sunnuntai 30. marraskuuta 2014

LAUANTAI-ILLAN HUUMAA:
 KAKSIN KEITTIÖSSÄ POSSUA JA PERUNAA
 Ihanaa lueskella reseptejä, joita joku on tehnyt ja kokeillut ja hyväksi havainnut. Ehdotin kotona, että josko pidettäisiin yhteinen kokkausilta ja tehtäisiin jotain aivan herkullisen kuuloista porsaan sisäfileestä. Onneksi mies lähti heittäen mukaan ja siinä saatiin kulumaan tovi, kun keittiössä hääräiltiin. Toinen hoiti lihan ja kastikkeen ja toinen perunat ja lisäkkeen. Resepti löytyi myös Viini-lehdestä, kuten eilinen ahvenmurekekin.
Herkullisen Marsala-viinin maustama kastike possun kanssa ja sitruunaisen valkosipuliset perunat ja vähän kirpeä purjolisuke täydensivät Pinot Noirin makuja ja välillä tuntui vähän kuin "I'm in heaven" -laulu olisi soinut taustalla. Mmmm, jälkiruoaksi, siinä vaiheessa, kun vatsaan taas mahtui, piti lämmittää leipäjuustoa ja lykätä päälle nokare mansikkahilloa. Huoh, näitä herkuttelunautintoja!

Possun noisetit, nuoskaperunat ja kuullotettu purjo
4 annosta
noin 800 g porsaan sisäfileetä
1 1/2 tl suolaa
voita
öljyä

Nuoskaperunat                        Kastike
8−10 jauhoista perunaa               1 ½ dl Marsala-viiniä
vettä                                2 dl kermaa
1 tl suolaa                          2 rkl sinappia
1/2 dl oliivi- tai rypsiöljyä        2 tl hunajaa
1 rkl tuoretta salviaa silputtuna    1 tl sitr.kuorta raastettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna    1 tl rosépippuria
1 rkl sitruunamehua                  ½ tl mustapippuria
1 tl suolaa                          ½ tl suolaa
Lisäksi
1 iso purjo
2 rkl voita
1 tl sitruunamehua
¼ tl suolaa

Poista kalvot lihasta.
Leikkaa liha poikkisyin noin 3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Painele noisetit kämmenellä pihvin muotoon. Anna lihojen lämmetä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

Kuori perunat ja leikkaa ne neljään osaan. Keitä perunat suolavedessä, mutta jätä ne aavistuksen raaoiksi. Kaada keitinvesi pois.
Aseta kattilan päälle kansi. Hölskytä varovaisen määrätietoisesti. Perunoiden tulee nuoskaantua päältä, mutta pysyä silti ehjinä.
Valmista mausteöljy sekoittamalla keskenään oliivi- tai rypsiöljy, silputtu salvia, hienonnettu valkosipulinkynsi ja sitruunamehu. Mausta seos suolalla.
Kumoa perunat uunipellille ja kaada niiden päälle mausteöljy.
Paista 225-asteisessa uunissa noin seitsemän minuuttia, kunnes perunat ovat saaneet rapean paistopinnan.

Suolaa noisetit.
Kuumenna pannu ja lisää siihen voi-öljyseos (puolet ja puolet). Kun voin kuohu on laskeutunut, pannu on tarpeeksi kuuma paistamiseen.
Paista noisetteja noin 2−3 minuuttia / puoli. Älä ylikypsennä, vaan jätä liha mehukkaaksi. Siirrä noisetit sivuun ja lisää pannulle Marsalaa. Sekoittele.
Lisää kerma, sinappi, hunaja, sitruunankuori ja mausteet. Keitä kastiketta kokoon hetken ajan.


