perjantai 30. tammikuuta 2015

TAMMI-HELMIKUU TUO BLINIT,
 NYT VOHVELIRAUDALLA
 Olen tehnyt blinejä aiemminkin, helmikuuhan on perinteisesti bliniaikaa ja tässä ( klik ) viime vuoden kokkailut. Muuten mentiin aikalailla saman kaavan mukaan, mutta osan blineistä tein tällä kertaa vohveliraudalla. Meillä ruokailijoiden äänet jakautuivat tasan, kun äänestettiin siitä, kummalla tulee paremmat blinit - vohveliraudalla vai valurautapannulla. Kannattaa siis kokeilla molempia. Vohveliraudalla on se etu puolellaan, että voidaan istua kaikki pöydän ääressä, seurustella ja odotella "blinivohvelin" paistumista. Ja sen voi jakaa "sydämellisesti" useamman syöjän kesken.
Maistuivat kyllä hyvältä nämä valurautapannulla tehdyt blinitkin!
Sydämiä tarjolla - ja ihanaa kuohuviiniä!

BLINIT VOHVELIRAUDALLA

2 dl maitoa
10 g hiivaa
1 tl sokeria
1½ dl tattarijauhoja
½ dl vehnäjauhoja
-
1 keltuainen
2 dl kermaviiliä
½ tl suolaa
1 valkuainen

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja sen jälkeen sokeri ja jauhot. Anna turvota noin tunnin ajan huoneen lämmössä.
Lisää sen jälkeen seokseen keltuainen, suola ja kermaviili. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti nostellen taikinaan.
Paista joko blinipannulla tai vohveliraudalla pinnalta rapeiksi paistuneita blinejä.
Tarjoile heti lisukkeiden kanssa.
Tästä annoksesta tuli 4 valurautabliniä ja 5 vohvelirautabliniä.


tiistai 27. tammikuuta 2015

KASVISPIZZAA - EI TOMAATTIA
 Olen usein miettinyt mikä tekee pizzasta niin vastustamatonta. Tietenkin se ihana tuoksu, joka uunista leviää on ykkösenä. Ja seuraaviksi olen päätynyt rapeaan pohjaan ja runsaaseen juustomäärään.
Täytteissähän jokaisella on omat suosikkinsa, niistä tuskin sopii kiistellä. Tällä kertaa sain inspiraation uusimmasta Kotivinkki-lehdestä, joten meillä pizzaan pääsi tänään kasviksia ja paljon juustoja. Tomaattikastiketta ei laitettu ollenkaan ja etukäteen vähän epäilin pizzan mehevyyttä. Turhaan! Yksi parhaimmista pizzoista ikinä!
Toisen pizzan juustona oli emmentalin lisäksi mozzarellaa ja toisessa valko- ja sinihomejuustoa. Homejuustopizzaa innostuimme kokeilemaan myös viikunahillon kanssa ja aika mielenkiintoinen, mutta hyvän makuinen kokemus sekin.
PINAATTI-SIENI-PIZZA (2 pyöreää pizzaa)

Pohja:
2½ dl lämmintä vettä
1 tl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ pss kuivahiivaa
-
½ dl öljyä
½ tl suolaa
½ dl ruisjauhoja
n. 4-5 dl vehnäjauhoja
Täyte
1-2 rkl öljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
½-1 pss pakastepinaattia
iso kourallinen Baby pinaattia
n. 1 dl pakastesieniä (meillä suppilovahveroita)
tai herkkusieniä
½ tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
rouhittua valkopippuria
emmental-juustoraastetta
oliiviöljyä
Pizza 1
mozzarella-pallo
sormisuolaa
Pizza 2
valkohome- ja sinihomejuustoa

