sunnuntai 26. lokakuuta 2014

PERUSJAUHEMAKSAPIHVIT JA KARPALOHILLO

 Kosteanhämärän sunnuntain ajanvietteenä oli mm. maksapihvien tekeminen. Syksyllä tein näitä omenan kera, mutta nyt mentiin aika "perustaikinalla". Siinä vaiheessa, kun olin paistanut jo puolet pihveistä, huomasin, että puolukkahillo oli lopussa. Eikä pakastimessakaan ollut yhtään puolukkaa. Onneksi olin saanut vähän aikaa sitten äidiltäni karpaloita runsain mitoin, joten pikaisesti oli ryhdyttävä hillon tekoon.
Onneksi maksapihvien paistamiseen kului aikaa, joten ehdin saada hillonkin valmiiksi ja pääsimme nautiskelemaan sunnuntain rauhallisesta lounaasta.

JAUHEMAKSAPIHVIT n.  16 kpl

n. 400 g jauhettua maksaa
3-4 keskikokoista, raakaa perunaa
1 iso sipuli
1 muna
1 tl suolaa
rouhittua valko- ja mustapippuria
½ tl meiramia

Raasta peruna hienoksi. Silppua sipuli ihan pieneksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja paista pannulla öljyssä tai margariinissa pihveiksi.
Laita valmiiksi paistetut pihvit 170 C uuniin, että pysyvät lämpiminä kunnes kaikki on paistettu.
Tarjoile perunamuhennoksen, paistettujen sipulirenkaiden ja puolukka- tai karpalohillon kanssa.
KARPALOHILLO

n. 5 dl karpaloita
½ dl vettä
½ dl sokeria
1 dl hillosokeria

Laita kattilaan vesi, karpalot ja tavallinen sokeri. Anna kiehua, kunnes karpalot pehmenevät. Lisää hillosokeri ja keitä n. 10 minuuttia.
Jäähdytä kattila kylmässä vedessä ja purkita hillo.

lauantai 25. lokakuuta 2014

BUTTER CHICKEN JA CHAPATI-LEIPÄ
 Pitkästä aikaa leppoisa lauantai ilman ennakolta sovittua ohjelmaa. Rauhallinen aamiainen, pientä shoppailua, kotikatsomossa 3D-leffa, herkkuja, päikkärit... ja sen jälkeen olikin energiaa taas viettää aikaa keittiössä. Olen jo pidemmän aikaa ollut suunnittelemassa Butter chickenin tekemistä ja nyt se sitten toteutuikin. Resepti on ihan pienillä muunnoksilla Mukana Maku -blogista. Habanerokitchenin jo kesällä bloggaama chapati-leipä on toinen listallani odottanut, tänään toteutukseen päässyt osa ateriaa.
Butter chickenin täyteläiset maut yhdistettynä riisiin ja chapatiin tekivät lauantain ateriasta täydellisen. Kannatti viettää tovi kokkaillen.
Ruoan valmistus kannattaa aloittaa kanan marinoinnilla, sen jälkeen tehdä leipätaikina ja sitten aloittaa kastikkeen tekeminen. Sillä tavoin kaikki valmistuu suurin piirtein yhtä aikaa ja kokki pääsee pöytään samaan aikaan muitten kanssa. Siis nauttimaan!
BUTTER CHICKEN

n. 400 g broilerin fileitä
marinadi:
2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl sitruunamehua
1 rkl öljyä
1 tl garam masalaa
1 tl jauhettua korianteria
kastike:
1 iso sipuli
2 rkl öljyä
1 solovalkosipuli (tai 2-3 kynttä)
1 tl sitruunamehua
30 g voita
3 tl inkivääritahnaa
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa (eli jeeraa)
½ tl rouhittua mustapippuria
ripaus cayennepippuria
1 laakerinlehti
200 g paseerattua tomaattia
1 tl hunajaa
2 dl ruokakermaa
½ tl suolaa
Lopuksi
20 g voita

