tiistai 26. helmikuuta 2013

TULINEN POSSUKASTIKE NUUDELEILLE
 
 TULINEN POSSUKASTIKE
 
n. 500 g porsaan kinkkusuikaleita
1 sipuli
puolikas suippopaprika
suolaa
mustapippuria
chilirouhetta
soijakastiketta
vettä
 
Ruskista kinkkusuikaleita öljyssä. Lisää pannulle suikaloitu sipuli ja suippopaprika. Mausta suolalla, pippurilla, chilirouheella (varovasti) ja soijakastikkeella. Lisää pannulle vettä reilun desin verran. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin verran. Tarkista välillä, ettei vesi haihdu kokonaan eli lisää sitä tarpeen mukaan.
Tarjoile keitettyjen nuudeleitten kanssa.
 
Poikani,joka pitää todella tulisesta ruoasta, lisäsi pannulle vielä puolikkaan, pilkotun cilipalon ja yhden punasipulin suikaleina, mutta ilman niitä possukastike oli juuri sopivaa itselleni.



maanantai 25. helmikuuta 2013

PASTAPAISTOS TIINAN POJILLE
 Viikonloppu vierähti vauhdilla ja tuli tehtyä kaikenlaisia jo aiemmin hyväksi havaittuja ruokia ja sen takia en tänne paljon leivonnan lisäksi mitään päivitellytkään. Tänään keskustelin kollegani Tiinan kanssa ja hän kyseli uusia ruokavinkkejä - hiihtoloma takana ja ruoanlaittoa taas arjen keskellä edessä. Jauheliha on yksi helpoimpia ja nopeimpia, muunneltavimpia ja ruokaisampia raaka-aineita näin kotikokin vinkkelistä katsottuna.
Silloin, kun haluaisi tehdä lasagnea, mutta ei ole maitoa tai silloin, kun olisi makaronilaatikko mielessä eikä ole maidon lisäksi kananmuniakaan, voi tehdä pikaisen pastavuoan. Mitä vaan pastaa sattuu kaapissa olemaan pohjalle, jauhelihaa ja jotain kasviksia pinnalle tomaattimurskan kanssa ja kuorrutukseksi juustoa. Raikas salaatti lisäksi ja siinä se! Meillä nuoriso, joka käy salilla, huutelee aina pastaruokia, joten tämä on oivaa saliruokaa varsinkin täysjyväpastasta tehtynä.
 
PASTAPAISTOS
 
250 g täysjyväfusillipastaa
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 iso porkkana
200-400 g tomaattimurskaa
1-2 dl vettä
suolaa
mustapippuria
tuoretta (tai kuivattua) basilikaa
1-2 tomaattia
juustoraastetta
 
Laita täysjyväpasta kiehumaan.
Ruskista jauheliha pannulla, lisää loppuvaiheessa sekaan silputtu sipuli ja valkosipulin kynnet, anna paistua vähän aikaa. Lisää sekaan pannulle raastettu porkkana, sekoita. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattimurska ja vesi, sekoita. Lisää hienonnettu basilika ja anna hautua sen aikaa, kunnes pasta on kypsää.
Laita uunivuokaan alimmaksi pasta ja sitten jauhelihakastike. Leikkaa tomaatit pyöreiksi viipaleiksi ja laita päälle. Ripottele lopuksi reilusti juustoraastetta pinnalle.
Paista uunissa 200 C n. 15 min, kunnes juusto vähän sulaa ja tomaatti lämpenee. Tarjoa salaatin kanssa.
 Lisää porkkanaraaste pannulle ja sekoita.
Lisää lopuksi silputtu basilika ja anna hautua kunnes alat koota pastaa ja kastiketta uunivuokaan.
Anna paistua uunissa vartin verran kunnes juusto sulaa pinnalle.
 
