torstai 26. kesäkuuta 2014

KANA-PAPRIKAKASTIKE MEKSIKOLAISITTAIN
- hottia!
 Arki-illan ruoka syntyi jälleen kerran jääkaappia tuijottelemalla. Helppoa, eikö! Eli kaivelin kaapin kätköistä kasviksia ja kanaa, kuivakaapista papuja ja chilillä maustettua tomaattimurskaa. Ja löytyihän vielä pussin pohjallinen taco-lastuja. Ei siis kovin vaikeaa miettiä, mitä niistä saa aikaiseksi. Hiukan tulinen potku chilistä - määräähän voi itse säädellä.
Keitetty basmatiriisi ja nokare créme fraichea täydensivät aterian. Nam!
KANA-PAPRIKAKASTIKE

n. 500 g broileria (file, suikale, mikä vaan)

öljyä
1 sipuli

2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
pala purjoa
1 punainen chili
1 prk chili-tomaattimurskaa
1 prk kidneypapuja
suolaa
mustapippuria
chilirouhetta

Tarjoiluun
créme fraiche
taco-lastuja


Paloittele kana sopiviksi suikaleiksi tai paloiksi. Suikaloi paprikat ja purjo ja hienonna chilipalko ja valkosipuli.
Ruskista kananpalat pienissä erissä ja siirrä kattilaan tai pataan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuullota pannulla paprikoita, sipuleita ja chiliä, kunnes ne vähän pehmenevät. Kaada pataan.
Tyhjennä tölkki tomaattimurskaa ja valutetut kidneypavut sekaan ja mausta chilirouheella. Sekoita ja anna hautua kannen alla sen aikaa, kun keität riisin eli n. 15-20 min.



keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

HOISIN-POSSU-SIENIKASTIKE
NUUDELEILLE
 Joku oli ostanut kaupasta rasiallisen herkkusieniä meille. Todennäköisesti aikomus oli juhannuksena grillata niitä, mutta jäi siis aikomukseksi. Nyt oli aika ottaa ne käsittelyyn. Harvoin ostan valmista porsaan suikalelihaa, mutta sekin ihme tuli nähtyä, joten hynttyyt yhteen ja pannulle.
Hoisin-kastike on mielettömän hyvää sellaisenaankin ja tänään tuli siitäkin muokattua tähän ruokaan vieläkin parempaa. Täysjyvänuudeleiden kanssa kastike maistui hyvälle ja vähän rapeutta ja suolaisuutta vastapainoksi hoisinin makeudelle sain aikaan suolapähkinöillä. Puikot suhisemaan ja ruoan kimppuun!
HOISIN-POSSUA SIENILLÄ

n. 400 g porsaan suikalelihaa
1 rasia (200 g) tuoreita herkkusieniä
1 iso sipuli
öljyä tai juoksevaa margariinia
2 dl vettä
1 rkl soijaa
1 tl inkivääritahnaa (tai tuoretta inkivääriä)
n. 1 dl hoisin-kastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sokeria
2 tl kalakastiketta
½ dl vettä + 1 tl perunajauhoja
kourallinen suolapähkinöitä

Viipaloi sienet ja sipuli. Paista ensin sienet öljyssä tai margariinissa sekoitellen koko ajan kunnes ne vähän menevät kokoon ja ruskistuvat. Siirrä ne sivuun odottamaan. Kuullota sipuleita kunnes ne pehmenevät. Siirrä sivuun.
Ruskista possun suikaleet (onnistuu parhaiten, kun et laita kaikkia lihoja yhtä aikaa pannuun) ja kun kaikki on paistettu, mausta kevyesti suolalla ja soijalla. Sekoita lihojen sekaan tässä vaiheessa myös pari ruokalusikallista hoisin-kastiketta, kalakastike, inkivääritahna ja sokeri sekä viinietikka. Sekoita ja lisää pari desiä vettä. Anna hautua kannen alla n. 45 min kunnes lihat ovat mureita.
Laita sitten nuudelit kiehumaan.
Lisää sen jälkeen kastikkeeseen sipulit ja sienet, sekoita. Lisää loppu hoisin-kastike ja sekoita. Ota puoli desiä kylmää vettä ja sekoita siihen perunajauhot. Kaada nauhana kastikkeeseen, sekoita ja anna kiehahtaa. Ota pois levyltä. Ripottele päälle reilu kourallinen suolapähkinöitä.
Tarjoile täysjyvänuudeleiden kanssa.

