lauantai 18. toukokuuta 2019

PUNAJUURILOHI, HASSELBACKAN JUUREKSET JA LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI
- pääsiäisen ateria
 Herkulliset ateriat maistuvat aina, on sitten pääsiäinen, joku muu pyhä tai ihan perusarki. Kuitenkin viikonloppuihin ja juhlapyhiin tulee panostettua vähän enemmän. Tutkittua reseptejä, mietittyä erilaisia raaka-aineita tai värejä, makuja, koostumuksia.
 Olin jokin aika sitten kylässä ystäväni luona joka oli tehnyt Hasselbackan juureksia porkkanasta ja bataatista ja nepä maistuivat herkullisilta. Niistä lähti osittain tämän kertainen aterian suunnittelu.
 Toinen lähtökohta oli lohifile, josta mietin pääni puhki, mitä tekisin. Jostain syystä kurkkasin jääkaappiin ja löysin vähän nahistuneita punajuuria pussin pohjalla ja tadaa! Valion reseptien avulla sain tehtyä ihan loistavan kalaruoan. Punajuurien ja sipulien sekä lohifileen väliin laitettava smetana toimi loistavasti kastikkeena tälle ruoalle ja pehmensi tietysti myös makua. Peukku!
 Lidlin reseptejä en ole aiemmin tutkinut vaikka mainokset telkkarissa pyörivätkin "mitähän Hans tekisi?" 😂 No näitten Hasselbackalaisten myötä tutkin vähän sivustoja enemmänkin ja sieltä löytyi vielä tämä lämpöinen tomaattisalaatti. Yllätyksiä kerrakseen ja herkullisia sellaisia! 
 Lisäksi tein vielä munavoikastikkeen ja ateria oli todellakin Bueno!.
PUNAJUURILOHI

3-5 punajuurta
2 sipulia
¾ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl juoksevaa margariini-öljy sekoitusta
1 prk (120 g) smetanaa
600-800 g kirjolohifileetä
1 - 2 rkl sitruunamehua
¾ tl suolaa
½ tl sitruunapippuria

 Kuori ja lohko punajuuret. Lohko sipuli kapeiksi lohkoiksi. Pane punajuuret ja sipuli uunivuokaan. Mausta. Valuta päälle Oivariini ja sekoita. Laita alumiinifolio vuoan päälle.
 Anna punajuurien hautua uunissa 250 C 30 - 40 min. Ota vuoka uunista kun punajuuret ovat lähes pehmenneet. Alenna uunin lämpö 175 asteeseen.
 Valuta smetana punajuuri-sipuliseoksen päälle. Pirskota nahattomaksi ja ruodottomaksi peratun lohifileen päälle sitruunamehua. Mausta. Pane filee punajuurien päälle. Jatka kypsennystä 30 min.
Koristele kala hienonnetulla tillillä.

HASSELBACKAN JUUREKSET


muutama peruna, porkkana ja halutessasi bataattia, palsternakkaa...
70 g voita
1,5 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,25 tl valkopippuria
1 dl parmesaania raastettuna
0,5 dl korppujauhoja

 Kuori juurekset ja leikkaa niihin viipaleet niin, että ne jäävät pohjasta kiinni. Jos bataatit tai palsternakat ovat muhkeita, halkaise ne pituussuuntaan ja leikkaa viillot kuperalle puolelle. Levitä juurekset leivinpaperoidulle uunipellille.
 Sekoita pehmeään voihin mausteet. Sivele seosta juuresten pintaan.
Ripottele pinnalle sen jälkeen juustoraastetta ja sitten korppujauhetta.
 Kypsennä 225 C noin 40 minuuttia.

LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI

kirsikkatomaatteja
1 mozzarellapallo
1 tl oreganoa
chilijauhetta oman maun mukaan
1/4 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
sormisuolaa 
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
 
 Halkaise tomaatit ja lado leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele tomaattien leikkuupinnoille oreganoa.
 Sekoita chili ja oliiviöljy. Mausta tomaatit mausteöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja sokerilla.
 Paahda 200-asteisessa uunissa ylätasolla n. 15 minuuttia.
Nostele tomaatit kulhoon, Revi päälle mozzarella. Tarjoile heti!

