perjantai 17. maaliskuuta 2017

KEVÄT JA LOMA-AIKA

Auringon valon lisääntyminen tekee jokaisen sielulle ja mielelle hyvää. Jotenkin sitä alkaa uskoa, että kesä on astunut taas askeleen lähemmäs. Yksi ja toinen on postannut someen keväisten tulppaanien kuvia ja kukat ovatkin parhaita hyvän mielen tuojia.

Nyt on meillä myös pienen tauon paikka ja suuntana lämpö ja aurinko ja hyvä ruoka. Loman jälkeen onkin sitten taas kiva palata näihin kuviin ja näihin tunnelmiin. 
Loistavia, valoisia kevätpäiviä kaikille teille !

keskiviikko 15. maaliskuuta 2017

KENRAALI TSON TOINEN KANA (TAI TOFU)
Hesarin resepteistä jatkui Kenraalin herkut ja yhden kanaruoan tein jo Kenraalille pari viikkoa sitten. Nyt oli jääkaapissa iso parsakaali ja nippu kevätsipulia, joten tämä tofu-resepti oli kuin tehty myös kanaversioon, jonka siis tähän muokkasin. Alkuperäinen tofuversio on myös tässä nähtävillä. Vähän säädin myös kastiketta, sillä seesamiöljy kuuluu ehdottomasti näihin itäisiin ruokiin.

KENRAALI TSON TOINEN KANA (TAI TOFU)

1 parsakaali

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä 
rypsiöljyä paistamiseen 
   Kana:
n. 400 g broilerin filettä paloina tai suikaleina
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maizenaa
1 tl suolaa
rypsiöljyä paistamiseen
   TAI Tofu:
250–270 g kiinteää maustamatonta tofua
½ tl suolaa
2 rkl maizenaa
rypsiöljyä paistamiseen
Kastike:
1 1/2 dl vettä
2 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 tl maissitärkkelysjauhoa
½ tl chilihiutaleita

Viimeistelyyn: 1 kevätsipulinvarsi 

 Pilko kana suupalan kokoisiksi paloiksi. Ripottele päälle jauhot, maizena ja suola ja pyörittele ne kanoihin joka puolelle. 
 TAI Valmistele tofu. Valuta tofu ja puristele siitä käsin pois ylimääräistä nestettä. Kääri pala sitten puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai muutamaan arkkiin talouspaperia ja painele vielä nestettä pois mahdollisimman hyvin.
 Halkaise tofu kahtia ja leikkaa suupaloiksi. Laita pieneen kulhoon tai lautaselle 2 rkl maissitärkkelysjauhoa ja sekoita siihen ½ tl suolaa. Kierittele tofupalat jauhoseoksessa ja jätä odottamaan.
 
 Erottele parsakaali kukinnoiksi ja paloittele kukinnot pienehköiksi suupaloiksi. Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilistä kanta, halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna chili. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta sitä hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta.
 Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen pienessä kulhossa ja jätä odottamaan.
 Kuumenna öljyä wokkipannussa tai paistinpannulla. Paista parsakaalia ja sipulia noin viisi minuuttia.
 Lisää valkosipuli, chili ja inkivääri, paista vielä minuutti.
 Lisää kastike ja kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta hetki, kunnes kastike on sopivan paksua.
  Kuumenna öljy toisessa pannussa ja paista kanat tai tofu kullanruskeiksi.
Lisää paistetut kanat tai tofut kastikkeeseen. 
 Viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla ja tarjoa keitetyn nuudelin tai jasmiiniriisin kanssa.
Kaikki ainekset valmiina odottelemassa paistamista.
Herkullista tuli!

tiistai 14. maaliskuuta 2017

SITRUUNA-LAKRITSI-JÄLKKÄRI
50 shades of grey... mistäköhän tuokin tuli mieleeni. No ehkä tämän jälkiruokaherkun värityksellä oli osansa tässä ja hetken luulin ottaneeni mustavalkoisen kuvan. Mutta kyllähän tuolta lasin pohjalta pieni muru keksiä pilkottaa eli värikuvakin voi olla joskus väritön.
Jääkaapin sisältö määrittele tämän illan puuhailut ja kaikkien salmiakin ystävien kannattaa tästä poimia vinkki iltapalaan tai jälkiruokaan.

