tiistai 28. helmikuuta 2017

MUSTIKKAHILE JA RAPEAT KEKSIT
- ja seuraavana päivänä jäädyke
 Jälkiruoka on usein sellainen, joka tulee korvattua juustolla ja kekseillä ja hedelmillä. Tänään tuli kuitenkin jostain taas mieleeni pakastimessa uinuvat mustikat. Ja siitä se ajatus sitten lähti. En ollut varannut mitään erityisiä aineita kotiin eli ensin piti vähän tutkia, mitä kaapeista löytyy ja sitten mitä niistä vähistä aineista saisi aikaan.
 Meitä oli kolme syömässä, joten tätä mustikkahilettä jäi sen verran jäljelle, että päätin vielä tehdä seuraavaksi päiväksi meille jäädykkeet. Aika kätevää!

MUSTIKKAHILE (n. 6 annosta)



400 g mustikoita (n. 4 dl)
1 prk Flora vanillaa
2 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
6 kpl kauramantelikeksiä
minttua tai sitruunamelissaa


Valmista jälkiruoka juuri ennen tarjoamista. Varaa kaikki aineet ja jälkiruoka-astiat valmiiksi. Ota marjat jääkaappiin ruokailun alkaessa. Pane jäiset marjat leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon. Kaada vaniljakastike ja vaniljasokeri marjojen päälle. Pyöräytä aineet sileäksi juuri ennen tarjoilua. Annostele jälkiruokamaljoihin ja koristele keksillä ja mintulla tai sitruunamelissalla.
Leikkuuterällä saa aineet nopeasti sekaisin ja nopeasti valmista.
Annokseen tuovat lisämakua rapeaksi paistetut keksit.
Jälkiruokaa on aina ihana nauttia kaiken syöpöttelyn jälkeen ja tämä hile oli melkein kuin jäätelöä olisi syönyt.

RAPEAT KAURAMANTELIKEKSIT (n. 30 kpl)


50 g voita tai margariinia
1/2 dl Ruokokidesokeria
1/2 dl tummaa siirappia
1 dl mantelilastuja
1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja

2 rkl silputtua tuoretta minttua

Valmista keksilastut (minulla näistä ei tullut kyllä ihan lastuja vaan enemmänkin keksejä). Laita ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen, kunnes rasva on sulanut. Jaa seoksesta pieniä nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 175-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Jätä reilusti leviämisvaraa kekseille.
Manteli ja kaura on hyvä yhdistelmä rapeisiin kekseihin.

Ja tästä samasta massasta oli siis helppo tehdä jäädykkeet:
Tupperwaren vanhat muotit pääsivät taas käyttöön. Täytin muotit vain noin puoliväliin eli siinäkin mentiin ruokailijoiden määrän mukaan.
Jäädykkeet kannattaa ottaa sulamaan puolisen tuntia ennen tarjoilua. 
Tarjoilin mustikkajäädykkeet eilisistä laskiaispullista jääneiden mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa. 


sunnuntai 26. helmikuuta 2017

HYVÄ SALAATINKASTIKE
 Viikonloppuna oli tytär taas käymässä ja lauantai-iltana tehtiin yhdessä ruokaa. Pääruokana oli lohta ja sitten mietittiin alkuruokaa. Päätettiin tehdä salaattia ihan sen vuoksi, että tytär oli jossain Helsingin ravintolassa syönyt tosi hyvää salaattia, jonka oli kruunannut nimen omaan tuo salaatin kastike. Sitä haettiin siis salaatin oheen.
 Pääruoka oli pitkästä aikaa lohta pinaattimuhennoksen kanssa. Se on vaan niin loistava yhdistelmä!
Tällä kertaa pinaattimuhennoksesta tuli kylläkin kastiketta, mutta maku oli taas kohdallaan. Kannattaa kokeilla! 

SEESAMI-SOIJA-SALAATINKASTIKE

2 rkl rypsiöljyä

1 1/2 tl seesamiöljyä
1 tl soijaa
1/2 tl sokeria
2 tl balsamiviinietikkaa
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl seesaminsiemeniä

Mittaa kaikki aineet pieneen kippoon ja sekoita. Maista, tarvitseeko lisätä jotain (joko makeutta tai kirpeyttä), sillä tyttäreni teki tätä vähän välillä maistellen ja yritin pysyä kirjaamisessa mukana.