Tee ensin pohja. Sekoita lämpimään (42 C) veteen sokeri ja 2 dl jauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Anna seistä n. 10 min, kunnes seos vähän kuplii.
Lisää öljy, suola ja ruisjauhot. Sen jälkeen lisää pikkuhiljaa vehnäjauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Laita lämpimään paikkaan kohoamaan ainakin reiluksi puoleksi tunniksi tai vaikka koko tunniksi.
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Silppua myös Baby pinaattia hieman. Kuullota öljyssä sipuleita vähän aikaa ja lisää sekaan vähän sulaneet pakastepinaatti sienet. Anna sulaa ja nesteen haihtua melkein kokonaan. Mausta muskotilla, suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi Baby pinaatit ja sekoittele vain hetken. Ota pannu pois liedeltä. 
Jaa kohonnut taikina kahtia ja kauli ne ohuiksi levyiksi. Laita levyt uunipellille, jonka päälle olet laittanut ohuesti öljytyn leivinpaperin. Levitä taikinalevyille pinaatti-sienitäytettä ja sen jälkeen emmentaljuustoa haluamasi määrä. Lisää sen jälkeen toisen pizzan päälle mozzarella-kiekkoja ja toisen pizzan päälle homejuustoa reiluina paloina. Valuta molempien päälle ohuelti oliiviöljyä ja lisää vielä vähän sormisuolaa mozzarella-pizzaan.
Paista 250 C (230 C kiertoilmauunissa) n. 10 minuuttia, kunnes reunat ruskistuvat ja pohja on kypsä.

Kuullottele sipulit, lisää pakastepinaatit ja -sienet. Mausta ja lisää lopuksi Baby pinaatit. 
Mozzarella-pizza menossa uuniin.
Homejuuston ystävän pizza. 
Mehevä, muhkea pizza tuoksuu huumaavasti.
Kristillinen tasajako - syömään!


maanantai 26. tammikuuta 2015

SITRUUNAINEN PINAATTIRISOTTO
 Takuuvarma viikonlopun iltaruoka kahdelle aikuiselle on ainakin meillä risotto. Milloin minkäkin makuisena. Samalla kun toinen sekoittelee riisiä ja lisäilee nestettä pikku hiljaa, toinen kyselee Trivial Pursuit -kysymyksiä. Aika kuluu kuin huomaamatta ja pian onkin jo aika istua nauttimaan!
Tällä viikolla meillä on käytetty vuoroin lehtikaalia ja vuoroin pinaattia eri ruokiin ja tänään oli vuorossa Baby pinaatti. Sehän on siitä hyvää, että sitä ei tarvitse ryöpätä. No, tässä sitä tosin kypsennetään vähän, mutta sitä voisi hyvin käyttää esim. salaatteihin sellaisenaan. Sitruuna antoi tähän myös ihanan makusäväyksen.
Itse käytän usein risottoihin emmental-juustoa, koska rakastan sen makua ja "venyvyyttä". Tosin annoksen päälle pitää sitten raastaa paljon parmesania.
Lasillinen keskitäyteläistä punaviiniä sopii täydentämään makuja, olkaa hyvä!
SITRUUNAINEN PINAATTIRISOTTO (4 heng.)

1 iso salottisipuli (tai banaanisalottisipuli)
3 rkl öljyä
3 dl risottoriisiä
n. 6-7 dl kasvislientä
rouhittua mustapippuria
n. 50-100 g baby-pinaattia
½-1 dl emmental-juustoraastetta
½ sitruunaa (kuoriraaste + mehu)
1 rkl voita
kourallinen pinjan siemeniä
parmesan-juustoa 

Pilko salottisipuli pieneksi ja kuullottele sitä vähän aikaa öljyssä. Lisää riisit ja anna niitten myös imeä öljyä itseensä. Lisää desin verran vettä ja anna imeytyä sekoittaen riisiin. Lisää mielellään kuumaa kasvislientä vähän kerrallaan riisin joukkoon ja annan imeytyä aina lisäämisen välillä. Sekoittele koko ajan, niin riisistä tulee "kermaista".
Lisää lopussa suikaloidut pinaatit, mustapippuri ja juustoraaste. Raasta puolen sitruunan kuori ja purista siitä mehu ja sekoita joukkoon. Lisää voinokare ja sekoita.
Paahda kuivalla pannulla vähän aikaa pinjan siemeniä ja lisää risoton päälle. Raasta lopuksi annosten pinnalle parmesania.

