lauantai 31. elokuuta 2013

HERKUTTELUA BALILAISITTAIN

Teimme tyttäreni kanssa pitkästä aikaa Balilaista Nasi Gorengia. Ruoka valmistuu tosi nopeasti sen jälkeen, kun on ensin kärsivällisesti pilkkonut kaiken pieniksi. Keskustelimme syödessämme siitä, miten on mahdollista saada näin hyvän makuista ruokaa ilman varsinaisia mausteita. Pieni määrä suolaa oli ainoa, jota purkista lisättiin. Kasvikset, chili ja soija tuovat sitten loput maut.
 
Jälkiruoaksi tehtiin ensimmäistä kertaa friteerattuja banaaneja. Usein olen "oikaissut" ja lämmittänyt banaaneja mikrossa ja tarjonnut ne sitten jäätelön sekä siirapin kera. Tänään tehtiin kunnon frittitaikina ja kelluteltiin banaanit öljyssä. Hellapoliisin sivuilta kävin nappaamassa reseptin, kuten monesti aiemminkin. Puolitin reseptin, kun syöjiä oli vähemmän. Vaalea siirappi oli loppu, mutta tumma maistui kastikkeena vähintään yhtä hyvältä.
 
FRITEERATUT BANAANIT (8 annosta)

Friteeraustaikina:
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl maizenaa
1 1/2 rkl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 rkl Ruokokidesokeria
(1 muna)

4 banaania

1/2-1 l rypsiöljyä

Lisäksi:
vaniljajäätelöä
Vaaleaa siirappia

Sekoita friteeraustaikinan ainekset tasaiseksi seokseksi ja anna turvota noin 15 minuuttia.

Kuumenna ruokaöljy kasarissa noin 180 asteiseksi. Oikea lämpötila on saavutettu, kun tiputat pisaran taikinaa öljyyn ja se ruskistuu pian.
Leikkaa banaanit puolikkaiksi ja kasta taikinassa kauttaaltaan.
Nosta ne yksitellen tai muutama kerrallaan kasariin. Käännä ympäri kun saavat väriä pintaan.
Nosta leivinpaperille valumaan hetkeksi.

Tarjoa vaniljajäätelön ja Vaalean siirapin kanssa
.



lauantai 24. elokuuta 2013

OMENAPITKO ELI PULLAPÄIVÄ
 Meillä kuulee usein, että eikö voisi saada ihan vaan pullaa. No, voisihan sitä, mutta kun on niin paljon muutakin herkullista, mitä tekee mieli kokeilla ja maistella. Viikonlopun päiväkahveille tulee usein leivottua jotain ja tänään päätin nyt sitten tehdä sitä pullaa. Ei kuitenkaan ihan peruspullaa vaan ajattelin hyödyntää pihan omenasatoa. Taikinan sisään piilotin siis talviomenoista (eli vähän happamista) tehtyä raastetta, jonka maustoin kanelilla ja sokerilla. Pullataikinan tein 2½ dl:stä maitoa ja raasteen kahdesta omenasta. Ihanan mehevä pitko, jota pitää muistaa paistaa riittävästi, että taikina kypsyy myös pohjalta.
Nyt kahvit kiehumaan ja omenapitkoa maistelemaan!

 Sekoita kahteen raastettuun omenaan 1 tl kanelia ja n. ½ dl sokeria. Sokerin määrä riippuu omenan happamuudesta.
 Pyöritä taikinasta ensin kolme pötköä, jotka litistät käsillä. Laita keskelle maustettua omenaraastetta.
 Nipistä taikinapötköt kunnolla kiinni ettei täyte valu paistaessa.
 Voit tehdä myös korvapuusteja levittämällä omenaraastetta ohuelti koko kaulitulle taikinalevylle, rullaa ja leikkaa paloiksi.
 Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
 Paista 200 C n. 20-30 min., aluksi uunin alatasolla ja noin vartin jälkeen voit nostaa pellin keskitasolle. 
Malta odottaa hetki ennen kuin leikkaat pitkoa.


