KASVISVUOKA UUNISSA

Arki-iltojen ruoan toivoisi olevan nopeaa ja helppoa... ja tietysti hyvää. Lisäksi täytyisi yrittää lisätä kasvispainoitteisuutta, kun helposti tulee aina päädyttyä lihaan. Näin jossain sivustolla tämän tyyppisen uuniruoan ja tänään oli aika kokeilla. 

Pilkotaan kasviksia, hulautetaan päälle öljyä ja mausteita ja fetaa. Uuni hoitaa loput. Ihanaa!

KASVISVUOKA UUNISSA

4- 6 porkkanaa

1 palsternakka

reilu pala purjoa tai 1 iso sipuli

380 g (1 prk) papusekoitus - papuja suolaliemessä

kirsikkaluumutomaatteja

feta-juustoa

oliiviöljyä

rouhittua mustapippuria

sormisuolaa

tarjoiluun:

suolapähkinöitä

sitruunanmehua (halutessasi)

raejuustoa tai kermaviiliä tai smetanaa

Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakka. Silppua sipuli tai leikkaa purjo renkaiksi. Valuta pavut. Pilko tomaatteja vähän.

Laita kaikki kasvikset ja pavut laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle 2-3 rkl öljyä. Rouhi mustapippuria ja ripottele sormisuolaa. Sekoita kasviksia. Lopuksi murusta reilu pala fetaa päälle.

Laita vuoka 200 C uuniin n. 35-45 minuutiksi. Kasvikset saavat pehmentyä, mutta niihin voi jäädä vähän napakkuutta. Jos haluat ruokaan vähän hapokkuutta, voit puristaa päälle vähän sitruunanmehua.

Laita lautaselle annos, ripottele päälle suolapähkinöitä ja muutama nokare joko raejuustoa, kermaviiliä tai smetanaa.

Mahtavan värisiä kasviksia vuoka pullollaan. Lisää oman maun mukaan sekaan vaikka parsa- tai kukkakaalia, kesäkurpitsaa tai muutama lehti pinaattia.

Kasvikset pysyvät melkein alkuperäisissä väreissään ja houkuttelevat syömään!

 TUUNATUT, JUHLAVAT MOKKAPALAT

 Viikonlopun ristiäistunnelmiin palaan vielä näitten upeitten leivos-mokkapalojen myötä. Meillä kotona -sivustolla näin kuvan näistä jo aikaa sitten ja päätin kokeilla. Mikä olisi parempi hetki, kuin juhlava ristiäistilaisuus, johon sain näitä tehdä. Pienen pojan vuoksi tein koristelun vaaleansinisillä nonparelleilla.  

Alkuperaisestä reseptistä poiketen tein pohjan omalla, hyväksi koetulla mokkapalareseptillä, mutta kuorrutukseen tuli uutta vivahdetta. Ja ulkonäkökin poikkeeaa kyllä edukseen alkuperäisistä perusmokkapaloista.

Ristiäiset olivat puoliksi norjalaiset ja Norjassa tehdään usein juhliin tällainen näyttävän näköinen kranssikakku, Kransekake. Vauvan toinen mummi, Farmor, valmisti sen ja upean ulkonäkönsä lisäksi se on myös tosi herkullisen makuinen mantelikakku. Se syödään siten, että otetaan aina alimmainen kerros, joka pilkotaan tarjoilulautaselle ja siitä vieraat voivat napsia lautaselleen paloja. 

TUUNATUT MOKKAPALAT (vuoka n. 25 x 40 cm eli valmiita paloja noin 30)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g sulatettua voita

Kuorrutus:

125 g voita tai leivontamargariinia
75 g tummaa suklaata
1 dl vahvaa kahvia
3 rklkaakaojauhetta (tummaa)
n. 6-7 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 C n. 15 min.