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

LEHTIKAALI-PEKONIPASTA,
 PASTA CARBONARAN SERKKU :)
 Päivän ajatukset lounaaksi lähtivät illan chianti-viinistä. Niin, jotenkin en voinut olla ajattelematta kaikkia italialaisia ruokavaihtoehtoja tänään. Muistelin sitä, kun kirjoitin italialaisen mamman iltapäivästä ja pääsin kokemaan sisäisesti italialaista menoa suomalaisittain.
Viinitelineessä odotti siis iltaa varten kunnon italialainen Chianti-viini ja pienesti aloin ajatella, minne Mamma suuntaisi askeleensa...no, jääkaapille tietenkin. Ja ajatukset lähtivät lentoon!
"Oi, olin käynyt iltapäivällä puutarhassa keräämässä tuoreita lehtikaalin lehtiä ja niiden kaunis vihreys veti minua puoleensa. Naapurin teurastaja, Franco, oli tuonut minulle muutaman paksun possun pekoniviipaleen ja ne odottivat kylmässä Grana Padano -juuston vieressä. Päätin siis oikaista ja laittaa veden kiehumaan ja ottaa kaapista esiin pussillisen tagliatelle-pastaa.
Niin, ajatelkaa, durum-jauhot jäivät kaappiin ja pastan tekeminen vain ajatuksiin. Marcello, toinen naapurini, on taitava pastan tekijä, ja luotin tällä kertaa hänen ohueksi kaulitsemiinsa tagliatelle-pastoihin.

Laitoin siis kattilaan veden kiehumaan ja heitin pastat perään. Ja sitten pilkoin saksilla pekoneita kylmään pannuun. Pannu tulelle ja pikkuhiljaa rasva alkoi sulaa ja sillä välin sain suikaloitua lehtikaalin ja sekoitettua pienessä astiassa naapurin kanan munankeltuaisen purkilliseen ruokakermaa.

Pekonit käristyivät pikku hiljaa ruskeiksi ja italialaisen auringon paahtaman päivän tuoksut kokosivat tunnelman yhteen. Lisäsin suikaloidut lehtikaalit pekonin sekaan ja toiseen pannuun heitin kourallisen pinjan siemeniä vähän ruskettumaan.
Sekoittelin molempia pannuja punainen esiliina ylläni."


"Tuoksut valloittivat keittiön. Valutin välillä siivilässä keitetyt tagliatellet (niin juuri, ihan al dentenä) ja siinä vaiheessa huutelin kaikille, että pois jaloista, kiire! Sekoitin valutetut pastat pekoni-lehtikaalin sekaan. Sen jälkeen meillä on tapana Italiassa kaataa joukkoon kerma-keltuaissekoitus. Rouhaisin muutaman kierroksen mustapippurimyllystä ja heitin vähän sormisuolakiteitä joukkoon." 
"Siinä vaiheessa piti huutaa perhe syömään ja viime hetkellä ripottelin pinjan siemenet ja höyläsin muutaman siivun Grana Padanosta höyryävän pastan pinnalle. Nammmmm, ihanat maut!"

Tällainen päivä meillä tänään :)
LEHTIKAALI-PEKONIPASTA

tagliatelle -pastaa

Kastike:
n. paketti pekonia
pari kourallista lehtikaalia
2 ½ dl ruokakermaa
1 keltuainen
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
kourallinen pinjan siemeniä
Grana Padano -juustoa
sormisuolaa

Laita tagliatelle -pasta kiehumaan. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja laita kylmään paistinpannuun, käännä levy päälle ja anna pikkuhiljaa ruskistua. Lisää suikaloidut lehtikaalit sekaan. Laita toiseen kuivaan pannuun pinjan siemenet vähän ruskistumaan. Ota pannu sivuun. Lisää pekoni-lehtikaalin sekaan valutetut pastat ja seuraavaksi keskenään sekoitetut kerma ja keltuainen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada päälle paahdetut pinjan siemenet ja ripottele vähän sormisuolaa. Tarjoile parmesan (Grana Padano) -juustoraasteen kanssa.





lauantai 24. tammikuuta 2015

LOHIPULLAT THAIMAALAISITTAIN
 JA NUUDELIWOKKI
 Istuminen kampaajalla on tosi rentouttavaa. Oma kampaajani, Anna, on ihana, höpöttelee, kyselee, kertoilee.. naureskellaan yhdessä tälle elämälle ja sen ihmeellisyyksille. Samalla selailen lehtiä ja silmäilen niistä kuvia ja isolla kirjoitettuja tekstejä (niin siis kukaanhan ei pidä silmälaseja kampaajalla eikä ainakaan myönnä, että sellaisia edes tarvitsisikaan). Ja aina - oli lehti mikä hyvänsä - silmäni päätyvät ruokakuviin. Ja sitten tihruilen, että mikä ruoka ja miten tehty ja mitä aineita.
Ei varmaan liene kellekään yllätys, että siitä sitten singahdin hiukset jälleen paremmassa kuosissa kauppaan kalaostoksille. Koska löysin lohireseptin. Eikä minkä tahansa reseptin, vaan taas kerran sellaisen, joka johdattaa ajatukset tulevaan lomamatkaan... kuukausi enää!
Pientä wokkihässäkkää kylkeen ja lohipyörykät thaimaalaisittain olivat valmiina hyökkäämään valloitusretkelleen!
Annoksesta riitti kolmelle norminälkään eli jos enemmän syöjiä ja isompi nälkä- tuunaa annosta isommaksi!
LOHIPYÖRYKÄT THAIMAALAISITTAIN (n. 18 pientä pyörykkää)