 



sunnuntai 24. helmikuuta 2013

SUKLAA-APPELSIINI-KAKKU
  Aurinkoisen sunnuntaipäivän herkuksi teimme tyttäreni kanssa hyydytettyä suklaa-appelsiini-kakkua. Olin ostanut Ricottajuustoa ja se oli tänään lähtökohtana, kun mietimme mitä teemme. Taistelimme jonkin aikaa suolaisen ja makean välillä, mutta makea voitti... yllättäen! Täytteestä tuli ihanan moussemainen ja appelsiinista tuli raikas lisä makuun.
No, sillä välin kun odottelimme kakun hyytymistä valmistimme pitkästä aikaa broileri-pasta-salaattia, jonka resepti on täällä jo aiemmin. Tämä on yksi parhaita, ruokaisia salaatteja, joita olen syönyt ja tänäänkin upposi aika hyvän kokoinen annos!
SUKLAA-APPELSIINI-KAKKU
 
Pohja
200 g kaurakeksejä
75 g sulatettua margariinia
 
Täyte
2½ dl vispikermaa
250 g (1 prk) Ricotta-juustoa
100 g taloussuklaata
1 appelsiini
2-3 liivatelehteä
 
Murskaa kaurakeksit esim. monitoimikoneessa hienoksi ja sekoita niihin sulatettu margariini. Painele keksinmurut irtopohjavuoan ( n. 20 cm halkaisijaltaan) pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Käytin tänään kaksi liivatetta ja kakku jäi ehkä hiukan liian pehmeäksi, mutta toisaalta ei kylläkään levinnyt onneksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sekaan Ricotta. Sulata suklaa ja sekoita kerma-juustovaahtoon. Raasta puolen appelsiinin kuori ja koko appelsiinin mehu ja sekoita täytteeseen. Säästä appelsiinin mehua pari ruokalusikallista ja kuumenna se mikrossa. Purista liivatteet ja sekoita kuumaan mehutilkkaan. Kaada se juoksevana nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3-4 tuntia.
Koristele kakku appelsiinin kuorella ja suklaalla.
Tyttäreni sulatti suklaata ja teki siitä ristikoita koristeeksi.
 



keskiviikko 20. helmikuuta 2013

KINKKUKIUSAUS
 Olin ostanut ahneuksissani pari pussia kinkkusuikaleita jostain tarjouksesta ja toinen pussillinen upposi melkein kokonaan sunnuntain pizzaan. No toiselle pussilliselle piti keksiä jotain käyttöä, joten tänään perhe sai iltaruoaksi kinnkukiusausta. Lisäsin perunan lisäksi raastettua porkkanaa sekaan, että sain siitä vähän ruokaisampaa. Ja sen lisäksi porkkanasta tuli vähän makeutta kinkun suolaisuutta tasoittamaan. Kunhan malttaa antaa vuoan olla uunissa tarpeeksi pitkään, että kerma ehtii imeytyä ja perunat kypsyä, kiusauksesta tulee syötävän hyvää.
 
KINKKUKIUSAUS
 
kinkkusuikaleita
jauhoisia perunoita
sipuli
iso porkkana
suolaa
pippuria
3-4 dl ruokakermaa
 
Kuori perunat ja tee niistä ohuita viipaleita. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
Laita uunivuokaan pohjalle perunaviipaleista puolet, niitten päälle reilu kerros porkkanaraastetta ja seuraavaksi silputtu sipuli ja kinkkusuikaleet. Viimeiseksi laita kerros perunaviipaleita ja ripottele niitten päälle suolaa ja pippuria. Kaada vuokaan viimeiseksi ruokakerma.
Paista 200 C uunissa noin tunnin ajan, kunnes kerma on melkein imeytynyt, mutta ruoka on vielä mehevää ja pinta on ruskistunut.



maanantai 18. helmikuuta 2013

ILTAPALAKSI TÄYTETTYJÄ SARVIA
 Meneillään hiihtolomaviikko ilman hiihtoa tai varsinaista ohjattua liikuntaa, joten energia täytyy hakea, yllätys yllätys, keittiöstä. Jos töiden jälkeen istahtaa nojatuolin nurkkaan ja alkaa tuijottaa televisiota, vaipuu horrokseen, josta ei tokene ennen seuraavaa aamua. Itselläni on ainakin poltteleva tarve iltaisinkin touhuta jotain. Ja kun liikuntaharrastukset ovat tauolla, on tosi kiva hääräillä keittiössä ja ilahduttaa muitakin samalla. Sita paitsi energia lisääntyy oheistuotteena ilmaiseksi!
 