Pilko kanat, sekoita marinadin ainekset, lisää kanat marinadin sekaan ja laita jääkaappiin marinoitumaan siksi aikaa, kun teet leipätaikinan ja aloitat kastikkeen tekemisen (tai voi olla marinoitumassa vaikka seuraavaan päivään).
Pilko sipuli pieneksi, samoin valkosipuli. Sekoita pienessä kipossa mausteet sekaisin. Kuullota öljyssä sipuli kunnolla pehmeäksi. Lisää sekaan sitruunanmehu, inkivääritahna, valkosipuli, mausteet, laakerinlehti ja voi. Sekoittele pari minuuttia, että mausteiden maut irtoavat.
Lisää paseerattu tomaatti ja hunaja ja anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Voit siirtää kastikkeen tässä vaiheessa pannulta kattilaan.
Lisää seuraavaksi ruokakerma ja anna kiehua taas n. 10 minuuttia.
Paista marinoidut kanat öljyssä (laita ne pannulle marinadien kanssa). Siirrä kanat sitä mukaa, kun olet paistanut, kastikkeen sekaan. Lisää n. 20 g voita. Anna poreilla hiljakseen 10-15 minuuttia.
Kauli ja paista sillä aikaa leivät.

CHAPATI -LEIPÄ

4 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
n. 1½ dl vettä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja tee "tiukka" taikina. Laita se jääkaappiin muovikelmussa n. tunniksi (tai siksi aikaa, kun valmistelet kanaruokaa).
Ota taikina, muotoile se pötköksi, leikkaa siitä 10 palaa ja kauli palat ihan ohuiksi jauhojen avulla. Taikina on aika hyväsitkoista, joten sen saa kaulittua rikkoutumatta tosi ohueksi.
Kuumenna pannulla tilkka öljy-margariiniseosta ja paista leivät pannulla n. minuutin/puoli.


perjantai 24. lokakuuta 2014

SIENI-PEKONI-LASAGNE
 Erilaiset pastaruoat ovat varsinaista lohturuokaa ja niin ihanaa herkkua arkeen ja juhlaan. Yksi näistä perusherkuista on lasagne, jota voisin syödä mielin määrin, kun saan vuoan ulos uunista. Ja ainahan se tulee tehtyä jauhelihasta. Mutta. Tällä kertaa upotin lasagneen Aki Wahlmanin innoittamana suppilovahveroita ja päätin lisätä vielä lisäksi pekonia. Ja tietysti runsaasti juustokastiketta.
Mmmmm, ihanan tuoksun saattelemana tuskin maltoin odottaa, että lasagne vähän vetäytyi, lasi viiniä punaisen hohtavana ja lopulta haarukallinen höyryävää, juustokastikkeesta valuvaa herkkua suuhun. Ajatelkaa sitä nautintoa! Ja tehkää perässä!
SIENI-PEKONI-LASAGNE

n. ½ l suppilovahveroita
½ pkt pekonia (n. 5 pekonisiivua)
1 iso sipuli
1 rkl öljyä
1 prk (370 g) Mutti tomaattimurskaa valkosipulilla ja basilikalla maustettuna
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
Juustokastike
3 rkl margariinia
n. ½ dl vehnäjauhoja
n. ½ l maitoa
1 dl ruokakermaa
n. 1 dl Emmental-juustoraastetta
n. 1 dl kermajuustoraastetta
½ tl suolaa
rouhittua valkopippuria
ripaus (n. ½ tl) jauhettua muskottipähkinää

