keskiviikko 30. lokakuuta 2013

IHANAA ILTAPALAA HAPANKORPUISTA
 Olin viikonloppuna Joogaolemuksen ihanalla kurssilla, jossa Jutan ohjauksessa joogattiin (en ole aiemmin harrastanut, mutta positiivinen kokemus) ja Tuijan kanssa tehtiin haltijoita (en ole niitäkään aiemmin tehnyt, mutta mahtava elämys sekin). Sen lisäksi nautittiin energisoivaa välipalaa. Välipalana oli sen seitsemän sortin pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja sekä tummasta tumminta suklaata. Sekä tätä ihanaa levitettä. Pientä tulisuutta pestosta, lempeyttä raejuustosta ja narskutusta hapankorpuista. Siinä se, koko juttu! Ei oikein voi lopettaa, kun alkuun pääsee.
PESTO-RAEJUUSTOA HAPANKORPPUJEN KANSSA
 
punaista pestoa
raejuustoa
muutama basilikan lehti
(kapriksia)
 
Sekoita maun mukaan pestoa ja raejuustoa keskenään. Itse laitoin pestoa yhden annoksen ja raejuustoa neljä eli sellaisessa suhteessa. Lisäksi silppusin sekaan muutaman basilikan lehden.(Voit halutessasi sekoittaa vielä kapriksia sekaan)
Tarjoa hapankorppujen kanssa.

 


sunnuntai 27. lokakuuta 2013

SUNNUNTAIN HAUKIPIHVIT
 Vanhempani kalastavat mökillä aina kesäisin ja kalaa riittää meillekin. Suurella kiitollisuudella sitä ottaa vastaan valmiiksi peratut ja käsitellyt kalat ja tekee niistä sitten koko perheelle herkullisia ruokia. Ihanaa, että nuorisokin on tottunut pienestä pitäen mummin kalaherkkuja nauttimaan.
Äitini reseptin kaivoin tänäänkin esiin, kun olin sulatellut jauhettua haukea pakastimesta. Kalan maku tulee näissä pihveissä hyvin esiin ja lisukkeeksi tein peruna-porkkanamuhennosta. Perunat kiehuvat aina vähän nopeammin pehmeiksi, joten on ihan mukavaa, että porkkanoista jää vähän purutuntumaa (sanoisi varmaan joku kokki). Kastike valmistuu melkein siinä sivussa, pannulle vähän kermaa, suolaa ja ruohosipulia tai tilliä. Rauhallista sunnuntaita kaikille!
HAUKIPIHVIT/-PULLAT (n. 10 kpl koosta riippuen)
 
n. 300 g jauhettua haukea (tai jotain muuta kalaa)
½ dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
1 muna
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
vähän hienonnettua sipulia
 
Kastike
1 dl ruokakermaa
vähän maitoa
suolaa ja ruohosipulia tai tilliä
 
Sekoita kermaan ja munaan korppujauhot ja mausteet. Lisää sen jälkeen jauhettu kala ja sekoita. Tee kalapihveiksi tai -pulliksi ja paista voissa pannulla pienenllä lämmöllä, että pihvit kypsyvät myös sisältä. Jos teet pannulle samalla kastikkeen, pihvit kypsyvät siinä hyvin loppuun. Eli kaada lopuksi kastikeaineet pannulle ja anna poreilla rauhassa. Lisää nestettä, jos näyttää, että kastike sakenee liikaa.
 
 
 
 



lauantai 26. lokakuuta 2013

ILTANAPOSTELUA NACHOILLA
  Ilta ja teevee ja jääkaappi. Aika tavalliselta kombinaatiolta kuulostaa, vai mitä. Yhtenä päivänä oli jäänyt jääkaappiin syömisen jälkeen vähän Chili con Pollo  -kastiketta eli meksikolaistyyppistä kanakastiketta, jota käytettiin siis quesadillojen täytteeseen. Nopeat syö hitaat -mentaliteetilla mentiin eli päätin tehdä seuraavana iltana itselleni pienen nacholautasen. Jos useampi olisi halunnut, olisi saman annoksen voinut tehdä vähän isompana ja laittaa uunivuoassa uuniin 200 C n. 10-15 minuuttia, kunnes juusto vähän sulaa. Nyt toimi mikro nopeasti ja helposti. Ja sitten ei muuta kuin herkuttelemaan!