perjantai 23. elokuuta 2013

25 KYNNEN VALKOSIPULIKANAA
 Tämän illan ruokaan löytyi resepti Hesarin ruokatorstaista. Ihmettelin, kun reseptinä oli 40 kynnen valkosipulikana. Että 40 kynttä yhteen ruokaan. Ohje oli 4-6 hengelle, joten tänään, kun tein kolmen koipi-reiden annoksen laitoin siihen noin 25 valkosipulinkynttä. Mielettömän herkullinen tuoksu leijaili koko kodissa vaikka maku jääkin aika miedoksi lopputuloksessa. Eli jos joku kaihtaa voimakasta valkosipulin makua, niin tässä ruoassa se on vain yksi makua tuovista aineista. Mietiskelin, että seuraavalla kerralla veistelen kanan pintaan viiltoja, että saan makua itse kanaankin riittävästi. Ja folion voisi ottaa myös mielestäni loppuvaiheessa vähäksi aikaa pois, että pinta tulisi vähän rapsakammaksi. Mutta maku ja tuoksu kokonaisuudessaan - ihana! Ja kun upottaa patongin tai ranskan leivän palan ruoasta irronneeseen nesteeseen, maistuvat kaikki maut yhdessä ja erikseen.

40 KYNNEN VALKOSIPULIKANA

4–6 annosta  
 
40 valkosipulinkynttä
1 nippu (5–6 kpl) kesäsipulia varsineen (tai kuten itse käytin kevätsipulia varsineen)
1 rkl voita
8 broilerin koipi-reisipalaa
8–10 oksaa timjamia
3 rkl kuivaa vermuttia tai valkoviiniä
1 tl suolaa
mustapippuria
 
Tarjoiluun:sormisuolaa

 
Lämmitä uuni 180-asteiseksi.
Irrota valkosipulinkynnet toisistaan. Älä kuori valkosipulinkynsiä!
Pilko kesäsipulit pieniksi, leikkaa varret noin sentin kokoisiksi paloiksi.
Kuumenna voita isolla pannulla. Ruskista koivet kahdessa tai kolmessa erässä. Laita kanat ruskistumaan pannuun nahkapuoli alaspäin. Nosta ruskistuneet kanapalat kulhoon.
Jos pannulla on paljon kanoista irronnutta rasvaa, valuta siitä osa pois. Kuullota jäljelle jääneessä rasvatilkassa sipulisilppu muutaman timjamioksan kera.
Levitä 20 valkosipulinkynttä laakeaan uunivuokaan. Nosta kanapalat kynsien päälle. Lusikoi kanojen päälle pannulla olevat sipulit ja timjamit. Lisää myös vermutti tai viini. Laita kanojen päälle 20 valkosipulinkynttä sekä loput timjamit. Mausta kanat vielä suolalla ja mustapippurilla.
Suojaa uunivuoka kannella tai huolellisesti foliolla. Kypsennä uunissa noin 1½ tuntia.
Kun tarjoat ruokaa, nosta kanapalojen päälle uunivuoassa olevaa sipuliseosta, lientä ja paahtuneita valkosipulinkynsiä. Viimeistele annos sormisuolalla. Varaa lisäkkeeksi patonkia tai maalaisleipää, jota voit dipata maukkaaseen liemeen. Lisäkkeeksi sopivat myös keitetyt perunat tai riisi.
Kahta eri valkosipulia sattui olemaan eli siksi valkoista ja lilaa.
Ihanat sormisuolakiteet kanan pinnalla maistuvat kivasti.


maanantai 19. elokuuta 2013

PIKKUISET JUUSTOKÄTKÖT
 Kun jumpat eivät vielä ole tältä syksyltä alkaneet ja aikaa on "liikaa" iltaisin, tulee tehtyä kaikenlaisia pikkunäpertelyjä. Tänään tehtailin pikkuisia juustokätköjä, joihin upotin osaan kanttarelleja ja osaan kalkkunaa. Ihania pikkuherkkuja teen kanssa illalla nautittavaksi. Ja näilläkin ajattelin osallistua Onko nälkä! -blogin elokuun ruokahaasteeseen. voikohan sinne edes kahta kertaa osallistua saman kuun aikana? No, eiköhän Chef Jones heivaa ylimääräiset reseptit :)
 
PIKKUISET JUUSTOKÄTKÖT (20 kpl tai yksi iso piirakka)
 
Pohja:
100 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
½ tl leivinjauhetta
½ prk (n. 75 g) creme fraichea
½ dl kylmää vettä
 
Täyte 1:
pari reilua kourallista kanttarelleja
1 rkl margariinia
1 sipuli
vähän suolaa ja mustapippuria
ruohosipuli-sipuli- Koskenlaskija-juustoa
 
Täyte 2:
muutama viipale ohutta kalkkunaleikettä
10 kirsikkatomaattia
tomaatti-Välimeren yrtit - Creme Bonjouria
 
Päälle:
n. 100 g Emmental-juustoraastetta
2 munaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
 
Nypi margariini, kauraleseet ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe muruiksi. Sekoita creme fraiche ja vesi nopeasti sekaan. Anna taikinan levätä sillä aikaa, kun valmistat täytteet.
 