täysjyvälasagnelevyjä
juustoraastetta

Silppua sienet ja paista kuivalla pannulla, kunnes niistä irtoaa nestettä. Siirrä nesteineen eri kippoon. Silppua sipuli pieneksi. Leikkaa pekoni saksilla pieneksi ja laita kuivaan pannuun ruskistumaan. Kun pekoni on ruskistunut, säästä irronnut rasva pannuun ja nostele pekonit talouspaperin päälle eri lautaselle. Lisää öljyä pekonirasvan lisäksi pannuun ja kuullota sipulia öljy-rasvaseoksessa, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää sienet nesteineen joukkoon ja sekoita. Lisää maustettu tomaattimurska ja mausteet sekaan ja anna hautua.
Tee juustokastike. Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita ja anna kiehahtaa. Lisää maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Lisää myös kerma ja mausteet. Sekoita koko ajan. Lisää suurin osa juustoraasteesta (säästä vähän päälle) ja anna sulaa.
Lisää pekonit sieni-sipulikastikkeeseen.
Aloita lasagnen kokoaminen.
Laita ensin sienikastiketta astian pohjalle. Laita päälle juustokastiketta ja niitten päälle lasagnelevyjä. Kokoa kerroksia samaan tapaan. Päällimmäiseksi tulee lasagnelevyjä ja niitten päälle juustokastiketta reilusti ja juustoraastetta.
Paista 175 C uunissa n. tunnin ajan, kunnes lasagne on päältä sopivan ruskeaa. Ota lasagne uunista ja anna vetäytyä n. 10 min. Nauti!
Ai niin, ja jälkiruoaksi tuli nautittua punaviinin kanssa TUC-keksejä hyvän Brie-juuston kera. Ja tällä kertaa lisänä ei ollut omenaa tai viinirypäleitä vaan tätini Liisan tekemää todella hyvää punaherukka-kesäkurpitsahilloa. Ihana päätös herkulliselle aterialle!

tiistai 21. lokakuuta 2014

VATSAA AJATELLEN - TUOREPUURO
 Puuro hellii vatsaa... Puurosta potkua päivään... Kaikenlaisia puuroa ylistäviä sanontoja kuulee aina välillä - tai ainakin kuuli joskus. Tämän päivän kaiken sortin terveysvillityksiä on niin paljon, että pää on ihan pyörällä. Smoothiet on jo tehty moneen otteeseen ja niihin lisätään joka sortin jauhetta, että olisi vielä terveellisempää. Ei tämä kansakunta varmaan enää sairastu millään, kunhan vaan osaa lisätä vähän sitä sun tätä, sinne sun tänne.

Itse olen laiska ottamaan selvää erilaisista lisäravinteista tai terveysjuomista tai mistään... Kun näin ensimmäistä kertaa sanan tuorepuuro, ajattelin, että nyt on keksitty taas jotain uutta ja ihmeellistä! Mutta tällä kertaa tutkin tarkemmin asiaa ja huomasin, että kyseessähän on tuttu juttu. Jugurttiin, rahkaan tai viiliin sekoitellaan kaikenlaista, annetaan turvota vähän aikaa - ja tuorepuuro on valmis! Puuron tästä tekee ehkä se, että sekaan lisätään usein joko kaura- tai jotain muita hiutaleita tai leseitä. No, tässä tämän aamun aamiaispuuroni. Korvaa ainakin leivän ja on ihan hyvän makuista - ja ennen kaikkea terveellistä!
TARJAN TUOREPUURO

2 dl maustamatonta jugurttia
½ dl kaurahiutaleita
1 rkl chian siemeniä (tiedetään, olen sortunut myös näihin...)
1 rkl juoksevaa hunajaa
reilu ruokalusikallinen kuivattuja marjoja (mustikka, karpalo)

Sekoita jugurttiin kaurahiutaleet ja chian siemenet sekä juokseva hunaja. Anna "tekeytyä" noin tunnin verran (tai yön yli). Ripottele päälle kuivatut marjat ja nauti aamupalana.

