FISHCAKES ELI KALAKAKUT THAIMAALAISITTAIN

 Muutamaan kertaan Thaimaassa matkustaneena tulee aina ensimmäisenä mieleen ruoka. Ja viime reissulta erityisesti erilaiset rapu- ja kalakakut. Usein nämä ovat alkuruokana tarjottavia pieniä suupaloja herkulllisten kastikkeiden kanssa.

 Kotivinkin uusimmassa lehdessä oli kalakakkujen resepti, joten näitä oli ihan pakko kokeilla näin helatorstain alla. Pientä tuunausta ja aaah!, mikä makumuisto Thaimaan lämpöön ja valoon ja pieneen hikeen ostoskierroksen jälkeen, kun pysähtyy illalla ruokailemaan tuulettimen liikutellessa ilmaa kuin lehmän henkäys laitumella. Ja ne tuoksut ja maut! Kokeile ja tee sinäkin makumatka!

FISHCAKES ELI KALAKAKUT

n. 600 g kirjolohi- tai lohifileetä

2-3 cm pala inkivääriä

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chilipalko

1 limen kuori

1 rkl limen mehua

2-3 kevätsipulia

pari kourallista korianteria tai lehtipersiljaa (meillä käytetään aina persiljaa, kun ei olla korianteriin totuttu)

2 tl fariini-, muscovado- tai ruokokidesokeria

2 rkl kalakastiketta

hyppysellinen sormisuolaa

3 rkl rypsiöljyä

Lisäksi:

limen lohkoja

kalakastiketta + limen mehua

thai sweet chili -kastiketta

 Nypi kalasta ruodt ja poista nahka. Leikkaa kala kuutioiksi ja laita monitoimikoneen kulhoon, jossa on leikkuuterä.

 Kuori ja raasta inkivääri ja hienonna valkosipulikynnet. Pilko chili. Pese ja raasta limen kuori sekä purista limen mehu. Pilko kevätsipuli ja korianteri tai persilja.

 Lisää monitoimikoneeseen inkivääri, valkosipuli, limen kuori ja mehu, sokeri, sormisuola ja kalakastike. Sekoita hienoksi.

 Lisää lopuksi kevätsipuli ja korianteri tai persilja. Sekoita vielä hetki, että kaikki aineet sekoittuvat.

 Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista n. 5 cm halkaisijaltaan olevia, lusikalla muotoiltuja pihvejä molemmilta puolilta kypsiksi. 

 Tarjoile chilikastikkeen sekä limen mehusta ja kalakastikkeesta sekoitettujen kastikkeiden kanssa.

 Laita kaikki aineet tehosekoittimeen.

Tee porkkanoista ja kurkusta koristeita tarjoiluastian reunoille.

Kun teen ruokaa viikonloppuisin, pelaamme usein samalla Trivial Pursuitia. Minä kokkaan ja mieheni kyselee meiltä vuorotellen kysymyksiä ja oikein vastannut saa aina pisteitä. Arvatkaa, kumpi on voitolla ;)

Tänään kalakakkujen seuraksi tein cole slawta , joka sopi täydellisesti kalakakkujen makuun.

Herkkuja, kevyttä, makuja, tunnelmia - paluu lomamuistoihin!