Lisää noisetit pannulle keittämisen loppuvaiheessa. Anna vetäytyä 5 minuuttia.
Halkaise ja pese purjo. Poista kanta ja päällimmäinen kerros. Leikkaa purjo noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paista purjot pehmeiksi runsaassa voissa miedolla lämmöllä. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Ripottele valmiiden perunoiden päälle tuoretta salviaa.
Kokoa annos ja nauti esimerkiksi pinot noirin kanssa.




lauantai 29. marraskuuta 2014

VAIVANNÄKÖ PALKITAAN,
HERKULLISIA AHVENMUREKEKÄÄRYLEITÄ!
 Keskustelimme torstaina illalla siitä, mikä kenellekin tuottaa energiaa. Ja tuntui, että sisälläni syttyy valo jo siinä vaiheessa, kun alan puhua pelkästään menun suunnittelusta, saati sen tekemisestä. Ruoka, sen suunnittelu, valmistus ja tarjoaminen todellakin sytyttävät minut ja luovat käsittämättömän paljon lisäenergiaa.
Pitkin viikkoa olen lueskellut taas reseptejä ja mietiskellyt, mitä tekisin ruoaksi perjantaina. Uusin viinilehti ja sen lukijoiden reseptit synnyttivät suorastaan syyhynomaisen tarpeen iskeä kynteni ahvenfileisiin!
Miten voikin olla kevyttä ja herkullista ja mukavaa askartelua viikonloppuun tämä kalaruoka. Ja mukavan kirpeän Rieslingin kanssa aikamoisen täydellinen viikonlopun aloitus!
AHVENMUREKEKÄÄRYLEET  (n. 12 kpl)     MORNAY-KASTIKE

300g ahvenfileitä                     3 rkl voita
suolaa                                2 rkl vehnäjauhoja
valkopippuria                         2½ dl maitoa kuumennettuna
muskottipähkinää                      2 keltuaista
2 valkuaista                          1½ dl kuohukermaa
2 dl kuohukermaa                      kourallinen Emmental-raastetta
                                      suolaa, mustapippuria
Herkkusienilisäke                     tilliä, ruohosipulia
200 g herkkusieniä
1 sipuli
2-3 rkl voita
4 rkl kuohukermaa
ripaus suolaa
mustapippuria
juustoraastetta


Leikkaa ruodottomat ahvenfileet pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Laita kylmän n. vartiksi.
Laita kuutiot monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi. Lisää valkuaiset yksitellen ja anna sekoittua täysin kalamassaan ennen kuin lisäät seuraavan. Kaada lopuksi kerma koneeseen sen käydessä hiljalleen. Voit lisätä vähän suolaa halutessasi.
Laita pala kelmua pöydälle. Nosta sen keskelle pari ruokalusikallista ahvenmureketta ja rullaa se kelmun avulla paksuksi, lyhyeksi pötkyläksi ja kieputa kelmun päät kuin karamellissa. Pane kaikki nyssäkät uunivuokaan, jonka pohjalle olet laittanut vähän vettä. Peitä vuoka tiukasti foliolla ja kypsennä 180 C uunissa n. 20 min.
Leikkaa sipuli ja herkkusienet hienoksi ja kypsennä niitä pannulla voissa, kunnes sienistä on neste haihtunut. Lisää kerma ja kiehauta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Levitä sienimassa uunivuoan pohjalle. Avaa murekekääryleet kelmusta ja laita sienimassan päälle.
Valmista Mornay-kastike. Sulata voi ja sekoita siihen jauhot. Anna kypsyä vähän aikaa ja lisää maito parissa erässä. Sekoita koko ajan. Lisää keltuaiset ja kypsennä vielä hetki miedolla lämmöllä. Lisää kerma ja juusto. Sekoita ja mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä.
Kaada kastike kala-sienivuoan päälle ja ripottele vielä päällimmäiseksi juustoraastetta. Kuorruta grillivastusten alla uunissa kauniin ruskeaksi.
Tarjoa haudutetun purjon kanssa.


HAUDUTETTU PURJO
1 purjo
pari ruokalusikallista voita
mustapippuria
hienonnettua ruohosipulia
Pese purjo ja leikkaa viipaleiksi. Hauduta pehmeäksi voissa. Mausta suolla, pippurilla ja hienonnetulle ruohosipulilla.
Poista isoimmat ruodot ahvenfileistä.
Laita murekemassaa kelmun sisään.
Laita nyssäkät uunivuokaan, jonka pohjalla on vähän vettä.
Silppua sipuli ja herkkusienet.
Kuorruta vuoka uunissa grillivastusten alla kauniin ruskeaksi.