KANANACHOT

nachoja
Chili con Pollo -kastiketta
Taco -kastiketta
juustoraastetta

Laita nachot lautaselle, päälle kanakastiketta, vähän Taco-kastiketta ja lopuksi juustoraastetta. Kuumenna mikrossa täydellä teholla n. 30 sek - 1 min. kunnes juusto sulaa. 


perjantai 25. lokakuuta 2013

PERJANTAI - PIHVIÄ JA PUNAJUURTA
 Perjantai-illan ruokien suunnittelu lähti naudan ulkofileestä, jota tuli ostettua palanen. Toisaalta tyttäreni on jo muutaman päivän ajan puhunut Aura-punajuurilaatikosta, joten punajuuret ovat olleet myös ostoslistalla.
Tällä kertaa ajatus eteni tästä mahtavan kokin, Chef Jonesin blogin syövereihin. Kaikensortin naudanlihareseptejä löytyi, mutta tällä kerralla otin oppia pihvin paistoon ja maustevoin tekoon. Vähän vielä selailin ja sattumalta blogista löytyi myös ohjeet paahdettuihin punajuuriin ja niistä tehtyyn salaattiin.
Pientä tuunausta kaapin sisällön perusteella ja mahtavalta maistui!
RANCH MAUSTEVOI ulkofilepihveille
 
5-6 annosta
 
100g Voita
1 pussi Taffel Ranch dippijauhetta
1tl valkosipulijauhetta
kuivattua rakuunaa
pippuria myllystä
(Tilkka konjakkia, n.1tl)
 
Anna voin hieman pehmentyä. Lisää maut ja sekoita kunnolla sekaisin. Laita leivinpaperille ja rullaa pötköksi. Itselläni ei ollut konjakkia, mutta hyvin onnistui ilmankin. Laita jääkaappiin ainakin 30min.
 
PUNAJUURI-CHEVRE-SALAATTI
6 paahdettua Punajuurta
1 Verigreippi paloina / 1 satsuma
115g Vuohenjuustoa
Vuonankaalia tai jääsalaattia
Balsamicoa
Oliiviöljyä
Sokeria
Suolaa

Paahdetut Punajuuret

1kg Punajuuria
Reilusti merisuolaa
Peitä pelti merisuolalla ja asettele punajuuret päälle. Paahda 200 asteisessa uunissa 2h.
Halkaise punajuuret neljään osaan, kuori ne ja pirskottele päälle öljyä ja balsamicoa,suolaa sekä sokeria. Lado lautaselle vihreää ja asettele päälle punajuuret, vuohenjuusto ja greipin/satsuman palat. Purista muutamasta greipin/satsuman palasta mehua salaatin päälle.
Tarjoa ulkofilepihvin ja maustevoin kanssa lisukkeena.
 



torstai 24. lokakuuta 2013

KAURASÄMPYLÄT
 - SYDÄMELLE HYVÄÄ!
 Tiedän, että Halloween aika lähestyy, mutta tänä vuonna poikkeuksellisesti ei ole tiedossa aiheeseen liittyviä juhlia. Ihania ideoita kauhuherkkuihin voi kuitenkin käydä kurkkaamassa ihanan Peggyn Pienestä Punaisesta Keittiöstä. Sinne päivittyy joka päivä hirmuisia naposteltavia!

Jokin aika sitten blogikeskusteluissa Habanerokitchen kuulutti kauran perään. Kaikkihan tietenkin tietävät sen terveysvaikutukset, herkullisesta mausta puhumattakaan. Siitä siis ajatus sämpylöiden vaivaamiseen!

Sämpylöiden tekemisessä mielestäni helpointa on se, että kaikkia aineksia voi muunnella sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Kunhan nesteen ja jauhojen/leseiden suhde säilyy suurin piirtein samanlaisena.