MUNA-VOIKASTIKE

75 g voita
1 kpl kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
tuoretta tilliä hienonnettuna tai ruohosipulia
suolaa myllystä

 Sulata voi. Lisää muna (ja ruohosipuli tai tilli). Rouhaise joukkoon hieman suolaa.
Tarjoa munavoikastike uunilohen ja keitettyjen perunoiden tai Hasselbackan juuresten kanssa.




torstai 2. toukokuuta 2019

KIKHERNENUUDELIT
Oletko kokeillut perusnuudelien lisäksi vaihtoehtoja? Sain ystävältäni pussin kikherneestä tehtyjä nuudeleita ja niitä piti sitten kokeilla samantien. Enpä olisi tiennyt, mitä söin, ellen itse olisi tehnyt. Eli ihan perusnuudeleilta maistuivat, mutta kuten pussissakin lukee: sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua ja on lisäksi gluteiiniton. Kannattaa kokeilla!


KIKHERNENUUDELIT KANAN KANSSA

1/2 pakettia kikhernenuudeleita
400 g broilerin rintafileitä tai suikaleita
öljyä
1 iso porkkana
1 sipuli
1 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
pari rouhaisua mustapippuria
1 tl kalakastiketta
1 rkl soijaa
1/2 tl chilihiutaleita
vettä
silputtua ruohosipulia

 Pilko broilerin rintafileet pieneksi. Raasta porkkana ja silppua sipuli tai leikkaa puoliksi ja ja leikkaa puolikkaat suikaleiksi.
 Paista kanat öljyssä ruskeiksi ja viittä vaille kypsiksi. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Siirrä sivuun.
 Laita wokkipannuun öljyä ja kuullottele sipuleita ja porkkanaraastetta vähän aikaa. Lisää balsamico ja anna kuohahtaa. Lisää suola ja sokeri ja sekoita. Kaada kanat joukkoon ja mausta kalakastikkeella, soijalla ja chilillä. Maista. Lisää sekaan vähän vettä, ettei seos pala pohjaan.
 Keitä vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää kikhernenuudelit. Ne kiehuvat 3-4 minuutissa.
 Lisää nuudelit kanaseokseen, sekoita, koristele ruohosipulilla ja tarjoa heti.





maanantai 22. huhtikuuta 2019

PÄÄSIÄISEN KINDER-TORTTU
 Pääsiäisen vapaapäivät houkuttelevat keittiöön ja mielessä tietysti myös jotain makeaa. Oma vähähiilarinen ruokavalioni saa väistyä pyhien ajaksi suosiolla ja koko ruokavarasto on käytössä.
 Meillä kotona -sívustolta löytyi tämä herkullisen oloinen kääretorttu ja päätin kokeilla sitä.  Puolitin tosin määrät ja vähän muokkailin, mutta pääasiassa noudatin alkuperäistä ohjetta. Ihanan muhkea ja hyvänmakuinen kääretorttu, jota kannattaa tehdä muulloinkin kuin pääsiäisenä.


KINDER-TORTTU

2 munaa
3/4 dl sokeria 
1/2 dl perunajauhoja 
2 rkl kaakaojauhetta 
1 tl vaniljasokeria 
1/2 tl leivinjauhetta 
Täyte
100 g valkosuklaata  
200 g tuorejuustoa 
1 dl kuohukermaa 
1 rkl sitruunamehua 
Kuorrute
1/2 dl kuohukermaa 
70 g tummaa suklaata  
Koristeluun
valkosuklaata 
Kinder minimunia

 Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.
 Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
 Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti ja jätä se pohjan päälle, jotta pohja ei kuivu (hyvä vinkki!).
 Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma ja sekoita joukoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita kerma-tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin. Nosta täyte jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on hieman hyytynyt (itse täytin tortun samantien, koska täyte oli sen verran tymäkkää).
 Täytä kääretorttu ja rullaa se leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
 Valmista suklaaganache hienontamalla suklaa ja kaada päälle kiehautettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta kääretorttu. Rouhi kääretortun pintaan valkosuklaata tai sulata vähän valkosuklaata ja pursota "pajunkissoiksi" ja koristele minimunilla.


Pääsiäisen aikaan käytän aina ihania Villeroy&Bochin lautasia, jotka ovat kauniin värisiä ja tehdyt pääsiäistä varten.