keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

PAREMPI MAC & CHEESE
 Eilen tehtiin hampurilaisia kotona ja tein aika reilusti jauhispihvejä. Tänään piti keksiä jotain niitten seuraksi ja päädyin mac'n'cheeseen. Olen tehnyt sitä ennenkin, mutta tällä kertaa halusin tästä ruoasta todella juustoisen valuvaa. Ja sitä siitä tulikin! Siis tässä neuvot parempaan versioon amerikkalaisherkusta!
PAREMPI MAC AND CHEESE

200 g makaronia
50 g voita
n. 100 g kermajuustoa
suolaa 
rouhittua mustapippuria
1 1/2 dl maitoa
1 rkl jauhoa
1 kananmuna
1 1/2-2 dl ruokakermaa
n. 1 dl cheddarjuustoa
n. 1 dl parmesan-juustoa

 Keitä makaronit kypsiksi. Valuta kypsät makaronit ja laita ne takaisin kattilaan. Laita voi sekaan ja anna sulaa.
 Kuutioi kermajuusto ja sekoita makaronien sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
 Sekoita jauhot hyvin maidon sekaan. Riko sekaan muna ja lisää vielä kerma. Sekoita ne ensin sekaisin ja kaada sen jälkeen makaronien ja juustokuutioiden sekaan. Sekoita hyvin.
 Raasta cheddaria ja parmesania, sekoita niistä reilu puolet makaroniseokseen, kaada seos uuninkestävään vuokaan ja ripottele päälle vielä loput juustoraasteet. Lisää kermaa, mikäli näyttää siltä, ettei nestettä ole riittävästi.
 Laita 175 C uuniin noin 20-30 min.
Cheddarista saa väriä tähän ruokaan, joko enemmän tai vähemmän.


maanantai 27. kesäkuuta 2016

PAAHDETTU KASVISLISUKE KALALLE
 Helppo arkiruoka tai vaikka sunnuntai-illan päivällinen tulee periaatteella "kaikki samaan aikaan uuniin ja uunista ulos". Meillä oli jääkaapissa lohta ja parsakaalia ja sitten aloin googlettaa, että mitä saisin tehtyä parsakaalista.
 En halunnut kuorrutella parsaa juustolla, kuten usein tulee tehtyä, vaan jotain erilaista. Maku-sivustolta löysinkin vinkin paahdetuista kasviksista; parsakaalista ja punasipulista, jeee! Ja kun vielä tajusin, että ne valmistuvat yhtä aikaa samassa lämpötilassa, oli ongelma ratkennut.
 Lohifileen laitoin uunivuokaan ja maustoin suolalla, valkopippurilla ja muutamalla sitruunamehutilkalla. Ja kasvikset alla näkyvällä tavalla. Yksinkertaista ja hyvää.
PAAHDETTU PARSAKAALI JA PUNASIPULI

1 iso parsakaali
1 iso punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1-2 tl Tabascoa

 Pilko parsakaali sopiviksi paloiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa renkaiksi. Levitä kasvikset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Ripottele päälle öljyä, mausteita ja Tabascoa.
 Paahda uunissa 200 C n. 20-30 min. Älä päästä kasviksia ruskistumaan ihan noin paljon kuin minulla, sillä ohuimmat sipulit kuivahtavat silloin.
 Tarjoa uunilohen ja sitruunamajoneesin sekä salaatin kanssa.  


torstai 23. kesäkuuta 2016

MUTAKAKKUA RAPARPERIHILLOKKEEN, MANSIKOIDEN JA JÄÄTELÖN KANSSA
(Taste of Tuusula, jälkiruoka)
 Jälkiruoaksi tein viime lauantaina todella helppoa, pinnalta rapeaa ja sisältä tahmaisen valuvaa mutakakkua Kinuskikissan reseptillä. Ja pihalta kipaisin muutaman raparperin varren, että saisin makean vastapainoksi jotain kirpeää. Ja viileä vaniljainen jäätelö ja pari mansikkaa toivat myös lisää makuvivahteita jälkiruoka-annokseen. Tilkka punaviiniä suklaakakun kanssa ja tilkka kermalikööriä kokonaisuutta tasapainottamaan... Kylläpä jäi hyvä maku suuhun!
HELPPO MUTAKAKKU

2 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
2 munaa
3 dl sokeria
1/2 rkl vaniljasokeria
100g voita tai margariinia
 Voitele kakkuvuoka (halk. n. 24 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla. Sulata margariini. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu margariini. Kääntele jauhot sekaan varovasti. Paista 200 asteessa 15-20 min riippuen siitä kuinka valuvaa kakkua haluat.