maanantai 23. kesäkuuta 2014

RAPARPERI-MANSIKKAKAKKU JUHANNUKSENA
 Yksi juhannusperinteistä on kaiken muun ohella mansikkakakku. Joka vuosi se pitää tehdä ja aina tietysti vähän erilainen kuin ennen. Viime vuonna tein hyydytetyn kakun ja tänä vuonnakin käytin taas Valion maustettua rahkaa, tällä kertaa täytteessä sekä kuorrutuksessa. Kuorrutukseen rahkaa antaa mukavasti jämäkkyyttä ja tietysti hyvää makua.
Täytteeseen käytin raparpereja ja vähän mansikoita sekä maustoin sen lorauksella sitruunalikööriä. Ja kermavaahdon kanssa maustettu vaniljarahka oli täydellinen kumppani.
Ihania kesämakuja!





VANILJAINEN RAPARPERI-MANSIKKAKAKKU (18 cm vuoka)

Pohja
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte 1
n. 3-4 dl raparperin paloja
½ dl vettä
muutama pakastemansikka
½ dl sokeria
n. 3-4 rkl sitruunalikööriä (tai sitruunamehua)
Täyte 2
1 dl vispikermaa
½ prk vaniljarahkaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Päälle
½ dl maitoa
2 dl vispikermaa
½ prk vaniljarahkaa
1 rkl sokeria
mansikoita
sitruunamelissaa
hopeanonparelleja

Vatkaa munat ja sokeri rauhassa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi vehnä ja perunajauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kääntele jauhoseos lastalla tai nuolijalla muna-sokeri-vaahdon joukkoon. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan.
Paista 175 C uunissa n. 30 minuuttia.
Ota uunista ja anna pohjan jäähtyä. Leikkaa kahtia, että saat laitettua täytteen väliin.
Sillä aikaa, kun pohja paistuu, leikkaa raparperit pieniksi paloiksi ja laita kattilaan vesitilkan kanssa. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää mansikat ja sokerit. Anna kiehua soseeksi. Mausta sitruunaliköörillä. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka, kreemijauhe ja sokerit.
Laita alin kakkukerros lautaselle ja lusikoi päälle reilu kerros raparperi-mansikkasurvosta. Laita sen jälkeen kerros kerma-rahkaseosta.
Paina kakun päälliskerros varovasti päälle ja kostuta se maidolla. Laita kakku peitettynä maustumaan jääkaappiin yön yli.
Kuorruta seuraavana päivänä kakku. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja sokerit. Levitä kakun päälle suurin osa. Pursota vähän koristuksia reunoihin. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja koristele kakun päällinen mansikoilla, sitruunamelissan lehdillä ja nonparelleilla.  

Ihanan mehevä raparperi-mansikkakakku.

sunnuntai 22. kesäkuuta 2014

MAKEAN SUOLAISTA HERKKUA, 
 PÄÄRYNÄ-KINUSKIKAKKU AURAJUUSTON KANSSA

 Juhannusaaton iltapalaksi tuli tehtyä Valion kesäruokaohjeista hauska vaihtoehto juustotarjottimelle. Vähän tuunattuna sain aikaan makean kakun, johon tulee päälle reilusti Aura-juustoa. Ihanan makuista punaviinilasillisen kanssa. Vaikkei olisi juhannuskaan!
PÄÄRYNÄ-KINUSKIKAKKU

Pohja
150 g kaurakeksejä
50 g margariinia
1 Snickers -suklaapatukka
Täyte
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 prk Valion maustettua päärynä-kinuski-rahkaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 päärynä
Pinnalle
reilusti Aura-juustoa
tummia viinirypäleitä

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu margariini. Hienonna veitsellä suklaapatukka ja sekoita sekaan.
Painele seos leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle.
Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka ja sokerit. kuumenna n. 1-2 rkl vettä mikrossa n. 30 sek. ja purista liivatelehdet ja sulata kuumaan veteen. Lisää rahkaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen liivateseos ohuena nauhana.
Kuori päärynä ja viipaloi ohueksi. Laita viipaleet keksipohjan päälle ja kaada rahkatäyte vuokaan. Peitä vuoka ja laita kylmään hyytymään n. 3-4 tunniksi. Irrota kakku vuoasta ja koristele puolitetuilla viinirypäleillä ja lohkotulla Aura-juustolla.