torstai 27. marraskuuta 2014

PORKKANA-JUUSTOSÄMPYLÄT
 Viime aikoina on jäänyt vähiin tämä bloggailu. Osin siksi, että on ollut muita hommia ja osin siksi, että on tullut tehtyä vanhoja, hyviksi havaittuja ruokia vähän enemmän.
Eilen oli se ilta viikosta, jolloin ei ole mitään harrastuksia, joten oli aikaa hankkia energiaa keittiön puolella. Ja leipomiseksihän se sitten meni. Eipä juuri mikään ole iltapalana ihanampaa, kuin vastapaistetut sämpylät tai leipä. Tänään tein pienen perheen annoksen eli kahdelle hengelle (toki olisi siitä parille muullekin riittänyt) ja taikinaan laitoin porkkanaa ja juustoa mehevöittämään ja maustamaan sämpylöitä.
Tuoreita sämpylöitä runsailla täytteillä ja teetä - vain torvisoitto puuttui!
PORKKANA-JUUSTOSÄMPYLÄT 8 kpl

2½ dl lämmintä vettä (42 C)
½ tl suolaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 porkkana hienona raasteena (n. 1 dl)
1 dl juustoraastetta
2 rkl öljyä
½ pss kuivahiivaa
3 dl sämpyläjauhoja
3-4 dl vehnäjauhoja

Laita lämmin vesi kulhoon ja lisää sekaan suola, hunaja, öljy ja porkkana- sekä juustoraasteet. Sekoita. Lisää n. puolet jauhoista, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinaa. Lisää loput jauhot vähän kerrallaan ja vaivaa samalla. Taikina saa jäädä vähän löysäksi, mutta kuitenkin niin, että se jo vähän irtoilee kulhon reunoista.
Anna kohota vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.
Jaa taikina jauhotetulla pöydällä kahdeksaan palaan ja pyörittele palat sämpylöiksi. Laita leivinpaperilla suojatulle pellille kohoamaan siksi aikaa, kun uuni kuumenee. Voitele sämpylät vedellä juuri ennen uuniin laittoa.
Paista 225 C uunissa n. 15-20 minuuttia.



perjantai 21. marraskuuta 2014

YRTTIÖLJY,RAPEAKSI PAISTETTU LOHI
 JA KASVISPYREET
 Tytär oli tulossa perjantaina viikonlopuksi kotiin ja kun kysyin, mitä ruokaa voisin tehdä, oli toivomuksena: jotain erilaista. Tällä tarkoitettiin kuulemma sitä, että opiskelija kokkaa itse "tavallisia" ruokia, joten kotona voisi olla jotain erilaista. Eipä siis ollut kovinkaan tarkat toiveet, joten kaupasta tarttui vähän kaikkea mukaan.
Perjantai-illaksi päädyin rapeaksi paistettuun parmesan-loheen ja pitkään mietin mitä sen kanssa tarjoaisin. Tytär ei ole kovinkaan suuri perunafani, mutta kaikki muut kasvikset ja juurekset käyvät. Värit ratkaisivat tällä kertaa kukkakaalin ja punajuuren eduksi. Eli halusin lautaselle energisoivia värejä! Ripaukset yrttiöljyä kalalle ja voilá! aikamoisen herkullinen ateria oli siinä.
YRTTIÖLJY

½ dl oliiviöljyä
basilikaa
tilliä
suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria

Laita öljy, yrttien lehdet ja mausteet tehosekoittimeen. Surauta sileäksi ja maista, tarvitseeko lisätä jotain mausteita.


KUKKAKAALI- JA PUNAJUURIPYRE
kukkakaalia           punajuuria
vettä                 vettä
ruokakermaa           ruokakermaa
suolaa                suolaa
mustapippuria         salottisipuli

Kuori punajuuret ja pilko sekä kukkakaalit että punajuuret ja salottisipuli. Keitä vähässä vedessä erikseen melkein kypsäksi. Soseuta sauvasekottajalla molemmat vuorotellen ja lisää loppuvaiheessa ruokakermaa ja mausteet. Voit tehdä pyreet valmiiksi ja lämmittää niitä vähän, jos ne ehtivät jäähtyä, kun paistat lohen.                      