maanantai 20. lokakuuta 2014

ANNIN TURKEYBURGER
 Nuoriso piipahtelee tuon tuostakin kotiin meitä ilahduttamaan. Tietysti jo pelkällä olemassa olollaan, mutta myös muuten. Maanantai-illan töistä paluun kruunasivat tyttären tekemät kalkkunahampurilaiset. Sämpylät olivat kauppatavaraa, mutta ihana tuoksu paistuvista pihveistä houkutteli pöydän ääreen. Vähärasvaisesta kalkkunan jauhelihasta saa hyviä pihvejä ja vähän vaihtelua perushampurilaisiin. Mukavaa alkuviikkoa kaikille! 
ANNIN KALKKUNAHAMPURILAISET

400 g kalkkunan jauhelihaa
1 salottisipuli
1 solovalkosipuli (tai pari kynttä)
1 muna
n. ½ dl korppujauhoja
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
2 tl currya
n. ½ tl rouhittua valkopippuria
öljyä tai margariinia paistamiseen

Silppua sipulit pieneksi ja kuullota halutessasi vähän aikaa pannulla. Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin. Lisää korppujauhoja, jos näyttää, että "taikina" jää liian märäksi. Taputtele n. 6 pihviä odottamaan ja paista muutama kerrallaan kauniin ruskeiksi.
Tarjoa hampurilaissämpylän välissä esim. salaatin, tomaatin, juuston ja hampurilaiskastikkeen kanssa. Väliin sopisi tomaatin asemesta myös esim. ananasrengas.

lauantai 18. lokakuuta 2014

KUHAA YRTTIPEDILLÄ JA KROSSATTUA PERUNAA
 Viinilehden viikon vinkkiresepti tuli tällä kertaa Etelä-Afrikkalaisen Rieslingin synnyttämän kalaruoan innoittamana. Kuhaa tai siikaa yrteillä, fetajuustolla ja pinjansiemenillä hunnutettuna ja lisänä krossattua perunaa. Aika hauskaa, kun kotona on kaksi aikuista ja ruokaa voi taas tarkastella uudelta näkökulmalta ja annoskoot ovat myös aika pieniä. Tämä lauantai kului siis ensin aurinkoisena lehtien haravointina ja talven callunoitten istutuksena ja sen jälkeen olikin keittiörupeaman vuoro.
Riesling ja kalaruoka ensin, jälkiruokana rosé kuohuviini ja aitovaniljainen jäätelö - rauhallinen lauantai ja kynttilän valo, viikonlopun rentoutuminen parhaimmillaan! 
Viinilehden arvio tästä uutuusviinistä; "Etelä-Afrikan Elginin viinialueelta Alkon hyllyille saapunut eloisa riesling-viini. Sen puhdaspiirteisen raikas tuoksu viestii vihreästä omenasta, karviaisesta ja sitrusmaisista vivahteista. Siinä on jopa hieman ruutisiakin vivahteita. Lähes kuiva maku on sekin puhdaspiirteinen. Siinä on tuoksun aromien lisäksi hunajamelonia, kypsää aprikoosia, persikkaa ja makeiden mausteiden vivahteita. Maun suutuntuma on lähes öljyinen, mutta hyvin napakka hapokkuus tuo viinille sen kaipaamaa ryhtiä. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, mineraalisen jälkivaikutelman."
YRTTINEN KUHA (täyte n. 1-2 fileelle)

n. 1 kuhafile/ruokailija
suolaa ja valkopippuria
kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen rucolaa
kourallinen pinjansiemeniä
1 rkl öljyä
1 salottisipuli
n. 50 g feta-juustoa
n. 2-3 rkl ruokakermaa

Irrota nahka ja ruodot kuhafileistä. Ripottele suolaa ja valkopippuria fileille ja laita ne kylmään noin tunniksi ainakin. Aloita ruoan laittaminen krossatuista perunoista tämän jälkeen ja sitten:
Silppua lehtipersiljat ja rucolat saksilla vaikka lasissa pieniksi.
Silppua salottisipulit pieniksi.
Paahda pinjansiemeniä vähän aikaa kuivalla pannulla. Siirrä sivuun. Kuumenna öljy  ja kuullota salottisilppua vähän aikaa.
Sekoita silputut yrtit, vähän jäähtyneet sipulit, pinjansiemenet ja murennettu feta keskenään. Lisää kermaa ja sekoita tahnaksi.
Lisää yrtti-feta-tahna kalafileen/-fileiden päälle ja paista 200 C uunissa n. 15 minuuttia.