n. 500 g lohta jauhettuna
3 valkosipulin kynttä
½ ruukullista korianteria
1 tl kalakastiketta
1 tl sweet chili kastiketta
½ tl suolaa
n. 2 dl öljyä
1 rkl kalakastiketta

Jauha lohi esim. monitoimikoneessa. Silppua valkosipulinkynnet ja korianteri silpuksi. Lisää mausteet.
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Kuumenna öljy wokkipannussa (tai pienessä kattilassa) ja ota kahdella lusikalla pieniä nokareita ja pudota ne varovasti kuumaan öljyyn. Käännä pyörykät ja anna ruskistua nopeasti toiseltakin puolelta. Laita pyörykät uunivuokaan. Laita pyörykät uuniin 10 minuutiksi sitten, kun alat valmistaa nuudeliwokkia.
Kun otat pyörykät uunista, ripottele niitten päälle ruokalusikallinen kalakastiketta ja halutessasi korianterin lehtiä. 

NUUDELIKASVISWOKKI

2-3 kerää täysjyvänuudeleita
1 porkkana
½ suippopaprika
3 kevätsipulin vartta
kourallinen sokeriherneitä
½ chilipalkoa
kourallinen lehtikaalia (tai pinaattia)
1 tl kalakastiketta
½ tl chiliä
rouhittua mustapippuria
1 rkl sweet chili kastiketta
½ dl vettä
öljyä paistamiseen


Laita nuudelit kiehumaan pariksi minuutiksi. Viipaloi kaikki ainekset ohuiksi tikuiksi (ennen kuin paistat lohipullat). Kun laitat lohipullat uuniin, kuumenna öljy wokkipannussa, laita pannuun ensin porkkana- ja paprikasuikaleet. Kuullottele vähän aikaa. Lisää muut aineet ja mausteet sekä vesitilkka. Sekoittele. Lisää sekaan nuudelit. Sekoita ja tarjoile lohipyöryköitten sekä thai sweet chili -kastikkeen kanssa.




tiistai 20. tammikuuta 2015

LEHTIKAALI-FETA-PIIRAS
 Osuttiin yhtä aikaa naapurin rouvan kanssa kauppaan, kun olin ostamassa viikonloppuna sieltä tuoretta pinaattia. Siinä keskustelimme ja naapuri esitteli minulle kotimaista lehtikaalia ja kehui sitä kovin. Kahta kertaa ei tarvitse yllyttää, kun kotiin lähti mukanani iso ruukullinen lehtikaalia.
Aiemmin olen tehnyt lehtikaalista sipsejä, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain muuta. Arki ja ilta ja siitä se ajatus sitten lähti. Päädyin siis tekemään iltapalaksi suolaista piirakkaa ja lisäsin sinne myös fetaa. Todella hyvän makuinen piirakka tulikin ja lehtikaalia olisi voinut olla vielä enemmänkin - sen maku jotenkin melkein hävisi, mutta terveysvaikutukset toki säästyivät :)
Kotimainen lehtikaali on vähän pienilehtisempää eikä ehkä ihan niin voimakkaan makuista kuin ulkomainen.
LEHTIKAALI-FETA-PIIRAS

Pohja:
125 g margariinia
3 dl 3 viljan sämpyläjauhoja (tai muita jauhoja)
½ dl juustoraastetta
½ dl kylmää vettä
Täyte:
1 sipuli
pari reilua kourallista lehtikaalia
2 rkl öljyä
n. 150 g feta-juustoa
1-2 dl emmentaljuustoraastetta
3 kananmunaa
2½ dl ruokakermaa
n. ½-1 dl creme fraichea
rouhittua mustapippuria
hyppysellinen suolaa (koska sitä on jo fetassa riittämiin)

