PIENET SUKLAALEIVOKSET

 Lähestyvä kesä saa taas miettimään kesävaatteita, jotka ovat kummasti päässeet "kutistumaan" kaapissa, joten on aika ottaa pieni ryhtiliike. Mutta miten se onkaan niin vaikeaa, kun maailma on täynnä herkkuhoukutuksia joka puolella. Joka tapauksessa on yritettävä ja itselleni se tarkoittaa hiilareitten vähentämistä. Peruna, riisi, pasta ja leivät pois. Ja ne muutkin hiilarisyöpöt eli makeat. 

 Kuitenkin mieli tekee välillä kahvin kanssa jotain pientä hyvää, joten onneksi on siihenkin keinot. Tämä leivos ei mene ihan top10 joukkoon hiilareitten vähyydessä, mutta ei niitä ihan hirveästikään tässä ole. Ja ainakin herkkuhammasta vähän helpotti tämän myötä.

PIENET SUKLAALEIVOKSET (4 kerrosleivosta tai 8 yksinkertaista)

50 g voita

40 g tummaa suklaata

2 munaa

1/2 dl mantelijauhoa

2 rkl Steviaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

Sulata suklaa ja lisää siihen voi sulamaan. Itse teen tämän mikrossa, joten ensin suklaa ja lopuksi vähäksi aikaa vielä lämmölle voi sekaan. Jos laitat ne yhtä aikaa, voi suklaa mennä kokkareiseksi.

Sekoita joukkoon munat ja lopuksi kaikki kuivat aineet. Tämän voi tehdä vaikka puuhaarukalla tai vastaavalla.

Voit laittaa taikinan irtopohjavuokaan (halk. 16-18 cm) tai kuten minä, laitoin leivinpaperin pieneen suorakaiteen muotoiseen lasivuokaan ja kaadoin taikinan sinne.

Paista 175 C n. 15min. ja anna jäähtyä.

Täyte:

3 rkl kinuskikreemiä (tästä ne hiilarit)

1 dl kuohukermaa

mustikoita tai muita marjoja (tästä myös vähän hiilareita)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan kinuskikreemi. Maista, tarvitsetko lisää makeutusta. Itse en lisännyt mitään ja kokonaisuus toimi hyvin.

Kokoa leivokset leikkaamlla levy suorakaiteen muotoisiksi palasiksi. Laita kreemi pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla. Laita päälle mustikoita. Itse laitoin kaksi päällekkäin, joten siitä tuli näyttävämpi (ja vähän runsaampi). Mauti!

Maistui päiväkahvin kanssa tosi hyvälle.

 PÄÄSIÄISEKSI PEILIKIILLEKAKKU

 Aina silloin tällöin sitä saa heti aamusta jo jonkinlaisen pistoksen ja mielessä alkaa pyöriä yksi ja ainoa asia.  Tänä sunnuntaiaamuna se oli peilikiille. Tiedäthän se hieno, kiiltävä kuorrute kakun pinnalla. Ajatus ei jättänyt minua rauhaan, joten siitä sitten googlailemaan eri reseptejä. 

 Olen kerran tehnyt aiemmin tällaisen, mutta en juurikaan muista, miten sen tein. Eli "kirjaa ylös tänne aina" (note to myself). Nyt nappailin ohjeita vähän sieltä täältä, mutta lopputulos ei ollut tyydyttävä. Pinnasta tuli vähän kumimainen eikä mielestäni tarpeeksi kiiltävä. Joten harjoitukset jatkukoon. Reseptiin olen muokannut aineksia eli vähentänyt mm. liivatetta. 

 Kakku itsessään oli ihan hyvän makuinen, joten pujautan reseptin tänne muistiin. Kakku mukailee vähän Annin uunissa -blogin leivosreseptiä.

PÄÄSIÄISEN PEILIKIILLEKAKKU - KEY LIME PIE -KAKKU

Pohja:

125 g Digestivekeksejä

70 g voita sulatettuna

Täyte:

2 dl kuohukermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g (1/2 prk) kondensoitua maitoa (minulla oli karamellisoitua)

1 limen kuoriraaste sekä mehu

4 liivatelehteä

muutama oksa minttua

Kiille:

4 liivatelehteä

100 g valkosuklaata

3/4 dl vettä

1, 5 dl erikoishienoa sokeria

3/4 dl glukoosisiirappia

1/2 dl kondensoitua maitoa

valkoista ja vihreää elintarvikeväriä

Murskaa pohjaa varten digestivekeksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Laita halk. 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada keksiseos vuokaan ja painele kevyesti pohjalle.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa sekaisin tuorejuusto, kondensoitu maito ja limen kuoriraaste. Silppua mintun lehdet pieneksi silpuksi.