Suolainen uppoaa illalla aina paremmin kuin makea, joten tänään päädyin suolaisiin, täytettyihin sarviin. Netistä löytyy näitäkin reseptejä paljon ja itse mukailin taas kerran Hellapoliisin ohjetta. Tein niitä sen verran, että riittää pakastettavaksikin muutama... tai siiten ei. Tuoreet leivonnaiset teen kanssa ovat aina sen verran houkuttelevia, että saattavat kadota saman tien parempiin suihin.
 
TÄYTETYT SARVET (18 kpl)

100 g margariinia tai voita
6½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
3 dl maitoa
 
Väliin
kinkkusuikaleita
juustoraastetta
 
Nypi kulhossa tai sekoita monitoimikoneessa rasva, vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja juustoraaste murumaiseksi seokseksi.
Lisää joukkoon maito, sekoita vain sen verran, että saat ainekset tasaisesti sekaisin.
Jaa taikina kolmeen osaan.
Pyöritä taikinat palloiksi ja kaulitse ne pyöreiksi kiekoiksi.
Leikkaa 6-8 sektoriin.
Ripottele leveämpään päähän kinkkusuikaleita ja juustoraastetta tai pelkkää juustoa.

Kääri taikinasektorit sarviksi leveimmästä kapeimpaan päähän, käännä sarven muotoon ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.
Voitele munalla ja ripottele pinnalle esimerkiksi unikonsiemeniä.
Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.
 



sunnuntai 17. helmikuuta 2013

HERNEKEITTOPÄIVÄ
 Loppiaisen ja laskiaisen perinneruokiin kuuluu ehdottomasti itse tehty hernekeitto. Pakastimeen laitan aina jouluna pari kunnon palaa joulukinkkua odottelemaan keiton keittämistä, mutta tänä vuonna en saanut hernekeittoa aikaiseksi kuin vasta näin viikon laskiaisen jälkeen. Mutta miten se voikaan maistua aina yhtä hyvälle!
Jokaisen hernepussin kyljessä on keittoresepti ja niitä noudattamalla tulee hyvä. Tässä kuitenkin se vielä kirjattuna.
 
HERNEKEITTO
 
500 g herneitä
2 ½ l vettä
n. 500 g sianlihaa
1 sipuli
n. 2 tl suolaa
½-1 tl meiramia
 
Huuhdo herneet huolellisesti ja liota herneitä vedessä 6-12 tuntia. Pane herneet kiehumaan liotusvedessään, lisää pilkottu sipuli ja paloiteltu sianliha tai kinkku sekä suola ja keitä 1-2 tuntia. Sekoittele aina välillä ettei keitto tartu pohjaan. Mausta keitto meiramilla ja tarpeen mukaan lisää suolaa. Tarjoa sinapin kera.


lauantai 16. helmikuuta 2013

LAUANTAI-ILLAN HUUMAA
 Olen viettänyt lauantaipäivän maalauskurssilla ja nauttinut joka hetkestä. En niinkään siitä huikaisevasta, puuttuvasta taidosta, vaan tekemisen ja löytämisen riemusta. Mielettömän hienoa tajuta aina joku juju tai opettajan ohjaus, joka tuottaa tulosta. Ja kyllä on merkitystä ryhmälläkin - voimaannuttavaa kerta kaikkiaan!
 
Kotiin tullessa olin hetken aikaa väsyksissä ja mietin, että miksi olinkaan päättänyt kokkailla perheelle illan herkkuja, mutta jotenkin sitä vaan käynnistyy aina uudelleen ja intoutuu yhtä lailla patojen ja pannujen äärellä kuin sivellin kädessä värien maailmassa.

