maanantai 31. maaliskuuta 2014

PUUTARHAHOMMIA JA SUKLAAKORISTEITA
 Kaunis aurinkoinen päivä houkutteli pihalle hommiin heti, kun ensin sain tehtyä muutaman tilauskakun valmiiksi. Viimeinen hetki käydä pihan neljän omenapuun kimppuun oli nyt. Puut ovat yli kymmenvuotiaita ja joutuneet useamman kerran jänisten hampaisiin, vaikka kuinka olen niitä verkottanut ja yrittänyt suojella. Joka kevät olen vuollut kuorta jänisten hampaiden jäljiltä ja hoitanut runkoja puunsuoja-aineella. Ja joka vuosi omenoita on tullut yli oman tarpeen. Meidän puille kukaan ei ole kertonut, että voisivat pitää välivuoden silloin tällöin!
Nyt ei ollut pienen saksimisen aika vaan saha sai heilua. Kiipeilin tikkailla ja oksistossa ja yritin saada puitten latvuksiin ilmaa katkomalla kunnolla ylikasvaneita ja "sisäänpäin" kasvaneita oksia. Aika urakka, mutta tulipa tehtyä. Aurinko paistoi ja lämmitti ja tuntui, että kevät on tässä ja nyt.


Kiertelin pihaa muutenkin vähän tarkemmin, kun en ole siellä juurikaan ehtinyt pyörähtämään kevättalven aikana. Raparperit työntyivät maasta ja näyttivät vähän kärsineiltä todennäköisesti jokin aika sitten sataneesta lumesta. Onneksi lämpö saa ne kuitenkin kasvamaan ja korvaamaan vauriot. Sipulikukat työntelivät päitään myös kukkapenkeistä ja portin pielen pihasireeneissä on jo kunnon nuput. Täytyykin tuoda sisälle muutamia oksia tuomaan lähestyvän kesän tuntua maljakkoon!
Ja sitten se kakkujen koristelu. Tein muutaman hyydytetyn kakun ystäväni juhliin ja koristelujen osalta jouduin tyytymään aika simppeliin linjaan. Tämä siksi, että kakut kuljetettiin vuo'issaan, enkä itse ollut paikan päällä niitä viimeistelemässä. Tein siis muutaman suklaakoristeen valmiiksi ja annoin ne kakkujen kanssa ystävälleni.
Suklaakoristeiden valmistukseen käytin 70% tummaa suklaata, jonka sulatin mikrossa. Paloittelin suklaata n. 60 g kippoon ja laitoin sen ensin 30 sekunniksi täydelle teholle. Sekoitin välillä ja annoin vielä olla n. 20 sekuntia. Kaikki palat eivät olleet ihan sulaneet, kun otin kipon pois mikrosta. Sekoittelin suklaata lopuksi siten, että se oli tasaista. Liika sulattaminen ja kuumentaminen tekee suklaasta harmaan, kun se jähmettyy.

Käytä pursottamiseen esim. pientä Minigrip -pussia. Se on tarpeeksi tukevaa muovia ja siksi helppoa käsitellä. Käännä pussin reunat vähän ulospäin ja laita pussi lasiin. Kaada sula suklaa pussiin. Painele ilma pois ja sulje pussin suu. Leikkaa kulmaan pieni aukko ja pursota leivinpaperille haluamiasi kuvioita. Anna kuvioitten jähmettyä jonkin aikaa jääkaapissa. Siirrä kuviot varovasti kakun päälle.