Salaattia, kirsikkaluumutomaatteja, tummia rypäleitä, paistettua halloumia ja itämaisiin tunnelmiin vievää kastiketta.
Ihanaa, lämmintä, hampaissa vähän narskuvaa halloumia salaatissa.
Tulppaaneja, kynttilänvaloa ja lauantai-illan rauhaa!




torstai 23. helmikuuta 2017

RUUSUKAALISALAATTI
 Sain tyttäreltäni tämän reseptivinkin, jonka hän taas oli löytänyt maikkarin Kokkisota-ohjelmasta. Tämä salaatti on myös varsinainen terveys-pommi, sillä ruusukaalit ovat varsinaista terveysruokaa ja lisäksi tässä käytetään vielä sitruunaa ja hunajaa.

"Muiden kaalien tavoin myös ruusukaali on todellista terveysruokaa. Kilokaloreita ruusukaalissa on vain saman verran kuin kukkakaalissa. Kuitua ruusukaali sisältää enemmän kuin muut kaalit. Tällä on merkitystä veren kolesteroliarvojen alentamisessa ja suolistosairauksien ehkäisyssä.
Vitamiineista ruusukaalista löytyy eniten C-, K- ja A-vitamiineja sekä folaattia, joka on tärkeä B-ryhmän vitamiini. Ruusukaali on vähähiilihydraattista ruokaa ja se sisältää flavonoideja, jotka toimivat elimistöä suojaavina antioksidantteina."


 Ruusukaalia olen valmistanut usein lämpimäksi lisukkeeksi ja tämä olikin ensimmäinen salaattiviritelmäni (tytär on tehnyt tätä jo pitkään ja onneksi sain vihdoin itsekin kokeiltua). Ja täytyy sanoa, että kenestä vaan tulee ruusukaalifani tämän salaatin äärellä. Ihanan raikasta!

RUUSUKAALISALAATTI

1 pkt ruusukaalia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
suolaa
1 rkl hunajaa
joko tuoreita yrttejä tai kuivattuja:
ruohosipulia, lehtipersiljaa, timjamia

 Leikkaa ruusukaaleista kanta pois ja ota samalla uloimmat lehdet. Viipaloi kaalit ohuiksi renkaiksi.
 Sekoita kaikki muut aineet keskenään, anna hunajan sulaa kastikkeeseen ja kaada sitten ruusukaalien päälle. Nostele sekaisin ja laita marinoitumaan vähäksi aikaa jääkaappiin. Minulla oli tässä pelkästään kuivattua timjamia ja se riitti varsin hyvin eli joskus vähemmän on enemmän. Muut maut korostuivat sitten ehkä paremmin.


maanantai 20. helmikuuta 2017

NUTELLA-SYDÄMET
 Ihanan helpot ja nopeat herkut päiväkahville syntyivät Kotivinkin herättelemänä. Luin taas kerran sähköpostejani ja sieltä nämä pienet herkkupalat löytyivät. Ihan mahtavia lämpiminä, suoraan uunista otettuina, mutta toki maltoimme jättää myös muutaman jäähtymään ja nautimme näitä Nutella-sydämiä kahvin kanssa.

NUTELLA-SYDÄMET (n. 24 kpl)