Kuumenna limen mehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Anna vähän jäähtyä ja sekoita hyvin vatkaten tuorejuustoseokseen. Kääntele sekaan kermavaahto. Lisää lopuksi mintunlehtisilppu.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kakkuvuoka pakastimeen pariksi tunniksi.

Valmista kiille vähän ennen kuin otat pohjan pois pakkasesta. Pilko ja rouhi valkosuklaa pieneksi ja laita isoon kulhoon odottamaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.

Mittaa vesi, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kiehauta noin 105 asteiseksi ja lisää puristetut liivatelehdet sekä kondensoitu maito. Sekoittele kunnolla.
Kaada seos valkosuklaan päälle kulhoon, anna olla hetki ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

Värjää kiille tässä vaiheessa valkoisella värillä. Värjää toisessa kulhossa pieni osa kiilteestä vaalean vihreällä värillä. Sekoita kiilteet tasaiseksi väreiltään. Varo ilmakuplia. Anna kiilteen jäähtyä 30-35 asteiseksi ja sekoittele sitä välillä ettei pinta kuorretu. Tähän menee vähän aikaa.

Ota kakku pois pakastimesta ja irrota reuna ( voit lämmittää sitä vähän vaikka kuumaan veteen kostutetulla pyyhkeellä tai tohottimella). Kaada kiille kakun päälle, jonka olet asettanut esimerkiksi jäähdytysritilälle, jotta kiille voi valua hyvin kakun yli.

Pinnan marmorointia varten, kaada vihreää väriä vään sinne tänne ja sekoittele vähän.

Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi vielä jähmettymään ja koristele lopuksi ennen tarjoilua.

Kakku on hyvä laittaa ritilän päälle, että ylimääräinen kiille pääsee valumaan tasaisesti.

Kun kiille alkaa jähmettyä, voit nostaa kakun tarjoiluvadille.

Itse koristelin kakun mintun lehdillä sekä pääsiäisrakeilla.

Ja nautisklemaan!

VANILJAINEN RAPARPERIKAKKU 

 Alkukesän puutarhaherkkuihin kuuluu ilman muuta raparperi. Olen jo ensimmäisen piirakan ehtinyt leipoa tutulla Banaani-raparperi-piirakan reseptillä. Banaani antaa sopivasti makeutta kirpeän raparperin rinnalle. Ja mikä olisi parempaa ajanvietettä tuulisena sunnuntaina kuin leipominen, joten tuumasta toimeen.

Mietiskelin erilaisia leivonnaisia ja niihin käytettäviä aineita ja etenkin niitä, joista todella pidän. Vaniljarahka on yksi perussuosikeistani. Käytän sitä usein hyydytettyihin kakkuihin ja erilaisiin piirakoihin. Kaura-omenapaistoksen muru on taas tekstuureista yksi herkullisimmasta sekä maultaan että tuntumaltaan. Joten siitä se ajatus sitten lähti eli kehittelin tämän kakun tai piiraan, johon sain kaikkia näitä käytettyä.

VANILJAINEN RAPARPERIKAKKU
Pohja:
2 munaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

3/4 dl kermaa

50 g margariinia tai voita sulatettuna

Täyte:

n. 3 dl raparperin paloja

1 muna

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

2 rkl sokeria

Päälle:

50 g voita

3/4 dl sokeria

2, 5 dl kaurahiutaleita

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisä sekaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kerma ja lopuksi sulatettu voi.

Laita n. 20 cm halk. olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperi, jonka voit kevyesti rutistaa myös nousemaan reunoille.

Kaada taikina vuokaan. Sekoita 1 muna, purkillinen vaniljarahkaa ja pari ruokalusikallista sokeria ja kaada se taikinan pinnalle ja ripottele kaiken päälle raparperinpalat.  Painele niitä kevyesti taikinan sisään (ne tosin uppoavat myös paistovaiheessa jonkun verran taikinaan).

Laita vuoka 200 C uuniin noin 20-30 minuutiksi. 

Sulata sillä välin voi kattilassa ja sekoita siihen sokeri sekä kaurahiutaleet.

Ota vuoka uunista ja ripottele päälle kauramuru. Paista vielä n. 20-30 min. Itselläni koko paistoaika oli n. 50 minuuttia. Kannattaa testata jollain tikulla, että tarttuuko  siihen taikinaa. Tosin rahkatäytekin voi jäädä tikkuun, vaikka kakku olisikin jo kypsä.

Ota uunista ja anna jäähtyä kylmäksi ennen tarjoilua.

