai 25. lokakuuta 2015

VIIKONLOPPUNA ON AIKAA NÄPERRELLÄ;
halloween, joulun lähestyminen...
Ihana viikonloppu takanapäin. Kävin Pienessä Haltijakaupassa kuuntelemassa musiikkia ja seuraamassa Haltijat - Kaipuualueen kansa -kirjan julkistamista. Jos et vielä ole tiennyt mitään Tuija Leinosen Haltijoista, kannattaa tutustua tähän kirjaan!

Tytär tuli viikonlopuksi myös kotiin ja sehän tietää aina piristysruisketta! Anni keksii milloin mitäkin ja meillä vietettiin tänä viikonloppuna vähän Halloween-tunnelmia ja vähän jouluun valmistautumista.



Anni kaiversi pieneen kurpitsaan halloween-lyhdyn. Kansi oli tiukassa ja piti käyttää voimaa ja taktiikkaa, että sen sai ensin irti. Sen jälkeen piti vielä veistää kasvot ja lopuksi vain kynttilä sisälle ja tunnelmoimaan.
Anni ehti leipoa myös kauden ensimmäiset piparit, joten glögiä käytiin myös ostamassa. Ja Aura-juustoa. Lauantai-iltpäivän kahvihetki muuttui glögin tuoksuiseksi nautiskeluksi Auralla päällystettyjen pipareiden kanssa. Aah!




Sunnuntaina oli vuorossa ensimmäiset joulutortut ja kylläpä nekin maistuivat hyvälle!

Ja moni on varmaan nähnyt videopätkän Ruusuleivosten tekemisestä. Siis pitihän niitäkin kokeilla. Tarkka ohje löytyy siis tuosta video-linkistä. Siitä poiketen, omenia en pitänyt mikrossa kuin n. 40 sekuntia ja ne olivat jo siinä ajassa sopivan pehmeitä. Hillona käytin luumumarmeladia ja se sopi oikein hyvin näihin "pikkujoulukukkasiin".









torstai 22. lokakuuta 2015

PIENET SIPULIPIIRASET
 Vietimme eilen pienimuotoisesti kollegani Sirpan syntymäpäiviä kokouksen jälkeisen lounaan merkeissä. Muun tarjottavan oheen Sirpa oli leiponut ihania, suussa sulavia pieniä sipulipiiraita. Ne oli tehty muffinssivuokiin ja maistuivat herkullisilta myös kylminä.

 En huomannut kysyä sankarilta reseptiä ja tänään hän jo lennähti etelän lämpöön. No, maku jäi kielelle ja pitihän sitä illan iloksi vähän askarrella eli teinpä sitten oman annokseni sipulipiiraita. Samalla reseptillä voi tehdä joko yhden ison, tavalliseen piirakkavuokaan mahtuvan piirakan tai 24 pientä, muffinssivuokiin tehtyä piirasta.
PIENET SIPULIPIIRASET

Pohja:
3 dl jauhoja (itse käytin puolet vehnä- ja puolet 3 viljan jauhoja)
1/2 tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia
ripaus suolaa
1/2 dl kylmää vettä
Täyte:
2 sipulia
öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1-2 rkl sokeria
1 tl suolaa

2 dl juustoraastetta

3 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl raejuustoa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

 Pilko ensin sipulit rouheasti eli ei tarvitse olla ihan pientä hakkelusta. Halutessasi voit vain puolittaa sipulit ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuleita öljyssä kunnes ne pehmenevät. Mausta balsamicolla, sokerilla ja suolalla. Sekoittele kunnes maut tasaantuvat. Ota pois liedeltä jäähtymään.
 Nypi pohjaa varten muruksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola sekä margariini. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 
 Sekoita munat, maito, raejuusto ja mausteet vatkaten kevyesti.
 Kauli taikina jauhojen avulla ohueksi levyksi. Ota lasin tai muun pyöreän muotin avulla taikinasta pyörylöitä, jotka ovat halkaisijaltaan vähän isompia kuin muffinssivuoan halkaisija. Nosta pyörylät varovasti muffinssivuokiin ja painele kevyesti vuokien pohjille ja reunoille.
 Nosta jokaiseen vuokaan lusikallinen sipulia ja sen päälle lusikallinen juustoraastetta. Laita jokaiseen päällimmäiseksi esim. pienen kauhan avulla muna-raejuustoseosta.
 Paista 200 C uunissa n. 30 min. Nauti vähän jäähtyneenä, ettei suu pala.
Käytä lasia tai jotain pyöreää muottia, jolla saat otettua taikinasta pyörylöitä.
Itse laitoin paperiset muffinssivuoat muffinssipellille, jolloin leivonnaiset eivät levinneet uunissa.
Laita vuokiin ensin sipulia, sitten juustoraastetta ja lopuksi muna-raejuustoseosta.
Malta odottaa hetki, ennen kuin käyt piiraiden kimppuun :)


keskiviikko 21. lokakuuta 2015

HALLOWEEN -KEKSIT
 Edelleen Anni jatkoi valmistautumista Halloween-viikonloppuun valmistamalla keksejä, jotka sitten sai koristeltua teeman mukaisesti. Keksitaikinaksi valikoitui ihan perustaikina, jonka sai kaulittua ja paistettua mahdollisimman tasaiseksi pinnaltaan.
 Koristelut saa tehtyä oko valmiilla pipareiden koristeluun tarkoitetulla sokerikuorrutteella tai itse värjätyllä tomusokeriseoksella eli pikeerillä. Kaikenlaisia muumioita, haamuja ja kurpitsoja oli tarjotin pullollaan Annin urakan jälkeen. Upeita!
HALLOWEEN -KEKSIT

100 g voita
100g sokeria
1 muna
225 g jauhoja
2 tl vaniljasokeria
(2 tl sitruunamehua)

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja vatkaa sekaan hyvin. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, koska siten on helpompaa sekoittaa taikinaa. Laita välillä sekaan vaniljasokeri ja halutessasi sitruunamehua.
Kaada taikina pöydälle ja painele käsin kiinteäksi. Kauli ohueksi levyksi ja ota piparimuoteilla keksejä. Paista 190 C uunissa leivinpaperin päällä n. 8-10 min. Ota pois uunista ja anna jäähtyä ja kovettua ensin pellillä viisi minuuttia. Siirrä sen jälkeen lopuksi leivinpaperin avulla ritilän päälle jäähtymään.