torstai 20. marraskuuta 2014

POHJALLA ON VÄLIÄ - DURUMVEHNÄÄ PIZZAAN
 Olen sellainen peruskokkailija, ei kovin kummoisia tai ihmeellisiä mausteita tai aineksia vaan aika perusjutuilla mennään. Niinpä pizzapohjaan (jonka siis aina teen kyllä itse) olen tähän asti käyttänyt ihan tavallisia vehnäjauhoja. Viikonloppuna kauppakoriin ilmestyikin sitten yllättäen Durum-vehnäjauhopaketti.
Pohjasta on aina tullut erittäin hyvä tavallisillakin jauhoilla, mutta kaikkea pitää kokeilla. Hauskaa oli todella huomata ero tavallisiin jauhoihin; kellertävä väri ja hienon hiekan tapainen koostumus. Ja näitä jauhoja tarvitsi suhteessa vähemmän kuin tavallisia. Miehen mukaan ehdottomasti parempi pohja kuin aiemmin. Itse olen vähän kahden vaiheilla, kumpi olisi parempi...Joka tapauksessa kaulin pohjan oikein ohueksi ja paistoin rapeaksi.

Täytteitä laitettiin taas kahdenlaisia eli kullekin oman makunsa mukaisesti. Toiseen kanaa bbq-kastikkeella ja toiseen tonnikalaa ja katkarapuja. Kuola valuu vieläkin pelkästä ajatuksesta, että miten pizza voikin olla niin hyvää! 
DURUM-KANAPIZZA

Pohja
3 dl lämmintä vettä (42 C)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
3 rkl öljyä
n. ½ pussia kuivahiivaa
n. 6-7 dl durum-vehnäjauhoja
Päälle
paseerattua tomaattia
pizzamaustetta
sipuli
suippopaprika
ananasta
broilerin suikaleita
öljyä
suolaa
sweet heat barbeque -maustetta
bbq-kastiketta
ketsuppia
reilusti juustoraastetta

Tee ensin pohjataikina. Laita kulhoon lämmin vesi ja lisää sinne suola, sokeri ja öljy. Lisää 3 dl jauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Sekoita nesteen kanssa tasaiseksi. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa koko ajan kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on tasaisen kimmoisaa. Laita valmis taikina esim. mikroon, ovi kiinni, ei lämpöä päälle. Sain vinkin kerran naapuriltani ja se on ollut tosi toimiva; vedoton paikka, joka pitää lämmön sisällään.
Suikaloi paprika ja sipuli. Kuullota molempia vuorotellen vähän aikaa ja laita sitä mukaa sivuun. Paista seuraavaksi broilerin suikaleet ja pilko paloja kypsänä pannulla paistinlastalla vielä pienemmäksi. Mausta suolalla ja sweet heat bbq -mausteella ja sekoita. Lisää lopuksi reilusti bbq-kastiketta ja reilu ruokalusikallinen ketsuppia. Sekoita ja laita sivuun vähän jäähtymään.
Ota kaksinkertaiseksi noussut taikina ja kauli jauhojen avulla kahdeksi reilun kokoiseksi pyöryläksi. Laita uunipelleille leivinpaperit, jotka voitelet öljyllä. Laita pizzapohjat papereille.
Täytä haluamillasi täytteillä. Tähän tuli:
pohjan päälle paseerattua tomaattia ja sen päälle ripottelin vähän pizzamaustetta. Sen jälkeen kuullotetut sipulit ja paprikat sekä bbq-kanat. Tyhjiin kohtiin vielä paloiteltua ananasta. Kruunaa koko komeus lopuksi reilusti juustoraasteella.
Paista n. 230-250 C uunissa reilu 10 minuuttia.
Bbq-kanapizza
Tonnikala-katkarapupizza

keskiviikko 19. marraskuuta 2014

PIKKUJOULUAIKA LÄHESTYY-
JÄLKIRUOKANA LUUMU-PIPARI-MALJA
 On sitten juhla tai arki, meillä kysellään kotona, että olisiko mitään jälkiruokaa. Siksi jääkaapista löytyy useimmiten joku maustettu rahka ja herkkukaapista (mitä, eikö teillä ole herkkukaappia ;) ) jotain keksejä. Tällä hetkellä piparit toimittavat keksien virkaa, joten pikaisesta jälkiruoasta tuli varsin jouluisen makuinen. Ja etenkin, kun rahkana oli luumulla ja kanelilla maustettu versio. Siis simppeliä ja herkullista ja muunneltavaa. Koristeluun olisi voinut myös tomusokeroittaa muutaman karpalon tai puolukan, jolloin makea olisi saanut jotain kirpeää vastapainoksi. Kokeilkaa erilaisia yhdistelmiä rohkeasti!
LUUMU-PIPARI-MALJA