Valmista kuorrutus. Paloittele suklaa ja voi kulhoon. Sulata mikrossa varovasti, vähän aikaa kerrallaan välillä sekoittaen. Lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Lisää tomusokeria ensin vain osa ja lisää pikkuhiljaa, kunnes seos on sopivan paksua. Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Seos jähmettyy vielä kylmässä. Pane kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes se on kylmää. Vatkaa kuorrutus vaahdoksi.

Laita kuorrutus pursotinpussiin ja koristele haluamallasi tavalla ruusukkeiksi. Ripottele päälle nonparelleja.

VALKOSUKLAA-MUSTIKKA- 

RISTIÄISKAKKU

 Viikonloppuna vietettiin kummityttöni pikkuisen Emil-pojan kastejuhlaa. Sain ilokseni tehdä juhlaan kakun ja toiveena oli vain: Joku hyydytetty kakku. Pitkään mietin makuja ja päädyin tuunaamaan Makeaa -blogista löytämäni reseptin. Siinä maistuu kirpeä mustikka ja makea valkosuklaa ja makuparina ne oivat ihan täydelliset. Maku sai paljon kiitosta vierailta, joten olin ihan tyytyväinen itsekin.

Itse kakusta ei tullut yhtään kuvaa sisältäpäin, joka harmittaa. Sillä kakussa on mustikkamousse-sydän. Eli leikatessa valkoisen kerroksen sisältä paljastuu kauniin mustikkainen sisäosa. Ripottelin myös pensasmustikoita moussen sekaan, jolloin aina siellä täällä suuhun tuli myös herkullinen kokonainen mustikka.

Koristeet tein sokerimassasta värjäämällä sitä sinisellä. Se vasta onkin haastavaa puuhaa! Vaikka yrittää laittaa kuinka vähän väriä, sitä tuntuu aina olevan liikaa. Tähän kakkuun tosin halusin myös voimakkaampia sävyjä, joten väriä saikin tulla. Pari tuntia meni, kun yhtenä iltana joulumusiikin soidessa väkertelin kukkia. Aina pitää varata se vähintään pari päivää myös niiden kuivumiseen. Tällä kertaa käytin myös ensimmäistä kertaa syötävää liimaa, kun kiinnitin kirjaimia noihin pikkupalikoihin sekä helmiä kukkien keskelle. Kaikkea sitä oppii!

Vauva-koriste on valmiina hankittu, mutta minusta ne vaativat aina peiton päälleen. Kirjainpalikoista olisi voinut tulla vähän siistimpiä, mutta kuivuessaan liiman jäljet myös "hävisivät".

Kukkien tekemiseen käytän valmista muottia ja painelen aina muovailutikulla niihin vähän eloa. Rypistetyllä foliolla saa muotoiltua lehtiä vähän koholleen.

VALKOSUKLAA-MUSTIKKA-KAKKU (halk. 26 cm)

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita tai margariinia

Mustikkamousse:

n. 2-3 dl mustikoita

1 limen tai 1/2 sitruunan mehu

3 rkl sokeria

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk (400 g) kuningatarrahkaa 

pensasmustikoita

Valkosuklaamousse:

3 liivatelehteä

2 prk (400 g) vaniljarahkaa 

3 dl kuohukermaa

145 g valkosuklaata (1 levy)

2 rkl kiehuvaa vettä tai sitruunamehua

Koristeluun

sokerimassakoristeita

kermavaahtoa

tai jos kyse ei ole ristiäiskakusta, voisi käyttää noita pensasmustikoita ja esim. rosmariininoksia

Tee ensin mustikkasose. Laita pieneen kattilaan mustikat (voit laittaa suoraan jäiset, jos käytät pakastemustikoita), mehu sekä sokeri. Keitä, kunnes mustikat pehmenevät kunnolla (ei kestä kauaa). Paseeraa eli valuta ja painele mustikat siivilän läpi toiseen astiaan ja anna jäähtyä esim. kylmävesihauteessa tai jääkaapissa sen aikaa, kun teet seuraavat vaiheet.