SITRUUNA-LAKRITSI-JÄLKKÄRI

2 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
1 prk Valion sitruuna-lakritsirahkaa
1 kaurakeksi (tai joku muu) / annos
2 tl turkinpippuri-crushia / annos

 Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Purista noin puolen sitruunan mehu eli pari-kolme ruokalusikallista ja mausta kerma sillä.
 Murusta lasin tai annosmaljan pohjalle yksi keksi. Lusikoi päälle sitruunakermaa ensin ja sitten reilu lusikallinen maustettua rahkaa. Ripottele teelusikallinen turkkaricrushia päälle. 
 Laita vielä uudelleen kermaa ja rahkaa ja päällimmäiseksi turkkaria.
Näistä aineista syntyy ihana herkku.





sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

PEANUT BUTTER-CHOCOLATE CHIP-COOKIES
 Useimmat ihmiset käyvät varmaan aina samassa ruokakaupassa. Kauppareissu sujuu nopeasti, kun tietää, mistä mitäkin löytyy. Me käymme usein tietyssä Citymarketissa ja kauppias muistaakin meitä aina säännöllisin väliajoin edullisilla tarjouksilla tai ilmaisilla tuotteilla. No, sehän ei vähennä meidän käyntejämme - päinvastoin.
 Viimeksi saimme mm. purkillisen Pirkan maapähkinävoita ja se innoitti tähän pikaiseen viikonlopun keksien leivontaan. Ja kun kaapissa oli vielä muutama pala Pirkan tummaa leivontasuklaata , alkoi taas keittiössä tapahtua. 
 Kekseistä tuli ihanan pehmeitä, vähän "tahmeita" ja niissä maistuu hyvin maapähkinävoi ja myös suklaa. Pirkan Peanut butter sopii hyvin leivontaan, koska se on aika juoksevaa ja siten helppo sekoittaa taikinaan. Tässä crunchy -versiossa on vielä sopivasti pieniä pähkinän paloja joukossa, jotka tuovat mukavaa purutuntumaa kekseihin suklaan ohella.
MAAPÄHKINÄVOI-SUKLAAKEKSIT (n. 20 kpl)

1 dl maapähkinävoita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

4 palaa tummaa suklaata

 Sekoita keskenään maapähkinävoi ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi joko tehosekoittimella tai ihan käsin. Sekoita joukkoon kananmuna. Lisää seuraavaksi kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Pilko suklaa pieniksi kuutioiksi ja sekoita sekaan.
 Ota taikinasta lusikalla paloja ja pyörittele pieniksi palloiksi. Asettele leivinpaperille. Paina haarukalla kevyesti jokaista taikinapalloa siten, että niihin jää haarukoista kuvio. Keksit eivät juurikaan turpoa eivätkä leviä, joten niitä voi latoa aika lähekkäin tarvittaessa.
 Paista 175 C n. 10 minuuttia, kunnes keksit ovat vähän ruskistuneet. Niistä on kuitenkin vaikea arvioida kypsyyttä, koska ne joka tapauksessa jäähdyttäessä vähän jähmettyvät. Tuo kymmenen minuuttia oli aika hyvä aika. Jäähdytä keksit ritilällä ennen tarjoilua.

Monitoimikoneen leikkuuterällä saa taikinan aineet yleensä aika hyvin sekaisin. Tämän sekoittamiseen olisi tosin riittänyt ihan puuhaarukkakin.
Pienet pallot muistuttavat ihan lihapyöryköitä ulkonäkönsä puolesta. Painele niitä varovasti haarukalla, niin saat niihin kauniin kuvion ja ne paistuvat tasaisesti.
Hetken jäähdytys ritilällä ja syömään!

torstai 9. maaliskuuta 2017

ILTA YSTÄVÄN LUONA THAIMAALAISITTAIN
Jokin aika sitten vietimme parin ystäväni kanssa iltaa Thaimaalaisittain. Illan emäntä viettää Thaimaassa noin kuukauden joka vuosi ja se valikoitui illan teemaksi kuin itsestään. Ruoka oli mahtavaa ja ilta naurun täyteinen. Reseptit olivat HS:n Ruoka -sivuilta ja maut johdattivat meidät auringon lämpöön ja hyvän tuuliseen oloon.
Pöytään oli katettu kauniit astiat asiaan kuuluvalle norsu-pöytäliinalle. Norsuhan on Thaimaassa kansallinen symboli vähän kuin joutsen Suomessa. Thaimaassa sen symbolinen merkitys on vain huomattavasti suurempi. Se symbolisoi arvostettua monarkiaa, uskontoa ja koko kansakuntaa.         
Juomana on Thaimaassa usein vesi tai tee, mutta me nautimme läpi aterian kuohuviiniä ja shamppanjaa.
Ranskalainen juoma sopii loistavasti Thaimaalaisiin makuihin.
Aluksi söimme Koh Samuin salaattia, joka pienellä tulisuudellaan herättää makunystyrät sopivasti.