Nypi joko käsin tai koneella margariini ja jauhot muruiksi. Olen erityisen tykästynyt noihin 3 viljan sämpyläjauhoihin, koska niissä on ihan kuin pieniä "jyviä" jauhojen seassa ja maku on erinomainen. Lisää sekaan juustoraaste ja lopuksi sekoita nopeasti veden kanssa taikina kokoon. Laita taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja jääkaappiin siksi aikaa, kun uuni lämpiää 200 C:een.
Paista pohjaa uunissa noin 5-8 minuuttia.
Silppua sipuli pieneksi ja leikkaa myös lehtikaali pienemmäksi. Kuullota sipuleita öljytilkassa pannulla ja lisää lopuksi pilkotut lehtikaalit sekaan. Sekoittele pari minuuttia ja ota pannu pois liedeltä. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita kerma ja mausteet sekaan.
Laita esipaistetun pohjan päälle ensin sipuli ja lehtikaali. Murustele niitten päälle fetaa reilusti. Seuraavaksi ripottele päälle juustoraastetta haluamasi määrä (meillä aina paljon!) ja kaada lopuksi muna-kermaseos päälle.
Paista 200 C uunissa n. 25-35 minuuttia kunnes piiras on kullanruskea päältä.

sunnuntai 18. tammikuuta 2015

JONNAN LINSSIKEITTO
 Lempeää vai tulista? Linsseistä saa ihania, talvisia keittoja ja maustamisella voit päättää itse keiton tulisuuden. Tämän reseptin sain ystävältäni Jonnalta ja tämä on maun suhteen sieltä vahvemmasta päästä. Muttei kuitenkaan polttava vaan juuri sopivasti makunystyröitä herättelevä. Vähän tuunailin keittoa ja tarjoilin lisänä paahdettuja leipäkuutioita ja raejuustoa tasoittamaan ja pyöristämään suutuntumaa. 
Kannattaa tehdä iso kattilallinen, koska niinkuin keitot yleensä, tässäkin maku vain syvenee ja paranee lämmitettäessä.
JONNAN LINSSIKEITTO (4:lle)

1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2-3 rkl öljyä 
1 tl kurkumaa
2 tl cajunmausteseosta
(chiliä)
inkivääriä (pala tuoretta tai jauheena) 
1 tölkki tomaattimurskaa
3-5 dl vettä (riippuen siitä kuinka paksua keitosta haluat) 
1½ dl liotettuja, huuhdeltuja vihreitä linssejä (tai purkista kypsiä)
1-2 tl suolaa
ripaus sokeria
1 dl kermaa tai kookoskermaa

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Laita öljy kattilaan ja lisää sekaan mausteet suolaa lukuun ottamatta. Sekoita vähän aikaa, että maut alkavat irrota ja lisää sekaan sipulit. Sekoita. Lisää desin verran vettä ja valutetut linssit. Lisää vielä tomaattimurska ja pari desiä vettä ja keitä parikymmentä minuuttia. Mausta suolalla ja sokerilla. Lopuksi lisää kermaa tai kookoskermaa. Tarkista maku. Tarjoa leipäkuutioitten ja raejuuston kanssa.
Kaikkea ei aina kaapista löydy ja tänään minulta puuttui SE tärkeä mauste eli cajunseos. Googlailin hetken ja tein oman seokseni:
½ tl chiliä, ½ tl cayennepippuria, ½ tl savupaprikaa, 1/4 tl timjamia, 1/4 tl oreganoa, rouhittua valko- ja mustapippuria. Lisäksi mausteeksi tuli 1 tl kurkumaa ja ½ tl inkivääriä.
Suolan lisäsin vasta hiukan aikaa muhineeseen keittoon.
Liotin huuhdeltuja linssejä tunnin verran vedessä ja kaadoin liotusveden pois ennen kuin lisäsin linssit keittoon.
Ihanaa lempeää tulisuutta talviseen sunnuntaihin!

lauantai 17. tammikuuta 2015

KUHAA JA PINAATTIA 
- TERVEYSRUOKAA ALKUVUOTEEN
 Kalaruoka on välillä melkein unohduksissa jostain syystä. Tänään tuli pitkästä aikaa hankittua kuhafile ja tehtyä illalla herkkuruokaa kalasta. Kahdelle aikuiselle ei aineksia paljon tarvita ja senkin vuoksi voi askarrella vähän enemmän keittiössä.
Tätä ruokaa on tullut tehtyä aiemminkin ja siksi tulikin jo etukäteen hehkuteltua hyvillä mauilla. Pinaatti yhdistettynä kevätsipuliin ja Philadelphia-juustoon on sairaan hyvä yhdistelmä - maista vaikka!