2-3 piparia/syöjä
(1 rkl kahvia/syöjä)
1 prk luumukanelirahkaa
1 dl Flora vanillaa
2 rkl sokeria
2 tl Wiener nougat -crushia

Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi. Sekoita rahka joukkoon ja mausta sokerilla.
Ota tarjoiluastioiksi laseja ja murskaa jokaisen pohjalle 1-2 keksiä. Kostuta halutessasi ruokalusikallisella kahvia. Laita seuraavaksi 2-3 ruokalusikallista rahkavaahtoa ja ripottele sen päälle teelusikallinen Wiener nougat crushia.
Tee seuraava kerros: murskaa yksi pipari crushin päälle, älä kostuta, lisää 2-3 rkl vaahtoa ja koristele crushilla tai marjoilla.

lauantai 15. marraskuuta 2014

IHANA PÄIVÄ, YSTÄVIEN KANSSA SISUSTUSKIERROS JA SEN JÄLKEEN RISOTTOA JA JUUSTOA
 








Mahtava lauantaipäivä kohta takanapäin. Neljä tuntia ystävien kanssa sisustuskaupoissa kiertelyä ja sen jälkeen - totta kai - kodin päivittäminen joulun odotukseen. Lopuksi kokkailua, herkuttelua, uusista sisustuksista nautiskelua ja viimeiseksi: naapurikuoharipäivityksiä (tiedättehän ne naisten illat naapurien kesken, jolloin parannetaan koko maailma)!

Koleassa ilmassa suhailimme siis ensin "tyttöjen" kanssa Vantaan ja Tuusulan sisustuskauppojen valikoimia hipelöiden ja matkaan tarttui muutama kassi ja pussukka sieltä ja täältä. Country White Vantaalla Tuomarinkylän kartanossa kerrytti ensimmäisenä hankintojamme muutamilla jouluyllätyksillä ja sieltä kaarsimme Koiramäen Pajutallille, Tuusulan tien varteen, jossa oli paljon ihmisiä ja lämpöistä tunnelmaa. Hyrylässä kohteenamme oli ensin Sisustus Bella, josta löysin mm. Svaneforsin ihanan pehmeän, toiselta puolelta tähtikuvioisen ja toiselta puolelta fleecekarvaisen torkkupeiton olohuoneeseen.


Sieltä kaarsimme Marin Memories -putiikkiin Tuusulan Rantatielle. Se on paikka, jossa viimeistään pääsee joulun odotuksen tunnelmaan täysillä. Ihana omistaja ottaa jokaisen asiakkaan lämpöisesti vastaan ja putiikki suorastaan pursuaa kaikkea ihanaa. Ostin pari reilun kokoista tähtipyyhettä, josta tein heti kotiin päästyäni tyynynpäälliset ja ne sopivat täydellisesti edellisestä paikasta ostamaani peittoon.


Tänään sattui myös olemaan ravintolapäivä ja pihapiirin tallissa oli tarjolla lämmittävää glögiä ja herkullisia leivonnaisia. Tuhti suklaapiirakka yhdessä glögin kanssa tuli nautittua ja saatiin lisäenergiaa vielä yhteen pysähdykseen. Hyrylän keskustassa sijaitsee Somia Living -kauppa ja siellä maisteltiin ihania juustopäällysteisiä keksejä ja tehtiin vielä viimeiset hankinnat.