Kuviot tein vapaalla kädellä, koska ajattelin, että ne saavat ollakin vähän elävän näköisiä. Kirjaimia oli tosi vaikea tehdä, mutta taisi niistä pari onnistuakin. Unohdin viime metreillä antaa kakkujen mukana purkillisen pehmeitä hopeakuulia, joita oli tarkoitus ripotella myös kakkujen päälle. No, ilman niitäkin selvittiin. Onnea vielä Riitalle!

sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

SITRUUNAJÄÄTELÖÄ JA SALMIAKKIKASTIKETTA
 En ole vielä koskaan tehnyt itse jäätelöä ja jäätelökonetta en edes omista. Mutta jäädykkeitä on tullut tehtyä useinkin. Vähän aikaa sitten luin nuoren bloggaajan jäätelön valmistuksesta ja jotenkin se sai minutkin tyttäreni kanssa keittiöön kokeilemaan. Syömään tässä tosin ei pääse kovinkaan pian vaan pitää varautua odotteluun eli jäätelön jähmettymisessä kestää puolisen vuorokautta. Vähän muokattiin määriä, mutta muuten mentiin alkuperäisen ohjeen mukaan. Glukoosisiirappi oli uusi tuttavuus ja mietin etukäteen, että mistä sitä saa. Kunnes kävin ruokakaupassa ja siellähän sitä oli, ihan tavallisten siirappien vieressä.
Sitruunajäätelö houkutteli jo etukäteen mielikuvilla raikkaudesta ja siihen päätin tehdä lisäksi salmiakkikastikkeen. Voisin syödä salmiakkia mennen tullen ja sillä välilläkin! Kotona sattui olemaan pussin pohjallinen etelänaapurista tuotuja lakritsitoffeita, jotka olivat ehtineet kovettua. Päätin siis hyödyntää niitä kastikkeen teossa. Ja leivontakaapista löytyi vielä yksi Kick-patukka, sekin jo tuoreutensa menettänyt, joten kattilaan vaan. Olin ajatellut lisätä sekaan myös suklaata, mutta en tehnyt kuitenkaan niin, koska kastike maistui niin hyvälle ilmankin. Aika mielettömän ihana jälkiruoka saatiin aikaiseksi.
SITRUUNAJÄÄTELÖ (n. 6:lle)


3 valkuaista
3 keltuaista

3/4 dl tomusokeria

1 dl glugoosisiirappia
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori
2½ dl kuohu- tai vispikermaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi omassa kulhossa.
Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa vaahdoksi toisessa kulhossa. 
Vatkaa kolmannessa kulhossa kerma vaahdoksi.
Lisää kermavaahdon sekaan nuolijalla varovasti sitruunamehu, -raaste ja glugoosisiirappi. Lisää sokerikeltuaisvaahto ja valkuaisvaahto nuolijalla varovasti käännellen massaan. 
Jäätelömassa on nyt valmista ja voit kaataa sen pakastuksen kestävään laakeaan astiaan. Peitä astia kelmulla tai kannella ja pakasta ainakin 15 tuntia pakastimessa. Ota 20 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön. koostumus on ehkä hieman sorbettimainen, mutta ihanan suussa sulava.


SALMIAKKIKASTIKE

1-1½ dl ruokakermaa
20-30 kpl salmiakki-/lakritsitoffeeta
tai 3-4 Kick-patukkaa
1 rkl Turkkari crushia

Kaada desi kermaa kattilaan ja kuumenna. Laita sekaan toffeet ja sekoita koko ajan kunnes ne ovat sulaneet. Lisää kermaa välillä, jos kastikkeesta tuntuu tulevan liian paksua. Lisää loppuvaiheessa turkkaricrush, että saat kastikkeesta vähän enemmän "salmiakkista". Tarjoile sitruunajäätelön kanssa. Ripottele pinnalle vielä vähän Turkkaricrushia.

tiistai 25. maaliskuuta 2014

PORKKANA-INKIVÄÄRIKEITTO
 Katselin televisiosta yhtenä iltana Meidän Safkaa -ruokaohjelmaa ja pidin siitä kevyestä ja iloisesta asenteesta, jolla ohjelmassa ruoanlaittoon suhtaudutaan. Erityisesti pidin siitä, kun Hanna Gullichsen sanoi, ettei viitsi tehdä tylsän makuisia keittoja. Se on niin totta. Keitoissa, kuten ruoissa yleensäkin, pitää olla makua. Parin viime viikon aikana olen tehnyt aika paljon tulisen makuisia ruokia. Ja tulisuutta oli tässä Safkan keitossakin. Inkiväärin ja chilin liitto oli aika täydellinen! Porkkana jäi vähän statistin osaan, mutta viis siitä! Chili oli jo vähän nuutunut, muttei haitannut ollenkaan, makua irtosi siitä huolimatta runsaasti. Tehkää ja makustelkaa!