RAPARPERIHILLOKE

n. 500 g raparperia
2 dl sokeria
1/2 dl vettä
1 tl vaniljasokeria
(muutama mansikka)

 Pese raparperit ja kuori ne. Leikkaa varret parin sentin paloiksi. Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna. Hauduta kannen alla, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Mausta vaniljasokerilla.
 Jos haluat, voit lisätä sekaan muutaman pilkotun mansikan väriä ja makua tuomaan. Anna jäähtyä kylmäksi.


Kokoa annokset laittamalla ensin lautasille raparperihilloketta. Leikkaa päälle reilu pala lämmintä mutakakkua ja sen päälle kylmää vaniljajäätelöä. Koristele vielä muutamalla mansikalla.





tiistai 21. kesäkuuta 2016

GLASEERATTU POSSU JA LISUKKEET
(Taste of Tuusula, pääruoka)
 Ruoka, syöminen, herkuttelu - hetket, jotka muistetaan. Omat ruokamuistoni liittyvät paljolti jo lapsuuteen ja nuoruuteen. Siihen, kuinka lauantaina koulusta kotiin tullessa jo rappukäytävään tuli äidin leipoman pullan tuoksu. Tai siihen, kuinka pääsin mummuni kanssa aputytöksi järjestämään tarjoiluja eläkkeellä olevan kansakoulunopettaja-isosedän järjestämille kahvikutsuille. Tai siihen, kuinka tätini kattoi pöydän aina kauniisti ja yhdessä opeteltiin pöytätapoja ja syötiin herkkuja. 
 Yhtä hyvin on jäänyt mieleeni miten hyvältä maistui lauantaimakkara näkkileivän päällä hernekeiton kanssa, äidin herkulliset lihapullat tai mummun valmistama maailman paras kaalipata.
 Sen takia - siis tämän verenperintöni - tuntuu, että suhtautumiseni ruokaan on aika kokonaisvaltaista. Ruoan pitää maistua hyvältä ja näyttää kauniilta ja tuntua merkittävältä kokemukselta.
 No tämän alkusaarnan jälkeen pääsen itse aiheeseen eli viikonloppuna tarjoilemaani ruokaan. Pääruokana oli glaseerattua possun kassleria marinoitujen punasipulien, freesattujen kevätsipulien, uusien perunoiden, karamellisoitujen porkkanoiden sekä salaatin kanssa.
GLASEERATTU PORSAAN KASSLER (neljälle) (ohje Kokkeillaan-blogista)

n. 700 g pala porsaan kassleria
pari rkl öljyä
suolaa 
mustapippuria
vettä
1/2 dl soijaa
3 valkosipulin kynttä
1 chilipalko

 Laita uunipadan pohjalle vähän öljyä. Hiero lihan pintaa öljyä, suolaa ja rouhittua mustapippuria. Laita liha pataan, kaada sinne pari desiä vettä ja laita liha 250 C uuniin, että lihan pinta vähän ruskistuu. Anna olla noin 20-30 min. Ota pata pois uunista.
 Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Lisää pataan kiehuvaa vettä niin, että liha lähes peittyy ja lisää sekaan soija ja kuoritut, halkaistut valkosipulinkynnet sekä halkaistu chili.
 Anna lihan olla uunissa vielä n. 2 1/2 tuntia, että kokonaisaika on n. 3 tuntia. Liha mureutuu hyvin tässä ajassa. Jos sinulla on isompi lihapala, voi se halutessasi olla pidempäänkin uunissa. Tämän kokoinen pala kassleria maksoin n. 4 euroa, joten edullistakin tämä on!
 Lihan voit tehdä tähän pisteeseen hyvissä ajoin.

GLASEERAUS

1/2 dl balsamiviinietikkaa
1/2 dl fariinisokeria (tai 1/3 dl ruokokidesokeria ja 4 rkl tummaa siirappia)
3 rkl makeaa soijakastiketta
1/2 tl chilijauhetta
ripaus suolaa

 Laita kaikki aineet suolaa lukuunottamatta kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes liemi on tiivistynyt noin puoleen alkuperäisestä määrästä ja on siirappimaisen paksua. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