 Olin  jokin aika sitten keskustellut ystäväni kanssa Santa Marian mango-curry-mausteseoksesta ja sitähän piti sitten kokeilla. Aika kiva tuttavuus ja perhe ainakin tykkäsi kovasti friteeratuista kananpaloista, joiden kuorrutukseen käytin tätä mausteseosta korppujauhojen seassa.

Käytin broilerin rintafileitä, jotka leikkasin vielä poikkisyin kahtia.
Leivitys: ensin kananpalan pyörittely pelkissä vehnäjauhoissa,
sitten kananmunassa, johon on lisätty ruokalusikallinen vettä ja vatkattu kevyesti haarukalla
ja lopuksi viimeisessä vaiheessa kana lautaselle, jossa on korppujauhoja, suolaa ja mango-curry-mausteseosta.
Friteerasin / paistoin kananpalat reilussa öljyssä keskilämmöllä, kunnes palat olivat kullanruskeita.
Tarjoilin kanat risoton kanssa, johon oli päälle raastettu vielä parmesan-lastuja sekä peston ja salaatin kera.
 

perjantai 15. helmikuuta 2013

MAKEAA MAHAN TÄYDELTÄ
 Olen jo pitkän aikaa ajatellut tehdä Snickers-piirasta, jota olen tehnyt pari kertaa aiemmin kauan sitten. Resepti on Hellapoliisin ja niin ihana yhdistelmä suolaista ja makeaa kuin vain olla voi. Tätä kun syö palan, niin ei tarvitse viikkoon mitään makeaa. Eli ei tarvitse viikonloppuna karkkikaapille eksyä...ehkä!
 
SNICKERS-PIIRAS
 
260 g LU Bastogne Kandisokerikeksejä
100 g margariinia sulatettuna
1 dl suolapähkinöitä karkeaksi hienonnettuna

2 dl ruokakermaa
15 kpl Vanilja-Fudgeja (irtokarkkihyllystä)
1 Snickers-patukka

Kuorrute:
200 g vaaleaa maitosuklaata
1 dl kermaa
1/2 dl suolapähkinöitä

Vuoraa halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murenna keksit, sulata joukkoon margariini, sekoita joukkoon karkeaksi hienonnetut suolapähkinät.
Painele seos vuoan pohjalle.

Keitä kermasta ja Fudgeista sakea kinuski.
Lisää lopuksi joukkoon Snickers-suklaapatukka ja sekoita, kunnes se sulaa.
Kaada kinuski vuokaan keksinmurupohjan päälle.

Sekoita kasarissa miedolla lämmöllä vaalea maitosuklaa ja kerma, kunnes suklaa on sulanut joukkoon.
Sekoita joukkoon suolapähkinöitä.
Levitä kuorrute piiraan pinnalle ja nosta hetkeksi kylmään.

Irroita vuoka piiraan ympäriltä ja nosta piiras tarjoiluvadille.

Tämän piiraan voit valmistaa jääkaappiin jo muutamaa päivää aiemmin.


 



keskiviikko 13. helmikuuta 2013

JUUSTOINEN JAUHELIHAMUREKE
 Arki-illan yksi vaivaton jauheliharuoka on mureke. Murekkeen voi tehdä sellaisenaan pelkästä jauhelihasta tai sitten upottaa sisään sieniä, kasviksia, yrttejä tai vaikka juustoa, kuten itse tein tänään. Ja nimenomaan vanhoja juustonkannikoita! Niitä, joista ei saa enää höylällä kuin sormista nahat :)
Mureketaikina on ihan samanlainen kuin jauhelihapihveissäkin, joten helpolla selviää, kun osaa perustaikinan tehdä. Maustamisessa taas jokainen voi käyttää omaa mielikuvitustaan ja toteuttaa omia mielitekojaan.
Tänään tein murekkeen lisukkeeksi "mac and cheesen" eli juustomakaronivuoan, koska sen sai laitettua murekkeen kanssa loppuajaksi uuniin. Kaksi kärpästä samalla iskulla siis!
 