PORKKANA-INKIVÄÄRIKEITTO

5 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
pala inkivääriä
pala chiliä
1 rkl voita
½-1 dl valkoviiniä
n. 5 dl vettä
suolaa
1 dl ruokakermaa

Kuori porkkanat, sipuli ja valkosipuli sekä inkivääri. Paloittele porkkanat ja sipulit ronskisti, samoin chili ja pilko puolet inkivääristä. Säästä toinen puoli inkivääristä keiton viimeistelyyn (itse en laittanut inkivääriä enää tämän jälkeen).
Kuumenna kattilassa nokare voita. Kuullota pilkottuja vihanneksia muutama minuutti, lisää valkoviini ja anna sihistä hetki. Lisää kattilaan sen verran vettä, että vihannekset peittyvät. Mausta suolalla ja keitä hiljalleen kannen alla noin 20-30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittajalla sileäksi ja lisää kerma ja anna lämmitä vielä kertaalleen.
Tarjoile esim. basilikaöljyn kanssa, jota tein muutama päivä sitten katkarapukeiton kaveriksi. Maistuu ihanalta myös tässä!



maanantai 24. maaliskuuta 2014

VANILJAINEN MARJARAHKA
  Iltapalaksi tuli tehtyä kurkistus pakastimeen. Mitä! Eikö kukaan ole syönyt kaikkia niitä marjoja, joita olen pakastanut viime kesänä. No, totuuden nimessä on sanottava, että kyllä niitä on tuhottu pikku hiljaa ja varsinkin tyttäreni on mestari marjojen käyttäjänä. Mutta vielä niitä on jäljellä aika tavalla eli nyt alkaa urakka marjojen tuhoamiseksi tasaisen varmasti.
 
Jääkaapissa oli myös vaniljarahkaa, joten aika perinteinen iltaherkku tuli tehtyä. Ja vaikka onkin perinteinen, ei sitäkään ole tullut tehtyä aikoihin eli marjarahkaa. Makeutusaineena olemme viime aikoina käyttäneet tyttäreni toivomuksesta Steviaa sokerin asemesta. Sitä saadaan Stevia-kasvista ja siinä ei ole juuri lainkaan kaloreita eikä hiilihydraatteja. Sitä annostellaan suurin piirtein samoin kuin sokeriakin. Ainakin tätä käyttämäämme Steviaa. 
VANILJAINEN MARJARAHKA

2½ (tai 2) dl vispikermaa tai kuohukermaa
1 prk vaniljarahkaa (tai maustamatonta)
n. 3 dl marjoja (meillä vadelmia, mustikoita, mansikoita)
1 rkl Steviaa
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita siihen rahka vatkaten. Sulata pakastemarjoja vähän aikaa ja lisää ne makeutusaineiden kanssa rahkaseokseen. Vatkaa vähän aikaa, että kaikki aineet menevät sekaisin. Tarjoile saman tien.

sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

MAALAISPATONKIA JA
 TOMAATTI-MASCARPONEKEITTOA
 Sellainen ruoka, jota haluaa tehdä useammankin kerran, on yleensä todella hyvää. Yksi tällaisista on tomaatti-mascarponekeitto, jonka reseptin löydät tästä. Tänään sitä syötiin raejuuston kanssa ja tyttäreni mielestä keitto oli superhyvää.
Osansa makuelämykseen toi myös mahtava, rapeakuorinen maalaispatonki, jonka tein keiton kanssa syötäväksi. Miten voikin leivän rapea kuori ja pehmeä sisus olla niiiiiin hyvää! 
Tämän aterian valmistus kannattaa aloittaa leipätaikinan teolla ja varata siihen nostatuksineen reilusti aikaa. Itse keittohan valmistuu siinä sivussa vasemmalla kädellä! Ja mikä sitten tekee tästä maalaispatongin. No, aika maalla asutaan, mutta itse ajattelen, että nimenomaan tuo rustiikkinen ulkoasu ja mieletön, rapea kuori saavat aikaan "maalaisuuden".