 Leikkaa liha pienempiin paloihin varovasti (murea liha hajoaa helposti) ja nosta palat uunivuokaan vierekkäin. Valele eli kaada lusikalla päälle balsamicosiirappia ja laita vuoka uuniin 225 C noin pariksi kymmeneksi minuutiksi (eli siksi ajaksi, kun saat alkuruoan tarjoiltua ja syötyä). Lihasta tulee melkein mustaa ja se maistuu  ihanan karamelliselta.
MARINOIDUT PUNASIPULIT 

1 iso punasipuli
1/2 dl etikkaa 
3 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
rouhittua mustapippuria

 Halkaise ja kuori punasipuli. Laita kulhoon kaikki muut aineet ja sekoittele, että sokeri vähän sulaa. Lisää sipulit (irrottele vähän suikaleita toisistaan) ja sekoittele hyvin. 
 Laita jääkaappiin maustumaan (ei haittaa vaikka olisivat siellä parikin tuntia). Sekoittele pari kertaa välillä, että kaikki suikaleet maustuvat hyvin.
UUDEN SADON KASVIKSIA

1 pikkuporkkana / ruokailija
1 kevätsipuli (tai punakevätsipuli) / ruokailija
1-2 keitettyä uutta perunaa / ruokailija
voita tai öljyä
suolaa
sokeria

 Pese porkkanat ja leikkaa siten, että naattia jää vähän porkkanaan kiinni. Halkaise kahtia tai kolmeen osaan pituussuunnassa.
 Leikkaa kevätsipulit myös siten, että niihin jää vähän vartta. Halkaise ne.
 Leikkaa keitetyt uudet perunat lohkoiksi.

 Laita pannuun ensin perunat ja porkkanat. Paista niitä vähän aikaa käännellen, että perunat saavat väriä. Laita sitten pannuun sipulit leikkuupinta alaspäin. Mausta perunat ripauksella suolaa ja ripottele porkkanoille vähän sokeria. Kääntele. 

 Kokoa annokset ja nauti.








maanantai 20. kesäkuuta 2016

KERMAINEN MAISSIMUHENNOS
(Taste of Tuusula, alkuruoka)
 Ripottelen tänne nyt näitä reseptejäni viime viikonlopun herkutteluista eli kun järjestin kotona leikkimielisen Taste of Tuusulan korvikkeeksi sadesään pilaamalle ja perumalle reissulle Taste of Helsinkiin.
 Alkuruoaksi ajattelin valmistaa jotain, joka herättäisi makunystyrät. Mutta kuitenkin jotain niin mietoa, ettei se veisi iloa ja odotusta pääruoasta. Tässä ruoassa yhdistyivät makea ja suolainen, pehmeä ja rapea sekä pienet maut "vihreää".
Kattaus oli valkovihreä ja "eleetön", jotta ruoka pääsisi oikeuksiinsa.

KERMAINEN MAISSIMUHENNOS (neljälle)

2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
1-2 dl ruokakermaa
2 kypsää maissin tähkää
ripaus suolaa
mustapippuria
1/2 dl raastettua parmesania
ruohosipulia

 Ota ensin maissit käsittelyyn. Pidä maissi pystyasennossa leikkuulaudalla ja veistä "lastuina" maissista jyvät irti. Ei haittaa vaikka ne jäävät "levyiksi" tässä vaiheessa (kts. kuva alla).
 Laita kattilaan voi sulamaan ja sekoita siihen vehnäjauhot. Sekoita koko ajan minuutin-pari, että jauhot vähän kypsyvät. Kaada sekaan maitoa edelleen sekoittaen ja sen jälkeen noin desin verran kermaa. Seoksen tulisi olla muhennosmaista, mutta ei liian tönkköä.
 Lisää sekaan maissit ja sekoita. Voit lisätä joko maitoa tai kermaa, jos seos on liian paksua. Pilko maisseja sekoittaessasi, jolloin jyvät erottuvat toisistaan. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Raasta sekaan parmesania ja silppua vähän ruohosipulia ja sekoita hyvin.
 Voit tehdä muhennoksen valmiiksi ennen muitten ruokien valmistamista ja sitten juuri ennen tarjoilua lämmittää sen kermatilkan avulla.

 Asettele ilmakuivatut kinkkulastut sekä herneenversoja muhennoksen päälle ja ripottele ympärille basilikaöljyä.
Leikkaa maissinjyvät irti levyinä tähkästä.
Paahdetut, ilmakuivatut kinkkulastut odottelemassa tarjolle laittoa.

Paahdetut, ilmakuivatut kinkut

4 ilmakuivattua kinkkuviipaletta (1/ruokailija)

Laita uuni 200 C ja levitä kinkkuviipaleet leivinpaperin päälle.
Paahda kinkkuja uunissa noin 20 min tai kunnes ne alkavat olla rapeita. Ota uunista ja revi jäähtyneinä viipaleet lastuiksi.