KAURASÄMPYLÄT (n. 10 kpl)

2½ dl maitoa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
3 rkl öljyä
1-2 rkl auringonkukan siemeniä
1-2 rkl kurpitsan siemeniä
1 dl kauralesettä
n. 5-6 dl vehnäjauhoja
½ pss kuivahiivaa

Lämmitä maito n. 42 asteiseksi. Kaada kulhoon, jonne laitat myös suolan, hunajan ja öljyn. Lisää kauraleseet, auringonkukan ja kurpitsan siemenet. Lisää osa vehnäjauhoista, joihin on myös sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa vähän aikaa. Lisää loput jauhot vähän kerrallaan, vaivaa niin kauan, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota liinan alla noin puolesta tunnista tuntiin. Vaivaa kohonnut taikina pöydällä, muotoile tangoksi ja leikkaa tasaisiksi, haluamasi kokoisiksi paloiksi. Pyörittele sämpylät ja laita pellille liinan alle kohoamaan vielä noin vartiksi. Voitele sämpylät vedellä tai maidolla ja ripottele päälle vähän kaurahiutaleita.
Paista 220 C uunissa noin 15 minuuttia.



 

maanantai 21. lokakuuta 2013

KASVIS-SAMIKSET,
KASVISRUOKAA HYMY HUULILLA
 Postilaatikkoon - siihen sähköiseen, tipahti viime viikolla ystävältä postia. Kehuskeli siinä mennen tullen hyvää kasvisruokaa. Ja oli liittänyt kylkeen reseptin. Melkein tuoksu ja maku tavoitti samantien meikäläisen.
Tuttuun tapaan olihan sitä kokeiltava. Ja tuttuun tapaan, kaikkea ei kaapista löytynyt, joten tuunailulinjalla edettiin. Palsternakkaa ei tule päivittäin tehtyä (koskakohan olen sitä kaupasta ostanut...) ja kesäkurpitsakin on ollut vähän lapsipuolen asemassa. Mutta hyvänen aika, miten oli herkullista. Laitan tähän alkuperäisen ohjeen ja sitten tuunaamani erot.
Että pysyttiin kasvislinjalla ja valkovihreissä väreissä, tein viereen parsakaaligratiinin. Ja raikasta salaattia terästettynä suolaisilla cashew-pähkinöillä. Täytyy paljastaa, että me kaikki lihansyöjät tankkasimme vielä toisetkin annokset - se kertokoon jotain!

PALSTERNAKKA-KESÄKURPITSA-PAISTOS    oma versioni
 
800 g kesäkurpitsaa               400 g kesäkurpitsaa
400 g palsternakkaa               160 g palsternakkaa
100 g salottisipulia              1 banaanisalotti
2 valkosipulinkynttä              1 pullea valkosipulinkynsi
5-6 anjovisfilettä                n. 1 dl parmesan-juustoraastetta
2 dl kermaa                       1½ dl ruokakermaa
öljyä                             öljyä
suolaa ja rouhittua mustapippuria suolaa ja rouhittua mustapippuria
                                  ½ dl emmental-raastetta
 
Vedä pestyistä kesäkurpitsoista ja kuorituista palsternakoista juustohöylällä ohuita viipaleita. Silppua kuorittu salottisipuli ja valkosipuli silpuksi. Kuullota sipuleita öljyssä ja laita ne sen jälkeen sivuun pieneen kulhoon. Paahda pannulla myös viipaloidut kesäkurpitsat ja palsternakat pieni erä kerrallaan. (Viipaloi anjovikset pitkittäin kolmeen osaan.)
Lado kesäkurpitsaa, palsternakkaa, sipulisilppua, (anjoviksia), parmesan-raastetta ja mausteita kerroksittain laakeaan uunivuokaan. Lopuksi kourallinen emmental-raastetta. Lisää vielä kerma ja paista 200 C n. 20-30 min. Anna vetäytyä 10 minuuttia, jos maltat.
 
 
 

sunnuntai 20. lokakuuta 2013

KAKKUILUA
 Viikonloppuna pääsin taas harjoittamaan kakkuilua. Hyvän ystäväni syntymäpäivät lähestyvät ja olen luvannut tehdä kakut 70 hengen juhliin. Joten pitihän sitä vähän maistella taas, että mitä tarjottaisiin. Tämä Shakkiruutukakku on ihanan Tiramisumainen, mutta maultaan lempeämpi. Ja olisi ollut myös valinta juhlakakuksi, mutta kakun pitäisi olla myös laktoositon ja se ei tällä reseptillä onnistu... No, maisteltiin kuitenkin tosi hyvää kakkua! Reseptin olen joskus aikanaan repäissyt jostain lehdestä.
SHAKKIRUUTUKAKKU
 
Pohja
150 g voita
170 g taloussuklaata
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl kahvia
Kostutus
½ dl kahvia
3 rkl konjakkia tai viskiä
Täyte
3 liivatelehteä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
200 g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa
Päälle
kaakaojauhetta tai tomusokeria
 