Koristele värjätyllä pikeerillä







maanantai 19. lokakuuta 2015

ANNIN TÄYDELLISET MARENGIT
 Halloween -henkeen
 Halloween-aika lähestyy ja meidän Annin mielikuvitus alkoi laukkaamaan. Jotain leivonnaisia piti saada aikaiseksi. Olemme tehneet vuosien varrella muutamankin kerran marenkeja, mutta aina välillä niistä on tullut ruskeita valkoisen sijaan ja joskus koostumus on ollut jotain muuta kuin toivottua.

Tällä kertaa massa oli täydellistä ja siitä sai pursotettua juuri sellaisia kuvioita kuin halusi. Ja viimeistelyksi Anni koristele marengit haamuiksi itse värjätyllä pikeerillä. Siitä ei tullut hänen mielestään tarpeeksi mustaa, kun käytössä oli nestemäiset elintarvikevärit, mutta minun mielestäni ne olivat täydellisiä!
Pursotetut marengit odottamassa uuniin menoa.

MARENGIT

4 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl sitruunamehua

Erottele yksi kananmuna kerrallaan valkuaiset ja keltuaiset erillisiin laseihin. Kaada valkuaiset isoon kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi.
Lisää sokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Kun puolet sokerista on lisätty, laita perunajauho pienen siivilän läpi sekaan ja sekoita. Lisää loput sokerit vähän kerrallaan ja edelleen koko ajan vatkaten. 
Seos on valmista,kun vatkaimia nostettaessa vaahto on niin kovaa, että se jää "huipuiksi".
Sekoita lopuksi joukkoon sitruunamehu.
Pursota pellille leivinpaperin päälle joko pieniä yksittäisiä marenkeja tai tee seoksesta leivinpaperille yksi pyöreä kakkupohja, jonka voit käyttää pavlovan tai muun kakun pohjana.
Paista uunissa 100 C n. 1-1 1/2 t ja sen jälkeen pudota uunin lämpöä 60 C ja jatka paistamista 1-1 1/2 t. Isompi pohja kestää kauemmin. Meillä näihin pieniin marenkeihin kului 1 t + 45 min.

Hu-huu!


sunnuntai 18. lokakuuta 2015

SUKLAISET MAAPÄHKINÄVOILEIVOKSET
 Tyttäreni innostus maapähkinävoin valmistukseen johti ahaa-elämykseen, kun luin Annan Ruokasurffaus-blogia. Anna oli tehnyt sisarensa reseptillä ihania leivoksia ja koska meillä sattuneesta syystä on paljon maapähkinävoita, päätin hyvän myyntipuheen luettuani myös kokeilla näitä. Vaalea siirappi vaihtui olosuhteiden pakosta tummaan, mutta toimi myös näin. Käytin tässä riisimuroja ja alkuperäisestä reseptistä poiketen vähensin niitten määrää.
Tällainen levypiirakka tai -leivonnainen on helppo tapa valmistaa paljon tarjottavaa yhdellä kertaa vaikka isompiinkin juhliin.
Niin, ja jos mietitte, että miltä maistui..sanoisin: taivaalliselta!
SUKLAISET MAAPÄHKINÄVOILEIVOKSET

1 dl sokeria
1½ dl vaaleaa siirappia
300 g maapähkinävoita

(1-2 rkl öljyä)
5 dl riisimuroja/corn flakeseja
1 dl kookoshiutaleita
250 g maitosuklaata

Laita sokeri ja siirappi kattilaan. Kiehauta ne.
Lisää maapähkinävoi seokseen ja lämmitä keittämättä seos tasaiseksi. Tähän meni jonkun aikaa ennen kuin maapähkinävoin sain sekoitettua sekaan. Meidän maapähkinävoimme oli sen verran jämäkkää, että lisäsin öljyä vähän joukkoon ja se sai seoksen juoksevammaksi.
Lisää sekaan murot ja kookoshiutaleet ja sekoita hyvin.
Painele seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 20 x 25)
Sulata suklaa.
Kaada sulatettu suklaa levyn päälle.
Voit halutessasi ripotella vielä kookoshiutaleita päälle tässä vaiheessa tai strösseleitä/nonparelleja/mitä tahansa koristuksia.
Laita kylmään jähmettymään ja leikkaa paloja vasta kun levy on kunnolla jähmettynyt.

Painele maapähkinävoimassa leivinpaperilla suojattuun vuokaan.
Levitä sulatettu suklaa tasaisesti ja ripottele vielä vähän kookoshiutaleita pinnalle. Laita kylmään.
Leikkaa jähmettyneenä - tai kuten minä; malttamattomana vain vähän aikaa jääkaapissa olleena :)
Tämä on niitä leivonnaisia, joista sanotaan: niin hyvää, ettei sanotuksi saa!