3 voitaikinalevyä
1 rkl sokeria
6 rkl Nutellaa

 Ota pakastetaikinalevyt sulamaan reiluksi vartiksi. 
 Kauli levyjä vähän ohuemmiksi ja pidemmiksi. Levitä päälle sokeria ja Nutellaa. Taittele alla olevien ohjeiden mukaisesti ja laita pakastimeen puoleksi tunniksi.
 Ota pötkö pakastimesta ja leikkaa noin sentin levyisiä paloja ja laita sydämet leivinpaperilla päällystetylle pellille. Älä laita sydämiä liian lähekkäin, sillä ne leviävät uunissa.
 Paista 225 C noin 15 min.
Ota taikinalevyt sulamaan reiluksi vartiksi.
Kauli levyjä pidemmiksi.
Aseta kaulitut levyt vierekkäin tai vähän vaikka päällekkäin. Levitä levyille ensin sokeria ja sitten Nutellaa.
Käännä ensin taikinaa molemmilta sivuilta keskelle.
Taita sen jälkeen vielä uudelleen taikinaa molemmilta sivuilta keskelle.
Laita taikinäpötkö leivinpaperiin käärittynä pakastimeen puoleksi tunniksi.
Ota taikina leikattavaksi.
Leikkaa terävällä veitsellä taikinasta noin sentin paksuisia paloja.
Laita palat tarpeeksi kauas toisistaan leivinpaperin päälle.
Paista ihanan kullan värisiksi.
Nauti!


sunnuntai 19. helmikuuta 2017

TURKKILAINEN FREEKEH-SALAATTI
ja vinkki granaattiomenan käsittelyyn
 Aika moni on varmasti katsonut televisiosta Rick Steinin ruokaohjelmia ja viimeisimpinä Ruokamatkaa Venetsiasta Istanbuliin. Eri jaksoissa Rick Stein on maistellut kaikenlaisia paikallisia herkkuja ja viimeisessä jaksossa hän oli Istanbulissa. Siinä hän valmisti herkullisen näköistä salaattia, joten sitä halusin minäkin kokeilla. Onneksi on netti ja sieltä löytyvät nämäkin ohjelmissa nähtävät reseptit.
 Ja jostain syystä halusin pitkästä aikaa tehdä myös gnoccheja  ja ajattelinkin, että gnocchit ja tämä salaatti on täydellinen lauantain illallinen, kruunattuna lasillisella punaviiniä.
 Pari tuntia vierähti keittiössä kuin huomaamatta, koska nämä ruoat vaativat aikamoista askartelua. Radio soi melkein täysillä, kun touhuilin itsekseni ja päästiinhän sitä syömäänkin vihdoin!

FREEKEH SALAATTI

1 dl ohrasuurimoita 
1 kevätsipuli
kourallinen lehtipersiljaa  
kourallinen minttua 
1/2 granaattiomenan siemenet 
kourallinen pistaasipähkinöitä
4 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
rouhittua mustapippuria
granaattiomenasiirappia (ohje lopussa)

 Keitä desi ohrasuurimoita kypsäksi runsaassa vedessä ja valuta sen jälkeen sekä anna sen jälkeen jäähtyä. Ohra on tosi hyvä lisuke lämpimiin ruokiin ja salaatteihin.
 Irrota granaattiomenasta siemenet (lopussa kuvasarja, jossa näet, miten se saa helposti irti) ja pilko rouheasti kevätsipuli, minttu ja persilja. Kuori pistaasit ja rouhi nekin veitsellä vähän pienemmäksi.
 Tee puolikkaasta granaattiomenasta kastikesiirappi ja käytä puolet salaattiin.
 Kokoa salaatti: laita laakeaan kulhoon ohra, sipuli, persilja, minttu ja granaattiomenan siemenet. Sekoita. Ripottele päälle oliiviöljyä, sormisuolaa pari hyppysellistä ja muutama rouhaisu mustapippuria. Laita lopuksi päälle pistaasit ja ripottele 2-3 ruokalusikallista kastikesiirappia koko salaatin päälle. Laita loppu kastike vielä tarjolle, jos joku haluaa lisätä sitä omaan annokseensa.
Kauniita värejä ja hyviä makuja.
GRANAATTIOMENASIIRAPPI

puolikkaan gr.omenan siemenet
1/2 dl vettä
3 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
1/2-1 dl vettä