Paloittele suklaa ja voi. Sulata ne vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja 1½ dl sokeria vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää valkuaisvaahtoon ½ dl sokeria edelleen vatkaten.
Sekoita keltuaisvaahtoon voi-suklaaseos. Lisää myös keskenään sekoitetut kuivat aineet ja jäähtynyt kahvi vuorotellen taikinaan.
Lisää viimeiseksi taikinaan valkuaisvaahto varovaisesti sekoittaen.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille. Levitä taikina tasaiseksi. Paista kakkupohja 225 C noin 7-10 min.
Kumoa kypsä kakku puhtaalle leivinpaperille, johon on ripoteltu sokeria. Anna kakkupohjan jäähtyä.
Valmista täyte. Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Lisää pehmennyt valkosuklaa. Sulata liivatelehdet pienessä määrässä kuumaa vettä ja lisää täytteeseen.
Vatkaa kuohukerma hyväksi vaahdoksi ja lisää se viimeiseksi täytteeseen. Anna täytteen olla jääkaapissa sillä välin, kun leikkaat kakkupohjat. Leikkaa veitsellä pohjan reunat tasaiseksi. Jaa kakkupohja kolmeen tai neljään yhtä suureen suorakaiteen muotoiseen  palaan. Kostuta pohjat maustetulla kahvilla. Anna vetäytyä jonkin aikaa.
Kokoa kakku tarjoilulautaselle. Pane alimmaiseksi yksi kakkupohja ja levitä sen päälle täytettä. Nosta päälle seuraava levy ja jatka edelleen. Päällimmäiseksi voit jättää joko ruekan kakkulevyn tai valkoisen täytekerroksen. Leikkaa leivinpaperista neliön muotoisia paloja. Asettele ne shakkiruudukon muotoon kakun päälle (tai voit käyttää reiällistä kakkupaperia). Ripottele siivilän läpi joko tomusokeria tai kaakaojauhetta päälle. Ota paperinpalat pois.
 
 
 

 


lauantai 19. lokakuuta 2013

TALVEN TULON FIILISTELYÄ
- PRETZELIT JA ROMMIKAAKAO
 Ihanan häikäisevä aamun auringonpaiste ja ensilumen valkoinen huntu pihalla saivat mielen näkemään kuvia talvipäivistä. Niistä, jolloin posket punaisena rynnätään ulkoa sisälle lämmittelemään. Laitetaan kaakao tulille ja lorautetaan sekaan jotain verenkierron vilkastuttajaa. Ajatukset kulkivat Alpeille ja rinneravintolaan, jossa juoman kera voi nappaista suolaisen Pretzelin, ettei jano vaan pääsisi sammumaan. Siispä etsimään reseptiä tähän vaivaan.

Iltapäivällä pääsin vihdoin toteuttamaan näkyni. Kaakaon sekaan loraus rommia ja päälle kunnon kerros kermavaahtoa ja hampaisiin suolaisen rapsakka Pretzel. Kermavaahtoviikset ja suupielessä sormisuolakide. Täytyy sanoa, että oluttakin alkoi tehdä mieli siinä vaiheessa, kun kaakaomuki oli tyhjä ja tarjottimella jäljellä olevat Pretzelit tuijottivat houkuttelevina...
PRETZELIT
500 g vehnäjauhoja
25 g hiivaa
1 tl sokeria
3 dl olutta
1 tl suolaa
2 rkl voisulaa
Pinnalle
1 munanvalkuainen
2 rkl olutta
karkeaa suolaa
Murenna hiiva jauhoihin. Lisää sokeri ja huoneenlämpöinen olut. Sekoita ja anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla 20 minuuttia.
Sekoita suola voihin ja lisää seos taikinaan. Alusta kunnolla ja anna taas kohota puolisen tuntia.
Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Leivo taikina pötköksi ja jaa se kahdeksaan osaan. Leivo palat noin 40 cm pitkiksi nauhoiksi, keskeltä paksuiksi ja päistä ohuiksi. Muovaa rinkeleiksi siten, että keskelle muodostuu palmikoitu nauha. Kohota hetki ja sivele pinta valkuais-olutseoksella, ripota pinnalle sormisuolarakeita ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Itse oikaisin tekovaiheessa ja laitoin kaikki aineet samantien sekaisin, vaivasin koneella ja annoin nousta. Käytin myös kuivahiivaa, joten lämmitin olutta vähän aikaa mikrossa, että hiiva sai nostatuslämmön.