Kotona olikin sitten pyörremyrskyn paikka. Syyspäällysteet varastoon ja joulun odotus esille. Äkkiä ompelin ne tyynynpäälliset pyyhkeistä ja vaihdoin muutkin tyynyt ja torkkupeitot, joten tunnelma alkoi olla kohdallaan.
Keittiössä sitten tehtiin kahden aikuisen illallinen: katkarapurisotto ja friteerattu Brie-juusto mansikkahillon kera.
Ja jälkiruoan jälkiruokana naapurissa hyvin jäähdytettyä kuohuviiniä hyvässä seurassa! Täydellinen lauantai!
PAISTETTU BRIE

1 muna
korppujauhoja
Brie-juustoa
öljyä
mansikkahilloa

Viipaloi Brie-juusto pitkittäin. Riko kananmuna ja vatkaa sekaisin. Laita toiseen kippoon/lautaselle korppujauhoja. Kastele Brie-palat ensin kananmunaan ja sitten korppujauhoon ja laita erilliselle lautaselle. Laita juustot jääkaappiin väh. puoleksi tunniksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kuorrutetut juustot kullanruskeiksi molemmilta puolin. Tarjoa mansikkahillon kanssa.










keskiviikko 12. marraskuuta 2014

PIKARUOKAA ARKEEN:
 KUSKUS KASVIKSILLA JA KANALLA
 Pikainen pyrähdys töistä kotiin ennen ruokakauppakeikkaa. Siis pikainen ruoan valmistus ja syöminen. Kanan kanssa piti keksiä jotain ja tänään päädyin kuskusiin. Oikeasti vartissa valmista ja herkullistakin.
KUSKUS KASVIKSILLA

1 dl kuskusryynejä
1,2 dl vettä
1 sipuli
pala purjoa
pala kesäkurpitsaa
pala paprikaa
öljyä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl balsamicoa
mustapippuria
suolattuja cashew-pähkinöitä

Pilko kaikki kasvikset rouheasti. Voit käyttää erilaisia kasviksia - mitä kaapista löytyykään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se kuskusin päälle. Anna turvota noin 5  minuuttia eli sen aikaa, kun kuullotat kasviksia.
Kuumenna öljy ja sekoittele kasviksia öljyssä, kunnes ne vähän pehmenevät. Mausta kasvikset ja lisää kuskusin joukkoon. Lisää vielä lopuksi joukkoon cashew-pähkinöitä. Sekoita ja tarjoile esim. paistettujen kanan fileiden kanssa.

tiistai 11. marraskuuta 2014

TOMAATTINEN TACOPUNASIPULIPIIRAS
 Valintoja. Välillä elämä on täynnä valintoja. Tätä syksyäni värittävät erilaiset valinnat. Kävin kuuntelemassa tänään viisasta puhetta Mindfulnessista, josta joku voisi kuvitella, että taas puhutaan jostain huuhaasta. Ja oikeasti kyse on vaan siitä, että osaa olla läsnä tässä hetkessä. Kykenee keskittymään. Kuuntelemaan - itseään ja muita... aidosti. Tekemään päivän aikaan valintoja, jotka palauttavat, rentouttavat, ehkäisevät stressiä, alentavat verenpainetta...Kai sitä olisi aika pöhkö, jos ei sellaiseen tarttuisi!
Olen aina ollut aika liikuntafriikki, ajattelen, että väsyneenä liikunta tuo minulle uutta energiaa. Tänä syksynä olen aika usein kuunnellut väsymystäni uudella tavoin ja huomannut, että joskus on aika hellittää. Ja sitten, kun hellittää ja tekee vaikka päätöksen ettei lähdekään jumppaan, väsymys katoaa ja uutta energiaa tulee tilalle. Kun ei ole pakko. Ja silloin menen keittiöön. Ja energia lisääntyy touhutessa ja nautiskellessa touhuamisen tuloksista. ja siitä, kun voi ilahduttaa muita kokkailuilla.
TOMAATTINEN TACOPUNASIPULIPIIRAS