JUUSTOINEN JAUHELIHAMUREKE
 
600 g jauhelihaa
1 muna
½ dl kermaa
½ dl korppujauhoja
1 sipuli silputtuna
1 rkl sinappia
suolaa
maustepippuria
juuston pala
 
Sekoita kaikki aineet kevyesti keskenään. Älä tee taikinasta liian tiivistä. Anna turvota hetken.
Laita puolet mureketaikinasta uunivuokaan. Paloittele juusto ja laita se mureketaikinan päälle keskelle. Laita päälle loput jauhelihasta ja tasoittele pinta käsillä.
Paista uunissa 200 C n. 30 min.
 Laita juustonpalat taikinan keskelle jonoksi.
 Laita loput taikinat päälle ja tasoita käsillä pinta. Se saa jäädä vähän "ilmavaksi".
Tarjoa juustomakaronin ja salaatin kanssa.
 

sunnuntai 10. helmikuuta 2013

SAARISTON RIESKAT
 Tyttärelläni on sama leipomisvimma kuin itsellänikin. Yhtäkkiä alkaa vaan tehdä mieli leipoa jotain...Illalla tietenkin iltapalaa. Anni pyöriskeli keittiössä ja selaili reseptejä toisensa jälkeen ja kurkki kaappeihin ja ääneen tuskaili mitä tekisi. Kunnes löysi vanhan rieskareseptin. En tiedä, mista se on saanut nimensä, koska ei siinä ainakaan mitään saaristolaisaineksia ole. Tai mitä ne ainekset nyt sitten olisivatkaan. Meillä tehtiin tänään puolikas annos, josta tuli 8 rieskaa ja vehnäjauhoja Anni korvasi sämpyläjauhoilla ja puolikkaalla desillä kauraleseitä, mutta laitan tähän alkuperäisen koko reseptin. Teen kanssa iltapalana rieskat maistuivat erittäin hyvälle, kiitos Anni!
 
SAARISTON RIESKAT
 
75 g margariinia
½ l vettä tai maitoa
50 g hiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 1,5 l vehnäjauhoja
 
Sulata rasva ja lisää kädenlämpöinen vesi. Murenna sekaan hiiva, lisää sokeri, suola ja noin litra jauhoja. Alusta taikina kimmoisaksi, lisää jauhoja tarvittaessa. Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia.
Jaa taikina 16 osaan ja leivo ne ensin pyöryköiksi. Kauli ne sitten pyöreiksi, noin puolen sentin paksuisiksi leiviksi, jotteivat leivät kohoaisi liikaa. Pistele leivät ennen paistamista hyvin.
Paista 275 C uunissa n. 5 min.

LASKIAISSUNNUNTAI
 Erilaisia perinteitä liittyy vähän joka juhlapyhään. Osa on toiminnallisia, mutta suuri osa liittyy ruokaan. Olin ostanut laskiaista varten herneitä ja pakastanut palan joulukinkkua, että saisin keitellä kunnon hernekeiton. Mutta unohdin laittaa herneet illalla likoamaan, joten keitto jäi toiseen kertaan. Ei tullut myöskään lähdettyä pulkkamäkeen, kun lapsetkin ovat jo melkein aikuisia. No, kunnon lumityöt tuli kuitenkin tehtyä taas kertaalleen ja sen jälkeen olikin hyvä palkita itsensä tuoreilla laskiaispullilla. Perinteiset pyöreät pullat, jotka leikataan halki, sisälle hilloa ja reilusti kermavaahtoa. Päälle vielä raesokerin lisäksi tomusokeria. Eipä kahvin kanssa juuri parempaa ole.



lauantai 9. helmikuuta 2013

LOHIKEITTOA kokonaisesta kalasta
 Lohikeittoa tulee tehtyä aina silloin tällöin ja lohtahan saa usein ostaa edullisestikin. Useinmiten ostan vain fileen ja teen siitä ruokaa, mutta tällä kertaa mies kävi ruokaostoksilla ja toi kokonaisen kalan kotiin. Hän on myös se, joka kalan käsittelystä meillä vastaa. No, isosta kalasta tuli pari filettä ja sitten se ruoto lihoineen. Ensimmäistä kertaa (!) keitin sitten perkuista kalaliemen ja toisesta fileestä kuutioitiin kalanpalat keittoon. Toinen file suolattiin odottamaan huomista savustusta.
Kyllä vaan keitto maistuu erilaiselta ja siis paremmalta, aitoon kalaliemeen tehtynä. Pala hyvää ruisleipää täydensi ruokanautinnon.
 LOHIKEITTO KERMALLA