Aamun pihafiiliksiä, talven tulo yllätti -tyyliin. Pihakalusteet ovat melkein ehtineet varastoon asti...



Jänis ehti loikata karkuun jättäen lämpimänä höyryävän kohdan pihapolulle. 




perjantai 18. lokakuuta 2013

GRATIINI MUIKKUJEN KERA
 Olin saanut kyläkutsun viikonlopuksi. Sattuneesta syystä se peruuntui, mutta ystäväni raotti suunnittelemansa tarjoilujen verhoa hiukan. No, eihän auttanut muu, kuin itse kokeilla, miltä herkku olisi maistunut. Ja tuli tehtyä taas koko armeijalle annos vaikka kotona on vain huoltojoukot! Eli tästä riittää useammallekin.
Kyseessä on siis bataatti-peruna-paistos ja sen seuraksi paistettiin ruisjauholla kuorrutettuja muikkuja. Ei hassumpi viikonlopun aloitus täällä!
 
BATAATTI-PERUNA-PAISTOS
 
½ bataatti
n. 8 perunaa (jauhoisia)
1 salottisipuli (tai tavallinen)
1 kasvisliemikuutio
nokare voita
1 muna
reilusti juustoraastetta
 
Kuori ja pilko bataatti ja perunat. Bataattia saa olla 1/4 osa ja perunaa loput. Silppua sipuli. Laita kaikki kiehuvaan veteen, jonne olet laittanut kasvisliemikuution. Keitä kypsäksi (n. 20 min.).
Kaada pois suurin osa nesteestä ja survo kasvikset (saavat jäädä vähän rouheiksi) ja lisää sekaan nokare voita ja kananmuna. Sekoita. Laita uunivuokaan. Laita päälle reilusti juustoraastetta ja gratinoi uunissa 225 C n. 15 min. tai kunnes pinta vähän ruskistuu.
Itse en malttanut odottaa, jolloin pinta ei ehkä ehtinyt ruskistua tarpeeksi. Sain myös poltettua kitalaen kuumalla gratiinilla. Siis nauti, mutta varo! Ja todella, tässa ei ole lisättyä suolaa. Liemikuutiosta tulee sen verran makua etten itse ainakaan enempää kaivannut.



keskiviikko 16. lokakuuta 2013

KONELEIPIÄ ILTAPALAKSI
 Kuinka monella on kaappien takaosat pullollaan käyttämättömiä keittiökoneita? Jokaisella varmaan ainakin jokin, monilla useita. Näin uskon. Tai ainakin meillä on.
Miten sitä tuleekin hetken huumassa hankittua jotain ehdottoman tarpeellista, älyttömän kätevää tai käänteentekevän näppärää ja aikaa säästävää. Ja miten sitä kerran tai parin käytön jälkeen miettii, että minkä hyllyn perälle saisi tuon näppärän ja kätevän laitteen tungettua.
Joskus sitä saa jonkun ihme pistoksen ja muistaa tuon tärkeän hankinnan. Ja keksii, että sitähän voisi jopa käyttää. Kunhan ensin puhaltelee pölyt pois ja vähän kiillottaa pintaa.
Keittoruokaa kevyesti töiden jälkeen ja vatsa huutaa jotain iltapalaa parin tunnin kuluttua. Siis konehommiin! Voileipägrilli on yksi näistä hautautuneista koneista ja kun olin tehnyt jauhelihapihvejä "vähän varastoon" aiemmin, ajattelin hyödyntää niitä lämpimien leipien tekemisessä.
LÄMPIMÄT LEIVÄT (kahdelle)
 
4 viipaletta paahtoleipää
2 jauhelihapihviä
ketsuppia
4 viipaletta juustoa
margariinia/voita
 
Voitele leipäviipaleet ja aseta ne leikkuulaudalle parittain voipinnat vastakkain. Voitele päällimmäinen leipä ketsupilla, laita päälle jauhelihapihvi ja sen päälle pari viipaletta juustoa. Tee samoin toiselle leipäparille.
Nosta päällimmäinen leipä päällyksineen esilämmitettyyn leipägrilliin ja nosta päälle alla ollut leipä siten, että voipinnat tulevat nyt grilliä vasten. Laita toinen viereen.
Anna lämmetä reilu pari minuuttia (kurkkaa välillä, onko leipä ssanut väriä). Nosta pois grillistä, halkaise ja nauti.
Jos sinulla ei ole grilliä, voit tehdä saman paistinpannulla.