Basilikaöljy

n. 1/2-1 dl basilikaa
1/2 dl öljyä (minulla oli puolet rypsi- ja puolet oliiviöljyä)
ripaus suolaa
1 tl sitruunamehua

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja surauta hyvin sekaisin.
Tarjoile maissimuhennoksen kanssa.








sunnuntai 19. kesäkuuta 2016

Taste of Tuusula
 Olin jo monta viikkoa hehkutellut sekä mielessäni että ystävilleni, että kohta SE taas on. SE tapahtuma numero yksi. Eli Taste of Helsinki. Viime vuoden aurinkoisia tunnelmia voitkin käydä katsomassa täältä *klik*. No, kuten kaikki suomalaiset huomasivat, viikonloppu oli kaikkea muuta kuin aurinkoinen, joten ulkotapahtumaan ei tehnyt  mieli lähteä.
 Hirmuinen pettymys tulvahti koko kroppaan lauantaiaamuna, kun tajusin, ettei sää muuksi muutu koko päivänä. Vettä satoi lotisten ja roiskuen ja sisällä piti sytytellä valoja. Mutta ihmismieli on kummallinen - ainakin tämä minun mieleni. Selailin kuvia ToH-annoksista ja takaraivossa alkoi tapahtua... 
 Glaseeratusta possusta ja suupieliin ilmestyvästä kuolasta se lähti. Että miten sitä glaseerataan ja miltä se maistuu. Ja kuvia katsellessa alkoi syntyä myös "näkyjä" annoksista.
Oltiin miehen kanssa kahdestaan kotona, mutta jos sitä aloittaisi tällaisen urakan, pitäisi saada joku muukin pöydän ääreen. Kilautus kaverille ja niinpä naapuri lupautui mukaan koekeittiöön, jossa tarjolla olisi kolme ruokalajia viineineen.
Pöydän kattaminen noudatteli simppeliä linjaa, sillä annokset tarjoiltiin suoraan lautasille ja ruoan piti olla pääosassa.
Alkuruokana oli kermaista maissimuhennosta uunissa paahdetun, ilmakuivatun kinkun kanssa, basilikaöljyä ja herneenversoja.
Pääruokana oli sitä glaseerattua possua ja kastiketta, marinoidun punasipulin ja freesattujen kevätsipuleiden, uusien perunoiden ja kevyesti karamellisoitujen porkkanoiden sekä salaatin kera.
Jälkiruokana oli mutakakkua raparperihillokkeella, vaniljajäätelöä ja mansikoita.

Luulenpa, että vatsa sai tästä edes pienen korvauksen luvattuun herkkumatkaan. Reseptejä kirjoittelen viikon varrella, mutta tässä teille pientä alkutuntumaa meidän kotikeittiön Taste of Tuusulaan :)





perjantai 17. kesäkuuta 2016

SUOLAISIA MUFFINSSEJA JA KUVATTAVANA OLOA
 Huomaan aina välillä, että asenteeni kaikkeen on innostuneen positiivinen. Ja mihin se sitten johtaakaan! Sanon siis melkein aina kaikkeen "kyllä, kyllä minulle käy" ja viimeisen vuoden aikana varsinkin se on johtanut minut kaikenlaisiin pieniin ja isompiin seikkailuihin. Ahne elämälle - se kuvaa minua täydellisesti! Janoan uusia kokemuksia ja elämyksiä ja antaudun niitten virtaan.

 Tässä jokin aika sitten sain haastattelupyynnön ammattilehteen ja siihen liittyi kuvaus harrastuksen parissa. No, siinä sitten sanoista tekoihin ja kun kerran tuli luvattua, niin huh huh! Eihän se kokkailu mitään, mutta se kuvattavana oleminen...

 Mietiskelin, että mitä tekisin ja miten sitä bloggaamista nyt voi kuvata ja mitä siinä kuvassa sitten olisi. Lopulta päädyin siihen, että teen suolaisia nokkosmuffinsseja aluksi valmiiksi ja kuvauksessa sitten niitten kaveriksi värikästä salaattia eli tavoitteena pirtsakka lounasannos. 