 Laita granaattiomenan siemenet pieneen kattilaan ja kaada päälle puoli desiä vettä. Anna kiehua kymmenisen minuuttia kansi päällä, kunnes siemenet ovat aika läpikuultavia. Siivilöi mehu ja painele lusikalla kunnolla, että myös hedelmälihaa saat mukaan mehuun.
 Laita mehu uudelleen kattilaan ja lisää vettä ensin puoli desiä. Kiehauta ja lisää sokeri ja balsamico. Anna kiehua ilman kantta kokoon noin kymmenisen minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa, koska tarkoitus on, että lopputulos on siirappimaisen valuvaa.
Granaattiomenat ovat ihanan makuisia, mutta siementen irrottamiseen on kaikenlaisia ohjeita, josta useimmat ovat sellaisia, että saa aikamoisen sotkun vain aikaiseksi.
Tämä vinkki helpottaa hiukan siementen irrottamista: Leikkaa omenasta pois "hattu" ja samanlainen pala pohjasta.
Leikkaa valkoisen osan kohdalta viillot kuoreen ylhäältä alas.
Sen jälkeen on helppoa vetää irti pala ja irrottaa siemenet.


Gnoccheja tein puolen kilon perunamäärästä ja niitä tuli aika paljon. Pakastinkin samantien keittämisen ja jäähtymisen jälkeen puolet. Ne on helppoa ottaa ja keittää jäisinä ensin reilun viisi minuuttia ja paistaa sen jälkeen pannulla niihin rapsakka pinta. Sitten voit tarjota ne vaihteeksi vaikka tomaattisen jauhelihakastikkeen seurana.
Hyvää ruokahalua!


torstai 16. helmikuuta 2017

NUTELLA-BANAANIMUFFINSSIT
 Kun pitää saada jotain hyvää, mutta nopeasti valmistuvaa päiväkahvin kanssa, kannattaa tehdä muffinsseja. Taikina vain sekoitetaan pikaisesti,lusikoidaan vuokiin ja paistetaan parikymmentä minuuttia. Päälle voi halutessaan pursotella tuorejuustosta kuorrutetta, mutta vähän tomusokeria ajaa melkein saman asian. Kotivinkistä löysin reseptin Nutella-sydämisiin muffinsseihin, joten niitä nautittiin meillä viikonloppuna.

NUTELLA-BANAANIMUFFINSSIT (isoja 12 kpl, pieniä n. 20 kpl)


200 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 ½ dl soseutettua banaania (2–3 banaania)

Täyte ja koristelu:
1 dl Nutellaa

 Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
 Yhdistä keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
 Soseuta banaanit haarukalla. Lisää jauhoseos ja banaanisose taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
 Lusikoi taikinaa muffinivuokien puoliväliin saakka. Pane teelusikallinen Nutellaa jokaisen muffinin keskelle ja lusikoi loppu taikina päälle.

 Lusikoi vielä nokare Nutellaa jokaisen muffinssin pinnalle ja koristele pinta vetämällä cocktailtikulla marmorikuvioita. Paista banaanimuffinsseja 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
 Sirottele päälle tomusokeria halutessasi.
Itse tein 2/3 -kokoisen annoksen, josta tuli 12 pientä muffinssia.
Olin säilyttänyt Nutellaa jääkaapissa ja se oli niin tanakkaa, ettei siitä saanut tehtyä mitään marmorikuviota muffinssien pinnalle. Niinpä iskin vain jokaiseen päälle teelusikallisen Nutellaa. Eivätpä olleet mitenkään kauniin näköisiä, joten sirottelin päälle reilusti tomusokeria. 
Muffinssien sisällä on ihanan pehmeä Nutellasydän.

