SE PARAS JOULUSINAPPI

Jokaisessa perheessä on varmaan paljonkin perinneruokia ja -lisukkeita joulun ajalle. Ja sinappi on varmaan yksi tällainen. Kuka laittaa siihen kermaa, kuka kananmunia. Kuka ei jaa reseptiään muille, koska se on salainen ja pitkään suvussa kulkenut. 

Itse sain tämän reseptin jo vuosia sitten hyvältä ystävältäni ja tähän asti olen sitä "säästellyt" jakamasta. Nyt on kuitenkin tullut aika, jolloin tyttäreni vuosittain kyselee, että mitä siihen meidän sinappiin oikein tulikaan ja aina otan valokuvan vanhasta, kirjekuoren taakse käsinkirjoitetusta lappusesta hänelle. 

Eli ehkä olisi jo aika kirjoittaa se tännekin. Tämä on alunperin kuulemma jostain lehdestä ja kulkenut myös ystäväni suvussa pitkään. Tämän tekee erityisen hyväksi tietysti maku, mutta myös se, ettei siihen tule kermaa, munia tai juuri muutakaan "ylimääräistä". Kokeile ja olen varma, että tästä tulee myös sinunkin suosikkisi! Vielä ehtii loistavasti täksi jouluksi!

JOULUSINAPPI  (n.  3 Pilttipurkillista)

1 prk Coleman's sinappijauhetta

1 prk erittäin hienoa sokeria (käytä Coleman's purkkia)

1 tl suolaa

1 tl hienonnettua valkopippuria

1 korkillinen Rajamäen etikkaa

n. 1 - 1,5 dl kiehuvaa vettä

Mittaa aineet kattilaan siten, että vettä laitat aluksi vajaan desin. Laita kattila miedolle lämmölle ja sekoittele samalla, että sokeri sulaa hiljalleen. Älä anna kiehahtaa. Lisää vettä vähitellen siten, että seos on juoksevaa, muttei vetistä. Oikean koostumuksen oppii vain tekemällä 😅. 

Ota kattila liedeltä ja vatkaa sähkövatkaimella viitisen minuuttia, että seos vähän vaalenee ja on sammettista, mutta edelleen "liikkuu".

Voit purkittaa sinapin samantien, mutta itse jätän sen kattilaan huoneenlämpöön seuraavaan päivään. Silloin näkee, onko seos alkanut jähmettyä liikaa, jolloin voit sekoittaa siihen lisää kiehuvaa vettä. Vai onko seos sellaista, että sitä on helppo lusikoida kinkun päälle. eli itse purkitan sinapin seuraavana päivänä ja siirrän sen jääkaappiin. 

Muista, että seos aina vielä vähän jähmettyy kylmässä. Jos et ole keittänyt seosta alunperin tarpeeksi, voi myös sokeri kiteytyä tässä vaiheessa, joten maltti on valttia joka vaiheessa. I

Itse käytin tällä kertaa vettä vähän vajaa 1,5 dl, jolloin sinapista tuli juuri sopivan paksuista.

Älä anna seoksen kiehahtaa, vaan malta sekoitella rauhassa, että sokeri sulaa kunnolla.

Vatkaamisen jälkeen seos vähän vaalenee ja on koostumukseltaan samettista ja kuitenkin notkeaa.