lauantai 21. kesäkuuta 2014

SALMIAKKITOFFEETA MAKEAN NÄLKÄÄN
 Yksi kevään mukavimpia elämyksiä oli käynti Lakritsifestivaaleilla Helsingin Wanhassa Satamassa. Tällaiselle laku- ja salmiakkifriikille se oli kuin pieni taivas. Pitkin alkukesää onkin tullut tyttären kanssa muisteltua niitä herkkupaloja, joita siellä maistelimme.
Tänään yllätti makeannälkä ja tytär päätti suunnata keittiöön. Ja tuloksena oli niin herkulliset salmiakkitoffeet ettei paremmasta väliä. Festivaaleilta hankittu Haganolin salmiakkimixeri pääsi pääosaan, kun tytär puolisen tuntia keitteli suussa sulavaa toffeeta.
Maistuis varmaan sullekin!
SALMIAKKITOFFEE

2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
½ dl turkkaricrushia
4 "korkillista" Haganolin salmiakkimixeriä

Laita kaikki aineet paksupohjaiseen kattilaan ja keittele hiljaisella lämmöllä n. 20-30 minuuttia koko ajan sekoitellen. Testaa toffeen valmistumista pudottamalla tippa kylmään vesilasiin. Jos pystyt tekemään tipasta pallon, on seos valmista.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Astian kokoon vaikuttaa se, kuinka paksuja paloja toffeeta haluat.
Laita toffeeastia noin tunniksi pakastimeen jähmettymään.
Leikkaa paloiksi ja nauti! 

sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

KUKKAKAALISTA PYREE JA SALAATTI JÄTTIKATKARAVUN PYRSTÖJEN KANSSA
 Hauskaa saada sähköpostiin kaikenlaisia vinkkejä. Milloin ale-vaatteiden hankintaan, matkojen ostoon tai puutarhan kukoistamiseen. Tällä kerralla lueskelin Viikon viinivinkkiä ja siinä viineihin liittyviä reseptiehdotuksia.
En ole aiemmin tehnyt pyreitä (niin, tämä on siis tunnustus kaiken muun ohella), mutta tänään oli sen suhteen ensimmäinen kerta. Ja oi, miten hyvin kaikki aterian osat täydensivätkään toisiaan. Melkein ravintolaruokaa kotikonstein :) Mies marinoi jättikatkaravunpyrstöjä ja wokkasi ne pikaisesti sen jälkeen, kun itse olin ensin valmistanut pyreen ja lämpimän kukkakaalisalaatin.
KUKKAKAALIPYREE

n. 500 g kukkakaalia
1 banaanisalottisipuli
2 rkl öljyä
½ dl vettä
2 dl kuohukermaa
1 tl suolaa

Ota kukkakaalista pieniä sormenpään kokoisia nuppuja erilleen n. 3 dl verran (salaattia varten). Pilko loppu kukkakaalista pienehköiksi paloiksi. Silppua sipuli pieneksi.
Laita kattilaan öljyä kuumenemaan ja kaada sekaan sipulit. Sekoittele ja lisää sekaan kukkakaalit (paitsi ei niitä nuppuja). Kuullottele ihan vähän aikaa ja lisää sekaan vesitilkka. Sekoittele ja mausta suolalla. Lisää sekaan kuohukerma ja pienennä lämpöä. Sekoittele aina välillä ja huolehdi, että seos ei pala pohjaan. Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että kukkakaali on kypsää.
Kaada blenderiin tai soseuta sauvasekoittajalla tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

LÄMMIN KUKKAKAALISALAATTI

kukkakaalin nuppuja (n. 3 dl)
1 banaanisalottisipuli
3-4 Parmankinkun siivua
öljyä
ruohosipulia
suolaa
1 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl sitruunatiivistettä (tai sitruunan mehua) 

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Viipaloi kinkku ohuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannussa öljyä. Laita pannuun sipulisilppu, kinkkusuikaleet ja kukkakaalin nuput. Kuullottele kunnes kukkakaali kypsyy al dente -kypsyyteen. Paistosta pitää koko ajan sekoitella.
Lisää lopuksi etikka ja sitruuna ja anna höyrystyä pois sekoitellen kevyesti. Lisää lopuksi runsaasti pilkottua ruohosipulia.