MAALAISPATONKI


3 dl vettä
1 tl hunajaa (tai siirappia tai sokeria)
1 pss kuivahiivaa (tai vähän vajaa)
2 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä
1 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja

Kuumenna vesi n. 42 C ja liota siihen hunaja. Lisää 2 dl vehnäjauhoja, joihin olet sekoittanut hiivan. Anna "käydä" noin vartin ajan eli odottele kunnes taikina vähän kuplii.
Jatka sen jälkeen lisäämällä öljy, suola, kauraleseet ja jauhoja pikkuhiljaa. Vaivaa kunnolla joko käsin tai koneella. Itse teen aina koneella, koska se on niin helppoa. Anna kohota liinalla peitettynä reilusta puolesta tunnista tuntiin (riippuen paljonko sinulla on aikaa). Kuitenkin niin, että taikina on reilusti kohonnutta ennen kuin alat leipoa.

Kaada taikina kulhosta pöydälle ja jaa se kahteen osaan. Älä vaivaa. Venytä käsillä taikina suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Käännä pitkältä sivulta reunat keskelle ja sen jälkeen vielä päällekkäin (kts. kuvat alla). Kierrä leipä käsin muutamalle kierteelle ja nosta öljytylle leivinpellille. Anna nousta sen aikaa peitettynä, kun uuni kuumenee.
Laita uuniin alimmalle tasolle syvä uunipelti, johon olet laittanut reilusti vettä. Laita sitten uuni kuumenemaan 250 asteiseksi. Ripottele leipien päälle vähän jauhoja. Kun uuni on kuuma, laita leipäpelti uuniin keskitasolle. Anna olla n. 20 minuuttia. Poista sen jälkeen alin vesipelti ja siirrä leipäpelti alimmalle tasolle n. 10  minuutiksi. Leivät ovat valmiit, kun ne vähän kumisevat, kun koputat niitä pohjasta. Anna jäähtyä ritilä päällä.

Venytä taikinaa, älä kauli.

Käännä taikina pitkiltä sivuilta keskelle.

Käännä sen jälkeen sivut päällekkäin.

Kierrä patongit kierteille, laita öljytylle pellille kohoamaan ja jauhota lopuksi ennen uuniin laittoa.

Laita valmiit leivät ritilän päälle jäähtymään, että pinta pysyy rapeana.

VIIKONLOPUN AAMIAINEN
 Viikonloppuina on vähän enemmän aikaa kuin arkiaamuina ja se houkuttaa tekemään aamiaisestakin vähän tuhdimman ja syömiseen voi myös käyttää aikaa rauhassa. Erilaiset munakkaat ovat meillä viikonlopun aamupalaan kuuluvia herkkuja. Milloin mitenkin tuunattuna eli ajatuksena "mitä kaapista löytyy". Tänään munakkaaseen upotettiin juustoraastetta ja pepperonia ja kyllä maistui hyvälle. Lisäksi kuppi tai pari kahvia, paahtoleipää juustolla ja lasi tuoremehua. TV-breakfast muutaman hyvän dekkarisarjan kanssa saa päivän käynnistymään leppoisasti!


AAMIAISMUNAKAS 2:lle


3 munaa
3 rkl vettä tai maitoa
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
pieni kourallinen juustoraastetta
muutama viipale pepperonia tai kinkkua
juoksevaa margariinia (tai muuta paistamiseen sopivaa)


Riko munat kulhoon. Lisää vesi tai maito ja vatkaa vähän aikaa haarukalla kuohkeaksi. Lisää mausteet, juustoraaste ja pieneksi silputut pepperonit kulhoon.
Käytä pienehköä paistinpannua (n. 20 cm halk), jotta munakkaasta tulee paksu ja kuohkea. Laita rasva kuumennettuun pannuun sulamaan ja kaada munakasseos pannulle. Käytä mietoa lämpöä. Sekoittele vähän aikaa reunoilta keskelle ja anna jähmettyä. Käännä varovasti, kun pintakin alkaa olla hyytynyt. Paista toiselta puolelta vain hetken, että saat siihen väriä.
Käännä varovasti pannulla kaksin kerroin ja valuta lautaselle. Syö joko yksin tai anna kaverille puolet!