Pohja
125 g margariinia
2 dl 3 viljan sämpyläjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl paprikajauhetta
½ dl kylmää vettä
Täyte
100 g taco-mausteista tuorejuustoa
(muutama viipale pepperoni-makkaraa)
1 punasipuli
n. 150 g kirsikkaluumutomaatteja
2 rkl öljyä
pari hyppysellistä sormisuolaa
pari kourallista juustoraastetta
2 dl ruokakermaa
2 munaa
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Sekoita jauhot ja mausteet keskenään ja nypi sekaan margariini käsin tai monitoimikoneella. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille(halk. 24 cm), ja painele sinne taikina (myös jonkun verran reunoille).
Silppua punasipuli rouheasti. Viipaloi tomaatit ohuelti. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullottele sipuleita, kunnes ne vähän pehmenevät. Lisää sekaan viipaloidut tomaatit ja anna niidenkin vähän "muhevoitua". Mausta sormisuolalla. Anna jäähtyä vähän aikaa.
Levitä tacojuusto pohjataikinan päälle. (Lisää sitten pieneksi silputtu pepperoni, jos laitat sitä). Lisää seuraavaksi tomaatti-sipuliseos tasaisesti ja sen päälle ripottele juustoraastetta niin paljon kuin haluat. Sekoita munat ja kerma kevyesti vatkaten, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kaiken päälle.
Paista 200 C uunissa n. 40 minuuttia.
Anna jäähtyä hetken, ettet polta tomaateilla suutasi! 



maanantai 10. marraskuuta 2014

ISÄNPÄIVÄN ROSÉ PAAHTOPAISTI
 Selailin blogiani ja huomasin, että olen jo muutamaan kertaan päivittänyt paahtopaisti-aterioita. Olen tehnyt paistin joka kerran eri tavalla ja aina on ollut onnistunut lopputulos. Tällä kertaa tein ihanan rosépaistin ja sille kastikkeen ja "vermeet", niin kuin eräs tuttuni aina sanoo. Vermeinä lohkoperunoita ja herkullinen, lämmin ja hunajainen punajuuri-fetalisuke.
Mukavaa, että isänpäivä kokoaa perheet yhteen niin kuin meilläkin, nuoriso on tullut taas patojen ääreen. Tuoreet opiskelukuulumiset on vaihdettu, viikonloppu kääntyy lopuilleen ja arki palauttaa kaikki omiin kotikoloihinsa. Vatsat pullollaan ja mieli iloisena odotellaan seuraavia kokoontumisia. Taitaa olla pikkujoulujen aika seuraavaksi ja taas omat perinteiset herkut meilläkin pöydässä. Ihanaa hämäränaikaa kaikille!
ROSÉ PAAHTOPAISTI

n. 1 kg paahtopaistia
1 rkl voita
1 rkl öljyä
4 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
suolaa
rouhittua mustapippuria

Ota liha noin tuntia ennen huoneenlämpöön. Kuori valkosipulikynnet ja iske veitsen lappeella kynnet vähän murskaksi. Laita aika kuumaan paistinpannuun voi ja öljy ja lisää sekaan valkosipulinkynnet ja timjami. Sekoittele vähän ja lisää liha. Paista aika pikaisesti lihan pinnat "kiinni" eli ruskista joka puolelta. Laita liha uunivuokaan ja kaada pannusta rasva ja mausteet päälle. Ripottele suolaa ja mustapippuria reilusti lihan päälle.
Laita liha 125 C uuniin ja laita lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Anna olla uunissa kunnes sisälämpö on 60 C. Ota liha uunista ja kiedo se folioon siten, että lämpömittari saa olla kiinni lihassa. Anna lihan levätä foliossa ainakin puoli tuntia, mielellään reilumminkin. 

HUNAJAINEN PUNAJUURI-FETALISUKE

n. 1 punajuuri/ruokailija (jos eivät ole ihan pieniä)
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl öljyä
fetajuustoa

Pese punajuuret ja paahda 200 C uunissa noin 45 minuuttia. Ota punajuuret uunista ja kuori ne kuumana varovasti. Leikkaa neljään osaan ja laita kulhoon. Lorauta päälle öljyä ja hunajaa. Sekoita. Murusta päälle fetaa niin paljon, kun haluat. Tarjoile lämpimänä.
Sekoita "kastikkeeksi" n. ½ dl majoneesia ja 1 tl Dijon-sinappia.