tiistai 14. helmikuuta 2017

HÖYRYTETYT POSSUSÄMPYLÄT
eli STEAMED BUNS
 Saadaan nykyisin harvoin molemmat nuoret yhtä aikaa ruokapöydän ääreen, joten kun se tapahtuu, tekee mieli tehdä ruokaakin vähän hartaammin. Sunnuntaina on aikaa väkerrellä rauhassa ja parituntinen menikin keittiössä vauhdilla.
 Löysin muutama päivä sitten Me Naisten nettisivulta kiinalaisten höyrytettyjen sämpylöiden reseptin ja päätin tehdä niitä viikonloppuna. Olen syönyt näitä Hong Kongissa autenttisessa ympäristössä, joten pientä painetta oli valmistuksessa. Onneksi muu perhe ei tiennyt, miltä näiden tulisi maistua, joten heidän vuokseen ei tarvinnut stressata. Yllättävän alkuperäisen makuisia sain aikaiseksi ja kaikki tykästyivät. Näissä on hiukan makean oloinen taikina ja kuitenkin suolainen sisus, joten makua ei voi oikein edes arvata, ennen kuin maistaa. Taikinaan tulee vehnäjauhojen lisäksi riisijauhoja ja valmistaminen tapahtuu höyryttämällä.
 Lisäksi tein kalakakkuja *klik*, joita olen tehnyt aiemminkin. Niihin tulee thairuokien tyypillinen maku limestä ja chilistä ja valkosipulista. Fish cakes eli kalakakut ovat aina yhtä hyviä ja kun lisäksi vähän freesasin pannulla kasviksia, oli sunnuntain ateria täydellinen.
Porkkanaa, paprikaa, kevätsipulia ja sokeriherneitä seesamiöljyssä kuullotettuina ja maustettuna vähän kalakastikkeella, sokerilla ja sormisuolalla.

HÖYRYTETYT SÄMPYLÄT (n. 10 sämpylää)

3 dl vettä
2 rkl kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 tl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 dl riisijauhoja
2 rkl seesamiöljyä
Täyte:
1 sipuli
150 g porsaanlihaa (esim. kylkeä tai kassleria)
1 rkl sokeria

1/2 rkl fariinisokeria
2 rkl soijakastiketta
½ tl chiliä
Lisäksi
leivinpaperia

 Tee ensin taikina. Laske hanasta vähän kättä lämpimämpää vettä ja mittaa se kulhoon. Lisää öljy, suola ja sokeri. Mittaa kulhoon jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva ja vaivaa taikina hyvin sekaisin. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota puoli tuntia.

 Valmista sillä välin täyte. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa porsaanliha pieneksi kuutioksi. Kuumenna pannu ja ruskista liha (tai jos se on kypsää, kuumenna) ja sipulit. Jos lihasta irtoaa rasvaa, öljyä ei tarvitse lisätä. Itse laitoin pari ruokalusikallista öljyä sekaan. Lisää myös sokerit, soijakastike ja chili.

 Jauhota pöytä, kumoa taikina kulhosta ja muotoile se pötköksi. Jaa pötkö kymmeneen osaan. Pyöritä osat palloiksi ja painele tai  kauli paksun pannukakun kaltaisiksi pyöreiksi lettusiksi. Nosta kaikkiin vajaa ruokalusikallinen täytettä ja kuro sormin sämpylät kiinni. Käännä  ne ympäri ja laita ne leivinpaperin päälle (leikkaa leivinpaperista kaikille sämpylöille niille sopiva pieni pala, jotteivät ne tartu höyryttimeen kiinni).

 Kuumenna vesi höyrykattilassa kiehuvaksi. Jos höyrykattilaa ei ole, voit laittaa metallisiivilän tavalliseen kattilaan ja käyttää sitä höyryttimenä. Nosta höyryttimeen niin monta sämpylää kerrallaan kuin sinne mahtuu. Kypsennä yhtä satsia 8 minuuttia.
Löysin kaupasta valmiiksi paistettua, ylikypsää possun kylkeä, joka oli täydellistä tähän ruokaan.
Possun saa kuutioida ihan pieneksi silpuksi.
Kuullottele sipulit ja possukuutiot pannulla ja mausta ja anna jäähtyä.
Laita täytettä taikinan keskelle. Leikkaa leivinpaperista pieniä paloja possunyyttien alle.
Oikealla nyytti, joka on puristettu kiinni, vasemmalla käännetyt nyytit leivinpaperipalojen päällä.
Varaudu siihen, että nämä sämpylänyytit turpoavat höyryssä. Oli meinaan vähän vaikeaa nostella niitä pois, kun olivat turvonneet kiinni toisiinsa. Leivinpaperit helpottivat kuitenkin nostamista.
Ihana makean suolainen maku näissä possunyyteissä. Kokeile!