1 lohi tai kirjolohi
1 1/4 l vettä
2 tl merisuolaa
10 mustapippuria

8-10 perunaa
1 sipuli
1-2 laakerinlehteä
10 maustepippuria
2 dl kuohukermaa
2 rkl tillisilppua

Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne suola ja pippurit. Perkaa lohi fileiksi ja laita pää ja selkäruoto siihen jääneine lihoineen kiehuvaan veteen. Pienennä liemi poreilemaan hiljakseen ja keitä noin pari tuntia. Kuutioi toinen file, laita kuutiot kulhoon ja päälle vähän merisuolaa ja laita kulho jääkaappiin odottamaan. Tee toisesta fileestä joku muu ruoka (suolaa graavaamista tai vaikka savustamista varten).
Siivilöi liemi ja lisää sinne kuoritut perunat ja silputtu sipuli. Laita sekaan myös laakerinlehti ja maustepippurit ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
Lisää kalat ja anna kiehua vielä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi kuohukerma ja tillisilppu. Anna kuumeta, mutta älä anna kiehua. Tarkista suola.
Perkaa kokonainen lohi fileiksi ja erottele selkäruoto ja muut perkeet lientä varten.
 Keitä miedolla lämmöllä perkeitä pari tuntia.
Lisää lopuksi kuohukerma ja tillisilppu.
 


torstai 7. helmikuuta 2013

SIPULIPIIRAKKA
 Pitkä työpäivä takana ja ajattelin vain äkkiä piipahtaa kauppaan hakemaan kivennäisvettä. Ja siinä sitten törmäsin ystävääni Piaan ja tuli puhe rennosta lepäilystä tänä iltana. Vakuuttelin, että tällaisen työpäivän jälkeen ei jaksa lähteä jumppaan eikä tehdä yhtään mitään ja ilman muuta lepään. Johon Pia loi epäilevän katseen ja minä tuijottelin Pian selän takana olevaa vihannes- ja juurestiskiä. Ja siitä se ajatus sitten lähti! Ihania sipuleita tarjolla! Tunnustin siinä samantein, että taidankin tehdä pitkästä aikaa sipulipiirakkaa iltapalaksi ja kyytipoikana lasillinen punaviiniä. Ihanaa! Että sellainen ilta siitä sitten tuli: energiaa tuli taas kerättyä kokkaamalla... ja syömällä myös!
 SIPULIPIIRAKKA

Pohja
3½ dl vehnäjauhoja
150 g margariinia
1 keltuainen
n. 4 rkl kylmää vettä

Täyte
4 isoa sipulia renkaina
30 g voita
½ tl muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria
2 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta
2 kananmunaa

Sekoita pohjan aineet keskenään monitoimikoneessa tai nypi käsin. Painele taikina piirakkavuokaan ja paista 10 min 180 C uunissa.

Kuullota sipulit kattilassa voisulassa. Ota kattila pois liedeltä. Lisää loput aineet hyvin sekoittaen. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja paista n. 20-30 min 200 C uunissa.  
 Painele taikina vuokaan ja paista pohjaa n. 10 minuuttia. Voit pistellä pohjan haarukalla ennen paistamista.
 Kuullota sipuleita sulatetussa voissa kattilassa.
 Sekoita kaikki täytteen aineet sipulien sekaan kattilaan.
 Paista uunin keskitasolla kunnes piirakan täyte jähmettyy ja pinta vähän ruskistuu.



keskiviikko 6. helmikuuta 2013

KLASSINEN ILTAPALA
 Silloin, kun haluaa päästä helpolla iltapalan valmistuksessa, voi ottaa esille voileipägrillin. Ja jos ei omista grilliä, voi tämän tehdä paistinpannulla.
Croque monsieur - virallinen nimi kinkku-juusto-toastille. Enpä ole ikinä vaivautunut selvittämään mistä alkuperäinen nimi on tullut, mutta ulkomailla ruokalistoissa voi lukea pelkästään joku toast tai sitten hienommin alkuperäinen ranskalainen nimi.
 