KROSSATTU PERUNA

n. 2-3 jauhoista perunaa/ruokailija
½ kananmunaa/ ruokailija
kourallinen tilliä/ kaksi ruokailijaa
suolaa
nokare voita

Keitä pestyt perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Keitä kanamunat kypsiksi. Silppua tilli pieneksi silpuksi. Kuori perunat ja munat. Murskaa perunat ja munat haarukalla, sekoita niihin voi ja tillisilppu. Mausta suolalla.
Tarjoa yrttisten kuhafileiden kanssa.


torstai 16. lokakuuta 2014

JUUSTOTIKUT ILLANISTUJAISIIN
 Tällä viikolla teemana näyttävät olevan juusto ja seesaminsiemenet. Eli taas tänään sain käytettyä niitä molempia leivontaan. Muutenkin tuntui siltä, että tänään oli tarve hakea keittiöstä iloa, lohtua, energiaa ja touhua. Tulin kukkakaupan kautta kotiin, laitoin ruusut veteen ja päätin, että nyt syntyy jotain pientä naposteltavaa, jonka kanssa voi nauttia lasin punaviiniä ja sytyttää kynttilät hämärässä. 
SUOLAISET JUUSTOTIKUT

2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ tl suolaa
100 g margariinia
1 dl (½ prk) kermaviiliä
1 keltuainen
reilu desi juustoraastetta
Päälle:
kananmunan valkuainen voiteluun
seesaminsiemeniä
sormisuolaa

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja suola keskenään. Nypi sekaan margariini. Sekoita lopuksi sekaan nopeasti juustoraaste, kermaviili ja keltuainen. Jos maltat, anna taikinan levätä kylmässä puolisen tuntia.
Tee taikinasta pötkö ja leikkaa se n. 15 yhtä suureen palaan. Pyörittele jokainen pala pitkulaiseksi ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele tikut valkuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja sormisuolaa.
Paista 200 C uunissa n. 15 min.




keskiviikko 15. lokakuuta 2014

HERKULLISET JUUSTOSKONSSIT
 Miten meillä on aina ongelma jostain, jota on jäänyt syömättä kaappiin. Tällä kertaa siellä tuntui olevan erilaisia juustonkannikoita - vaihteeksi. Sain jo eilen niitä upotettua mac and cheeseen, mutta edelleen niitä siellä oli.
Jumpatkin ovat syysloman vuoksi tauolla, joten energiaa piti hakea vaihteeksi keittiöstä. Siis juustojen kimppuun! Erilaisiin piirakoihin juustoa saisi hukutettua hyvinkin, mutta tänään iltapalaksi valikoituivat skonssit. Nopeaa ja hyvää tehdä aamupalaksi tai iltapalaksi. Kotikommentteina kuului, että onpa hyvää ja mureaa, vähän kuin keksiä, mutta sämpylää. Ihania  olivat teen kanssa ja väliin kaikkea suolaista tai vaihtoehtoisesti vaikka marmeladia.
JUUSTOSKONSSIT (n. 9 kpl)

3½ dl jotain jauhoja (meillä vehnä- ja 3 viljan sämpyläjauhoja)
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 g voita tai margariinia
1 rkl hunajaa
100 g/1 dl (½ prk) kermaviiliä (tai jogurttia tai piimää)
1 kananmuna
n. 50g (reilu kourallinen) juustoraastetta
Päälle
kananmunaa
seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä tai kaurahiutaleita