SAVUPOROKEITTO PEKONILLA
 Yksi helpoista, nopeista ja maukkaista keitoista syntyy maustetuista juustoista. Olen tehnyt tätä ennenkin ja aina se vaan maistuu hyvälle. Tänään tein tosi simppelin toteutuksen ja paistoin päälle ihania, rapsakoita pekonimuruja.

SAVUPOROKEITTO

½ dl margariinia
½ dl vehnäjauhoja
n. 6-7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2½ dl ruokakermaa
mustapippuria
½-1 tl suolaa
250 g (1 pkt) Koskenlaskija savuporosulatejuustoa


Sulata kattilassa margariini ja ripottele sekaan vehnäjauhot. Anna imeytyä vähän aikaa sekoitellen. Lisää vettä pikkuhiljaa, sekoita koko ajan. Lisää liemikuutio, kun olet lisännyt vettä n. 5 dl. Sekoita liemikuutio sulaksi. Lisää ruokakerma sekoittaen. Anna kuumentua. Paloittele sekaan juusto ja hämmennä niin kauan, kunnes juusto on sulanut. Maista ja mausta, voi olla, ettet tarvitse suolaa ollenkaan.
Saksi pekoni pieniksi paistinpannulle ja paista rapeaksi. Tarjoile keiton kanssa.


lauantai 22. maaliskuuta 2014

ANNIN KREIKKALAINEN ILTA;
SALAATTIA JA LIMELOHTA
 JA VALKOSUKLAANOUGATMOUSSEA
Töiden jälkeen kaupassakäynnillä viikon ruoat ja vauhdilla kotiin purkamaan lastia ja valmistamaan illaksi ruokaa. Melkein noin meni torstai-ilta, mutta ei ihan. Tytär lähti mukaan kauppaan miettimään, mitä tulevina päivinä syötäisiin ja lupasi samalla tehdä illan ruoan, kunhan päästään kotiin.
Puoli kuudelta olimme kotona ja Anni alkoi tehdä ruokaa ja minä purkaa kauppakasseja. Lohen maustaminen, uuniin, salaatti, lohi välillä uunista ja takaisin, jälkiruoka ja syömään. Kymmentä yli kuusi olimme jo syöneet ja kaikki tavarat olivat paikoillaan. Ja ruoka oli herkullista! Kuka sanoi, että kokkaamiseen kuluu tuhottomasti aikaa! 
LIMELOHI

1 kirjolohen filee (n. 800 g)
1 lime
chili-limemausteseosta (Santa Maria)
ruususuolaa (tai tavallista)
valkopippuria

Mausta lohi "kalapuolelta" puristamalla limen mehua vähän kalan päälle ja ripottelemalla muita mausteita myös. Laita kala uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja laita se 200C uuniin n. 10 minuutiksi.
Ota vuoka uunista ja kääri nahka pois haarukan avulla. Mausta nahan alta paljastunut kala lopulla limen mehulla ja mausteilla. Laita vielä uuniin n. kymmeneksi minuutiksi (riippuen kalan paksuudesta, tämä on aika ohuelle fileelle).
Tarjoa kreikkalaisen salaatin (ja halutessasi tuoreen leivän) kanssa.
VALKOSUKLAANOUGATMOUSSE LIMELLÄ (2-3:lle)

1 pss valkosuklaanougatmoussejauhetta
1 dl maitoa
limen mehua ja -kuoriraastetta
Wiener nougat crushia

Kaada moussejauheen sekaan maito ja vatkaa sähkövatkaimella n. 5 minuuttia. Mausta mousse limellä. Laita jälkiruokakulhoihin annokset moussea, koristele raastetulla limen kuorella ja Wiener nougat crushilla.