MUMMIN MAA-ARTISOKKAKEITTO
 Tänään ruokaa laittaessani tulivat mieleeni monet lähiaikojen keskustelut. Ensin mietin vanhan koulukaverini kanssa käytyä keskustelua naisten ja miesten ruoista. Sitten mietin tuttavani perhettä, jossa yksi on kasvissyöjä ja muut syövät kaikkea. Ja vielä ehdin miettiä, että on se hyvä, että reseptejä voi saada sieltä ja täältä ja jakaa eteenpäin.
Tästä vihdoin päästään muutama päivä takaperin kauppareissulle, jossa silmiin osui pussillinen maa-artisokkia. Äitini on kasvattanut niitä vuosia mökin kasvimaan sivumullissa. Siellä ne kasvavat itsestään, pitkä varsi taivasta kohti kohottuen, mukulat maan uumenissa pullistellen. Päätin siis ostaa ensimmäistä kertaa niitä ihan kaupasta. Seuraavana päivänä ystäväni tuli kyläilemään ja toi tuliaiseksi omalta pihaltaan - maa-artisokkia! Ihana tuliainen ja niitä kun olen nyt pari päivää kaapissa hautonut, oli aika irrottaa sokka ja laittaa kattila tulille! Soitto siis äidille ja utelu, että mitä kaikkea siihen keittoon tulikaan...
No, hamstraukseni oli tuottanut myös pari pakettia pekonia, joten osansa kasvis-, osansa lihansyöjille, miehille, naisille - kaikille!
LEMPEÄ MAA-ARTISOKKAKEITTO MUMMIN TAPAAN
 
1 sipuli
1 rkl öljyä
2 jauhoista perunaa
n. 500 g maa-artisokkia
n. 5 dl vettä
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
loraus ruokakermaa
(mustapippurituorejuustoa)
ruohosipulia
(pekonia)
 
Silppua sipuli ja freesaa vähän aikaa kuumassa öljytilkassa. Lisää vesi ja anna kiehahtaa. Lisää kuoritut ja pilkotut perunat ja anna kiehua n. 10 minuuttia.
Kuori, raaputa tai muuten siisti maa-artisokkia. Itse tein sen tyyliin: vähän sinnepäin. Pilko niitä vähän ja laita kattilaan. Anna kiehua n. 10 minuuttia tai kunnes perunat ja maa-artisokat ovat kypsiä.
Soseuta sauvasekoittajalla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tuorejuustoa, jos on tai loraus kermaa. Silppua päälle ruohosipulia.
 
Halutessasi voit paistaa esim. uunissa samanaikaisesti pekonia keiton kanssa tarjottavaksi.
Levitä pekonit leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista uunissa 200 C noin 15 minuuttia tai kunnes pekonit alkavat ruskistua. Ota pelti pois uunista ja siirrä pekonit toisen leivinpaperin päälle, johon olet laittanut talouspaperia, että enin rasva imeytyy paperiin.
 
 
 


tiistai 15. lokakuuta 2013

INTOHIMONA SUOLAISET PIIRAKAT
 Omituinen viikko, syyslomien vuoksi jumpat ovat tauolla ja illat täynnä tyhjää. Sinänsä hyvä, koska toipuminen flunssasta on pitkä taival, huomaan! Koska en ihan koko iltaa malta olla yleensä paikallani (oliko yllätys jollekin), päätin taas kerran tutkailla jääkaapin sisältöä. Joku varmaan ajattelee, että eikö tuo ihminen ikinä tiedä mitä siellä kaapissa on... No pääasiassa tiedän, mutta en aina muista, mitä kaikkea kaupasta on tullut hamstrattua. Siis aikani tuijottelin ja tänään ajatus lähti Creme Bonjour chili&paprika -purkista. Ja ilta ja suolainen piirakka kuuluvat yhteen kuin nenä päähän.
Teen suolaisia piirakoita tosi usein ja täytteinä milloin mitäkin. Kinkku on aika peruskamaa ja tällä kertaa viikonlopusta oli jäänyt ihania kevätsipuleita. Creme Bonjour on vähän tulista, joten miniluumutomaatit toivat makeudessaan niille vastapainoa. Siis kunnon sillisalaatti, jossa ei ole silliä eikä salaattia. Mutta maistuva lopputulos joka tapauksessa!
 KINKKU-TOMAATTI-PIIRAKKA