Sekoita jauhoihin sooda, leivinjauhe ja suola. Nypi joukkoon margariini murumaiseksi. Riko kananmuna lasiin ja sekoita. Kaada melkein kaikki taikinan sekaan (jätä vähän voiteluun). Lisää hunaja, viili ja juustoraaste. Sekoita kaikki nopeasti sekaisin.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli parin sentin paksuiseksi levyksi. Ota levystä n. 6 cm halk. olevalla lasilla pyöreitä "leipäsiä" ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele päältä kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225 C uunissa n. 12-15 min. Varo etteivät skonssit pala. 



sunnuntai 12. lokakuuta 2014

TULISTA KANAA PAD THAI
 Tänä viikonloppuna en ole paljon "päässyt" keittiöön. Eilen olimme juhlistamassa sisaren tyttären nimipäiviä ja tyttären syntymäpäiviä syömällä ravintolassa ja sen jälkeen kahveilla ja seitsemän sortin leivonnaisilla vanhempiemme luona. Sinne olivat kaikki leiponeet jotain minua lukuunottamatta.
Tänään oli sitten poikamme vuoro hemmotella meitä. Hän lupasi tehdä meille herkullista thaimaalaista kanaa. Opiskelijat syövät ja kokkaavat nykyään paremmin kuin me aikoinaan. Silloin tuli tehtyä lämpimiä leipiä joka välissä ja siinä kaikki. Nyt tuntuu, että nuorilla on into ja taito tehdä mitä vaan.
Saimme siis tulisen ripauksen thaimaalaisia makuja sunnuntain huipennukseksi ennen kuin opiskelijamme lähti taas kohti Vaasaa.
KANAA PAD THAI

500 g kanaa
3 rkl soijaa

Kastike:
1½ rkl tamarinditahnaa
1 dl lämmintä vettä
4 rkl kalakastiketta
5-6 rkl ruokokidesokeria
ripaus rouhittua valkopippuria

6 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
öljyä

150 g mungpavun ituja
cachew-pähkinöitä
1 lime
(korianteria)
1 pkt (250 g) leveitä riisinuudeleita

Leikkaa kanat pieniksi paloiksi veitsellä (jos eivät ole valmiita suikaleita). Sekoita kanoihin soija. Anna maustua vähän aikaa.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Laita odottamaan sivuun.
Silppua valkosipulit ja chilit pieniksi. Kuumenna öljy wokkipannussa ja kuullota silppuja vähän aikaa. Lisää kananpalat ja paista kypsiksi. Kiehauta saman aikaisesti nuudelit kattilassa al denteksi, valuta, huuhtele kylmällä vedellä pikaisesti ja anna odottaa.
Kaada kastike kananpalojen päälle, sekoita ja kaada sekaan nuudelit. Sekoita kahdella paistolastalla nostellen sekaisin. Annostele lautasille. Rouhi päälle cashew-pähkinöitä ja leikkaa lime neljään osaan. Purista annosten päälle limen mehua. (Koristele korianterilla, jos on).  

lauantai 11. lokakuuta 2014

TULISUUTTA KASVISRISOTOSSA

 Kaikki ei aina mene niin kuin Strömsössä. Tämän illan suunnitelmana oli grillata entrecote-pihvit kasvislisukkeiden kera, kun molemmat opiskelevat nuoremme olivat tulleet kotiin viikonlopun viettoon. No, nuoret ja nopeat käänteet kuuluvat yhteen: toinen söikin kavereittensa kanssa kaupungilla ja toinen söi "välipalaksi" sushia, joten ruokamietintä meni vähän uusiksi. Meillä vanhemmillakaan ei ollu mikään hirveä nälkä, joten kaappien sisältö sai aikaan plan B:n (eikä kyse tällä kertaa ollut viinistä).