perjantai 21. maaliskuuta 2014

SAVUKALASALAATTI
 Kevennys on tarpeen aika ajoin omassa ruokavaliossani. Olen nimittäin sellainen herkuttelija, etten juurikaan kaloreita ja hiilareita ja rasvoja laskeskele. Siitä tietää, että on aika keventää, kun housujen vyötärö alkaa kiristää ja vyön solkea pitää siirtää seuraavaan reikään! Usein suuntaan silloin salaattilinjalle - ainakin välillä ja vähän. Uuniperunan täytteestä jäi yli lämminsavulohta, joten siitä oli luontevinta tehdä tämän kertainen salaatti. Sitä paitsi eikö tulekin ihanan keväinen olo, kun katselee tätä värien ilotulitusta lautasella!
SAVULOHISALAATTI

pala lämminsavustettua lohta
pari kananmunaa kovaksi keitettynä (puolikas/syöjä)
kirsikkaluumutomaatteja
suippopaprika
jääsalaattia

kastike
½ prk kermaviiliä
½ tl suolaa
½ tl sokeria
rouhittua mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

Pilko aineet salaattikulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset ja laita erikseen tarjolle. Tarjoa myös halutessasi esim. moniviljapatonkia salaatin kanssa.


torstai 20. maaliskuuta 2014

ANNIN PORKKANAPUURO
 - Carrot Cake Oat Meal
 Miltä sinusta tuntuisi, jos sinulle tarjottaisiin porkkanakakkua puuron muodossa? Tyttäreni Anni on hurahtanut täysin porkkanakakkupuuroonsa ja reseptiä hän on kehitellyt kokeilemalla eri resepteistä koottuja vinkkejä. Tätä voi siis nauttia aamu-, väli- tai iltapalaksi - tai sillä välilläkin! Eräs työkaverini totesi tästä kerrottuani, että "voisilmäksi" puuroon pitäisi varmaan laittaa tuorejuustotomusokerisilmä! No, tiedä siitä, mutta on tämä terveellistä ja maistuvaa ja nopeaa tehdä. Nuorisolla on kyllä mielikuvitusta!
ANNIN PORKKANAPUURO

1 dl maitoa
1½ dl vettä
1 dl neljän viljan hiutaleita (3 min keittoaika)
1 iso porkkana
½ banaani
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää
2 tl Steviaa
1 tl hunajaa (tai siirappia)
ripaus suolaa
Päälle
murskattuja saksanpähkinöitä
kuivattuja karpaloita
Lisäksi
maitoa

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja muhenna banaani haarukalla eri kipossa. 
Laita nesteet kattilaan. Kun se kiehuu, lisää viljahiutaleet. Pienennä levyä n. puoleen (siten, että puuro hiljaa poreilee). Sekoita hiutaleet ja lisää sen jäkeen heti porkkanaraaste. Parin minuutin jälkeen lisää muusattu banaani ja mausteet. Maista, tarvitseeko jotain maustetta lisää. Keittoaika on yhteensä n. 5-10 minuuttia.
Laita puuro lautaselle, murusta päälle haluamiasi pähkinöitä ja mahdollisesti kuivattuja karpaloita. Nauti kylmän maidon kera.


keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

KANAKASVISWOKKI RIISILLÄ
 Joku ihme viehättää itseäni tällä hetkellä tulisissa ruoissa. Tuntuu, että joka ruokaan tekee mieli heittää chiliä tai valkosipulia tai inkivääriä tai jotain... Eli kun tänään olin tekemässä kanasta iltaruokaa, kasasin pöydälle tulisia thairuoka -tyyppisiä mausteita ja tarvikkeita. Ja miksi riisillä? No, nuudeleita ei kaapissa ollut, mutta täysjyväriisiä sen sijaan, joten siksi. Tämä wokki on sellainen, että aina voi vähän varioida. Ei haittaa, jos joku aines puuttuu tai on jotain vähän lisää. Maut tosin täydentävät toisiaan, joten ihan kaikkia mausteita ei kannata vaihtaa tai jättää pois! Siis wokkaamaan!
KANAKASVISWOKKI