 Kuvausaamuna heräsin valtavaan ukkosen paukkeeseen ja järkyttävään kaatosateeseen. Ensimmäinen ajatus oli, että miten niitä nokkosia nyt sitten haen pihalta. Samantien mieleen tuli vaihtoehto - pinaatti (jota siis oisi ollut jääkaapissa). Hengitin syvään, ajattelin, että kyllä tämä järjestyy ja menin suihkuun. Kun tulin suihkusta, sade oli lakannut! Hienoa, saappaat jalkaan, helmat ylös ja takapihalle nokkosia noukkimaan.
 Sain itseni valmiiksi, muffinssit uuniin, keittiön siistiksi ja sitten ovikello jo soikin. Kuvaaja Veikko Savaspuro pöllähti sisään ja sitten se alkoi. Otetaanko kasviksia eli vähän väriä, miten työpöydän ääressä kuvataan, muffinssit ulos uunista, käännettäisiinkö tarjoilupöytä avuksi, saadaanko tietsikka näkyviin, nojaa pöytään, osuuko valo hyvin... Lukuisa määrä mietittävää ja aseteltavaa. Ja ole siinä sitten rentona! 
Välillä kaikki meni ihan nauruksi :D

 Kyllä koko juttu on huvittanut ja olen ihmetellyt, että mihinköhän tässä seuraavaksi päädynkään :) Kiva aamupäivä kuitenkin! Niin, ja haastattelukin tuli tehtyä ja opettaja-lehti on jo ilmestynyt, joten huh - tervetuloa minun elämääni!
NOKKOS-FETA-MUFFINSSIT (12 isoa tai n. 20 pientä)

pari kourallista nokkosia


2 dl 3-viljan sämpyläjauhoja

4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
nokkosia
feta-juustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja 
1/2 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
2 1/2 dl maitoa
125 g voita tai margariinia

 Kerää nuoria nokkosia, huuhtele ne ja laita kiehuvaan veteen reiluksi minuutiksi. Valuta vesi pois ja hienonna nokkoset mahdollisimman hienoksi.

 Pilko aurinkokuivatut tomaatit (minulla oli kolme "viipaletta") esim. saksilla pieniksi kuutioiksi.
 Murusta fetajuustoa noin puolen desin verran. Näitä "mausteaineita" ei voi olla liikaa, etteivät muffinssit murustu syödessä.
 Sekoita kuivat aineet keskenään (voit käyttää myös pelkkiä vehnäjauhoja halutessasi). Lisää nokkossilppu, tomaattikuutiot ja fetamuru. Sekoita.
 Lisää kananmuniin sekoitettu maito ja sulatettu rasva ja sekoita nopeasti sekaisin.
 Laita taikina muffinssivuokiin ja paista 200 C uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoa heti.
Ryöpätyt, valutetut nokkoset hienonnetaan pieneksi silpuksi.
Kaikkia makuaineita suurin piirtein saman verran, nokkosta, aurinkokuivattuja tomaatteja ja fetaa.
Täytettä saa laittaa muffinssivuokiin aika reippaasti, ne kohoavat vain vähän.
Pellillinen lounasmuffinsseja!
Tuoksua ja makua!

tiistai 14. kesäkuuta 2016

KESÄKURPITSA-TOMAATTIVUOKA
 Ei ensimmäistä, muttei varmaan viimeistäkään kertaa, tein liharuoan lisukkeeksi kasvisvuokaa. Pienet kesäkurpitsat toimivat mainiosti vähän pehmenneiden tomaattien kanssa ja juuston pehmentäessä kokonaisuutta. Tässä ruoassa kesäkurpitsat eivät lötsähdä vaan jäävät napakoiksi ja siksi myös tuntuvat mukavilta syödessä. Tätä ruokaa voi syödä joko sellaisenaan tai grillatun lihan, kalan tai kanan kanssa.
KESÄKURPITSA-TOMAATTIVUOKA

1 pienehkö kesäkurpitsa
n. 3 luumutomaattia (tai tavallista)
1 pallo mozzarellaa
muutama basilikan lehti
suolaa
rouhittua mustapippuria
reilusti oliiviöljyä