Kasviksia löytyi ja kaapissa oli risottoriisiä, joten tadaa! - uusi suunnitelma syntyi siinä. Olin myös saanut työkaveriltani hänen itsensä kasvattamaa chiliä, joten päätin kokeilla sitä mausteena. Ja huh, olipa siinä ytyä! Aika tulisen risoton sain aikaiseksi, joten olkaapa tarkkoina chilien käytössä! Vähän miedompikin olisi riittänyt, mutta palsternakka yhdessä porkkanan kanssa toi todella hyvää makua tähän risottoon. Ja tässä sentään oli mukana riisiäkin :)

KASVISRISOTTO

3 dl risottoriisiä
3 rkl öljyä tai juoksevaa margariinia
n. 8 dl kasvislientä
2 porkkanaa
½ porkkanan verran palsternakkaa
1 iso salottisipuli
2 kevätsipulin vartta
1 (tulinen) chili
rouhittua mustapippuria
parmesan-juustoa raastettuna

Pilko kaikki ainekset ensin. Kuutioi todella pieneksi salottisipuli, porkkana ja palsternakka. Viipaloi ohuiksi renkaiksi kevätsipuli ja silppua chili pieneksi silpuksi. 
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kuumaan rasvaan salottisipuli-, porkkana- ja palsternakkasilput. Anna kuullottua sekoitellen pari minuuttia. Lisää sekaan riisit ja sekoita pari minuuttia kuullottaen niitäkin. Ala lisätä kasvislientä vähän kerallaan (tai laiskana päivänä kasvisliemikuutio ja kuumaa vettä) kunnes edellinen neste on imeytynyt riisin ja kasviksiin.
Kuullota samalla toisella pannulla vähän aikaa kevätsipuli- ja chilisilppua.
Lisää nestettä (kuitenkin siten, että riisit jäävät vähän al denteksi) ja vähän ennen kun tuntuu, että kaikki on valmista, lisää kevätsipuli-chili-silppu sekaan. Mausta risotto loppuvaiheessa rouhitulla mustapippurilla ja raasta sekaan parmesania. Suolaa ei tarvita ollenkaan. Yritä jättää risotto "valuvaksi" eli älä anna nesteen kokonaan imeytyä riisiin (vaikka kuvasta voisikin niin päätellä).

Ihania makuja: ensin porkkanan makeus, selleri, riisin kermaisuus (ilman kermaa), sipulit, parmesanin suolaisuus, mustapippuri ja lopuksi chilin jälkipolte. Makukimara kohdallaan!


tiistai 7. lokakuuta 2014

MUNAKASMUFFINSSIT
 Tänään on taas se päivä, kun päätän vähentää hiilareita. Aamupalaksi ei leipää, päivällä ei perunaa, illalla ei pastaa... Voih, miten voi olla niin vaikeaa pysytellä jossain kurissa! Piti siis kehitellä jotain korviketta, jolla voisi edes vähän korvata mielitekoja.
Vuoron saivat tällä kertaa muffinssit. Tai munakkaat. Tai niiden sekoitus. Ja sekaan tuli upotettua kaikkea hyvää. Kyllä näitä kelpaa mutustella mihin aikaan tahansa!
MUNAKASMUFFINSSIT (12 kpl)

4 kananmunaa
2-3 rkl öljyä
3 reilua rkl raejuustoa
4 reilua ruokalusikallista juustoraastetta
2 viipaletta ylikypsää palvikalkkunaa
4 miniluumutomaattia
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Riko munat kulhoon ja vatkaa hetken. Lisää öljy ja juustot, sekoita. Silppua kalkkuna (tai kinkku) pieniksi kuutioiksi ja samoin miniluumutomaatit. Sekoita joukkoon ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Jaa seos muffinssivuokiin ja paista 200 C uunissa n. 20 minuuttia.


maanantai 6. lokakuuta 2014

SIIDERINEN MANSIKKASORBETTI
 Jälkiruoka kruunaa nautinnon ei ole mitään sananhelinää vaan ihan totta. Oli ruoka sitten raskas tai kevyt, mausteinen tai aika neutraali, pieni makea jälkiruoka täydentää ruokailun. Kun illan pääruokaan sai liitettyä siiderin, täytyi se saada myös jälkiruokaan. Tähän voisi käyttää myös kuohuviiniä, mutta avattu siideri huuteli pöydällä, joten tänään mentiin sillä. Helppo, vaivaton, nopea, herkullinen - tarvitseeko muita houkuttimia lisätä!