Laita annos tarjolle. Nosta lautaselle kukkakaalipyreetä ja painele se renkaaksi. Lusikoi keskelle lämmintä kukkakaalisalaattia ja nostele päällimmäiseksi grillatut tai wokatut ravunpyrstöt.
Nauti hyvän valkoviinin kanssa.




perjantai 13. kesäkuuta 2014

UUNIRAEJUUSTOVUOKA
 Iltapala syntyi tänään raejuustosta, sillä rasian päiväys oli menossa vanhaksi. Kokeiluun meni uunissa tehtävä vuoka, johon tuli vähän kermaa ja muuta. Ja nautittiin lämpimänä mansikkasurvoksen kanssa. Ihanan pehmeää ja vaniljaisen makuista. Ja mansikka raikastamassa kokonaisuutta.
Kannattaa ehdottomasti kokeilla, sillä niin vaivattomasti ja nopeasti syntyy tämä iltapala tai jälkiruoka. Sopii joka tilanteeseen! Ja tarjosin sitä seuraavana päivänä kylmänä ja toimi edelleen. Seuraksi sopivat tuoreet tai pakastetut marjat tai hillonokare.
UUNIRAEJUUSTOVUOKA

2 kananmunaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1½ rkl vehnäjauhoja
250 g raejuustoa
2 dl ruokakermaa

Laita uuni kuumenemaan 175 C.
Vatkaa munat, sokerit, suola ja jauhot tasaiseksi. Lisää raejuusto ja kerma. Voitele uunivuoka ja kaada seos siihen.
Kypsennä n. 30-40 minuuttia kunnes seos on hyytynyt ja pinnaltaan kauniisti ruskistunut.
Tarjoa mansikkasurvoksen kanssa.  

torstai 12. kesäkuuta 2014

KESÄKAHVIT TÖISSÄ - BEBET KOKO PORUKALLE
 Olen useana vuonna leiponut jotain pientä, kun meillä töissä järjestetään kesäkahvit ennen lomien alkua. Tällä kertaa oli tosi vaikea valita, mitä tekisin. Noin parikymmentä henkeä on paikalla ja edellisenä iltana pitää voida tehdä kaikki valmiiksi.
Selailin reseptejä ja koko ajan silmiini sattui kaikkia suklaisia herkkuja. Mutta sitten törmäsin tähän Kinuskikissan levynä tehtävään Bebe-leivonnaiseen ja siinä se oli. Bebethän ovat tunnetusti aika makeita, joten tästä levystä riittää vähän pienempikin pala useammallekin. Ajattelinkin ehdottaa näitä tarjottavaksi myös ystäväni tyttären rippijuhliin, jonne teen täytekakut!
Ja kahvihetken mukava yllätys oli se, että eräs työkaverimme oli tehnyt meille suussa sulavan suklaakakun. Kyllä tänään saatiin makeaa mahan täydeltä!
BEBE -LEIVOKSET

Pohja
200 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
4½ dl vehnäjauhoja
Täyte
3 ½ rkl sokeria
4 tl perunajauhoja
2 dl kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria
Kuorrutus
5 dl tomusokeria
5 rkl vettä
(pari tippaa elintarvikeväriä)

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa sekaan muna. Lisää jauhot pienissä erissä aina välillä sekoittaen. Kauli taikina suoraan leivinpaperille jauhojen avulla noin puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi.
Paista 175 C uunissa n. 15 minuuttia.
Sekoita kattilassa keskenään sokeri, perunajauhot, kuohukerma ja keltuaiset. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.
Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kiisseli. Vatkaa tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin, kunnes täyte on jähmettynyt.
Sekoita kuorrutusta varten tomusokeri ja vesi, johon on sekoitettu pari tippaa elintarvikeväriä. Levitä veitsellä tai lastalla tasaiseksi. Anna jähmettyä vähän aikaa ja leikkaa sitten neliöiksi ja koristele muutamalla nonparellilla.
Säilytä leivokset jääkaapissa.