Pilko kanttarellit ja sipulit pieniksi. Paista sieniä pannulla kunnes niistä haihtuu vähän nestettä. Lisää pannulle sienien sekaan margariini ja sipulit ja kuullota vähän aikaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
Pilko kalkkuna(tai kinkku)siivut pieniksi kuutioiksi. Puolita tomaatit. Sekoita omassa kulhossaan kanamunat ja kerma sekä maito. Mausta suolalla ja pippurilla.
 
Voitele muffinssipellin kolot tai irtovuoat. Jaa taikina 20:een osaan ja taputtele tai kauli niistä pyöreitä levyjä. Painele taikina muffinssivuokiin.
Laita puoleen piiraista pohjalle sieni-sipuliseosta. Laita päälle teelusikallinen Koskenlaskijaa ja reilu ruokalusikallinen Emmental-raastetta. Kaada jokaiseen päälle muna-kermamaito-seosta.
Laita loppuihin piiraisiin pohjalle kalkkunasilppua, sen päälle teelusikallinen creme bonjouria ja siihen pari tomaatin puolikasta, sitten juustoraaste ja lopuksi muna-kermamaito-seos.
 
Paista piiraat uunissa 200 C n. 30 min.

 Kuullota sieni-sipulisilppu pannulla.
 Jaa taikina 20:een osaan ja kauli niistä pyöreitä levyjä.
 Painele taikina joko muffinssipellin koloihin tai irtovuokiin.
Täytä piiraat kerroksittain.
 Lopuksi juustoraaste ja muna-kermamaito-seos.
 Paista uunissa kullanruskeiksi n. 30 minuuttia.



sunnuntai 18. elokuuta 2013

SYKSYN SATOA
 Olen kuullut, että useasti omenoita tulee vain joka toinen vuosi, että puut saavat lepovuoden ja jaksavat sitten taas tuottaa satoa. No, meidän neljälle omenapuulle tätä ei kukaan ole kertonut, koska omenoita on tullut joka vuosi tasaiseen tahtiin enemmän kuin itse jaksamme syödä. Käsittämättömän paljon niitä taas tuntuu tulevan, vaikka nyt on kyllä kiusana muumiotautikin.
Tänään tein perinteistä, mutta mielestäni maailman parasta omenajälkiruokaa eli kaura-omena-paistosta. Jäätelön kanssa kylmän ja kuuman, makean ja happaman yhdistelmä on vastustamaton.
 Toinen puutarhan hedelmä, josta meillä on ylituotantoa, on kriikuna. Vähän luumua pienempi, mutta yhtä hyvän makuinen, kypsänä tumman lila hedelmä. Ne ovat taas viittä vaille valmiita, tosin ensimmäiset jo putoilevat maahan. Nyt tarvittaisiin hyviä vinkkejä niiden hyödyntämiseen eli kertokaa mitä niistä voisi tehdä!









lauantai 17. elokuuta 2013

LAUANTAI-ILLAN GRILLIVARTAAT
 Kesän Kreikan matkan jälkeen olen vähän väliä käyttänyt feta-juustoa milloin mihinkin ruokaan. Useinmiten sitä on tullut kuitenkin laiteltua salaattiin, oreganosilpun ja oliiviöljyn kanssa. Tänään feta-salaatti täydensi loistavasti grillivartaita. Niihin pilkoin kuutioiksi naudan ulkofilettä ja marinoin ne bbq-kastikkeella, valkosipulilla ja chilirouheella. Juuri ennen grillausta lihoihin ripoteltiin vielä sormisuolahiutaleita reilusti.


 

SYKSYN SISUSTUSJUTTUJA
 Oma syksyni alkaa aina siitä, kun vaihdan kotiin sisustuksen tehostevärin vaaleiden sohvien ja nojatuolien lisätyynyihin. Kesän limen vihreä saa väistyä syksyn lilan tieltä. Lilan eri sävyt tummasta luumusta vaaleampaan lilaan löytyvät eri puolilta olohuonetta. Tyynyt saavat vaihtopäälliset ja fleeset/huovat vaihtuvat myös.
 Tänään kävin Hemtexistä ostamassa uuden tumman sivuverhon terassin oven pieleen seuraksi vaalealle verholle. Verho on osittain läpikuultava ja siitä löytyy useampiakin lilan sävyjä.