SIIDERINEN MANSIKKASORBETTI

½ l pakastemansikoita
3/4 dl sokeria
½ limen mehu
1 dl kuivaa omenasiideriä

Lisää monitoimikoneeseen tai blenderiin mansikat, sokeri, limen mehu ja siideri. Pyöräytä tasaiseksi. Laita pakastimeen vähintään 30 minuutiksi tai kunnes olet valmistanut ja tarjoillut ruoan. Tarjoile smetanakastikkeen kera.

SMETANAKASTIKE

1 dl smetanaa
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kunnes tarjoilet sorbetin. 

perjantai 3. lokakuuta 2014

SIIDERIÄ PÄÄRUOKAAN JA JÄLKKÄRIIN
 porkkanarisottoa ja kanaa thaityyliin
 ja ihana mansikkasorbetti kastikkeella







Omiin viikonloppuihini kuuluu aina ehdottomasti ruokien suunnittelu. Usein se alkaa kaupasta eli tutkailen, mitä kaikkea on saatavilla. Ja ajatus lähtee raaka-aineista ja niiden ympärille kehittyvistä resepteistä. Tällä kertaa suunnittelu lähti reseptien lukemisesta. Itse asiassa tutkailin eri viineihin liittyviä ruokia ja lopputulos oli kaikkien yhteen liitetty summa. Ehkä ei viinitaiteen ja -tieteen mukaista, mutta oman maun mukaista ja niin herkullista ja maistuvaa!
Tässä on pääruoan reseptit ja seuraavassa postauksessa tuo suussa sulava sorbetti-jälkkäri. Nautiskelkaa ihmiset viikonopusta ja toisistanne!
ITÄMAINEN KANA

n. 400 g broilerin fileitä
marinadi:
2 rkl öljyä
½ rkl seesamiöljyä
1 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
½ chilipalko hienonnettuna

Sekoita kaikki marinadin aineet pakastepussiin ja laita sinne broilerin fileet joko kokonaisena tai paloiteltuna. Anna kanojen marinoitua noin 1-2 tuntia.

Paista marinoidut kananpalat margariini/voi/öljy -sekoituksessa pian, että saat värin pintaan. Laita palat kypsymään uuniin 175C noin kymmeneksi minuutiksi.
Itse aloitin porkkanarisoton teon ensin ja kun olin lisäillyt kasvislientä pari kertaa, aloin samalla paistaa kanoja.

PORKKANASIIDERIRISOTTO TAI PORKKANRISOTTO 4 heng.

6 porkkanaa
1-2 salottisipulia
2 rkl pieneksi kuutioitua inkivääriä
öljyä
1 dl kuivaa omenasiideriä
n. 6 dl kasvislientä
4 reilua ruokalusikallista Mascarpone-juustoa

Pilko porkkanat, sipulit ja inkivääri pieniksi, saman kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa öljy ja laita sipuli- ja inkiväärikuutiot kuullottumaan vähäksi aikaa koko ajan sekoittaen. Lisää porkkanakuutiot ja sekoittele vähän aikaa. Lisää siideri ja anna kiehahtaa.
Lisää kasvislientä vähän kerrallaan ja sekoittele aina välillä. Porkkanoiden tulee jäädä al denteksi eli minulla aikaa meni noin 20 minuuttia.
Lisää lopuksi Masarpone ja sekoita, kunnes juusto sulaa. Ota kattila pois liedeltä ja tarjoile kanojen kanssa.


Kuvassa olevista aineksista tulee annokset kahdelle.