Pari paahtoleipäviipaletta (tänään käytin Fazerin viiden viljan leipää), joiden väliin tulee kinkkuviipale ja juustoa ja sitten oman maun mukaan vaikka ketsuppia, niinkuin itse tänään laitoin. Ja omaan leipääni tulee ehdottomasti tuplajuusto. Mikä onkaan herkullisemman näköistä, kuin kolmioksi leikattu leipä, jonka välistä valuu juustoa... Sisareni ei syö juustoa ollenkaan ja voin kuvitella hänen ilmeensä, mutta meille juustonrakastajille, tämä on lähellä taivasta.
Oma haasteensa on siinä, kun leipää alkaa valmistaa ja levittää voita, että muistaa laittaa sen voin ulkopuolelle :)
 
Terveellisempiäkin iltapaloja on, mutta joskus voi vähän herkutella näinkin. Varsinkin, kun päätin jättää tänään jumpan väliin ja vähän maalailla. Akvarellimaalauksen harjoittelu on vaativaa ja aikaavievää, joten tuherreltuani aikani värien kimpussa ja tyttäreni tehtyä itselleen toastit, oli minunkin pakko siirtyä keittiön puolelle. Kauniita unia täydellä vatsalla kaikille!



maanantai 4. helmikuuta 2013

CHILI CON POLLO
ja torttuja Runebergille
 Keikaus hammaslääkärin kautta passitoimistoon toi minut tänään aikaisin kotiin - niin, jouduin siis lähtemään töistä jo tosi ajoissa. Lohjennut hammas paikattuna ja uuden uutukainen passi taskussa ryhdyin kotona puuhastelemaan ruokaa. Jääkaapissa oli kanaa, joten siitä sitten jotakin.
Tällä hetkellä mietin, että kuinka paljon ruokaa sitä pitää oikein kerralla tehdä. Esikoinen nimittäin pääsi armeijasta ja meni töihin ja nyt pitää miettiä, että saisiko kerralla niin paljon ruokaa aikaiseksi, että riittäisi vielä poikaselle evääksikin. Ja juuri kun melkein oppi siihen, että ruokaa voi tehdä vähemmän kerralla, kun yksi on aina viikot valtion ruokittavana. No, ei auta. Onneksi sentään pidän keittiöhommista.
Huominen Runebergin päiväkin muistui samalla mieleen, kuten varmaan jokaisella entisellä ja nykyisellä porvoolaisella, joten iltapalaksi piti tehdä muutama torttu vanhaan malliin. Nyt lähden piipahtamaan Chi Kungin eli kiinalaisen voimistelun parissa ja sitten palaan nautiskelemaan Runebergin seurasta :)
CHILI CON POLLO
400-600 g broilerin suikaleita
öljyä
1 iso sipuli
1 mieto chilipalko
1 makea suippopaprika
1 pss tacomaustetta
2 dl vettä
1 prk (400 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
Ruskista broilerin suikaleet vähän kerrallaan ja siirrä kattilaan. Kaada päälle pussillinen tacomaustetta ja pari desiä vettä. 
Kuullota pannulla hienoksi pilkotut sipuli ja chili sekä paprika hetken aikaa. Kaada kattilaan kanojen päälle. Anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
Laita sillä aikaa riisit kiehumaan (itse käytin Basmatiriisiä).
Laita pavut kanojen ja kasvisten joukkoon, sekoita sekaisin ja anna kiehua edelleen miedolla lämmöllä kunnes riisit ovat kypsiä.
Tarjoa Creme Fraichen ja tortillasipsien kanssa (meillä niitä oli jäljellä vain muutama muru pussin pohjalla, hohhoijaa).