Tee pohja. Murskaa keksit ja sekoita sekaan sulatettu voi tai margariini. Laita 26 cm halk. olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja halutessasi öljyä ja tomusokeroi vuoan reunat. Itse käytän usein reunakalvoa. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkaappiin.

Tee mustikkamousse. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita 1/2 dl mustikkasoseesta sivuun odottamaan. Sekoita loppusose kunigatarrahkojen kanssa sekaisin. Kuumenna sivussa ollut 1/2 dl mustikkasosetta ja lisää sekaan puserretut liivatteet. Sekoita seos juoksevana nauhana rahkaseokseen. Kääntele sekaan kermavaahto.

Ota toinen kakkuvuoka, halk. 22 cm ja käsittele reunat kuten edellä. Pohjaa ei tarvita.

Aseta pienempi kakkuvuokarengas keksipohjan päälle, pitele kiinni ja kaada mustikkamousse renkaan sisään. Voit painella moussen sekaan myös kokonaisia mustikoita halutessasi. Laita kakku varovasti hyytymään noin tunniksi  pakastimeen tai anna hyytyä jääkaapsissa vähintään 3 tuntia.

Tee valkosuklaamousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa vähän aikaa kerrallaan. Sekoita välillä. Sekoita vaniljarahkat kulhossa tasaiseksi. Kuumenna vesitilkka tai sitruunamehu ja lisää sekaan puristetut liivatteet. Lisää liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen rahkaan. Lisää sekaan sula, vähän jäähtynyt valkosuklaa. Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan.

Ota kakkuvuoka kylmästä ja poista varovasti mustikkatäytteen ympäriltä kakkurengas. Valuta valkosuklaamousse mustikkatäytteen ympärille ja päälle. Napauta pari kertaa vuokaa pöytää vasten. Tasoita kakun pinta ja laita hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

Voit tehdä kakun myös vähän pienempään vuokaan näillä mitoilla. Silloin kakusta tulee vain korkeampi. Voit myös jättää pois toiset rahkapurkit molemmista täytteistä, jos isompi vuokasi on vain esim. 20 cm halkaisijaltaan.

Vielä kerran onnea ihanalle pienelle Emilille ja koko perheelle!

 TERVEYSSHOTTI ARONIASTA

 Meillä on ollut jo yli parikymmentä vuotta pensasaidat marja-aroniasta ja joka syksy manailen lintuja, jotka syötyään marjoja käyvät sotkemassa terassin ja puolet pihasta. Itse olen pariin otteeseen maistanut noita mustia marjoja ja samantien sylkäissyt pois. Maku ei todellakaan ole ollut se houkutteleva puoli aroniamarjoissa, joita on valtavasti pensaissa. 

Olen toki aina silloin tällöin lukenut aronian terveellisyydestä, mutta kuka haluaisi syödä jotain pahan makuista, vaikka se olisi kuinka hyväksi. Jostain syystä päädyin kuitenkin pari viikkoa sitten selailemaan aroniareseptejä, kun halusin kokeilla näitä marjoja jälkiruoassa. Teinkin ensimmäisen aroniakokeiluni marmeladiksi jälkiruokaan ja hups!, eipä ollut hullumpaa.

Siitä intoutuneena selailin lisää ja löysin erilaisia mehuvariaatioita, joista päädyin kylmäpuristettuun versioon, koska lukemani mukaan silloin maku on parhaimmillaan. Puutarhan sykkeessä -blogista sain muutenkin täysannoksen aroniatietoutta ja kannattaa käydä sieltä lukemassa lisää näitten marjojen antioksidanteista, antosyaaneista, vitamiineista ja vaikka mistä! Positiivisia vaikutuksia on ainakain tulehdusten estoon, verenpaineeseen ja silmiin. Minä ainakin vakuutuin!