Tänään tuli siis tehtyä kuhaa pinaattikastikkeella (resepti täältä klik ). Aiemmin olen siis paistanut lohta tämän kastikkeen tai muhennoksen kanssa, mutta kaikki kalat sopivat tähän ruokaan.
Lisäksi keitin perunoita "viittä vaille kypsiksi" ja sen jälkeen kuorin ne. Viipaloin perunat ja laitoin paistinpannuun rapsakoitumaan. Maustoin perunat suolalla ja sitruunatilkalla. Lasi valkoviiniä kruunasi ruokanautinnon tänään!

maanantai 12. tammikuuta 2015

KEVYTTÄ JAUHELIHASTA ARKEEN
 Keskustelin tänään päivällä ystäväni kanssa kevyestä ruoasta ja hiilareitten vähentämisestä (ja tietty vähän Kissi Vähähiilaristakin). Joka tapauksessa keskustelun ideana oli se, miten saisi muutaman kilon siirrettyä kropan ulkopuolelle näin vuoden alkajaisiksi. Ajattelin kyllä, että pääsisikö helpoimmalla, jos kasaisi lautaselle tonnikalaa vedessä, ananasta ja raejuustoa. Ei ihan kuitenkaan tällä kertaa, kun kaapissa oli jauhelihaa - aika vähärasvaista sekin onneksi. Siitä sitten vähän chili con carne -tyyppistä ateriaa aloin kokoilemaan. Ja niin kuin yleensä, tämäkin on niitä ruokia, jotka syntyvät parhaiten niistä aineksista, joita kaapista löytyy (kunhan edes joitain kasviksia on).
Tarjoa lisänä keitettyjä ohrahelmiä (tai täysjyväpastaa, -nuudeleita tai riisiä) sekä raejuustoa.
KEVYT JAUHELIHA-PAPUPATA

400 g jauhelihaa (vähärasvaista)
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 iso porkkana
(1 chilipalko)
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 pss taco mausteseosta + 1½ dl vettä

Voit laittaa ensin ohran kiehumaan. Ruskista jauheliha ilman rasvaa pannussa. Lisää pieniksi pilkotut sipuli ja valkosipulit. Kuullottele vähän aikaa lihasta irronneessa rasvassa. Jos sinulla on iso paistinpannu, voit tehdä koko padan pikku hiljaa aineksia lisäillen. Jos taas sinulla on pieni pannu, siirrä ainekset kuullottelun jälkeen kattilaan.
Lisää seuraavaksi silputtu chili ja raastettu porkkana. Anna niittenkin vähän pehmentyä. Lisää mausteseos kaiken päälle, sekoita ja lisää vesi. Sekoita. Lisää viimeiseksi pavut kastikkeineen ja anna olla pienellä lämmöllä sen aikaa, kun ohra valmistuu.

sunnuntai 11. tammikuuta 2015

KANACASHEW-WOKKI JA HELPPO TIRAMISU






Viikonloppuna on aikaa pilkkoa ja silputa ja viipaloida. Ruoan laittoon liittyy monia vaiheita ja itselleni ruoan valmistelu on yksi mieluisimmista. Voi kaikessa rauhassa keskittyä raaka-aineisiin.
Tämän illan ruoka-ajatus lähti tulevasta matkasta. Vajaa pari kuukautta, niin suuntaan Thaimaan lämpöön eli jotain sen suuntaista oli toiveena. Seuraavaksi jääkaapille tutkimaan, onko mitään sellaista, josta saisi matkafiilistä alkuun. Ja olihan siellä. Eli taas kerran kokkailua niistä aineksista, mitä löytyy. Voit siis kotonakin säveltää sen mukaan, mitä on.
Jälkiruoka tuli myös kaapin sisällön mukaan eli jääkaapista löytyi vielä yksi tiramisu-rahkapurkki, joten siitä saatiin aikaiseksi jälkiruoka - ei niin thai-tyyliin, mutta matkailu avartaa! 
KANA-CASHEW-WOKKI

n. 400 g broileria
1 iso porkkana
papuja
½ punainen suippopaprika
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 chilipalko
öljyä
Mausteet:
2 rkl makeaa soijakastiketta
2 tl kalakastiketta
1 rkl osterikastiketta
1 tl inkivääriraastetta
2 rkl sweet chili kastiketta
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