 Pese kesäkurpitsa ja viipaloi se noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Viipaloi myös tomaatit.
 Lado viipaleet vuorotellen uunivuokaan. Laita basilikan lehdet päällekkäin ja kääri rullalle. Leikkaa ne "viipaleiksi" eli leikattuna saat kasan suikaleita. Levitä ne kasvisten päälle. Revi päälle mozzarellasta rouheita paloja reilusti.
 Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa (voit laittaa myös muutaman sormisuolakiteen) ja lorota päälle runsaasti oliiviöljyä.
 Paista n. 200 C uunissa noin puoli tuntia.
 Tarjoile esim. grilliruokien kanssa.
Palat saavat olla siis aika reiluja, mielellään kuitenkin tasakokoisia.
Reilusti basilikaa ja oliiviöljyä!
Kesäinen auringonvalo saa ruoan hehkumaan.
Tomaatti on pehmentynyt lähes soseeksi, mutta kesäkurpitsa jäänyt napakaksi. Ja rouhittu mustapippuri ja suolakiteet maistuvat kivasti sulaneen juuston pinnalla. Kesäruokaa parhaimmillaan!







sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

LAUANTAI-ILLAN ANTIPASTI,TAPAS,ALKURUOKA
 Ilta viilenee Pohjois-Italiassa ja Mamma aloittaa keittiössä touhuilunsa. Kylän teurastaja, Franco, on tuonut muhkean naudan paistipalan naapurilleen ja siitä Mamma aloittaa urakkansa. Terävällä veitsellään hän siivuttelee paistin ja heittää pannuun lorauksen oliiviöljyä - sitä oman puutarhan oliiveista puristettua, kullan keltaisen ja vihreän väristä. Paistipalat kipristelevät pannulla ruskistuessaan ja sen jälkeen ne kumotaan uunivuokaan perunaviipaleiden ja myös pannulla kuullotettujen sipulirenkaiden kanssa. Tänään valmistuu kaikkien merenkävijöiden ja maakrapujen herkkua, merimiespihviä. Loraus olutta ja pari laakerinlehteä suolan ja rouhitun mustapippurin kanssa mausteeksi ja uuniin.
Mies huutelee leviävien tuoksujen innoittamana nälkäänsä. Lasillinen punaviiniä kiikutetaan hänen nenänsä eteen, mutta jotain muutakin pitäisi keksiä. Merimiespihvi on uunissa reilun tunnin ja Mammankin kupeissa jo kurnii. Jääkaappi auki ja Mamma uppoaa hyllyjen väliin käännellen purkkeja ja pakkauksia ja tutkien sisältöjä.
Oi, kylän lihakauppiaalta haetut, seitinohueksi siivutetut ja ilmakuivatut kinkut lentävät ensimmäisenä lautaselle ja niitten viereen mausteista Pepperoni-makkaraa.
Välillä pitää maistella suolaisia, kivettömiä oliiveja ja niitä Mamma kumoaa tarjolle aikamoisen kasan punaisena hehkuvien kirsikkaluumutomaattien viereen.
Aamulla Mamma kipitteli torille ja haki matkalla pienestä leipomosta vastapaistettua leipää. Usein kainaloon päätyy rapeakuorista, sisuksistaan pehmeää, höyryävän tuoretta ja tuoksuvaa maalaisleipää. Kun siitä murtaa palan, laittaa suuhun mukaan pehmeää juustoa ja huuhtelee kaiken alas pehmeänpunaisella viinillä, on kuin olisi taivaassa - tai ainakin lähellä sitä!
Lautaselle mahtuu vieläkin jotain ja Mamma huomaa, että juustot ovat edelleen pöydällä. Muutama lastu suolakiteiden kirpakoittamaa Parmesania ja käsillä revittyjä paloja pulleasta Mozzarellasta - ja tietysti molempia pitää vähän maistellakin (laadunvarmistusta...). Kepeästi Mamma kääntyy kannoillaan, kipaisee pihalle ja noukkii kasvimaalta muutaman punaisenmehevän mansikan ja vihreänä hehkuvan jääsalaatin lehden sekä muutaman kapeana huojuvan rucolan lehden.
Buon appetito, antipasti on katettu!
Mies ryntää pöydän ääreen, molemmat kahmivat lautasilleen herkkupaloja ja keittiöstä kuuluu vain nautinnollista huokailua! Makujen ilotulitusta; suolaista ja makeaa, rapeaa ja pehmeää.
Ei mene montaakaan hetkeä, kun lautaset tyhjentyvät huimaa vauhtia.
Viimeisiä viedään, mutta jälleen kerran Mamma selvitti nälkäisten vatsojen odotustaiston ennen kuin varsinainen pääruoka valmistuu. Hetkeksi Mamma istuu ja levähtää lasillisen ääressä ja pyyhkii leivänmuruja rinnuksiltaan. Hymyillen.

Italialaisen Mamman kokkailuista voit lukea myös tästä *klik* (kana-caesar-salaatti) sekä tästä *klik*(lehtikaali-carbonarapasta).