Kun vuoraa irtopohjavuoan leivinpaperilla, välttyy rasvan valumiselta uuniin.

Ihanan muhkea kakku odottelee jäähtymistään.

Herkullisia makuja ja tekstuureja päiväkahville!

Hyviä kahvihetkiä sinullekin!

 KASVISVUOKA UUNISSA

Arki-iltojen ruoan toivoisi olevan nopeaa ja helppoa... ja tietysti hyvää. Lisäksi täytyisi yrittää lisätä kasvispainoitteisuutta, kun helposti tulee aina päädyttyä lihaan. Näin jossain sivustolla tämän tyyppisen uuniruoan ja tänään oli aika kokeilla. 

Pilkotaan kasviksia, hulautetaan päälle öljyä ja mausteita ja fetaa. Uuni hoitaa loput. Ihanaa!

KASVISVUOKA UUNISSA

4- 6 porkkanaa

1 palsternakka

reilu pala purjoa tai 1 iso sipuli

380 g (1 prk) papusekoitus - papuja suolaliemessä

kirsikkaluumutomaatteja

feta-juustoa

oliiviöljyä

rouhittua mustapippuria

sormisuolaa

tarjoiluun:

suolapähkinöitä

sitruunanmehua (halutessasi)

raejuustoa tai kermaviiliä tai smetanaa

Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakka. Silppua sipuli tai leikkaa purjo renkaiksi. Valuta pavut. Pilko tomaatteja vähän.

Laita kaikki kasvikset ja pavut laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle 2-3 rkl öljyä. Rouhi mustapippuria ja ripottele sormisuolaa. Sekoita kasviksia. Lopuksi murusta reilu pala fetaa päälle.

Laita vuoka 200 C uuniin n. 35-45 minuutiksi. Kasvikset saavat pehmentyä, mutta niihin voi jäädä vähän napakkuutta. Jos haluat ruokaan vähän hapokkuutta, voit puristaa päälle vähän sitruunanmehua.

Laita lautaselle annos, ripottele päälle suolapähkinöitä ja muutama nokare joko raejuustoa, kermaviiliä tai smetanaa.

Mahtavan värisiä kasviksia vuoka pullollaan. Lisää oman maun mukaan sekaan vaikka parsa- tai kukkakaalia, kesäkurpitsaa tai muutama lehti pinaattia.

Kasvikset pysyvät melkein alkuperäisissä väreissään ja houkuttelevat syömään!

 TUUNATUT, JUHLAVAT MOKKAPALAT

 Viikonlopun ristiäistunnelmiin palaan vielä näitten upeitten leivos-mokkapalojen myötä. Meillä kotona -sivustolla näin kuvan näistä jo aikaa sitten ja päätin kokeilla. Mikä olisi parempi hetki, kuin juhlava ristiäistilaisuus, johon sain näitä tehdä. Pienen pojan vuoksi tein koristelun vaaleansinisillä nonparelleilla.  

Alkuperaisestä reseptistä poiketen tein pohjan omalla, hyväksi koetulla mokkapalareseptillä, mutta kuorrutukseen tuli uutta vivahdetta. Ja ulkonäkökin poikkeeaa kyllä edukseen alkuperäisistä perusmokkapaloista.

Ristiäiset olivat puoliksi norjalaiset ja Norjassa tehdään usein juhliin tällainen näyttävän näköinen kranssikakku, Kransekake. Vauvan toinen mummi, Farmor, valmisti sen ja upean ulkonäkönsä lisäksi se on myös tosi herkullisen makuinen mantelikakku. Se syödään siten, että otetaan aina alimmainen kerros, joka pilkotaan tarjoilulautaselle ja siitä vieraat voivat napsia lautaselleen paloja. 

TUUNATUT MOKKAPALAT (vuoka n. 25 x 40 cm eli valmiita paloja noin 30)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g sulatettua voita

Kuorrutus:

125 g voita tai leivontamargariinia
75 g tummaa suklaata
1 dl vahvaa kahvia
3 rklkaakaojauhetta (tummaa)
n. 6-7 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 C n. 15 min.

Valmista kuorrutus. Paloittele suklaa ja voi kulhoon. Sulata mikrossa varovasti, vähän aikaa kerrallaan välillä sekoittaen. Lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Lisää tomusokeria ensin vain osa ja lisää pikkuhiljaa, kunnes seos on sopivan paksua. Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Seos jähmettyy vielä kylmässä. Pane kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes se on kylmää. Vatkaa kuorrutus vaahdoksi.

Laita kuorrutus pursotinpussiin ja koristele haluamallasi tavalla ruusukkeiksi. Ripottele päälle nonparelleja.