400 g broileria suikaleina tai pieninä paloina
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
pala inkivääriä
pala sitruunaruohoa
½ keltainen paprika
½ punainen paprika
reilu 10 sokeriherneen palkoa
kourallinen cashew-pähkinöitä


rypsiöljyä/juoksevaa margariinia
1 rkl seesamiöljyä
2 tl kalakastiketta
2 tl sambal olek chilitahnaa
1 tl suolaa
3 rkl thai sweet chili kastiketta


Pilko ensin kaikki aineet rouheiksi paloiksi. Ei siis mitään pikkusievää hienontamista vaan kunnon palastelua. Laita riisi kiehumaan ja sillä välin, kun riisi kypsyy, ehdit tehdä kastikkeen.
Kuumenna margariini ensin wokkipannulla ja lisää kanat muutamassa erässä. Ruskista kanat ja siirrä sivuun odottamaan.
Laita pannuun öljyä (sekä rypsi- että seesamiöljyä) ja lisää sinne sipuli ja valkosipuli. Kuullottele vähän aikaa ja lisää hienonnettu inkivääri ja reiluiksi paloiksi jätetty sitruunaruoho (että voit poistaa sen loppuvaiheessa). Sekoittele. Lisää pilkotut paprikat ja sekoita vähän aikaa. Lisää kanat ja mausteet. Jos haluat, voit lisätä myös tilkan vettä. Sekoita.
Lisää lopuksi viipaloidut herneen palot ja murskaa käsillä vähän cashew pähkinöitä. Sekoita vielä kerran. Maista. Poista sitruunaruohon palat. Lisää mausteita tai tarjoa samantien riisin kanssa.




tiistai 18. maaliskuuta 2014

TEX-MEX-PIIRAKKA
 Iltapalaksi tuli tehtyä tulista piirakkaa vähän yllättäen. Huomasin nimittäin, että kaapissa nökötti jauheliha, jonka päiväys oli NYT. Siitä sitten miettimään mitä tekisi. Pieniä pizzapiiraita ajattelin ensin, mutta aikaa ei ollut taikinan kohotteluun ja moiseen. Piti saada suhtnopeaan jotain aikaiseksi. Mies huuteli, että saisiko kuitenkin sellaista, johon tulee makua. No sitä ei sitten puuttunut tästä piirakasta. Lasillinen olutta tarvittiinkin kyytipojaksi tyynnyttämään makuhermoja!
TEX-MEX-PIIRAKKA

Pohja:
100 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
½ dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1 dl maissia
½ suippopaprika
1 pss valmista taco-maustetta
½ tl chilirouhetta
½ dl vettä

Päälle:
1-2 dl juustoraastetta
2½ dl ruokakermaa
2 kananmunaa
rouhittua mustapippuria

Laita pohjaa varten jauhot, leseet ja juustoraaste kulhoon. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Nypi sekaan margariini ja sekoita viimeiseksi vesi nopeasti joukkoon.
Ruskista jauheliha ja lisää loppuvaiheessa silputtu sipuli kuullottumaan joukkoon. Lisää maissit ja viipaloitu paprika. Sekoittele vähän aikaa. Kaada päälle mausteseos ja chilirouhe, sekoita, kaada sekaan vesitilkka ja sekoita vielä. Nosta pannu sivuun vähän jäähtymään.
Laita piirakkavuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperi, jos haluat. Mielestäni piirakkaa on helpompi ottaa vuoasta tai nostaa tarjolle, jos pohjalla on leivinpaperi.
Painele taikinaa pohjan lisäksi myös vähän reunoille ja levitä päälle jauhelihatäyte. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Sekoita munat ja kerma keskenään, mausta pippurilla ja kaada piirakan päälle.
Paista 200 C uunissa n. 30 minuuttia.
Tarjoa nachojen tai tortillalastujen sekä creme fraiche -tilkan kanssa.