kourallinen cashew-pähkinöitä
täysjyvänuudeleita
ruohosipulia

Pilko kaikki ainekset suikaleiksi tai pieniksi paloiksi.
Laita nuudelit kiehumaan ja valuta ne vähän ennen kuin ovat kypsiä odottamaan.
Kuumenna wokkipannussa öljyä ja laita ensin kuullottumaan sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää vähän ajan kuluttua porkkanasuikaleet ja sekoittele. Lisää seuraavaksi paprikat ja pavut, sekoittele muutama minuutti. Ota kaikki vihannekset vähäksi aikaa eri astiaan ja laita kanat ruskistumaan. Paista palat joka puolelta ja lisää sitten mausteet. Sekoittele. Lisää vihannekset takaisin ja sekoita. Lisää valutetut nuudelit ja murskaa lopuksi päälle cashew-pähkinöitä. Laita lopuksi päälle ruohosipulisilppua ja tarjoile. 

HELPPO TIRAMISU

1 dl vispikermaa
1 prk tiramisu-rahkaa
2 rkl sokeria
2-3 Digestive-keksiä (tai kaura- tai marie-keksejä)
(kahvia, kahvilikööriä tms.)
kaakaojauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tiramisu-rahka ja sekoita. Mausta sokerilla. Murenna lasin tai tarjoilukulhon pohjalle keksiä. Lisää keksimurujen päälle ruokalusikallinen kahvia tai jotain likööriä halutessasi. Lusikoi keksimurujen päälle rahkaseosta reilusti. Murenna vielä päälle vähän keksimuruja ja siivilöi lopuksi kaakaojauhetta. Anna maustua jääkaapissa vähän aikaa.


perjantai 9. tammikuuta 2015

PIENTÄ HYVÄÄ: GUACAMOLE
 Perjantai-illan "pientä hyvää" oli tällä kertaa tyttären quacamole tortillojen ja nachojen kanssa. On sitä tehty ennenkin, mutta nyt tuli taas vähän erilainen koostumus ja erittäin hyvä sellainen. Joko tortillojen sisään muiden täytteiden kanssa tai sitten siten, kun meillä tänään. Eli paistettiin kuivalla pannulla tortillalätty molemmilta puolin pikaisesti. Sen verran, että se sai vähän väriä ja rapeutui. Sitten revittiin pieniksi paloiksi ja nautittiin guacamoleen dipaten. Ja suolaisen ystäville nachojen kanssa. Jes!
 
QUACAMOLE

4 avokadoa
½ sipuli (tai pieni salottisipuli)
1 tomaatti
väh. 3 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
½ tl chilijauhetta

Irrota avokadon kivet ja koverra sisus. Murskaa avokadot haarukalla (siten, että ne saavat jäädä vähän rouheiksi). Hienonna sipuli ja lisää sekaan. Kuutioi tomaatit ihan pieniksi ja lisää sekaan.
Mausta sitruunamehulla ja mausteilla. Mitat ovat suuntaa antavia eli maistele, mitä oman maun mukaisesti tarvitsee lisää.

torstai 8. tammikuuta 2015

AMERIKKALAISET PANNUKAKUT
 Pitkän loman viimeinen päivä ja loppiainen. Liedellä kiehumassa hernekeitto pikkuhiljaa. Muutama päivä on mennyt tätä vuotta ja olen onnistunut vähän keventämään ruokavaliotani. 
Mutta tänään tyttäreni päätti tehdä hernekeittoa odotellessaan amerikkalaisia pannukakkuja. Hän on pitkään etsinyt reseptiä, jossa pannukakuista tulee paksuja ja muhkeita. Ja nyt se löytyi. Voi, mikä houkutus eli pakko oli maistaa pari kuumaa pannukakkua kylmän jäätelön ja makean vaahterasiirapin kanssa. Jälkiruoka ennen pääruokaa. Nam!
AMERIKKALAISET PANNUKAKUT

2 kananmunaa
4 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 rkl fariinisokeria
½ tl suolaa
2 rkl juoksevaa margariinia
+ paistamiseen öljyä tai margariinia

Vatkaa kanamunat ensin rikki. Sen jälkeen lisää loput aineet ja sekoita sekaisin.
aista joko ohukaispannulla tai tavallisella paistinpannulla pineiä pannukakkuja.
Tarjoa jäätelön ja vaahterasiirapin kanssa.