RUNEBERGIN TORTUT (n. 8-10 pientä)
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl korppujauhoja
1½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/2 dl mantelirouhetta
Sekoita pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa sekaan kananmuna. Lisää lopuksi kaikki kuivat aineet ja sekoita. Jaa lusikalla leivosvuokiin ja paista 200 C n. 15 min.
Koristele vadelmahillonokareella ja sokerikuorrutteella.


sunnuntai 3. helmikuuta 2013

KAKSI RUOKAA JAUHELIHASTA
 Tänään tein uuniruokia jauhelihasta. Ensimmäinen oli peruna-jauhelihapaistos ja toinen jauhelihalasagne. Molemmat perinteisiä perusruokia ja sellaisia, että taas voi käydä vaikka lenkillä tai ottaa päikkärit sillä aikaa, kun ruoka valmistuu. Maustaminenkin käy oman maun mukaan eli toinen tekee chilillä tulista ja toinen perusmausteilla kaikille maistuvaa.
Lähdin siis illalla jumppaan ja sillä aikaa lasagne muhi uunissa. Sen reseptin olenkin jo aiemmin tänne tallettanut. Päivällä vaan istuskelin ja ihmettelin sillä aikaa, kun tämä perunaruoka kypsyi uunissa. Söimme sitä puolukkahillon kanssa ja olipa maistuvaa. 
PERUNAJAUHELIHAPAISTOS
 
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 lihaliemikuutio
suolaa
musta- ja valkopippuria
vettä
n. 8 perunaa
2 porkkanaa
 
Paista jauheliha pannulla, lisää paistamisen lopuksi pieneksi pilkottu sipuli ja anna sipulin kuullottua. Mausta varovasti suolalla sekä pippureilla. Lisää sekaan vettä n. 3 dl ja lihaliemimikuutio. Anna hautua miedolla lämmöllä sillä aikaa kun kuorit ja pilkot viipaleiksi perunat ja porkkanat.
Laita perunat, porkkanat ja jauhelihaseos uunivuokaan. Lisää vettä tarpeen mukaan siten, että kaikki melkein peittyvät nesteeseen.
Paista uunissa 200 C n. 1 tunti.
 Laita kaikki aineet vuokaan ja nestettä sen verran, että kaikki ovat melkein peitossa.
Valmis ruoka saa vähän ruskistua pinnalta, mutta laita folio loppuvaiheessa päälle, jos ruoka näyttää kuivuvan liikaa.

MARMOROIDUT BROWNIET
 
 Jo kauan sitten eräs ystäväni lähetti minulle linkin tällaisiin marmoroituihin brownie-paloihin. No, olin tietenkin ehtinyt kadottaa linkin, kun juuri tänään olisin halunnut tehdä niitä. Taas aikani reseptejä selailtuani löysin Anna-lehdestä jotain, joka muistuttaa sitä kadottamaani reseptiä.
Ei mikään kevyt välipala kahvin kanssa nautittavaksi, mutta sitäkin maistuvampi. Uunista tuleva tuoksukin oli suklaisen huumaava. Haasteena oli se, että malttaa antaa paistoksen jäähtyä ennen kuin keittää kahvit! Ja olisin voinut tarjota vielä vaahdotettua vaniljakastiketta suklaisten herkkujen kanssa.

MARMOROIDUT BROWNIET

150 g margariinia
200 g tummaa suklaata (väh 70% kaakaopitoisuus)
4 kananmunaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Tuorejuustoseos
200 g tuorejuustoa (käytin Mascarponea, jota on purkissa 250 g)
1 kananmuna
3/4 dl sokeria

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Paloittele joukkoon suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa.
Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja suklaaseos. Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
 Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille, kooltaan noin 25 x 35 cm. Tasoita piirakan pinta.
Sekoita tuorejuustoseoksen ainekset keskenään tasaiseksi. Nostele tuorejuustoseosta kasoiksi päälle. Vedä lopuksi veitsellä viivoja vaakasuuntaan, jotta saat marmorikuvioita pinnalle.
Paista 175-asteisen uunin alatasossa noin 35 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja tarjoilua.