KOH SAMUIN SALAATTI

200 g lasinuudeleita (riisinuudeli)
180 g katkarapuja
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 dl cashew- tai maapähkinöitä
2 rkl rypsiöljyä
(200 g possun jauhelihaa)
1 ruukku tuoretta korianteria
Kastike:
1 punainen chili
2 tomaattia
3 kevätsipulinvartta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl limettimehua
1 tl palmusokeria
2 tl tom yam tahnaa
½ tl suolaa


 Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan ja jäähdytä. Silppua sipulit pieniksi. Sulat katkaravut.
 Paahda pähkinöitä vähän aikaa kuivalla pannulla, kunnes pähkinät saavat vähän väriä. Silppua korianteri (säästä vähän koristeeksi).
 Jos käytät possua, paista se murusina kypsäksi. Meillä oli lihaton versio. 
 Sekoita kaikki salaatin ainekset sekaisin.
 Sekoita kastikkeen ainekset (silppua chili, tomaatit ja kevätsipulit). Sekoita kastike kevyesti nostellen salaatin sekaan. Koristele salaatti vielä lopuksi korianterilla.
Pääruokana oli keitetyn riisin kanssa vihreää kanacurrya. Curryt muokkautuvat tekijänsä näköisiksi ja makuisiksi maustamisen mukaan, joten tarkkaa ohjetta ei tähän voi antaa. "Näppituntumalla" valmistui tämäkin emännän sanojen mukaan.

VIHREÄ KANACURRY

500 g broilerin fileitä 
öljyä 
1 chili
1 punainen paprika
1 sipuli
1 dl vettä
1 kanaliemikuutio (tai fondi)
400 g kookosmaitoa
valmista vihreää currytahnaa
3 kaffirlimetin lehteä
1 rkl kalakastiketta
1 1/2 tl sokeria
1/2 tl suolaa

 Pilko broileri pieniksi paloiksi ja ruskista kevyesti öljyssä.
 Silppua chili ja sipuli ja paloittele paprika pieniksi paloiksi. Lisää kaikki aineet pannuun kanan seuraksi ja kuullottele vähän aikaa.
 Lisää sekaan currytahnaa aluksi pari ruokalusikallista ja sekoita.
 Lisää vesi ja liemikuutio ja anna kuution sulaa. Lisää kookosmaito ja loput mausteet. 
 Keitä hiljakseen sen aikaa, kun riisi kiehuu. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa riisin kanssa.
Jälkiruoaksi nautimme kahvin kanssa marja-vanilja-crumblen ja pikarillisen kultaista likööriä.
Täydellinen ilta rupatteluineen, nauruineen ja kaikkia aisteja hyväilevine nautintoineen. Ilta kääntyi yöksi ennen kuin vieraat ymmärsivät lähteä koteihinsa, mutta kerran vielä kaunis kiitos mahtavasta illasta!







sunnuntai 5. maaliskuuta 2017


HYYDYTETTY TROOPPINEN RAHKAKAKKU
 Viikonloppuna juhlittiin esikoisen 25 vuotispäiviä ja juhla ei ole juhla ilman vieraita ja herkkuja. Tällä kertaa kokoonnuttiin vanhempieni luokse, jonne kuljetin herkut.
 Uutena oli kokeilussa ilman liivatetta hyydytetty rahkakakku, josta jokainen löysi jonkun erilaisen makuvivahteen. Raikkaan makuinen resepti oli Hellapoliisin sivuilta napattu ja kokeilemisen arvoinen ehdottomasti!
 Lisäksi leivoin tuunattuja mokkapaloja, joihin upotin taikinaan vaniljafudgen paloja, jotka myös saivat perinteiset mokkapalat maistumaan aivan uudelle. Välillä kannattaa siis vähän revitellä.