sunnuntai 8. kesäkuuta 2014

KAKKUJA YSTÄVÄLLE JA KORISTEIDEN NÄPERTELYÄ
 Olen useinkin tehnyt kakkuja tilauksesta, mutta usein miten koristelussa olen tyytynyt kerman pursottamiseen. Olen ajatellut, että koristeiden näpertely on valtavan vaikeaa ja haasteellista, eikä minulla ole mitään tajua siitä, miten niitä oikein tehdään. 
Kerran ennen tätä olen vähän yrittänyt, mutta nyt päätin opiskella ruusujen tekoa kunnolla. Onneksi on netti ja onneksi ohjeita löytyy. Kinuskikissan sivuilta löytyy yksityiskohtaiset ohjeet ja tässä pienesti kuvia siitä, mitä sain aikaan.
Kakut tein tällä piimähyytelökakun reseptillä, jonne lisäsin keksipohjan päälle tuoreita mansikoita viipaloituna ja vähän valkosuklaamuruja. Päällisen tein pakastemansikoita soseuttamalla ja lisäsin päälle vielä tuoreista mansikoista viipaleita.
Ja sitten näitä ihania sokerimassaruusuja, kermaruusukkeita, sitruunamelissan lehtiä sekä muutaman hopeisen nonparellin.



Juhannusruusuni kukkivat parhaillaan runsaasti ja jotain tämän tapaisia tavoittelin myös sokerimassasta.
Ilman ammattilaisvälineitäkin selviää eli apuvälineinä olivat piparimuotit (sydämet, joista sai puolittamalla terälehtiä), kelmulla päällystetty superlon-pala (jonka päällä pystyi muotilemaan jokaisen lehden erikseen), pallopäinen coctail-tikku (jolla sai ohennettua lehtien reunat) ja kaulin (jolla sai kaulittua sokerimassan sopivan litteäksi). Liimana käytin valmista sokerikuorrutetta eli jokainen lehti piti "liimata" erikseen. 
Foliosta rutistelin "kuppeja",jonne sai laitettua jokaisen yksittäisen kukan kovettumaan ja kupin ansiosta kukat pysyivät muodossaan.



Kukkien kuivuminen kestää noin vuorokauden. Asettelin kukat hyydytetyn kakun pinnalle, kun ensin olin pursottanut reunat. Sen jälkeen pursotin kukkien väleihin pieniä kermavaahdosta ja tuorejuustosta tehtyjä (sekaisin ja lisäksi vähän tomusokeria ja ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta)pieniä kukkaruusukkeita. Sitruunamelissa toimi hyvin lehtinä ja muutama hopeanonparelli sinne tänne viimeisteli kokonaisuuden.

perjantai 6. kesäkuuta 2014

LOMALAISEN JUOMIA
  Joillakin alkoi loma saman tien, kun kesäkuu koitti. Ja vaikkei vielä olisi loma, niin kesän tulo itsessään jo houkuttelee virkistäytymään. Ja viettämään iltaa ystävien seurassa jotain syöden ja juoden.
Tyttäreni oli lähdössä viettämään ystäviensä valmistujaisjuhlia ja hän päätti ilahduttaa minua "nuoriso"juomalla, Punaisella kalalla. Kun juomaan tulee salmiakkimikseriä, se on takuuvarmasti minun mieleeni. Mutta täytyy sanoa, että millään en ole päässyt noiden energiajuomien makuun, joita tähän drinkkiin myös tulee...
Itse päädyin tekemään helpon ja raikkaan kesäjuoman Fresitasta. Ei mitään ihmeellistä, vain muutama mansikanlohko sekaan ja viilennettyä juomaa päälle. Oi miten ihana kesä tulkoon!
FRESITA -DRINKKI

muutama mansikka
Kylmää Fresitaa

Pilko mansikat muutamaan lohkoon. Laita kauniiseen lasiin. Kaada päälle varovasti kylmää Fresitaa. Nauti ystävien kanssa! 

PUNAINEN KALA

2 cl Koskenkorvaa
1 cl Salmiakkimikseriä
Rodeo- energiajuomaa

Laita korkeaan lasiin Koskenkorva ja Salmiakkimikseri. Kaada päälle varovasti kylmä energiajuoma. Nauti!

tiistai 3. kesäkuuta 2014

KUN KAAPISSA EI OLE MITÄÄN...
 HÄRKÄWOKKIA JA HERKKUMUNAKASTA
 Kotiin ajellessa mietin, että pitäisi käydä ruokakaupassa, koska kaapissa ei ole mitään. Ainakaan mitään ruokaa neljälle hengelle. Ajelin kuitenkin suoraan kotiin ja tuijottelin jääkaappia ja aloin  lastata pöydälle kaikkea, mitä sieltä löytyikään...
Tuli mieleen raamatullinen viisi leipää ja kaksi kalaa, kun pöydälle kerääntyi kaksi perunaa ja viisi lihapullaa, paistettu härän ulkofilépihvi ja sekalainen kokoelma erilaisia kasviksia ja kananmunia. Mutta niistä se ateria vain syntyi. Itse asiassa aika hyväkin!
Käväisin vielä pihalla hakemassa ruohosipulia ja muutaman raparperinvarren. Ruohosipulit laitoin munakkaaseen ja raparpereista sain tehtyä pikaisen kiisselin jälkiruoaksi. Joku oli nimittäin joskus ostanut kaappiin valmiin vaniljavanukasjauheen, josta tein kiisselin kanssa lisukkeen.