Tuumasta toimeen ja marjojen keruuseen sekä mehun tekoon. Yllättävän helppoa (vaikkakaan en kyllä kovin kummoisesti saanut kovia marjoja survottua) ja hyvän makuinen lopputulos. Siis suositus!

ARONIA MEHU

n. 6 l aroniamarjoja (2, 5 kg)

1,5 l vettä 

15 g sitruunahappoa

n. 300 - 500 g sokeria / mehulitra

Laita puhdistetut ja peratut marjat isoon astiaan tai ämpäriin. Itselläni oli 10 litran kannellinen ämpäri. Survo marjoja edes jonkun verran, vaikka ne ovat aika kovia. Sekoita punnittu sitruunahappo veteen ja kaada vesi sitten marjojen päälle. Marjat saavat peittyä kokonaan.

Laita marja-astia viileään 2-3 päiväksi. Sekoita marjoja päivittäin kertaalleen.

Lopuksi siivilöi mehu ja sekoita sokeri siihen. Muista, että voit aina lisätä sokeria vaikka valmiiseen juomaan eli älä tee mehusta liian makeaa aluksi.

Pullota mehu ja säilytä kylmässä. 

Voit juoda mehua joko laimennettuna tai sellaisenaan.

Aronian lehdet muuttuvat syksyllä upean väriseksi.

Laimennussuhde mehulle on noin 1 osa mehua ja 4 osaa vettä.

Juoma maistuu myös terveysshottina vaikka aamuisin!

Kannattaa nauttia vitamiineista!

 SATAY-KASTIKE KANALLE

Yksi ikisuosikkejani maailman ruokien joukosta on satay -kastike. Thaimaassa olen syönyt parhaat kanavartaani tällä kastikkeella ja täytyy tunnustaa, että voisin syödä pelkkää kastikettakin ilman kanaa. Niin hyvää se on. 

Itse voi säädellä kastikkeen makumaailmaa ja itseäni viehättää eniten se maapähkinän maku ja pieni tahmeus, joka jättää syöjän nuolemaan huuliaan vielä pitkään. Chiliä lisäämällä kastikkeesta saa tulisemman, mutta tää versio on lempeä ja hempeä ja tahmaisa ja pähkinäinen ja... yksinkertaisesti loistava! Alkuperäinen resepti on Anna -lehdestä vuosia sitten ja tässä oma, tuunattu versioni siitä.

SATAY -KASTIKE KANAN KANSSA

400 g broilerin suikaleita

öljyä paistamiseen

1 banaanisalottisipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chilipalko

reilu ruokalusikallinen hienonnettua inkivääriä

öljyä

n. 1 dl maapähkinävoita

2 dl (1 prk) kookoskermaa

tilkka vettä

1/2 limen mehu

1 rkl kalakastiketta

1 rkl soijaa

1 rkl ruokokidesokeria

suolapähkinöitä

korianteria tai persiljaa

Paista broilerin suikaleet kypsiksi ja jätä odottamaan.

Kuori ja silppua salottisipuli sekä valkosipulinkynnet pieneksi. Hienonna chilipalko. Raasta tai leikkaa inkivääri pieneksi silpuksi.

Laita kattilaan pari lusikallista öljyä ja laita sipulit, chili ja inkivääri kuullottumaan miedolle lämmölle koko ajan sekoitellen. Lisää sekaan maapähkinävoi ja kookoskerma. Sekoita. 

Lisää limen mehu, kalakastike, soija ja ruokokidesokeri ja sekoita hyvin. Lisää tilkka vettä, jos kastike on mielestäsi liian paksua. Maista ja lisää joko suolaisuutta tai makeutta mielesi mukaan.

Lisää kananpalat kastikkeeseen ja anna hautua sen aikaa, kun keität nuudelit.

Koritele annokset suolapähkinöillä, chilirenkailla ja persiljalla/korianterilla. Nauti!!!