Pohja:
100 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
½ dl juustoraastetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Täyte:
muutama viipale kinkkuleikettä
pari kevätsipulia
muutama miniluumutomaatti
1-2 dl juustoraastetta
rouhittua mustapippuria
2 munaa
2 dl ruokakermaa
1 dl Creme Bonjour chili&paprika

Sekoita pohjaa varten margariini ja kaikki kuivat aineet. Nypi sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.
Täytettä varten silppua kinkku ja kevätsipuli, viipaloi tomaatit. Levitä aineet pohjan päälle, ripottele seuraavaksi päälle juustoraaste ja rouhi mustapippuria. Sekoita kulhossa munat, kerma ja Creme Bonjour. Kaada piirakan päälle.
Paista 200 C uunissa n. 30 min.



sunnuntai 13. lokakuuta 2013

ILTA VIETNAMILAISITTAIN
 Enpä ole juurikaan tutustunut vietnamilaiseen ruokaan ennen tätä. Kaikenlaista itämaista on tullut maistettua ja tehtyä ja oikeasti en juurikaan erota sitä, mistä maasta mikäkin ruoka tulee. Joitain pikkujuttuja kuitenkin.
Mutkan kautta saatuja vietnamilaisen ruoan reseptejä päätyi kotikeittiön kokeiluun ja kun hyvä ystäväni Johanna oli tulossa kyläilemään, ajattelin, että ennakkoluuloton koekaniini olkoon hän. 
 
Yllättävän vaivattomasti syntyi kuitenkin tämän illan menu. Helppo ja herkullinen marinadi kanalle. Tofua en ole myöskään ennen itse käyttänyt (syönyt kyllä) ja yllätyin positiivisesti tämän kasvislisäkkeen mausta itsekin. Keskustelimme myös kastikkeen puutteesta tai välttämättömyydestä ja yhdessä totesimme, että olisi aivan turhaa tämän ruoan kanssa soosit. Kaikkea yhtä aikaa suuhun ja makujen ilotulitus oli valmis.
 
Jälkiruoaksi olikin sitten vielä pari palaa browniesejä jäljellä, joten tulisuus taittui suolaisen ja makean liittoon. Ja loppumattomiin keskusteluihin kaikesta maan ja taivaan välillä. Ystävät ovat tärkeitä!
SATAY KANAVARTAAT
 
n. 400 g broilerin fileitä
Marinadi
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
3 rkl makeaa soijakastiketta
½ chili
muutama ruohosipulinvarsi
1 rkl sulaa voita
2 rkl kuorittuja, paahdettuja maapähkinöitä
vähän tuoretta inkivääriä
 
Pilko lihat vartaaseen sopiviksi paloiksi.
Tee marinadi sekoittamalla kaikki aineet blenderissä hienoksi. Kaada broilerin palojen päälle (esim. muovipussiin) ja anna maustua n. tunnin ajan. Pujottele kananpalat liotettuihin varrastikkuihin ja paista uunissa 200 C n. 15 minuuttia. Käännä vartaat puolessa välissä toisinpäin.
Tarjoa keitetyn basmati- tai jasmiiniriisin kanssa. Tee lisäksi raikas salaatti ja paistettu tofu-munakoiso-herkkusienilisäke.
PAISTETTU TOFU-MUNAKOISO-HERKKUSIENI-LISÄKE

300 g maustamatonta tofua
1 munakoiso
1 valkosipulinkynsi
100 g herkkusieniä
½ sipuli
tuore korianteri
tuore ruohosipuli
vähän soijakastiketta
1 tl kasvisliemifondia
mustapippuria

Huuhtele ja leikkaa tofu kuutioiksi. Viipaloi sienet. Hienonna sipuli ja valkosipuli, Paloittele munakoiso reiluiksi kuutioiksi.
Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää munakoison kuutiot ja sienet joukkoon. Paista kypsäksi koko ajan käännellen. Mausta fondilla, soijalla ja pippurilla. Lisää lopuksi tofu pannuun, sekoita varovasti ja lisää silputtua korianteria ja ruohosipulia.