PERUNA-LIHAPULLA-MUNAKAS

1 salottisipuli (tai tavallinen)
keitettyjä perunoita (2 kpl)
lihapullia (5)
öljyä
4 kananmunaa
2 rkl ruokakermaa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
muutama kirsikkatomaatti
pari kourallista juustoraastetta
ruohosipulia

Viipaloi perunat ja lihapullat.  Silppua sipuli. Sekoita kananmunat, kerma ja suola sekä pippuri keskenään vähän vatkaten.
Kuumenna paistinpannussa öljyä ja kuullota vähän aikaa sipulisilppua. Lisää peruna- ja lihapullaviipaleet. Anna ruskistua vähän aikaa. Kaada päälle munaseos ja sekoittele kevyesti paistinlastalla. Laita levy keskilämmölle ja kansi pannun päälle.
(Tee sillä välin wokki.)
Kun munaseos ei vielä ole ihan kokonaan hyytynyt, viipaloi päälle kirsikkatomaatteja ja ripottele juustoraastetta.  Pilko lopuksi päälle runsaasti ruohosipulia. Anna kannen olla päällä, kunnes seos on hyytynyt.


HÄRKÄ-KASVISWOKKI

1 paistettu härän ulkofilepihvi (tai jotain muuta kokolihaa)
porkkanoita (3)
kesäkurpitsaa (puolikas)
purjoa (reilu pala)
suippopaprika (puolikas)
öljyä
täysjyvänuudelia (3 kerää)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl balsamicoa
2-3 rkl thai sweet chili -kastiketta

Viipaloi ohuiksi suikaleiksi liha. Raasta isolla terällä porkkanat ja kesäkurpitsa. Viipaloi purjo ja paprika.
Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää purjo ja kuullottele hetken. Lisää porkkana ja kesäkurpitsaraasteet ja sekoittele. Lisää lihasuikaleet ja anna kuumentua. Kiehauta nuudelit.
Mausta liha-kasvisseos suolalla, sokerilla ja balsamicolla, sekoita. Lisää thai sweet chili sekä keitetyt nuudelit. Nostele sekaisin ja tarjoile.

maanantai 2. kesäkuuta 2014

ILTAPALAKSI CALZONE
 Tämän illan iltapala-ajatus syntyi siitä, että leipä oli vähissä. Rakastan suolaisia piirakoita, mutta tänään halusin kokeilla jotain erilaista. Päädyin jostain kumman syystä calzoneihin. Eli niihin taikinakuoren sisään leivottaviin pieniin pizzoihin. Tai itse ajattelin tehdä niistä pieniä. Ei ihan yhdellä puraisulla selvinnyt näistäkään, mutta kivaa vaihtelua iltapalaan.
Alkuperäiseen ajatukseeni kuului myös tehdä sekä kinkku- että kasvisversiot, mutta jossain vaiheessa huomasin sekoittaneeni kaikki aineet keskenään. Täytteeseen voi siis käyttää taas kerran, mitä vaan kaapista löytyy.
KINKKU-KASVIS CALZONE (12 kpl)

Taikina (pizzataikina)
4 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
1 dl kauraleseitä
2 tl leivinjauhetta
n. 8-10 dl vehnäjauhoja

Täyte
1 punasipuli
1 keltasipuli (siis tavallinen)
1 vihreä paprika
2 rkl öljyä
pizzamaustetta
suolaa
rouhittua mustapippuria
muutama kinkkuviipale
paseerattua tomaattia
1 pallo mozzarellaa
muutama iso basilikan lehti
juustoraastetta

Tee ensin taikina nousemaan. Kuumenna vesi n. 42 C ja lisää sekaan sokeri, suola, öljy ja kauraleseet. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Vaivaa kunnolla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota noin tunnin ajan.
Pilko täytettä varten kasvikset ja kinkkuviipaleet sekä kuutioi pieneksi myös mozzarella. Kuullota sipuleita ja paprikaa öljyssä, kunnes ne pehmenevät vähän. Mausta. Anna jäähtyä vähän aikaa. Lisää sekaan kinkkusilppu. Pilko basilika pieneksi silpuksi.