 Suolaista tarjottavaa edustivat lohipiirakka ja sienipiirakka sekä äitini paistamat cocktail Karjalan piirakat munavoilla. 
 Kiitokset vieraille ja vielä onnea poikaselle huomisen syntymäpäivän johdosta 💕  


Hyydytetty rahkakakku (Hellapoliisin resepti)

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g sulatettua voita
1 rkl Dansukker Kanelisokeria tai 1 tl kanelia
100 g appelsiinimarmeladia
Täyte:
2 ½ dl kermaa
½ dl Hyytelösokeri Multia
Lisäksi:
1 dl vaniljakreemijauhetta
1 dl maitoa
250 g maitorahkaa ja vaniljatuorejuustoa
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
½ limen mehu
1 limen kuori
Pinnalle:
3 dl trooppista mehua
1 ½ dl hyytelösokeria

1 dl kuohukermaa pursotukseen

 Laita kaurakeksit tehosekoittimeen ja jauha hienoksi. Voit myös hienontaa keksit lihanuijalla muovipussissa.
 Lisää joukkoon sulatettu voi, kanelisokeri ja appelsiinimarmeladi. Sekoita tasaiseksi.
 Vuoraa halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.
Lusikoi vuoan pohjalle keksiseos ja tasoita se.
 Valmista täyte.
Laita kerma ja hyytelösokeri Multi kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna kiehua puoli minuuttia.
Jäähdytä.
 Laita kulhoon vaniljakreemijauhe ja sekoita joukkoon maito. Vatkaa joukkoon maitorahka tai vaniljatuorejuusto.
Lisää vaniljasokeri, limen mehu ja hyvin pestyn limen raastettu kuori. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt kermaseos.
Tarkista maku.
 Levitä seos kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
 Valmista kuorrute. Laita trooppinen mehu kasariin ja kiehauta. Lisää hyytelösokeri ja sekoita, kunnes liemi kirkastuu.
Jäähdytä hetki. Lusikoi liemi kakun pinnalle.
 Laita jääkaappiin hetkeksi, kunnes liemi on hyytynyt. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele kermavaahtoruusukkeilla.


keskiviikko 1. maaliskuuta 2017

HATSAPURI - JUUSTOLEIPÄ
 Telkkari tuntuu olevan täynnä erilaisia ruokaohjelmia ja varsinkin eri julkisuuden henkilöiden isännöimiä ohjelmia. Viimeksi hehkuttelin Rick Steinin reissuja ja nyt on vuorossa Ville Haapasalo. Tulokulma näihin ruokiin on hiukan erilainen, mutta mielenkiinnolla näitäkin seuraa.
 Eli tämä iltapala sai innoituksensa Villen reissuilta ja vuorossa oli siis gruusialainen juustoleipä. Kermaviilillä "hapatettu" taikina, jota ei kohoteta vaan annetaan levätä viileässä ennen leipomista. Ja sisällä lämpimänä ihanasti valuvaa juustoa! 
Kevään pinkit tulppaanit ja iltatee juustoleivän kera ilahduttaisivat varmaan ketä tahansa.

VILLE HAAPASALON HATSAPURI (2 kpl)


Taikina
100 g (1/2 prk) kermaviiliä
1 kananmuna
noin 3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
Täyte
125 g (1 pallo) mozzarellaa
n. 80 g fetajuustoa
1 kananmuna

Lisäksi
1 kananmuna 
voiteluun voita

 Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa ja vaivaa kimmoisaksi. Anna seistä jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia tai vaikka yön yli.
 Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
 Pilko mozzarella ja feta pieniksi paloiksi. Riko kananmuna esim. lasiin ja sekoita haarukalla rakenne rikki. Sekoita juustot ja suurin osa kananmunasta käsin nyppien (säästä vähän kananmunaa voiteluun, niin et tarvitse enää enempää munia).
 Jaa taikina kahteen osaan ja kauli niistä pyöreät pohjat, halkaisijaltaan noin 20 cm.
 Levitä täyte taikinoiden keskelle, jätä reunoille muutama sentti tilaa. Sulje leivät vetämällä taikinaa täytteen päälle nyytiksi. Nipistele reunat tiiviisti yhteen ja taputtele leipä littanaksi. Käännä leivät ylösalaisin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
 Voitele munalla ja paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes leipä on ruskistunut pinnalta ja taikina kypsää.
 Voitele kuumat leivät voilla ja tarjoa lämpimänä (varo kuitenkin tirskahtelevaa kuumaa juustoa).
Kauli taikinapalat pyöreiksi ja laita täytettä leipien keskelle.
Venytä reunat keskelle ja nipistele taikina kiinni.
Voitele leivät kevyesti kananmunalla.
Leivät paisuivat uunissa kuin pitaleivät. Jännitin vain, että pysyvätkö täytteet leipien sisällä.
Voitele paistuneet, ruskettuneet leivät voilla heti kuumana.
Ihana, valuva juusto lämpimässä leivässä on täydellinen iltapala.