KASTIKE PAAHTOPAISTILLE


(n. ½ dl) paistin paistamisessa irronnutta, siivilöityä nestettä
n. 1 dl ruokakermaa
1 tl sinappia
½ tl suolaa
1 tl maizenaa


Laita kaikki aineet kylmänä kattilaan. Laita liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen.  Keitä pari minuuttia, kun kastike on paksuuntunut ja sekoita koko ajan. Tarjoile paahtopaistin kanssa.

sunnuntai 9. marraskuuta 2014

KAKKUILUPÄIVIÄ
 ELI ONNEA KAIKILLE ISILLE!
 Taas kerran on se aika vuodesta, että saa muistaa isiä ja vaareja ja pappoja. Kävimme jo lauantaina onnittelemassa omaa isääni ja sinne tein Valion ohjeilla Rahkaunelmakakun, jossa maistuivat kahvi ja tiramisu sekä vähän jouluiset maut luumu-kanelirahkan myötä. Maut olivat onnistuneita, mutta itse olisin lisännyt vähän liivatetta myös omenasoseeseen, koska nyt eri kerrokset vähän irtosivat toisistaan, kun kakkua leikkasi.
Sunnuntaiksi tein omalle perheelle Isänpäiväkakuksi Vaniljaisen mansikkakakun. Hyydytetyillä mentiin jälleen ja onpa ihanaa, kun nykyisin saa hyvänmakuisia mansikoita melkein ympäri vuoden. Tällä kertaa käytin kakkuun vaniljajugurttia kerman kanssa ja pohjaan rapeita kaurakeksejä. Kakusta tuli kevyen raikas, kun tein sille vielä kastikkeen pakastemansikoista.
RAHKAUNELMAKAKKU

Pohja
150 g (n. 12 kpl) LU Bastogne -keksejä
75 g margariinia
Tiramisutäyte
2 liivatelehteä
2½ dl vispikermaa
1½ rkl kaakaojauhetta
1½ rkl sokeria
1 rkl kahvia (tai Vana Tallinn -likööriä)
1 prk Tiramisu -maustettua rahkaa
Väliin
1½ dl viikunahilloa tai sileää omenasosetta
Luumu-kanelitäyte
2 liivatelehteä
2½ dl vispikermaa
1 rkl maitoa
1-2 prk luumu-kaneli -maustettua rahkaa
Koristeluun
kermaa
tummaa suklaata

Murenna keksit muovipussissa tai monitoimikoneella. Sulata margariini ja sekoita keksimuruun. Painele irtopohjavuoan (halk. 22 cm) pohjalle, jonne olet laittanut leivinpaperin.
Tee tiramisutäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka siihen. Sekoita sokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi sekaan. Kuumenna kahvitilkka tai vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteet ja sekoita kuumaan nesteeseen. Sekoita koko ajan kermaseosta, kun kaadat liivatenesteen sekaan. Kaada keksipohjan päälle vuokaan ja laita kylmään hyytymään noin tunniksi.
Tee luumukanelitäyte samoin kuin tiramisutäyte (sekoita liivatteet kuumaan maitotilkkaan).
Ota vuoka kylmästä ja levitä hillo tai sose varovasti ensimmäisen täytteen päälle. Kaada varovasti toinen täyte päälle ja laita kylmään hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
Koristele kermavaahdolla ja raastetulla suklaalla.
VANILJAINEN MANSIKKAKAKKU

Pohja
1 pkt (n. 180 g) kaurakeksejä
75 g margariinia
Täyte
5 liivatelehteä
2½ dl vispikermaa
4 dl vaniljajugurttia
n. ½-1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
n. 3 dl mansikoita

Murskaa keksit muruksi ja sekoita niihin sulatettu margariini. Painele irtovuoan pohjalle, jonne olet laittanut leivinpaperin.
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää jugurtti joukkoon. Sekoita. Lisää sokerit ja maista ettei seoksesta tule liian makeaa.
Kuumenna sitruunamehu, purista liivatteet ja sekoita mehun joukkoon. Kaada ohuena nauhana jugurttivaahdon sekaan koko ajan sekoittaen.
Paloittele mansikat neljään osaan ja sirottele keksipohjan päälle. Kaada vaniljatäyte mansikoitten päälle ja laita kylmään hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
Itse painelin muutaman mansikanlohkon pinnalle koristeeksi ennen jähmettymään laittoa.

Kastike
2 dl mansikoita
2 rkl sokeria
1 tl sitruunamehua

Soseuta vähän sulaneet mansikat sauvasekoittajalla ja mausta sokerilla ja sitruunamehulla. Tarjoa kakun kanssa.