Ystäväni tietävät, että pidän erilaisista sydämistä ja viime viikolla sainkin uuden, upean lasisydämen. Se asettui sopivasti vanhasta henkarista muovaamani sydämen keskelle ja valo heijastuu siitä ihanasti.




Tämän kesän asuntomessuilta lähti mukaani uusi ovistoppari. Meillä on eteiseen aukeavan oven vieressä, tai oikeastaan takana, lipasto ja siihen tarvitaan väliin stoppari, ettei ovi rikkoonnu lipaston kulmaan. Voiko olla suloisempaa stopparia  kuin tämä pupu!






Kesällä remontoituun vessaan etsin pitkään paperirullille telinettä. Kunnes huomasin ottaa käyttöön vanhan Ikeasta ostetun viherkasvien peltisen suojaruukun. Siihen ei mahdu kovin montaa rullaa, mutta sopii hyvin väreihin ja tyyliin. Sitä paitsi se mahtuu juuri uuden kaapin alle ja sieltä vähän pilkistää.

Pumpulit pidän aina näkyvillä pienessä, aikanaan Hakaniemen hallista ostetussa karkkipurkissa. Viime viikolla ostin ystäväni Minnan valmistaman tulitikkurasian suojakotelon, joka sai samalta wc-hyllyltä paikan.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

tiistai 13. elokuuta 2013

RATATOUILLE -KASVISPIIRAKKA
 Olen suuri piirakka-fani ja kun Onko nälkä? -blogin Chef Jones julisti ruokahaastekilpailun aiheen, ajattelin ensimmäistä kertaa osallistua. Itselleni uppoavat sekä makeat että suolaiset piirakat, mutta varsinkin illalla teen kanssa nautittavat suolaiset ovat suosikkejani. Yleensä tulee tehtyä aika samanlainen pohja, mutta tällä kertaa kokeilin ruisjauhoista tehtyä pohjaa. Sopii hyvin tällaiseen kasvispiirakkaan ja tekee siitä vielä ruokaisamman. Tein piirakan irtopohjavuokaan ja täytettä tuli tosi runsaasti. Menisi siis myös lounaspiiraana oikeinkin hyvin.
 RATATOUILLE -KASVISPIIRAKKA
Pohja:
125 g margariinia
1½ dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl kylmää vettä
Täyte:
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 keltainen paprika
1 salottisipuli (tai tavallinen)
2 isoa tomaattia
2-3 rkl juoksevaa margariinia tai öljyä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
muutama timjamin oksa
½ dl vettä
1 rkl hunajaa
Päälle:
n. 100 g feta-juustoa
1-2 dl Emmental-juustoraastetta
2 munaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
½ tl suolaa
Nypi (tai sekoita koneella) margariini ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Lisää vesi ja sekoita nopeasti "kokoon". Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (28 cm)tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjaa, jonka olet pistellyt haarukalla, uunissa 200 C n. 10 minuuttia.
Viipaloi munakoiso, ripottele päälle suolaa ja "itketä" sen aikaa, kun pilkot muut kasvikset. Kuutioi kaikki kasvikset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuivaa munakoisot talouspaperilla ja kuutioi myös ne.
Kuullota pannulla rasvassa/öljyssä ensin sipuli-, paprika- ja kesäkurpitsakuutioita. Anna niiden pehmetä vähän. Laita vähäksi aikaa toiseen kulhoon. Laita pannulle rasvaa ja lisää munakoisot ja tomaatit, sekoittele. Lisää takaisin muut kasvikset ja sekoittele. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Kaada sekaan puoli desiä vettä ja anna vähän aikaa muhia. Lisää lopuksi hunaja.
Sekoita keskenään munat, maito ja kerma ja lisää ½ tl suolaa.
Lisää esipaistetun pohjan päälle kasvikset, murustele päälle feta ja lisää juustoraaste. Kaada viimeiseksi muna-maitoseos.
Paista piirakkaa uunissa 200 C n. 30-40 min.
VAUVAKAKKUJA
 Ensimmäistä kertaa pääsin tekemään vauvakakkuja tilauksesta ja leikkimään marsipaanilla. Tyttäreni kanssa yhdessä harjoittelimme ja väkersimme muutaman koristeen, jotka sitten asettelin kakkujen päälle. Pohjana on Dajm -kakku, johon käytin tällä kertaa vaniljan makuista rahkaa kerman kanssa. Koristeluna Flora vispiä ja marsipaania. Kuvat valmiistä kakuista eivät ole kunnolla valottuneita, kuvat pelkistä koristeista antavat paremman kuvan koristeiden väristä.