Ota taikina kulhosta ja vaivaa vähän aikaa. Jaa taikina 12 osaan.
Kauli jokainen yksi kerrallaan halkaisijaltaan n. 15 cm kokoiseksi pyöryläksi. Laita puolikkaalle pyörylälle ensin kasvis-kinkkutäytettä. Laita seuraavaksi päälle reilu lusikallinen paseerattua tomaattia, seuraavaksi mozzarellapaloja, vähän basilikasilppua ja lopuksi pieni keko juustoraastetta. Paina toinen puoli taikinasta päälle puolikuun malliseksi ja sulje reuna hyvin.
Pistele haarukalla muutama reikä calzonejen päälle. Paista leivinpaperilla päällystetyllä pellillä 225 C uunissa n. 15 minuuttia.
Malta hetki ennen syömistä, sillä täyte on tosi kuumaa :)   





sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

MANSIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU
ja vähän golfia
 Kesä on juhla-aikaa ja kakkuja olen saanut ja saan tehdä ystävillenikin. Tänään oli kuitenkin aika ilahduttaa omaa perhettä ihan vain sunnuntain kunniaksi. Tuontimansikat alkavat olla jo ihan mansikanmakuisiakin, joten halusin säilyttää ne kakussa ihan sellaisenaan. Ei siis survottuna tai hillottuna tai muuten käsiteltynä.
Vähän jotain pureksittavaa pohjan lisäksi tuli valkosuklaan paloista, joita upotin täytteeseen. Herkullinen, vähän makea, vähän raikas kakku sulostutti siis päiväkahviaikaan tänään!
Sillä välin, kun kakku oli hyytymässä jääkaapissa,sain huollettua ja putsattua kaikki golfmailani ja kenkäni. Eilen kävin myös lunastamassa äitienpäivälahjani: uuden golfbägin! Nyt on sitten bägi täytetty puhtailla mailoilla ja palloilla ja kaikella tarpeellisella pikkukamalla(mm. kynsiviila) ja sadevaatteilla ja hellehatulla. Golfkelejä ja viheriöitä odotellessa on aika istahtaa mansikkakakun ääreen.
MANSIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU

Pohja
200 g Digestive keksejä
75 g margariinia

Täyte
1 prk (2½ dl) Flora Vanillaa
½ prk (n. 100 g) maitorahkaa
3 liivatetta
½ sitruunan mehu
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 10 palaa valkosuklaata
mansikoita

Murskaa keksit hienoksi ja lisää niihin sulatettu margariini. Kaada murut irtopohjavuoan pohjalle ja painele kevyesti tasaiseksi. Itse voitelen sisäreunat aina ensin öljyllä ja ripottelen niihin tomusokeria. Sitten laitan vuokaan  pohjalle leivinpaperin ja napsautan reunan kiinni pohjaan.
Täytettä varten laita liivatteet pehmenemään n. 5 minuutiksi kylmään veteen. Vatkaa Flora Vanilla niin kovaksi vaahdoksi, kun saat. Lisää sekaan rahka ja sekoita. Lisää puolet sitruunan mehusta ja sokerit ja sekoita. Paloittele suklaa pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon. Kuumenna loput sitruunan mehusta ja sulata sekaan puristetut liivatteet. Kaada täytteen sekaan koko ajan samalla sekoittaen.
Paloittele neljään tai kuuteen osaan mansikat täytä niillä keksipohja. Kaada täytevaahto mansikoitten päälle. Jos haluat, voit koristella kakun pinnan mansikoilla joko tässä vaiheessa tai vasta sitten, kun kakku on hyytynyt. Laita kakku kylmään hyytymään n. 3-4 tunniksi.


 Vanha risa bägi sai väistyä uuden tieltä hyvin palvelleena.
 Puhdistetut kengät kestävät taas muutaman pelikierroksen.
 Kuin uudet, mutta jo vuosia palvelleet Wilsonini.
Joskus reilu pari vuosikymmentä sitten, kun aloittelin golfharrastustani, tein innostuksissani itse muutaman mailan suojuksen. Nämä lumipeopardit ovat seuranneet uskollisesti siitä alkaen.
Uusi bägi odottelee mailoja!